❶ 蝦仁餃子怎麼調餡好吃
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！
我家裡包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些。那麼就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:
【三鮮蝦仁餃子】
【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜
【配料】蔥薑末，花椒水
【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蚝油，花椒油
【做法】
蝦仁餃子餡的做法有好多種，例如：韭菜蝦仁餡、蝦仁三鮮餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，含有蝦仁餡的我經常包的有：韭菜雞蛋蝦仁餡，香菇包菜蝦仁餡，下面我來說一下它們的做法步驟。
韭菜雞蛋蝦仁餡步驟如下：
①准備適量的韭菜洗凈，切掉頭部1厘米位置，掐掉尾部發黃的位置。另備鮮蝦，去蝦線，去頭部去最尾部，剩餘的蝦肉，去殼，剁碎。加雞蛋，打發，炒熟備用。
②准備一個碗，蝦仁末、韭菜、雞蛋，放入碗中，加入適量的鹽巴、味精、雞精、香油，攪拌均勻，靜置15分鍾（這一目的是為了食材更好的入味）就可以了。
香菇包菜蝦仁餡步驟如下：
①准備適量的包菜洗凈，去梗，剁碎。另准備乾的蝦仁，提前泡發，洗凈，切片。再准備些香蔥，切成蔥花。加鮮香菇洗凈，切丁。
②准備個大碗，放入切好的蝦仁、包菜、蔥花、香菇，加入適量的食用油、鹽巴、味精、胡椒粉、生抽，調味攪拌。腌制20分鍾，就可以包餃子吃了。
我喜歡吃這兩樣餡的，分享給你，如果你喜歡吃辣，可以放點鮮辣椒如：青椒、朝天椒、甜椒等。
很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網我學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
蝦仁餃子餡怎麼調最好吃？
要是做純蝦仁餡：
用料：新鮮蝦，雞蛋清，姜，蔥，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒
1、蝦洗凈去殼用牙簽挑去蝦線，剁碎備用
2、雞蛋打一個只要蛋清
3、將蝦末放在碗里，放一點鹽，胡椒粉、料酒，姜蔥末干澱粉及蛋清。
4、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿後，在倒一點香油攪拌均勻放冰箱稍微冷凍即可。
蝦仁肉末韭菜餡也蠻好吃的。
用料：新鮮蝦一斤，肉末半斤，韭菜，姜蔥水，鹽，料酒，生抽，蚝油，食用油，香油
做法：
1、把蝦去殼挑出蝦線切成蝦粒，放在碗里，倒一點姜蔥水，放一點料酒，一點鹽鹽腌好備用。
2、把韭菜切成末，放一點鹽，食用油拌勻備用。
3、把瘦豬肉剁成肉末，放在碗里，加上料酒、生抽，蚝油，姜蔥水要分3次倒入肉末里，然後順一個方向攪拌到粘稠狀即可。
4、將腌好的蝦粒和肉末一起攪拌均勻，在將切好的韭菜到進去和肉末，蝦粒一同攪拌，倒上食用油和香油即可。
提示：姜蔥水一定要分3次加入肉餡里，順一個方向攪拌，這樣做出來的餡鮮嫩多汁。
蝦仁餡的水餃有很多種，主要時都是吃蝦仁的鮮美或者用蝦仁剁碎提升整體餃子餡料的鮮味層次，今天我介紹一下最受大家歡迎的蝦仁三鮮餡水餃，這樣能一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，詳細步驟跟大家分享如下:
原料：韭菜500克 、雞蛋250克 、冷凍蝦仁蝦仁250克 、鹽8克 、香油35克 、胡椒粉1克 、鹽3克用於腌制蝦仁
詳細步驟：
1、我選用的就是超市經常能買到的冷凍蝦仁，這樣大家在家做也比較方便免得鮮蝦仁去殼，去蝦線。解凍蝦仁一定要用冷水解凍，熱水會影響蝦仁的口感鮮美度，切記不可。解凍好的蝦仁清洗干凈，放入3克食用鹽攪拌均勻腌制入味留備用。
2、解凍蝦仁的同時把韭菜清洗干凈，韭菜根部容易留有泥土，可以將韭菜根部切掉一小段，然後將韭菜切成末，放入盆中備用。
3、把雞蛋打入碗中用筷子打散雞蛋，鍋中放入底油，將雞蛋倒入多種用筷子翻炒打散。炒至雞蛋表面微黃就可出鍋，然後放到菜板用到剁碎，但注意不要剁的太碎，太碎影響口感，自然放涼，炒熱的雞蛋不要堆積放入容器中否則雞蛋內部會變黑。
4、調味餡料，韭菜盆中放鹽6克、香油35克，攪拌均勻然後放入雞蛋、胡椒粉1克，繼續攪拌均勻即可。
5、包水餃，每個水餃放入餡料同時放入一個蝦仁，餡料大一些緊實這樣煮熟的水餃會非常好吃！
以上就是我作為廚子分享的三鮮餡水餃，非常好吃的，可以嘗試一下。
蝦仁餃子餡的做法，跟蝦仁做菜不一樣，蝦仁做菜，講究個鮮，主要突出蝦仁的鮮，一鮮遮百丑，這道菜就成功。蝦仁做餃餡卻要突出餃子的特色，香。在本來很香的餡料里加入蝦仁的鮮，使得原本的香味更香。
