黃瓜別總是涼拌，加1塊豆腐，這樣做太解饞了，一次4根都不夠吃
大家好，今天用黃瓜搭配豆腐和肉末給大家介紹一道美食。日常中黃瓜有許多做法，燒黃瓜湯、素炒黃瓜、黃瓜肉片、黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜，但我們可能沒吃過黃瓜餡的肉丸，將黃瓜和肉末組合在一起，既可以襯出肉香，又可以解膩，營養美味都是加倍的，今天我就跟大家分享這個黃瓜肉丸的做法，開胃解饞、肉香不膩，感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦！
【豆腐蒸黃瓜肉丸】
【製作食材】黃瓜，豆腐，肉末，青椒，紅椒，大蒜，生抽，澱粉，胡椒粉，小蔥，白糖，食鹽，耗油，雞精，食用油
【製作步驟】
1.首先，我們處理一下黃瓜。准備一根黃瓜，切成細絲，刀工不好的朋友可以買一個切絲神器，切黃瓜絲、土豆絲都十分方便快速。細絲切好後將其放在碗中，然後加入兩勺白糖，充分翻拌均勻，腌制10分鍾。
2.在腌制黃瓜絲的過程中，我們准備一下其他配菜。准備一塊豆腐洗凈，洗凈後切成小塊，但也不能太小，像下圖這樣的大小即可，注意豆腐不要切太厚，否則後面煎豆腐時不容易煎好。
3.接著我們將小蔥、青椒、紅椒、大蒜洗凈，洗凈後分別切成蔥花、青椒丁、紅椒丁和蒜末，切完後放在盤中待用。
4.然後我們起鍋熱油，油熱後放入豆腐煎一下。在煎豆腐的時候可以使用中火，邊煎邊翻面，注意不要煎糊，煎至兩面金黃時，我們將豆腐撈出控油。
5.10分鍾到，黃瓜腌制好了，我們將黃瓜腌制出來的水用手用力擠干。全部擠好後放在一個大碗中，然後加入准備好的肉末，再加點食鹽、雞精、耗油、胡椒粉和澱粉，用筷子攪拌均勻。注意筷子要朝一個方向攪，保證肉末被攪上勁，這樣做出來的肉丸Q彈有嚼勁。
6.攪勻後，我們先將豆腐規整地鋪在盤中，然後將我們調好的餡和成肉丸，放在豆腐上面，像下圖這樣，全部做好後，我們冷水上蒸鍋，開大火蒸20分鍾。
7.然後我們做一個待會要用的料汁。起鍋熱油，油熱後放入蒜末、青椒丁和紅椒丁炒香，炒香後放點生抽和耗油調一下味，最後淋入水澱粉進行勾芡，湯汁濃稠後關火待用。
8.肉丸蒸好後，我們關火出鍋，然後澆上做好的料汁，最後撒上一點蔥花點綴一下。一份美味高顏值的豆腐蒸黃瓜肉丸就走好了，豆腐酥軟咸香，黃瓜肉丸鮮香Q彈有嚼勁，黃瓜清香解膩，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
【小貼士】
1.要保證肉丸Q彈嚼勁，最好是選擇自己剁而不是機器打出來的肉末，在調餡時加入澱粉，全部朝一個方向攪，給肉末攪上勁；
2.如果有朋友不喜歡豆腐的腥味，可以用熱水浸泡5分鍾去除掉一些豆腥味。
② 豆腐餡包子怎麼調餡好吃
豆腐餡做法如下：
1、豆腐洗凈。
包子的種類很多，按餡兒分類，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有豬肉包子，有蟹黃包子也有灌湯包子。宋朝的饅頭（注意，是包子）也有很多種類，有肉饅頭也有素饅頭，有羊肉饅頭也有豬肉饅頭，有蟹黃饅頭也有獨下饅頭。什麼叫「獨下饅頭」。
就是用一整枚粉蒸獅子頭裹成的包子，本來叫「獨餡兒饅頭」，叫著叫著就成了「獨下饅頭」。素包子在宋朝是一個大門類，因為佛教在宋朝已經深入各個階層，社會流行吃素，老年蘇東坡、中年黃庭堅都在吃素隊伍里搖旗吶喊，所以素包很受歡迎。
當然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫「酸餡兒饅頭」，簡稱「酸餡兒」。酸餡兒本來特指雪裡紅包子，由於雪裡蕻包子賣得特別多，所以大夥就稱素包子為「酸餡兒饅頭」，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人歸類到酸餡兒里去。到了宋徽宗時，由於「六賊之首」蔡京的緣故，「酸餡兒」又有了「菜包子」的稱呼。
③ 黃瓜菜包子餡怎麼做的
黃瓜菜包的做法步驟：
食材：
黃瓜、豆腐、油
烤肉醬、蚝油
步驟：
