食材
主料：西葫蘆
1個
豬肉
400g
輔料：蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
味精
適量
麵粉
適量
步驟
1.准備好的食材。
2.西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3.把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4.擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5.絞好的肉餡。
6.把肉餡和西葫蘆放在一起。
7.加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8.麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳一會。
9.將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11.將餡料放入皮中。
12.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲後一定要用少量的鹽腌一下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。
② 西葫蘆包餃子好吃嘛
好吃！
用料
主料
③ 西葫蘆怎麼做餃子餡好吃呢
韭菜西葫蘆餃子的做法
用料
韭菜 1小把、西葫蘆 1小個、肉餡 100克、麵粉 200克、
鹽、五香面、生抽 適量、蝦皮 適量、蔥、姜 適量、植物油 適量。
做法步驟
【1】 取麵粉加入少量鹽；
【2】 放入適量清水和面稍軟些，餳30分鍾左右；
【3】 韭菜摘除壞葉和西葫蘆分別洗凈備用；
【4】 西葫蘆用擦板擦細條，稍放點鹽腌出湯汁來；
【5】 湯汁攥到肉餡碗里；用筷子順著一個方向攪拌上勁；
【6】 西葫蘆絲用刀再切細些，韭菜切碎段；
【7】 肉餡里放入適量的植物油、鹽、五香面、味精、蝦皮、生抽和切碎的蔥姜，
順著一個方向攪拌均勻；
【8】 把切好的韭菜和西葫蘆碎倒入肉餡中攪拌均勻備用；
【9】 面團搓揉分成等大的劑子，用擀麵杖擀成薄餅狀，裝入餡料成餃子；
【10】 包好後擺拍等待下鍋；
【11】 燒開水下鍋煮三個開，待皮和餡分離，感覺肉餡抱團了關火撈出瀝干水分；
【12】 餃子可以開吃嘍。
小貼士
面和的稍軟些，煮餃子時看到皮和肉餡分離就熟了；
西葫蘆雞蛋餃子的做法
用料
西葫蘆 兩個、雞蛋 三個、蔥 一段、姜 三片、蒜 四瓣、
鹽 適量、油 一點、蚝油 一點、生抽 一點、香油 一點、麵粉 500克。
做法步驟
（1） 把個頭小點的兩個西葫蘆洗凈備用；
（2） 把西葫蘆邊轉圈邊切絲，讓西葫蘆切的絲短點；
（3） 把切好絲的西葫蘆放一點食用油，再放一點鹽，腌一下；
（4） 在三個雞蛋里放一點鹽；
（5） 把放了鹽的雞蛋打散；
（6） 熱油放入雞蛋；
（7） 用筷子快速攪打，讓雞蛋散開成小塊；
（8） 把蔥姜蒜切成沫；
（9） 把雞蛋，蔥姜蒜放入西葫蘆絲里，再放一點蚝油，生抽，鹽，攪拌均勻；
（10） 攪拌好後會腌出有點水，倒出一些，或者有剩饅頭，
可以捏點饅頭碎末放入餡里吸掉一些水分；
（11） 提前把500克麵粉加適量清水和成面團，餳20分鍾；
（12） 把面團切成小劑子；
（13） 放入西葫蘆雞蛋餡；
（14） 把餃子捏好，我用的最常見的包法；
（15） 水開煮餃子時，先放一點鹽，再放入餃子，直到煮熟；
（16） 一盤西葫蘆雞蛋餡餃子就做好了。
小貼士
西葫蘆用切絲器切的短些就不需要再用刀切碎；
西葫蘆用鹽腌會出水，放入一點油會出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用饅頭碎末吸掉一些水分；
和面稍微軟些，包餃子時容易包些；
煮餃子時放一點鹽煮出來的餃子不容易破。
④ 請問西葫蘆和什麼菜搭配包餃子好吃
西葫蘆和木耳，雞蛋，蝦仁搭配包餃子好吃，西葫蘆和香椿，豬肉，大蔥包餃子也好吃。看個人口味喜歡吃素的餃子還是肉的餃子。
⑤ 如何包餃子：西葫蘆鮮肉餃子
西葫蘆鮮肉餃子非常好吃，接下來我們就來講一講西葫蘆鮮肉餃子怎麼包。
- 01
要想包西葫蘆鮮肉餃子，我們需要准備以下材料：西葫蘆、瘦肉、餃子皮、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油等。
- 02
首先我們需要用清水把西葫蘆清洗干凈後把西葫蘆切碎，這樣子的話會比較容易包餃子。
- 03
接著我們把瘦肉用清水洗掉血水，用刀把瘦肉切成碎末後加入蔥姜蒜、料酒、鹽腌制一下
- 04
接著我們把切好的西葫蘆和腌制好的瘦肉沫攪拌在一起，盡量攪拌均勻。
- 05
最後把調制好的西葫蘆鮮肉放入現成的餃子皮裡面，兩邊封口，如果我們是煮餃子的話記住一定要封好。
⑥ 包西葫肉餡兒的包子，西葫蘆和肉餡兒單獨調還是放一起調好吃
包西葫肉餡兒的包子，西葫蘆和肉餡兒一起調好吃，多汁的「西葫蘆豬肉餡」比餐館的還要好吃。不要只用豬肉做餡，加一塊雞胸肉，把肉磨得更細膩，拌上調料。別提有多好吃了。材料:肉末300克、西葫蘆1個、大蔥20克、姜5克、鹽6克、蚝油10克、十三香3克、白鬍椒粉2克、料酒1湯匙、雞粉2克、花生油2湯匙。把西葫蘆里的水擠出來，放進拌好的肉里，一起混合攪拌。在1000克麵粉中加入520克水和10克酵母粉，揉成光滑的面團。
