❶ 雞蛋餅沒有澱粉和蔥花怎麼做
蔥花雞蛋餅做法和步驟
1
1、用牛奶將麵粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的麵糊。加入鹽、蔥末；2、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱後，改小火，然後用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然後，用紙將鍋內均勻地抹一遍；3、取一勺麵糊，取之前要將麵糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底；4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。
2
要點：1、麵糊要和成能流動的；2、小火；3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內；4、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機。
蔥花雞蛋餅飲食特點
雞蛋餅是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
❷ 為什麼我做的雞蛋餅沒有一點糯性沒有一點蔥花香味道我的主料：雞蛋，麵粉，水，蔥，紅蘿卜，鹽。
原料：麵粉150克、雞蛋三個、清水300克、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許；
步驟：
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
❸ 蔥花雞蛋餅
最美味的早餐的味道特別的香，當然不喜歡吃的蔥的朋友可以不放蔥花也很好吃。這個雞蛋餅具有美膚，防止面部皺紋的作用。下面來看詳細的製作方法解析： 的做法教程： 1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鍾。 2、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊里再加水。 3、調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。 4、看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了，(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁) 。 5、翻面後繼續煎一會就可以出鍋享用了。 成品圖： 的做法小技巧： 1、雞蛋餅一面煎好後想翻面，新手可以用鍋蓋蓋在鍋上面，然後把鍋反一個方向就翻好了，最後用盤子翻正然後放入鍋中，這樣翻面雞蛋餅不會破，就是比較麻煩一些。 2、煎蛋雞餅時用小火，大火容易煎糊。 3、做煎餅的麵糊一定要充分攪勻，煎餅口感才會好。如果不是早餐煎餅，就多費點時間慢慢攪，直到看不見麵疙瘩為止。
❹ 我做的雞蛋餅蔥有苦味，蔥葉也用上了。而且餅也沒有蔥香味求指教！！！
有苦味可能是糊了，蔥切的碎點，用蔥的中段，就是半青半白的地方
❺ 雞蛋煎餅
雞蛋的做法非常多，平時如果吃煮雞蛋吃膩了的話，可以選擇吃雞蛋煎餅，這是用雞蛋和麵粉製作而成的，可以當早餐吃，也可以餓的時候當小吃來吃，接下來我們來說下雞蛋煎餅的相關知識吧。
雞蛋煎餅的做法
雞蛋煎餅是一種比較容易做的小吃，通常雞蛋煎餅的做法是什麼來的呢？
首先准備普通麵粉，家裡的任何麵粉都可以，高筋、低筋都無所謂。然後倒入水攪拌均勻成可以流動的糊狀，可以邊加水邊攪拌，麵糊能輕易舀起來再倒，能順利流動的樣子就行，平底鍋燒熱，小火，舀一飯勺麵糊倒入平底鍋，晃動鍋，均勻把麵糊攤開，薄厚自己控制好，不要太厚才好吃。
用不粘鍋可以不用刷油，普通的平底鍋擦一些油，小火煎，看到麵糊餅的四周用鏟刀輕輕能挑起來的樣子，磕上一個雞蛋，用鏟刀劃開，略攤滿整張餅上，下火煎至雞蛋不流動，翻轉，此時可以在鍋底雞蛋一面少量倒點油，轉轉鍋，這樣油煎出來的雞蛋比較香，刷上一層甜面醬，放入准備好的小蔥、香菜、黃瓜條等捲起即可。
雞蛋煎餅的麵糊怎麼調
雞蛋煎餅最重要的不是那顆雞蛋，而是麵糊，麵糊決定著雞蛋煎餅好不好吃，那麼雞蛋煎餅的麵糊要怎麼調呢？
