好吃的雞蛋面怎麼和面

Ⅰ 雞蛋面怎樣做

雞蛋面是中國的傳統麵食小吃之一，屬於家常菜，該菜品通過雞蛋和麵粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋面清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。

製作方法

1、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。

2、用手揉成面團，面團很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。

雞蛋面

3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。

4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。

5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。

6、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麵粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。

7、把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。

8、壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過面條檔，細面條就出來了。

9、做好的面條上還要再撒上麵粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。

注意要點：

（1）這次拿出來做了50%的雞蛋面，加了雞蛋的面條會比只加水的面來得更加筋道哦～

（2）做面條不比做麵包，做麵包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團越硬越好，我的水粉比是2：5。

（3）壓面片時，記得在旁邊放上半杯麵粉，面片過幾遍壓面機後就會越來越光滑，越來越濕，所以，當面片開始出現濕潤感時，就要在上面撒上少許麵粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機面條檔時會卡在裡面糾結成團，不會順利出條的。

（4）在家裡壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙後的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出面條。

Ⅱ 雞蛋面怎麼做才好吃

好吃的雞蛋面做法如下：

准備材料：雞蛋兩個、菠菜30克、掛面200克、鹽適量、水和油適量。

製作步驟：

1、將菠菜清洗干凈，切成長度為兩厘米的小段；

2、將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，不斷攪拌至蛋清與蛋黃混合均勻；

3、鍋中倒入食用油加熱，放入少許蔥花，後將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中一同加熱；

4、將雞蛋慢慢翻炒至九成熟時，將其盛出置於一旁備用；

5、在鍋中倒入足量水，將水加熱至沸騰後將掛面與菠菜放入其中，小火加熱十五分鍾；

6、十五分鍾過後，將面條與菠菜盛出，表面加上之前炒好的雞蛋即可。

雞蛋面的營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋面的功效與作用

雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

1.護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

3.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

4.抗癌抑癌：預防癌症，降低癌變的發生率。

5.安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。

Ⅲ 雞蛋面條怎麼和面

用料

主料：麵粉280克、玉米面30克、雞蛋1個

輔料：水165克、鹽2克、

手擀玉米面雞蛋面條的做法具體操作步驟如下圖所示：

1.准備好原料：麵粉、玉米面、雞蛋和鹽。

烹飪技巧

麵粉的吸水量不同，根據自家麵粉的特性添加適量的水。添加少量的鹽是為了讓面條更筋道。

Ⅳ 雞蛋面怎麼做

1、原料：中筋麵粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
2、所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。
3、用手揉成面團，面團很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。
4、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。
5、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。
6、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。
7、轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麵粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。
8、把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
9、壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過面條檔，細面條就出來了。
10、做好的面條上還要再撒上麵粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。

Ⅳ 想要做一碗好吃的雞蛋面，應該如何操作呢

材料面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。做法1、2個西紅柿清洗切成片，兩個雞蛋攪亂，雞蛋液中放鹽，一塊老生薑片剁碎；鍋內加點油，油燒將雞蛋液倒進炒出雞蛋湯，盛出；另加點油，油燒爆香姜碎，將西紅柿倒進煸炒，待西紅柿出水了將雞蛋湯倒進同炒一會（能夠加一點點白糖，假如你嫌西紅柿味太酸得話，可是只用一點點）；隨後煮開進味（水能夠比成湯的情況下稍多一些）。大約能夠煮上五分鍾吧，隨後盛出倒在面碗里，放鹽（鹽要多一些），雞精，芝麻油；另起一鍋放水煮麵，面好即盛入配有西紅柿湯的面碗，撒上香萊，熱騰騰的就做好啦。

這僅僅一種作法，僅作參考，雞精味精最好是在起鍋前再添加。

Ⅵ 自製雞蛋面的好吃做法

外面賣的雞蛋面很多號稱是雞蛋面，然而並沒有雞蛋，實際多半用的雞蛋粉，不如自己在家做面條啦。可以用壓面機、面條機，或者直接擀平切條就成，我還試過自己做扯麵剪刀面呢，一點也不難。自己做的面條可好吃了，真材實料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面條槍，提前一個晚上和好面團，第二天早上直接將面條壓到鍋里煮熟，澆上昨天的牛肉湯，灑點蔥花，只要十分鍾一碗牛肉湯面就OK了！