按照這個道理，就知道蝦仁對餃餡的作用。從食材原理的角度看，有了蝦仁的餃餡，就分為兩大部分：一是出香的食材，譬如韭菜雞蛋油渣豆腐木耳香菇；再是鮮，那就是蝦仁了。兩者都是主材料，按說不需要主材料之間搭配。即便搭配，就要充分考慮到它們各自在味道上的相對獨立性。意思是不要讓兩者味道相互混淆。
蝦仁怎麼入餡，也有講究。譬如韭菜瘦肉雞蛋餡，或者韭菜雞蛋餡，本來就是成熟的餃餡，不需要再添加什麼材料。這樣的餡料裡面加入蝦仁，對原來餡料而言，是「助攻」，增光補台，不是代替，喧賓奪主。所以，比較好的辦法是用整個蝦仁，不要剁碎。因為剁碎了就會味道混淆，蝦仁的鮮味無法突出。
還以韭菜雞蛋餡為例。雞蛋碎炒了，韭菜切了加鹽拌到一起就成，不再需要加入其他調味料。這道餃餡，本身的香味和鮮味已經十足，唯一缺陷是肉類蛋白少，只有雞蛋里的部分。為了豐富餡料的味道和營養，一般的會加入瘦肉。有了瘦肉就接近完美。這時候，再加入蝦仁就有點畫蛇添足。但是，把瘦肉換成蝦仁，韭菜雞蛋蝦仁餡，就更美了。
這樣分析下來，蝦仁餃餡比較好的做法，在調好的韭菜雞蛋餡里，加入整個蝦仁，包了煮熟，吃著感覺就會爆口，蝦仁的鮮滑能完美的表現出來。
要問蝦仁餃子餡的最佳做法，我覺得用蝦仁配上韭菜雞蛋一起做成餡最佳，最好吃。下面給大家分享一下我的做法，供大家參考。
1、韭菜洗凈，控一下水，蝦去殼洗凈，雞蛋打散備用。
2、鍋中倒油加熱，倒入蛋液，炒熟搗碎，放涼備用。
3、准備一個盆，把韭菜切碎放入盆里，蝦仁切成兩半放入盆里，把雞蛋搗碎也倒進盆里。
4、再給盆里加入油，放入餃子餡調料，攪拌均勻。
5、開始擀餃子皮，皮擀好後再給餃子餡里放鹽，攪拌均勻，開始包餃子，每個餃子放半隻蝦仁。當然，也可以多放或少放。
小技巧:鹽不能放的太早，放早了餡會出水。
喜歡的朋友可以試一下，感謝您的閱讀。
蝦仁餡的餃子真的好吃，飯店放的是新鮮的整隻蝦仁，這個餃子在飯店應該不便宜了。這里介紹兩種蝦仁餡的餃子，學會了自己在家就能做！
這里我把蝦仁切碎了，這樣更容易入味，如果喜歡整隻的，可以不切碎。做法是一樣的，可以參考一下！
一、蝦仁韭菜餡餃子
材料：韭菜半斤左右，鮮蝦1斤，豬肉1斤左右，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油
【做法】
1、 韭菜洗干凈瀝干水分切成碎末備用。
2、蝦洗干凈，去皮，去頭，去蝦線切碎。
3、豬肉洗干凈，剁成肉餡。
4、蔥姜洗凈切末。 鍋里放適量玉米油，放入豬肉餡和蝦仁，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
5、最後倒入切好的韭菜末，攪拌均勻，餃子餡就准備好了。
二、玉米蝦仁餡餃子
餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，生抽，鹽，適量玉米油
【做法】
1、准備好餃子餡的用料。將洗干凈的豬肉剁碎，蝦洗凈後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。
2、蔥姜洗凈切末。
3、鍋里放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
蝦仁雞蛋餡：
肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
注意：
蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡里會失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鍾，才會有Q的口感。而蝦仁如果切段的話，蛋清腌一下口感會很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃
軟炸蝦仁
配料 蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
配料(4張) 鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)
製作過程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鍾。
調料(7張)（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
椒鹽蝦仁
原料：
蝦仁（200克）。
輔料：
雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
調料：
椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克）、豬油（煉制）（50克）。
做法：
1、將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；
2、炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3、見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；