取適量乾麵粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。也可以用筷子蘸麵糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。新手可以把麵糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在調好的麵糊中加入一個雞蛋，喜歡鹹的可以加點食鹽攪拌均勻。
注意在倒入麵粉的時候先將麵粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了，這樣就浪費了食材，也浪費了時間。
蔥花雞蛋餅
蔥花雞蛋餅並不難做，平時肚子餓了可以自己做來吃，接下來我們就來說下蔥花雞蛋餅吧。
大碗里加入100g 麵粉，打入一個雞蛋，再加入少許鹽調味。大碗內加入150ml 的清水，把麵粉攪拌成可以流動的麵糊，記得多攪拌一會，不要有麵粉顆粒。小碗內打入一個雞蛋，把切好的蔥花倒入雞蛋液內，攪拌均勻。
電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量麵糊倒入鍋內，麵糊不要太多，不然烙出的餅太厚。盡快用刮板把麵糊均勻地攤開，如果是平底鍋，可以把鍋端起來快速地轉動，讓麵糊均勻的流動，平鋪在鍋底。麵糊攤平後倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據自己的喜好放，同樣藉助刮板把雞蛋液攤平。蓋上鍋蓋，烙1~2分鍾，如果用平底鍋一定要全程小火烙。一面烙黃翻到另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
雞蛋煎餅家常做法
大多數人吃雞蛋煎餅是在外面買的，但自己在家也是可以做的，那麼雞蛋煎餅的家常做法是什麼呢？
雞蛋打入麵粉碗中攪拌，加入清水，用攪拌器攪打上麵糊變得絲滑細膩，加入蔥花和鹽，雞精拌均勻，平底鍋倒少許油燒熱，舀入一勺麵糊小火慢煎，一面定型後再翻面直到餅熟盛出即好。
或者准備胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細末備用，取一個深口大碗，倒入麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，用手工打蛋器把雞蛋、麵粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油，倒入麵糊，轉到平底鍋，讓麵糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結，小心地用晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成。
❻ 煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢
煎雞蛋餅不要著急下鍋，往麵糊中加點它搖一搖，又薄又香還不粘鍋
一頓營養美味的早餐，能帶給我們的身體帶來強大的精力、活力和健康，能讓我們幸福精彩地開啟新一天的生活。
雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，又好吃？大廚教你的4招，你學會了嗎？快點買雞蛋去吧！或許你還有更好的做法或者不同的意見建議，也希望你和大家在留言區討論。
❼ 煎雞蛋餅怎麼做不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢
雞蛋餅做法簡單，吃起來柔軟咸香，是一道老少皆宜的主食點心，更適合用來做早餐。大眾多的雞蛋餅中，最經典也是最受大家歡迎的當屬蔥花雞蛋煎餅了，幾乎每個家庭主婦都會做。
「掌握4個技巧，煎出雞蛋餅又薄又好吃，關鍵是不粘鍋，不會燒焦！」
❽ 怎麼做雞蛋蔥油煎餅最好吃
雞蛋蔥油煎餅是經典家常菜之一，它的做法也並不復雜。
需要准備的材料有兩個雞蛋，適量的麵粉，切好的蔥花，少量的香油和鹽。
首先向准備好的麵粉中加入兩個雞蛋，並倒入適量的水，攪勻成麵糊，切忌已攪拌好的麵糊中不可出現麵疙瘩。
第二步，在已攪拌好的麵糊中加入，適量的食鹽和少量的香油，再次將其攪勻。最後在迷糊中撒入適量的蔥花，這樣製作雞蛋蔥油煎餅的麵糊基本就准備好了。
第三步，向平底鍋中倒入適量的花生油，開火預熱。再將麵糊倒入鍋中，並不停搖晃平底鍋將麵糊攤勻。
第五步，當麵糊凝固以後，慢慢將面餅翻至另一面繼續煎制。直至兩面都出現金黃色，雞蛋蔥油煎餅就完成，可以出過擺盤了。
最後，可以根據個人的口味喜好在面餅上淋上一層甜面醬或者是沙拉醬，這樣雞蛋蔥油煎餅就大功告成了。