1. 鹵雞蛋怎麼做比較好吃
食材清單
雞蛋8個
桂皮一小塊
八角兩個
干辣椒七八個
草果三四個
香葉三片
生抽60ml
兩勺兩勺
啤酒一瓶
白糖兩勺
烹飪步驟
1
准備好需要的雞蛋，看人數而定 鹵多少
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很多的親估計煮雞蛋都不會吧 那今天我們就從頭開始吧 雞蛋清洗干凈，記住哦不需要鹵的可千萬別洗哦 不然不能久放
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洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鍾這樣比較好煮哦
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開始煮吧，記住一定要涼水下鍋【不然外面熟了裡面還是糖稀】 下鍋的時候輕輕的放 還有就是煮的時候也不能太大火 不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破 中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱 水開之後再煮八分鍾左右就可以啦
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如果家裡有冰箱的話提前准備一些冰塊 大碗里加入涼白開冰塊放進去
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煮雞蛋的配料就是一些比較家常的
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煮好的雞蛋立馬加入冰水中，這樣等一下輕松剝外殼
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准備一個小鍋加入適量涼白開。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味兒澀味兒】
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加入適量60ml生抽，老抽兩勺，
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白糖兩勺
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還有剛剛准備的那些香料
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大火煮十五分鍾左右至出味兒 加入適量雞粉，調味兒 鹽不需要，老抽生抽都有鹹度
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煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼 三下五除二搞定，你看一點破皮的木有
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然後呢用水果刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口 記住哦不能太大，煮起來就不好看了
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劃好口的雞蛋放入煮好的湯中
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重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四五十分鍾吧
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關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】 中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻
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待雞蛋入味後，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒 也為了鹵蛋最後一次上色 鹵汁不用收太干 鹵好的雞蛋和剩餘的鹵汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取
2. 自製鹵雞蛋怎麼做好吃
鹵水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
鹵水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
3. 如何鹵雞蛋好吃竅門
鹵雞蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陳皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10個。
食材：雞蛋15個、高湯10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、豬油50克、大蔥50克、生薑50克、食鹽、胡椒粉適量。
正宗做法：
1.先將雞蛋洗凈，然後放入到鍋中，加入適量的水，接著將雞蛋煮熟後，讓將雞蛋殼敲碎，最後在雞蛋表面用針扎幾個洞，即可備用。
2.將上述所有的辛香料全部洗凈，然後用紗布包好，放入到高湯中，大火煮開，然後改小火煮50分鍾，接著放入所有的調料和雞蛋，大火煮20分鍾即可關火。
3.煮好的雞蛋，不要撈出來，浸泡12小時後，然後食用，會更入味，如果感覺味道還是比較淡的，繼續浸泡12小時，味道會更好的。
鹵雞蛋
鹵蛋技巧：
1.鹵蛋之前，最好將雞蛋煮好後，將煮蛋皮敲碎或者去掉，然後在雞蛋上扎幾個洞，可以使雞蛋更容易入味，這是鹵雞蛋必不可少的一步。
2.鹵蛋時，我們可以適當多加一些八角、小茴香、肉桂，這3種香料搭配使用，可以使鹵雞蛋超級香，超級入味，做出來的鹵蛋，不僅比肉好吃，而且還比肉更香呢。
3.鹵雞蛋時，不要一直煮，20分鍾即可，煮的時間太長，雞蛋的蛋白就老了，吃著沒有一點彈性，口感很不好呢。
4.鹵好的雞蛋，最好3天之內食用完最佳，放的時間太長了，腸胃不好的人，吃了容易拉肚子。
4. 家常鹵雞蛋怎麼做好吃
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
折疊編輯本段製作方法
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鍾，做成鹵湯，端下備用；
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點鹵湯即可。
5. 想在家自己做鹵雞蛋，怎麼做才能好吃又入味
預防骨質疏鬆，增強代謝功能和免疫功能，蛋黃中的卵磷脂能促進腦細先把雞蛋放在鹵里煮熟，撈起後把雞蛋輕輕敲一下，不要敲破，再放入鹵料湯煮入味，這樣就可以做到既入味，形狀又完整了。胞發育，保護神經系統，增強記憶力，真是好處多多，製作成鹵蛋更提高了口感，即使不愛吃雞蛋的人也可以接受。
6. 怎麼鹵雞蛋好吃
鹵雞蛋容易使雞蛋的營養發生改變，多吃對身體無益。
介紹1 個路雞蛋的做法，相對能有營養
甘草鹵雞蛋
≮美食原料≯雞蛋12個，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，醬油125克。
≮美食做法≯
1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝去外殼待用。
2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鍾，然後把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鍾，使鹵汁浸入蛋內，撈出雞蛋即成。
≮美食特色≯滋養健身，防癌解毒。
7. 怎樣做帶殼的鹵雞蛋才好吃
1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鍾，做成鹵湯，端下備用； 2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破； 3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用； 4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點鹵湯即可。