⑴ 如何鹵雞蛋才能鹵出好吃的雞蛋
1.雞蛋洗凈外皮備用。
2.放入鍋內煮15分鍾。
3.將煮好的雞蛋取出，放入涼水裡冰著。
4.逐個剝去外衣備用。
5.想要剝出光滑干凈的雞蛋，需要先磕打一下，然後用手掌壓著雞蛋在桌上滾，使雞蛋的外皮如圖中一樣碎。
6.將所有雞蛋剝光外衣備用。
7.放入提前准備好的鹵水中。鹵煮10分鍾浸泡。然後加熱再浸泡，重復這樣的過程最少3次以上，雞蛋的口感就非常棒了。
⑵ 怎樣做鹵雞蛋又香又好吃
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
⑶ 鹵雞蛋怎麼樣鹵好吃
鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4)改小火煮20分鍾-30分鍾。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
⑷ 如何製作雞蛋鹵
鹵雞蛋
食材：
雞蛋，啤酒、冰糖、花椒、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽、食鹽
製作方法：
1、首先將雞蛋清洗干凈，然後將雞蛋涼水下鍋，加一點食用鹽，中火煮10分鍾，將雞蛋煮熟；
2、把煮好的雞蛋撈出，放入冷水裡，這樣方便雞蛋殼的剝離，乘熱開始剝殼剝蛋皮，待雞蛋全部剝完殼後備用；
3、用刀在雞蛋表皮上，輕輕劃上幾個口子，不要太深，能進味即可；
4、把去完殼的雞蛋放到鍋中，倒入一罐啤酒，然後加入冰糖、花椒、八角、香葉、小茴香、生抽、老抽，再加適量的食鹽，最後再加入適量的清水即可，大火煮開，然後轉中小火煮30 分鍾即可；
5、雞蛋煮好以後，不要撈出來，浸泡一個晚上，第二天才撈出來食用，這樣會更入味，顏色也會更好。
這樣又香又入味的鹵雞蛋就做好了，用啤酒鹵雞蛋不僅入味，而且吃起來的味道更香，這個鹵雞蛋的配方和方法，非常的實用。
⑸ 如何鹵雞蛋好吃竅門
鹵雞蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陳皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10個。
食材：雞蛋15個、高湯10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、豬油50克、大蔥50克、生薑50克、食鹽、胡椒粉適量。
正宗做法：
1.先將雞蛋洗凈，然後放入到鍋中，加入適量的水，接著將雞蛋煮熟後，讓將雞蛋殼敲碎，最後在雞蛋表面用針扎幾個洞，即可備用。
2.將上述所有的辛香料全部洗凈，然後用紗布包好，放入到高湯中，大火煮開，然後改小火煮50分鍾，接著放入所有的調料和雞蛋，大火煮20分鍾即可關火。
3.煮好的雞蛋，不要撈出來，浸泡12小時後，然後食用，會更入味，如果感覺味道還是比較淡的，繼續浸泡12小時，味道會更好的。
鹵雞蛋
鹵蛋技巧：
1.鹵蛋之前，最好將雞蛋煮好後，將煮蛋皮敲碎或者去掉，然後在雞蛋上扎幾個洞，可以使雞蛋更容易入味，這是鹵雞蛋必不可少的一步。
2.鹵蛋時，我們可以適當多加一些八角、小茴香、肉桂，這3種香料搭配使用，可以使鹵雞蛋超級香，超級入味，做出來的鹵蛋，不僅比肉好吃，而且還比肉更香呢。
3.鹵雞蛋時，不要一直煮，20分鍾即可，煮的時間太長，雞蛋的蛋白就老了，吃著沒有一點彈性，口感很不好呢。
4.鹵好的雞蛋，最好3天之內食用完最佳，放的時間太長了，腸胃不好的人，吃了容易拉肚子。
⑹ 怎麼鹵雞蛋才好吃
鹵雞蛋的用料
雞蛋25個 秘制鹵湯適量
鹵雞蛋的做法
步驟7
剝開一個看看，在我剝的時候就已經能聞到肉味了，好像家裡同時在煮雞肉和豬肉奧
⑺ 鹵雞蛋怎麼做好吃又簡單
今天給大家分享的是五香鹵雞蛋的做法，我家每次鹵一大鍋，2天就吃光了。我鹵雞蛋的方法是從一位有30多年大廚哪裡請教來的，鹵出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我按照那個方法鹵出來的雞蛋，家裡的孩子特別喜歡吃。由於平常都是吃煮雞蛋、燉雞蛋，炒雞蛋，孩子也吃膩了。這次專門做的這個鹵雞蛋，孩子從此就愛上了這個味道，每次都能吃好幾個。