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜面醬）和蚝油，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁拌勻。
6.取適量餡料置於包 子皮上,一首托麵皮,一手捏褶子,從頂端逐漸將麵皮捏合,直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中,加蓋蒸10分鍾後取出,醬香豆腐餡包 子就做好了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
④ 豆腐素餡包子的餡如何調
豆腐洗凈，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。可根據喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡。
⑤ 黃瓜餡水餃怎麼調餡素餡
黃瓜是生活中最常見的食材之一，經常吃黃瓜是有好處的，除了可以補充大量的水分之外，還能夠補充膳食纖維、維生素等等，吃黃瓜能夠輔助治療便秘，尤其黃瓜是廣大減肥人群非常喜歡的，今天介紹的是黃瓜素餡餃子，這是一道很健康的美食，詳細製作方法如下。
黃瓜素餡餃子的做法：
黃瓜雞蛋素餡原料
將發好的木耳切絲
黃瓜去皮擦絲
擦好的黃瓜絲擠掉水分
雞蛋打散，攤成雞蛋片
雞蛋片切絲
將黃瓜絲，木耳絲，放入容器
加入蔥薑末，加入雞蛋絲，鹽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻
三鮮餡就調好了
醒好的面團，下小劑子，擀皮
加入三鮮餡，包成餃子
煮好的餃子，也可以蒸著吃。
黃瓜雞蛋素餃子的做法
1.麵粉加適量的溫水活成面團醒30分鍾
2.雞蛋打到碗中打散備用
3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）
4.炒熟的雞蛋盛出備用
5.黃瓜洗凈剁碎
6.放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳
7.放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡
8.醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子
9.把劑子擀成餃子皮
10.取一個餃子皮，放入黃瓜餡
11.包成餃子備用
12.鍋中放水，水開後，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了
黃瓜雞蛋素餡餃子的做法
1.黃瓜雞蛋備好，根據人數備料，用了4根黃瓜5個雞蛋。
2.雞蛋打入碗里，加少量鹽調味攪拌成蛋液。
3.鍋里倒油加熱，倒入雞蛋液。
4.快速的滑散翻炒，用鏟子把雞蛋鏟碎成小塊，關火放涼。
5.趁這機會開始和面，盆里倒入適量麵粉，加適量鹽攪拌均勻。麵粉里加鹽擀成的餃子皮勁道。
6.用溫水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀。
7.揉成面團，敷上保鮮膜醒發20分鍾。
8.趁此時間開始把黃瓜搓成細絲。
9.黃瓜絲搓好了。
10.用刀稍微切一下，不要太碎。
11.把黃瓜雞蛋放入盆里。
12.攪拌均勻備用。
13.面團揉好用刀切成兩半。
14.拿一個面團揉好，多揉一會讓面團揉的硬些。
15.用手把面團中間弄開，捏成大一些長團，斷開再揉成長條。。
16.用刀切成劑子，用手掌按壓成扁團。
17.用擀麵杖擀成圓皮。
18.等要包餃子這時候再加鹽調味，一定要最後加鹽不然會出很多水。
19.取一個餃子皮放入餡
20.把餃子皮合在一起，用倆手大拇指對握合上把餃子皮壓緊。
21.餃子包好等著下鍋。
22.鍋里添很多水加適量鹽燒開，加鹽是為了煮餃子不破皮。放入餃子用鍋鏟輕輕的劃開不要粘連一起，蓋上鍋蓋大火燒開。
23.打開鍋蓋不用再蓋了，看到餃子浮起來就添一些涼水，等水燒開再添一些涼水，滾三開餃子就煮好了。