4、原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次）
大蝦仁餃子要和韭菜、雞蛋做餡才搭配（有的放肉泥，海鮮味就被遮蓋了），適當放點木耳，稱素三鮮餡。
做整蝦仁的，就是將其它餡料攪拌好，蝦仁單獨加味兒：用少許蚝油、生抽、芝麻油、白鬍椒粉、蔥沫攪拌腌制入味。
包餃子的時候，放上調好的餃子餡後再放蝦仁，每個餃子放一兩只（根據蝦仁大小）即可。這樣，吃餃子的時候，餃子裡面就是整隻蝦仁了，吃起來感覺高大上的樣子。
我做的時候不放整隻蝦仁，而是把蝦仁切成小段，與其它食材一起攪拌做成餡，這樣更入味，整個放蝦仁的，吃起來口感不如切段的好。
調味的時候也是那幾種調料，不用放味精，雞精（我包餃子從不放，因為生抽、蚝油裡面已經有了）。
❷ 蝦餃子餡怎麼做好吃一歲半寶寶
蝦餃子餡好吃的做法調法步驟大全：
1、蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
2、蝦仁玉米餃子餡
玉米用刀刮下，焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，薑片切碎；蝦仁挑出蝦線，洗凈瀝干水份，一半切成小段，一半剁成蝦泥；蝦泥里加入蔥花，薑片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著一個方向攪上勁；加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著一個方向攪勻，再加上玉米粒拌勻。
3、蝦仁黃瓜餃子餡
鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生薑末腌半小時；取幾個雞蛋炒一下並劃散；黃瓜切丁，放點鹽腌一會兒，出水後把水倒掉；三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻，適當加點醬油拌勻。
4、蝦仁豬肉餃子餡
豬肉剁餡，蝦仁洗凈去線剁餡，倒入醬油腌制肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
5、蝦仁香菇餃子餡
蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用；溫水泡發秋木耳後洗凈，溫水泡發小香菇後洗凈（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗凈切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出腌好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
6、蝦仁芹菜餃子餡
蝦需要用料酒腌下去腥味；准備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
7、蝦仁蘿卜餃子餡
蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。
❸ 鮮蝦玉米餃子餡怎麼調
蝦仁餃子餡怎麼調好吃？教你5種做法，鮮嫩多汁，連吃3盤真過癮
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
准備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鍾，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鍾，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鍾，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了。
四、蘆筍蝦仁餡
蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁。
1、准備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蚝油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然後切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了。
五、香菇鮮肉蝦仁餡
豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小丁，鮮蝦去蝦線去殼去頭切丁，豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可
❹ 玉米蝦仁餡餃子怎樣才能保證蝦的鮮嫩口感餡料的具體配比是怎樣的
蝦仁餃子餡料的調配方法是什麼多種多樣的，各種各樣配搭的方式、佔比和口味，有一些豪爽豪放，有一些認真細致，可是無論你怎麼搭配，怎麼樣的佔比，其最後的總體目標就在一個「鮮」字上。