多做一些，用保鮮袋包好冷凍。早餐特別方便，配粥喝還是很方便的。這種餡，不管是包包子還是包餃子，都可以直接吃。非常好吃。有新鮮的蝦肉，也有豬肉的香味。蘸老乾媽吃好~包好的包子排入蒸籠，大火燒開，再轉中火15分鍾。不油膩，很好吃，很好吃。時間到了，打開蒸籠的蓋子，拿出我們的窩頭，放在我們准備好的盤子里。吃起來軟軟的，好吃又有營養，蘸醬吃味道更鮮美。喜歡就一起試試吧！
⑦ 西葫蘆豬肉餃子的做法，西葫蘆豬肉餃子怎麼做好吃，西
主要食材
西葫蘆500g
口味
香;可口
輔料
油適量
目錄
1主料
2輔料
3製作步驟
折疊編輯本段主料
豬肉250g 小麥麵粉800g
折疊編輯本段輔料
鹽適量 大蔥適量 姜適量 豆瓣醬適量 花椒面適量 香油適量
折疊編輯本段製作步驟
1.面和好，先醒著。
2.西葫蘆，蔥，姜，洗凈備用。
3.油熱後，入豆瓣醬，醬油，做出香味，自然放涼。
4.蔥，姜，配肉剁好。
5.西葫蘆擦絲剁好，用沙布盡量擠一下水份。
6.油放涼，入肉餡，剁好的西葫蘆餡。
7.入自製的花椒粉，香油把餡攪勻。包前再放鹽。
8.揉面，做劑，壓皮，餡子放鹽再攪勻，開包。
9.正好把餡包完，也足夠我們三口人吃了。
10.鍋開，入鍋煮，煮好的餃子，盛碗開吃吧。
詞條標簽：食品菜品
⑧ 西葫蘆肉餡餃的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
⑨ 西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃
大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛 美食 的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常 美食 ，希望在這里結交更多愛 美食 的朋友，互相學習，共同進步。
餃子是我家百吃不厭的 美食 ，逢年過節更是少不了，餃子的餡多種多樣，平時除了媳婦最愛吃的酸菜和蘿卜餡餃子經常做，就是兒子最愛吃的西葫蘆餃子最常做了。
西葫蘆又叫「茭瓜」，營養豐富，特別是鈣的含量很高，可以炒著吃，也可以烙餅吃，最好吃的還是包餃子啦，西葫蘆餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道格外鮮，連味精都省了！下面分享一下具體做法：
【准備食材】：麵粉 西葫蘆 豬肉適量
1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的面團，俗話說得好「軟面餃子，硬面湯」，所以餃子面要揉的稍軟一點，吃起來口感更好。
2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個部分的肉質比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來比較勁道還很香，也可以根據自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者裡脊肉剁餡。
3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蚝油，胡椒粉和適量鹽，充分攪拌均勻後，再加入適量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個小時以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點點加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然後放到一邊腌制半個小時。
4.西葫蘆去掉頭尾，然後先切片再切絲最後切成丁。
5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調出的餡會特別鮮！然後再放一點小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻後，餡就調好了。因為我們是在腌制肉餡的時候放的鹽，最後才放的西葫蘆丁，所以只要調好餡及時包，是不用擔心餡會出水的。
6.醒發好的面團搓成長條，再揪成大小相等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄點的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來，盡量多放一點餡，薄皮大餡的餃子才好吃。
7.鍋中的水燒開以後，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下，防止沾鍋，小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」，就是說煮餃子時，在水剛剛沸騰的前3分鍾內，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮，鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時間。
8.餃子全部漂浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！
⑩ 西葫蘆餡的素餃子，鮮嫩適口，具體做法是什麼呢
西葫蘆餡的素餃子，鮮嫩適口，在家做也很簡單，小編把具體做法分享給大家。
西葫蘆餡素餃子，相比於其他肉餃子來說，它是非常清爽的一個口味，吃起來非常鮮香，餡料顏色非常豐富，小朋友都非常喜歡。