24.美味的黃瓜雞蛋素餡餃子做好了。
⑥ 豆腐包肉餡的做法大全 豆腐包肉餡的做法教程
1、做法一
用料：豆腐包適量、瘦肉適量、香菇適量、黃瓜1條、大蒜1個、鹽適量、醬油適量。
香菇泡軟濾干切丁，瘦肉切細丁，大蒜切米，黃瓜切丁。把四種材料加油、鹽、醬油拌均勻。豆腐搓開個口子，把餡篩入豆腐中間。熱鍋放油，把豆腐放進鍋里，兩面都煎一下。加入適量水，大概淹到豆腐的8分。蓋上鍋蓋燜一會至水干。基本水幹了豆腐也熟了的就可以出鍋了。
2、做法二
用料：豆腐350克、鹽適量、雞蛋1個、肉餡300克、青椒1個、澱粉1勺、蚝油2勺、肉餡和芡汁各一勺。
豆腐切8*3厘米的塊，厚度1厘米左右，容易入味。豆腐切成塊之後，先煎，煎至兩面金黃，再立起來把側面也煎一下，煎的越焦更容易成型。煎好後，我們從中間用水果刀劃一下。放上肉餡兒之後再抹勻一下，然後重新放到鍋裡面再繼續煎。繼續再煎兩面。兩面煎完立起來再煎下側面。兩面金黃後，然後，澆一點水進去，煮一下，用澱粉，生抽，耗油，水調汁倒進去，小火收汁就可以了。
3、做法三
用料 ：油豆腐20粒、肉餡適量、精排5塊、蔥姜蒜少許、食用油少許、郫縣豆瓣適量。
肉餡加蔥薑末 鹽 雞蛋 蚝油 十三香攪打上勁，將肉餡釀入油豆腐中。熱鍋冷油待油熱放入適量調料，郫縣豆瓣之後放入處理好的油豆腐和排骨翻炒。放老抽、料酒燒至變色倒入熱水，蓋上鍋蓋。以蓋上鍋蓋大火煮開小火燉煮。將鍋內水分燉煮至1/3時可以放入適量鹽、雞精調味即可。
⑦ 黃瓜素水餃餡怎麼調好吃
黃瓜餡餃子餡調法做法
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第三步：開始製作餡料。黃瓜清洗干凈後擦成絲。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然後放入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾。
第六步：靜置結束後，會腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干，然後把黃瓜放入盆里備用。
第七步：把雞蛋打散。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後用筷子把雞蛋打散，關火將雞蛋晾涼。
第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然後放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調好了。
第十步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面搓成長條。
第十二步：切成大小均勻的面塊。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十四步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子（蒸餃子）。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十九步：撈出，開動吧。
多說幾句：
1、餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。
2、黃瓜餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時間，否則容易影響口感。
⑧ 如何做黃瓜餡素餃子
把兩個雞蛋打散，放進油鍋內炒，邊炒邊搗碎，且越碎越好，待炒好之後，放進適量的鹽腌半小時；再把一塊豆腐切成一個個小丁（也是越小越好），然後另起油鍋，油熱後下豆腐，不停攪拌，然後倒進適量醬油不斷地翻炒，直至豆腐丁發黃。再把黃瓜擦成細絲，擠出水。將放涼後的黃瓜絲、豆腐丁、雞蛋丁一同攪拌，然後加進蔥薑末、五香粉、味精等，餡就做好了。可用黃瓜水來和餃子面，黃瓜水若不夠可適量加水。