必須籌備的食物：肉餡400克、鮮蝦200克、韭菜120克、生雞蛋2個。薑片15克、小蔥30克。食鹽、香料油、生抽醬油15克、白砂糖5克、黃豆醬10克、黑胡椒粉2克、五香粉2克。
在包餃子的情況下至少要確保每一個水餃都需要有1個鮮蝦。之前純正蝦仁餡的三鮮餃子僅有餃子餡、雞蛋和蝦仁這三樣，因此叫三鮮，韭菜是後邊加上的，由於韭菜的味兒非常大，大到會蓋過鮮蝦的鮮香，如果你要取鮮蝦的鮮香那就不要加韭菜，或是少加一點。
要取鮮蝦的鮮，調味品就需要少，調料也需要注重，若想味更濃更重那也要注重方式和使用量，例如用香料油就是一個酒店餐廳常見的方式。想調配一個好吃的蝦仁餃子餡其實並不難，難的是看你用不用心。
❺ 玉米蝦仁水餃的做法
玉米蝦仁水餃的做法，把這些蝦一定煮熟，剁碎以後與玉米放在一起，然後就可以包上水餃，放上調料就好了。
❻ 玉米蝦仁餃子怎麼調餡
主料：麵粉500g、蝦仁200g、甜玉米粒100g、豬五花肉150g
輔料：菠菜100g、鹽8g、蔥20g、姜5g、花椒粉3g、生抽5g、豆油25g、糖3g、香油5g
1、蝦仁解凍。
❼ 玉米蝦仁餃子餡的做法大全 玉米蝦仁餃子餡做法大全
1、玉米蝦仁餃子餡：餃子皮適量、蝦半斤、玉米半根、食用油少量。准備好所有材料：實在是擀餃子皮無能，所以我直接在市場買了餃子皮，蝦半斤20隻左右，玉米仁的量只要半根就差不多了。燒開一鍋清水，放入蝦汆燙一下撈起，等放到不燙手時，將蝦殼和蝦頭剝掉。玉米棒剝出玉米仁來備用，開始包餃子。
2、玉米蝦仁餃子餡兒：豬肉糜300克、蝦350克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、玉米1根、小蔥、姜、蒜適量、耗油、鹽、料酒、黑胡椒、食用油適量、餃子皮500克。首先處理鮮蝦，撥出蝦仁，去蝦線，蝦頭留著備用。這一步如果沒有鮮蝦，冷凍的蝦仁也行，就是沒有蝦頭油少了點風味。熱鍋熱油，放入蝦頭熬制出香味，待蝦頭酥脆即可撈出，蝦頭油備用。撈出的蝦頭不管是直接吃還是用來煲粥味道都很不錯。蝦仁用少許料酒及黑胡椒腌制，將玉米粒撥出，稍微切碎。胡蘿卜切碎，蝦仁先取一半剁成蝦泥，剩餘一般切成小顆粒狀，增加口感。將肉糜、蝦泥、胡蘿卜、玉米、雞蛋2中的蝦頭油及適當調料一起拌勻。一定不要用手拌，用筷子朝一個方向攪拌微微上勁兒。就可以包餃子啦。
3、餃子皮800克、雞蛋6個、白菜1個、蝦仁500克、玉米2個、蔥1根、姜1坨、鹽1茶匙、白酒1茶匙。蝦切成兩段，加入蔥、姜、少許鹽、少許白酒腌制，放入冰箱冷藏室20分鍾，雞蛋打散加入適量鹽，用少量油沾滿平底鍋，煎出黃橙橙的蛋餅。將煎好的雞蛋切成丁，白菜切成碎碎，加入鹽腌15分鍾，再擠去多餘的水分。把煮好的玉米棒子的玉米仁剝好，將准備好的食材拌勻，根據自己的喜好加入作料。
❽ 蝦肉玉米餡怎麼做好吃
材料
主料：蝦仁200克，玉米（鮮）100克，小麥麵粉250克，
輔料：荸薺50克，芹菜25克，肥膘肉50克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，味精2克，植物油15克，胡椒粉2克，豌豆澱粉10克，雞蛋75克
做法
1.小蝦仁洗凈後用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。
2.肥膘洗凈後上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
❾ 純蝦仁玉米餃子做法
蝦仁粉紅鮮嫩，玉米金黃甘甜，而且在搭配上賞心悅目的各種蔬菜，既好吃而且有堪稱場上是色香味俱全，青青綠綠的顏色受到很多人的熱情歡迎，平日里蝦仁不僅僅可以用來煲湯，可以用來包餃子，還可以用來做餡料，接下來就為大家介紹一道蝦仁玉米水餃的做法，好吃美味營養不貴。
食譜
菜品口味原本味主要工藝煮
食材明細
蝦仁200克玉米(鮮)100克
小麥麵粉250克
荸薺50克芹菜25克
肥膘肉50克
大蔥10克姜5克
鹽5克味精2克
植物油15克胡椒粉2克
澱粉(豌豆)10克雞蛋75克
蝦仁玉米餃的做法詳細步驟
1.小蝦仁洗凈後用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、澱粉，用手攪拌上漿。
2.肥膘洗凈後上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、薑末拌和，再與其他材料一起加調味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
6.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
蝦仁玉米餃的做法小貼士
製作要訣：
荸薺又稱馬蹄。
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
玉米(鮮)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
以上的文章為大家分享的這道蝦仁玉米水餃的做法，晶瑩透剔的水貂搭配上玉米和蝦仁甜甜的口感，既好吃又美味，而且適當的加入一些青菜青菜類的食物，既可以增加顏色又可以補充維生素。