主料白面1000克豬肉500克甘藍500克 輔料油適量鹽適量五香粉5克蘑菇精5克大蔥15克乾薑粉3克
步驟
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟11.涼水頜面，省20分鍾。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟22.多好的肉餡添加輔料，【蔥除外】攪上勁，肉餡發粘為止。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟33.甘藍剁碎。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟44.熱水焯2分鍾。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟55.過涼水攥出。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟66.蔥切末。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟77.加入蔥、甘藍餡，拌勻。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟88.揪劑、擀皮、包餃子。
豬肉甘藍餡餃子的做法步驟99.擺蓮放冰箱速凍30分鍾。裝保鮮袋放回冰箱。
Ⅱ 綠干藍和什麼包餃子好吃
綠甘藍為十字花科植物的莖葉，俗稱包心菜，洋白菜，可以烹炒，熗拌，做餡，或湯食。綠甘藍含有豐富的維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、纖維素及糖等多種營養成分。其中纖維素含量比較多，能促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥。科學實驗證明，其還含有特殊有機化合物，稱之為吲哚類化合物，科學家稱為癌抑制物；綠甘藍就是與紫甘藍為伍的十字花科植物的莖葉，俗名包心菜與洋白菜。別看它普通，可營養卻是一流，尤其是它還含有一種被學者們稱之為癌抑制物的吲哚類高營養化合物，堪稱防癌之星。
折疊編輯本段食療價值
中醫理論認為，味甘，性平，具有補腎壯腰，健腦填髓，補脾健胃作用。主治小兒先天不足，發育遲緩，耳聾健忘，肢體軟弱無力，或久病體虛，瘦弱，納食不香，消化不良等症。
現代醫學研究認為，綠甘藍含有豐富維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、纖維素及糖等多種營養成分。其中纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。實驗證明，它還含有特殊有機物，叫吲哚類化合物，學者們稱之為癌抑制物。
綠甘藍做餡低脂菜肉丸子
主料:豬肉糜300g
輔料:綠甘藍150g
調料:蔥姜、料酒、鹽、豉油、干澱粉、白鬍椒粉等
做法:
1 將綠甘藍洗凈、用開水焯過、切成碎末，撒少許鹽稍加腌漬。
2 將加工好的菜碎和豬肉糜、各類調料一起充分攪拌均勻後，放置十分鍾左右，使其入味。
3 鍋內加入涼水，待水溫六成熱時，用手將肉餡搓成小丸子，下鍋，小丸子漂浮水面後，再稍煮一至二分鍾即可出鍋
Ⅲ 豬肉甘藍餡餃子的做法，豬肉甘藍餡餃子怎麼做
步驟
1.涼水頜面，省20分鍾。
2.多好的肉餡添加輔料，【蔥除外】攪上勁，肉餡發粘為止。
3.甘藍剁碎。
4.熱水焯2分鍾。
5.過涼水攥出。
6.蔥切末。
7.加入蔥、甘藍餡，拌勻。
8.揪劑、擀皮、包餃子。
9.擺蓮放冰箱速凍30分鍾。裝保鮮袋放回冰箱。
小貼士
閑置忙用，速凍餃子不超過30天，不會變味。
Ⅳ 香菇甘藍雞蛋能包餃子嗎
可以的。
首先撇開雞蛋，從營養成分上來分析下蔬菜的選材：
香菇：富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。在餡料中加入香菇還能提高人的食慾。
甘藍：這里單說綠色的甘藍——大頭菜。含維生素K1、維生素U，是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
從營養成分上來說，兩者相結合沒有營養沖突，在提高食慾的同時還能補充人體所需的幾種維生素。在選材方面要特別注意，甘藍的千萬不要選擇紫甘藍。紫色甘藍花青素豐富，和雞蛋拌在一起會把雞蛋染成灰綠的顏色，餃子的顏色就會變得不好看。
餡料的製作方法：
1、香菇（最好是花菇）切成小粒，焯水或是過油。七分熟即可。過油的香菇比焯水的更香，可根據個人愛好來選擇。
2、甘藍採用手撕的方式，去掉硬梗，撕成小塊後切成細絲細絲的長度在2cm以內。在水中加入少量鹽，過水。手撕的甘藍能更大成分地保持蔬菜的營養。去掉硬梗可以使餃子的口感更好。加鹽過水可以使蔬菜保水，維持硬脆口感，保證色彩的鮮亮。