上圖是我做出來的方法，下面來跟我看下製作方法吧
1、先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因為家裡的孩子特別喜歡吃鹵雞蛋，所以我一次就鹵了66個雞蛋。專門數了66個雞蛋，六六大順，圖個吉利。
現在把雞蛋全都煮熟
2、接下來准備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家裡基本都有，用這些就可以。
鍋里油熱以後加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多，所以料比較多。然後加入剛才准備的那些香料炒香。
再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開後煮10分鍾關火，雞蛋在湯汁里泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
咱們這個鹵雞蛋就做好了，這樣做出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次鹵了這么一大鍋、家裡孩子這次吃美了，絕對吃個過癮。
⑻ 鹵雞蛋的做法 最正宗的做法竅門
鹵雞蛋
食材
雞蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香葉、生抽、老抽、雞粉、啤酒、白糖。
做法
1、洗好的雞蛋在一個裝有水的大碗里浸泡幾分鍾。
2、開始煮吧，記住一定要涼水下鍋，不能太大火不然煮的時候會翻滾容易蛋殼破中間煮的時候也要用筷子撥動幾下，雞蛋均勻受熱水開之後再煮八分鍾左右就可以啦。
3、煮好的雞蛋立馬加入涼水中，這樣等一下輕松剝外殼。
4、准備一個小鍋加入適量涼白開，一瓶啤酒，加入適量60ml生抽，老抽兩勺，白糖兩勺、桂皮、八角、草果、香葉。
5、大火煮十五分鍾左右至出味兒加入適量雞粉，調味兒鹽不需要，老抽生抽都有鹹度。
6、煮的過程當中我們來開始剝雞蛋殼，然後用刀在蛋白厚的地方輕輕的滑一個小口記住哦不能太大，煮起來就不好看了。
7、劃好口的雞蛋放入煮好的湯中， 重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮四十分鍾吧。
8、關火，時間允許的情況下燜至幾個小時【或者冷藏過夜口味更佳】中間要時不時翻一下雞蛋，讓上色更均勻。
9、待雞蛋入味後，重新開火收一下汁兒，這樣做是為了再次入味兒也為了鹵蛋最後一次上色鹵汁不用收太干鹵好的雞蛋和剩餘的鹵汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取。
二、十三香鹵野雞蛋
食材
雞蛋、十三香調味料、鹽。
做法
1、准備工序，十三香調料，雞蛋。
2、因為想把鹵汁留著，所以就選擇了砂鍋，調料和雞蛋放進去，再放些鹽，開火煮15分鍾。
3、然後把蛋殼敲碎，放在鹵汁裡面泡著，想吃的時候再拿出來吃。
4、泡了一夜的雞蛋吸收了鹵汁的味道，香哦。
三、梅乾菜鹵雞蛋
食材
雞蛋、梅乾菜、蔥姜、醬油、鹽、糖、料酒。
做法
1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋，開鍋後煮15分鍾，過冷水，蛋殼敲碎。
2、砂鍋重新燒水，放入梅乾菜（提前泡好），料酒，蔥姜，醬油，鹽和糖，燒開。
3、放入雞蛋，再次燒開，小火煮40分鍾關火，燜3個小時。
⑼ 雞蛋怎麼鹵
你好，首先把雞蛋煮熟了，以後放鍋裡面放點鹵汁，這樣子鹵好，以後放鹵汁裡面泡一個晚上，這樣更入味
⑽ 鹵雞蛋怎麼鹵才好吃
第一步：買回來的雞蛋用清水清洗干凈放入鍋中，在鍋中加入適量的水沒過雞蛋、加2茶勺食用鹽之後開大火將雞蛋煮熟。
PS：買回來的雞蛋並不幹凈，有一些雞蛋表面甚至還會留有少量的雞毛和糞便，如果不清洗干凈這些臟東西很容易隨著雞蛋的空隙進入其中。