用料

麥芯粉 120克雞蛋 1個水 適量鹽 適量牛肉湯 適量鹵牛肉 適量蔥花 適量做法步驟

10、自己做的雞蛋面就是好吃。

小貼士

1、做面條最好用麥芯粉或是餃子粉，或者加一點高粉，這樣做出來的面條才筋道好吃。2、做面條一般麵粉和水的比例在100：45-55，不同牌子的麵粉吸水率不一樣。太硬揉面太累。我一般喜歡面團比耳垂稍微硬一點點的，做包子饅頭之類的就比耳垂稍微軟一點點。一開始不要一次加太多水，最好是粉量的一半，剛開始面團比較硬，不光滑，沒關系，靜置十幾分鍾。然後再次揉面幾分鍾，如果還是不夠光滑，再靜置一會。如果三次後面團還是硬有白色面塊，可以手上沾點水，少量多次揉進面團里。3、如果沒有面條槍壓面機面條機這些工具，可以直接擀平撒上乾粉折疊幾層做刀切面，也可以用剪刀做剪刀面等，不用拘泥工具和形式。

Ⅶ 雞蛋手擀麵在家該怎麼做才能爽滑筋道，營養美味呢

在製作雞蛋手擀麵的時候，最重要的是面條。大家需要准備麵粉，雞蛋，食鹽。再把食材准備好之後，首先把雞蛋打在碗里，多攪拌幾下。在製作這道美食的時候，大家可以根據家裡的人口數以及雞蛋的用量來確定要用幾個雞蛋。

在製作美食的時候，大家可以加入自己喜歡的面湯或者是其他的調味料，也可以加入醬。這樣的雞蛋手擀麵就製作完成，如果大家不喜歡用雞蛋活面的話，可以用清水。面條製作好之後，大家可以加入一顆煎蛋。在醒面的時候，醒的時間久一些，這樣更方便擀開。建議大家盡量把面團弄得硬一些，這樣會更加的筋道。

Ⅷ 雞蛋和面做面條怎麼做

原料：
1個雞蛋、麵粉80克、細鹽0.3克。
做法：
1、案板清洗干凈，擦乾，堆上麵粉，中間挖個坑，磕入雞蛋，撒上一點點細鹽；
2、揉成光滑的面團，蓋上濕布醒上15分鍾，再次揉成光滑的面團；
3、案板上上撒上乾麵粉，將面團擀開，將厚面片擀成薄面片，折疊起來，切成均勻的條，撒上點乾麵粉，用手抖開即可。
面條勁道的秘密：
1、加鹽：在和面的時候，加入一點細鹽再和面，面團會變得更精道的。
2、少水：一般的和面團的話，水面比例都是1：2，但是做面條的話，建議水面比例調整道1：2.1或者1：2.2。
3、揉面：面條要精道，揉面是關鍵，使勁揉吧。
4、過冷水：煮好的面條，過下涼開水再吃，會更精道。
現在進入冬季了，適合吃些讓身體出汗的熱湯面，熱湯水餃，熱湯餛飩等；在家中自製面條其實很簡單，一次可以多做點，保存的方法有兩種，一種是太陽底下曬成乾麵，密封保存，一種冰箱冷凍保存。

Ⅸ 雞蛋面的做法

平日在家裡餓著的`時候，很多人都會隨手就煮個青菜雞蛋面來填肚子。面條本來就是養胃的食物，主要含有蛋白質和澱粉，雞蛋營養豐富大家都清楚。雞蛋和面搭配，不僅有利於腸胃消化和身體吸收，而且營養全面。不過如今，單純的雞蛋面已經無法滿足吃貨們的心了，下面我們就推薦兩種常見的雞蛋面做法，看看哪種更合大家的心意！

青菜雞蛋面

原料：食材面條適量，雞蛋一個，青菜適量，榨菜一包，鹽適量，味精適量，醬油適量，醋適量

製作步驟：

1、鍋里放水，燒開，放入面條，可以放小許鹽。

2、水再次開，把雞蛋打入鍋里。

3、水滾時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時，開小火悶1分鍾這樣就可以了。

4、碗里根據自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。

PS：雞蛋也可以先煎後煮，使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。

西紅柿雞蛋面

材料：龍須面適量，西紅柿適量，油菜適量，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量

製作步驟：

1、番茄洗凈去皮，切成小塊。

2、把鮮姜洗干凈剁碎。

3、把小油菜洗凈備用。

4、鍋中放油爆香姜碎，然後放入番茄煸炒。

5、翻炒至番茄軟爛，加上一點醬油。

6、加入清水燒開。

7、水開後下入龍須面。

8、面條稍軟，打入一個雞蛋，不要攪拌。

9、加入鹽調味，放入油菜。

10、煮至面和雞蛋熟透，關火，放入雞精 香油即可出鍋。

Ⅹ 想要做一碗好吃的雞蛋面，需要加哪些調料

製作雞蛋面條的原料很簡單，麵粉400克、雞蛋1個、鹽3克、清水100克。和面的時候要把水分批量放到麵粉里，因為麵粉的吸水量不同。把面和成一個偏硬的面團，醒面半小時後拿出來如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋面最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右。那就一斤麵粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。和面放鹽能讓面條更勁道，不容易斷。