3、煎好的雞蛋剁碎。炒雞蛋的時候用中高油溫，不要在雞蛋里加水，只需在快要凝形的時候翻攪即可確保雞蛋中沒有煎蛋的硬皮。
4、餡料的比例為香菇3：甘藍3：雞蛋4。順時針攪拌餡料。因是素餃子，不需要加入涼白開或是熟油。放調味品如下，一斤餡料加入5g鹽+2g雞粉+5ml生抽+2滴香油即可。雞粉可用雞精、味精代替。南方的朋友可以選擇用3g白糖來替代。也可以根據自己的愛好來加入其他調味品。
餃子皮可以買現成的，或是自己製作。
餃子皮的製作方法：
1、高筋麵粉里放1克鹽，用溫水合成面團，面團要軟一些有筋力才好，然後餳30分鍾。高筋面可以買現成的，也可以自製。自製方法為普通麵粉+10%的澱粉。
2、把面團用手搓成長圓條。
3、揪成面劑子，然後擀皮包餡。
Ⅳ 如何拌甘藍餃子餡
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、甘藍菜 800g、豬肉泥 400g、油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、大蔥 適量、大姜 適量、面醬 適量、醬油 適量、香油 適量、味精 適量。
1、第一步把甘藍菜剁碎。
Ⅵ 甘藍豬肉水餃的家常做法大全怎麼做好吃視
甘藍豬肉水餃的家常做法
主料
麵粉
450g
肉餡
200g
紫甘藍
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
耗油
適量
薑末
適量
雞精
適量
蔥花
適量
步驟
1.豬肉餡用料酒腌制10分鍾去肉腥，然後放入少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味。
2.取一半紫甘藍，洗凈。
3.其中一部分榨成甘藍汁，榨成汁後的甘藍碎留下；另一部分切碎。
4.將甘藍碎放入肉餡中，再加少許鹽、生抽、蔥花、姜粉和雞精調味，再倒入適量紫甘藍汁，太乾的餃子餡也不好吃！
5.餃子餡朝一個方向攪拌好。
6.用榨好的紫甘藍汁和面。
7.面團揉成長條，用刀切成若干小劑子。
8.擀成邊緣薄、中間厚的餃子皮。
9.餃子皮上放適量餃子餡。
10.餃子皮對折，先捏住中間。
11.隨後，兩手一起將其餘未合攏的餃子皮往中間推捏，包成餃子。
12.包好的餃子碼放好。
13.下鍋煮，熟了盛出即可。
Ⅶ 紫甘藍包餃子怎麼做
紫甘藍香菇豬肉餡水餃
【小貼士】
肉餡里加了生抽和蚝油，鹹度應該夠，如果要加鹽的話要根據個人的口味來定，不要太咸影響口感。再煮水餃的時候用笊籬撈一下水餃，防止粘粘。
Ⅷ 甘藍素餡水餃怎麼做好吃
甘藍餃子
材料：甘藍、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽。
做法：甘藍、胡蘿卜、菠菜清洗干凈，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出甘藍汁、胡蘿卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成面團，醒20分鍾後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機中搗成肉泥;把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
Ⅸ 綠甘藍蒸餃的家常做法大全怎麼做好
綠甘藍蒸餃的家常做法
主料
綠甘藍1/2個
肉餡半斤（五花肉）
麵粉1大碗
輔料
蔥薑末
適量
醬油
1勺
五香粉
1克
花生油
2大勺
1.
綠甘藍洗凈切碎，加鹽出水
2.
1大碗麵粉用開水和，一點點的加，避免水多面少，注意不要燙傷喲！揉到硬一點就可以了。醒半個多小時。
3.
綠甘藍出水後擠干，加入准備好的五花肉餡，攪拌，依次加入鹽，醬油，五香粉，蔥薑末，最後加入2大勺花生油，一順方向攪拌均勻
4.
把面團輕柔幾下，分成一個個的小劑子，擀皮，包餃子。
5.
所以餡都包好後上屜籠，大火燒開後轉中小火，大約，10---15分鍾即可。
Ⅹ 羊肉甘藍餡餃子怎麼做
甘藍餡餃子餡料
食材: 豬肉500g,甘藍500g
輔料: 油一湯匙,鹽10g,五香粉5g,蘑菇精5g,大蔥15g,乾薑粉3g
製作步驟:
1 豬肉剁成肉餡,添加輔料(蔥除外) 攪上勁，肉餡發粘為止。
2 甘藍剁碎。熱水焯2分鍾。過涼水攥出。
3 蔥切末。肉餡里加入蔥末、甘藍，拌勻。
4 甘藍餡餃子餡料就完成了, 可以用這個餡料包餃子了.
小貼士
包好的餃子的存放方法,建議放到冰箱冷凍室, 冷凍室保存時間不要超過30天.
甘藍的營養價值:
甘藍又名包心菜、圓白菜。性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。