1. 你覺得豆腐腦裡面加什麼最美味
1、食材
干黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用2.5-3g內酯，以實際打完後的豆漿為准），水1100g
2、豆腐腦的做法
(1).先將干黃豆提前用水泡一夜。南方豆腐腦喜歡嫩一些，則用180-190g干黃豆，而北方豆腐腦喜歡老一些的，則用210g干黃豆。
(2).把我們泡了一夜的干黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。
(3).料理機建議用1000W以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。
(4).豆漿打好之後，用80目的過濾網（80目的過濾網比一般過濾豆漿的都要細，這個可以在萬能的某寶上面去買）進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓干，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網里就可以了。
(5).我們過濾完之後的豆漿，有850g。
(6).每1000g的豆漿，加入2.5-3g的內脂。那麼，演算法就是0.0025或者0.003x豆漿的重量（克）。我們這里是850g，那麼就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那麼，我們的850g豆漿需要放2.2g-2.6g的內脂。
(7).把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。
(8).把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢出來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鍾。千萬注意別撲出來，因為我們的豆漿克數是對應好內脂的，如果要撲出來的話，可以用嘴把氣吹下去。
(9).在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗里。
(10).豆漿那邊煮好5分鍾之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上沖入，不要直接對著大碗的內脂沖。
(11).沖的時候，保持著從大碗的邊上往內沖，並且盡量讓豆漿在沖入的時候，可以自己轉動起來，因為沖入了豆漿以後我們不能手動攪拌。
(12).給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。
(13).優秀的豆腐腦是勺子舀豆腐腦，而豆腐腦一般在勺子里，一半在勺子外，而且不會斷裂，這樣的豆腐腦才是優秀的豆腐腦！然後，這時候就可以根據自己的口味淋汁了，根據自己的喜歡加甜的，加鹹的，自有選擇吧！
2. 豆腐腦上添加什麼調味料最美味
添加一些香蔥、鹽、麻油、炒過的花生末、生抽。如果喜歡甜或辣的可加些白糖或辣椒末。
3. 豆腐配什麼菜好吃
1、豆腐與蔬菜搭配: 小蔥拌豆腐、素雞炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇燴豆腐、金鉤海帶燉凍豆腐。
2、豆腐與肉類搭配: 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐乾燒五花肉、豆腐皮搭配京醬肉絲、豆腐腦、釀豆腐。
3、豆腐與雞蛋搭配: 鍋溻豆腐、一品豆腐、雞蛋黑豆腐、豆漿蒸雞蛋羹。
4、豆腐與水產品搭配: 豆腐燉魚頭、蝦仁燴豆腐、八寶海鮮燴豆腐、蟹粉燴豆腐。
4. 豆腐腦的作用豆腐腦和什麼搭配作為早餐最有營養
豆腐腦知識介紹：豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。
豆腐腦營養分析：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。 豆腐腦適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。 豆腐腦食療作用：豆腐腦性平、味甘；
有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。 豆腐腦做法指導： 豆腐腦最好不用香蔥為作配料。 豆花蘑菇銀耳湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮豆花蘑菇銀耳湯的製作材料： 主料：豆腐腦300克,蘑菇(鮮蘑)100克,銀耳(干)50克
調料：鹽3克,味精2克,醬油10克,香油2克教您豆花蘑菇銀耳湯怎麼做，如何做豆花蘑菇銀耳湯才好吃 1.蘑菇洗凈，削去根部黑污放在碗中備用；
2.銀耳用清水泡一下，泡發後去根，切成小朵放在盤中備用；
3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水，中火燒開；
4.倒入豆花再改用小火煮10分鍾，至蘑菇熟爛；
5.最後加入適量的鹽、味精、醬油調勻，在上面淋入香油即可。 豆腐腦素三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：鍋燒 豆腐腦素三鮮的製作材料：主料：豆腐腦400克
輔料：香菇（鮮）50克,木耳(干)20克,番茄150克,香菜15克
調料：鹽3克,胡椒粉2克,香油3克,澱粉(豌豆)15克,植物油15克 教您豆腐腦素三鮮怎麼做，如何做豆腐腦素三鮮才好吃 1.香菇用清水浸泡至軟後去蒂，切片。
2.番茄氽燙後去皮後切片；木耳撕成小片；香菜洗凈後切末。
3.鍋中入油10克燒熱，將香菇爆香，再放入木耳同炒。
4.倒入3杯水燒開，再放入番茄，改用小火。
