Ⅰ 川菜雞雜怎麼炒又嫩又好吃
四川家常炒雞雜
材料
雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸），雞油適量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生薑，蒜苗，豆瓣醬，花椒粒，生粉，鹽，雞粉
做法
1、雞雜清先干凈，改刀備用。
2、泡姜、泡椒、生薑、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、雞雜用少許生粉拌勻。
4、炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油，下花椒粒、生薑、大蒜爆出香味後倒入雞雜翻炒兩下，倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色。
5、加入適量豆瓣醬、鹽炒勻。
6、倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調味起鍋。
Ⅱ 雞蛋炒雞雜怎麼做好吃
食材
- 主料
雞雜
半斤雞雜蛋
半斤- 輔料
食用油
3勺食用鹽
1勺生薑
4片生抽
1勺蚝油
1勺
1.買回新鮮的雞雜
2.用清水把它們清洗干凈了，放入鍋中加入水。
3.把雞雜，完全煮熟再撈出
4.煮好的雞雜，再放入清水中清洗干凈。
5.煮好的切成一小塊。
6.放入所有調味料，加熱
7.放入炒鍋中爆炒十分鍾即可。
Ⅲ 廣州雞雜湯做法
雞雜湯是一道美食，屬於家常菜，主要原料為雞心、雞肝、雞肫。
製作材料
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
製作過程
1. 雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片；
2. 把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條；
3. 芹菜洗凈切3厘米長的段；
4. 土豆切成片；
5. 鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數下；
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7. 出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鍾；
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；
9. 生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。
Ⅳ 雞肚子里的雞蛋雞雜怎麼吃
殺雞的時候發現有未成形的雞蛋或者雞雜之類的，清洗干凈以後跟雞肉一起燉著吃就可以，可以在雞肉快燉熟的時候放進去，這些東西很容易燉
Ⅳ 土雞蛋炒雞雜的做法
材料
雞珍，雞心，雞腸，泡椒泡姜，泡蘿卜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，朝天椒，姜蒜，大蔥，芹菜，香菜，洋蔥，土豆，白菜，豆芽，木耳，蓮藕，魔芋豆腐，
做法
1.雞胗、雞心、雞肝切成片，雞腸切成長段
大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段，
洋蔥切成小塊，紅辣椒切長條，香菜切段，土豆去皮切條，將配菜准備好即可
2.鍋內放入多一點的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大蔥炒香，下雞雜爆炒翻勻至變色，再放入醬油、料酒、醪糟汁翻炒均勻。
3，先放入備好的泡蘿卜、芹菜、洋蔥、紅辣椒，先放入好入味，香味出來後放入之前的配菜燜煮十分鍾左右，
4.出鍋前撒上香菜段。
Ⅵ 雞雜湯的做法
雞雜湯的做法大全
雞雜湯的做法大全，雞雜相信大家都不陌生，在日常生活中人們的餐桌經常可以看到雞雜的出現，雞雜除了爆炒好吃外，還可做湯食用。很多人不會做雞雜湯，下面是雞雜湯的做法大全。
雞雜湯的做法1
雞雜湯是一道美食，屬於家常菜，主要原料為雞心、雞肝、雞肫。
菜品特色
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
特色：色淡黃，味鮮濃，稍帶酸口。
做法
製作材料
主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克
輔料：酸黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麵粉5克,胡椒1克
製作過程
1、雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片；
2、把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條；
3、芹菜洗凈切3厘米長的段；
4、土豆切成片；
5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數下；
6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；
7、出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鍾；
8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開；
9、生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。
營養價值
補虛養身，營養豐富
雞雜湯的做法2
工具/原料
雞胗適量
食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量
姜5克，江米酒10克，高湯1000毫升
方法/步驟
將雞胗切開，去掉內部臟物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗干凈後，反復加入澱粉直到洗至異味減少；
處理干凈的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒一起抓勻，腌制15分鍾入味，薄荷、紫蘇、香菜洗凈；
分別切成細絲備用,湯里倒入高湯，煮開，加入腌制好的'雞雜;
大火煮滾，調成中火再煮10分鍾，至雞雜熟透,最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可
雞雜湯的做法3
芥菜雞雜湯
1、將芥菜洗干凈備用;
2、倒入上湯，將姜、蒜、蔥白等料頭倒入煮;
3、倒入雞雜，稍微煮滾後再放入芥菜;
4、滾5分鍾後，加入適量的鹽調味即可。
冬瓜雞雜湯
食材：冬瓜、雞雜、雞血。
做法：
1、冬瓜削皮洗凈切片，姜切片，蔥打結;雞雜用鹽，澱粉抓洗幾次至沒有異味，然後切片用姜，料酒，胡椒粉，澱粉，花生油腌制10分鍾;
2、薑片，蔥結，料酒冷水下鍋燒開，放入雞血燒開轉小火;
3、待雞血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟時下雞雜煮開，放鹽調味即可。
五子雞雜湯
材料：雞內臟(含雞肫、雞心、雞肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、車前子、菟絲子各10克，棉布袋1隻，姜1塊，蔥1根，鹽6克。
做法：
1、雞內臟洗凈，均切片。
2、姜洗凈，切絲;蔥去根須，洗凈，切絲。
3、將所有葯材洗凈，放入棉布袋裝妥扎緊，放入煮鍋，加4碗水以大火煮沸，轉小火續煮20分鍾。
4、撈棄棉布袋，轉至中小火，放入雞內臟、姜絲、蔥絲等，待湯一滾，加鹽調味即成。
Ⅶ 雞雜怎麼炒又嫩又好吃
可以和春筍一起炒，下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：春筍1個、雞雜1個、油適量、鹽適量、雞粉適量、剁辣椒適量。
1、春筍洗凈切片、雞雜洗凈切細條，胡蘿卜洗凈去皮切長條、姜洗凈切絲備用。
Ⅷ 雞雜蛋炒飯的做法，酸辣雞雜蛋炒飯怎麼做好
食材
米飯g
雞腸2根
雞胗1個
雞蛋2個
小米椒2個
朝天椒2個
蒜苗1根
鹽適量
雞精適量
醬油適量
油辣子適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
一碟飯
2
雞腸一根
3
雞胗一個
4
蒜苗和小米椒+朝天椒切好備用
5
雞蛋兩個備用
6
先下辣椒煸炒一下
7
在下雞胗這時可以放些鹽悄悄煸炒入味
8
在下雞腸一起煸炒
9
加入蒜苗，炒好後起鍋備用
10
鍋里放油小火，下雞蛋
11
加入調料後翻炒下加入雞雜
12
起鍋前在加入些蒜苗