5.加入所有的調味料（鹽3克、胡椒粉2克、香油3克、澱粉加水調成的水澱粉30克），燒開後將豆花放入湯中，煮開後熄火，撒入香菜末即可盛出食用了。豆腐腦素三鮮的製作要訣：豆花就是豆腐腦。
小帖士-食物相剋：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
水豆腐花湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 青少年食譜 老人食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 水豆腐花湯的製作材料：主料：豆腐腦500克
輔料：紅菇10克,萵筍10克,毛豆5克
調料：醬油200克,香油2克 水豆腐花湯的特色：豆腐鮮嫩，味香鮮美。 教您水豆腐花湯怎麼做，如何做水豆腐花湯才好吃1. 先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內，投以香菌、扁尖等物。
2. 上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。
5. 豆腐腦配合什麼好
豆腐腦這種早餐可是不少人都很喜歡吃的，很多人喜歡的搭配就是豆腐腦加油條，不少人還會兩摻，就是豆腐腦和胡辣湯混在一起。這樣的搭配簡直是神仙搭配，每次吃完這樣的早餐都感覺神清氣爽，能量滿滿。
6. 豆腐腦配什麼吃更有營養熱量足夠
豆腐腦蘑菇銀耳湯的功效：家常菜譜、美容菜譜、補虛養身食譜、滋陰食譜、防癌抗癌食譜，
豆花蘑菇銀耳湯的製作材料：
主料：豆腐腦300克,蘑菇(鮮蘑)100克,銀耳(干)50克；調料：鹽3克,味精2克,醬油10克,香油2克；
1.蘑菇洗凈，削去根部黑污放在碗中備用;
2.銀耳用清水泡一下，泡發後去根，切成小朵放在盤中備用;
3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水，中火燒開;
4.倒入豆花再改用小火煮10分鍾，至蘑菇熟爛;
5.最後加入適量的鹽、味精、醬油調勻，在上面淋入香油即可。
我們在吃豆腐腦的時候要注意一點，胃寒的人最好不要吃，還有患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄的人也是不能吃豆腐腦的。豆腐腦是非常受人們喜愛的早餐食品，吃豆腐腦可以補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁。豆腐腦在吃的時候可以搭配一些主食，比如油條、包子、大餅，這樣的豆腐腦吃起來味道更好。
7. 豆腐腦配什麼吃好
看個人味。甜的加糖，鹹的加鹵。下面加鹵的方法。
木耳、瘦肉丁、蔥、姜、調味醬油、高湯（水也行）、水澱粉、鹽、雞精
將木耳切成碎丁，鍋內加入底油先將蔥、姜爆鍋，然後放肉瘦肉丁、木耳丁在鍋內翻炒，炒至七八成熟加入高湯（水也行），然後放入調味醬油，將湯燒開後均勻的澆入水澱粉，在澆入水澱粉的同時要不停地用勺在鍋內攪動，等鍋內湯汁變得粘稠了就OK了，最後放入少許雞精，將鹵澆在豆腐腦上就可以吃了！
8. 喝豆腐腦吃什麼菜好吃
當然是胡蘿卜小鹹菜啦，親愛的，再放少許醋，鮮榨辣椒胡，典型的北方吃法，絕配呀
9. 豆腐腦的做法大全 豆腐腦的烹飪方法
1、做法一。主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個。調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。做法：將黃花和木耳洗干凈提前30分鍾，加入清水泡發，泡發後切絲。將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鍾，蒸好後保溫備用。蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
2、做法二。主料：黃豆200克、內酯4克、蝦皮10克、紅椒1個。調料：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克。做法：200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。煮好的豆漿撇去浮末，關火。內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。靜置15分鍾，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。
3、做法三。材料：嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克。做法：雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；油燒至6成熱，放蔥薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。
10. 豆腐腦是很多人喜歡的早餐，豆腐腦加哪些配菜比較香
用豆漿機磨成豆漿（我當時用的是專業的機器，家裡沒有的話可以買家用版的豆漿機，或者去賣豆腐的地方直接買生豆漿）。豆腐腦是中國的傳統小吃，特別是當做早餐，營養又實惠。首先黃豆要浸泡一段時間，但時間不要過長。然後按照一定的比例打好豆漿，將豆漿放入鍋里煮沸，在一個較大的容器內放入內豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機，再准備好豆腐內酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，咸鮮可口的豆腐腦。
說起豆腐腦絕對是我們中國人的傳統美食了，尤其是豆腐腦和蔥油餅、油條等美食一起吃簡直不要太美味，但是大家知道豆腐腦這種美食是怎麼做出來的嗎？