❶ 在做家常豆腐時，和什麼菜搭配能更好吃
豆腐搭配肉和蛋，營養高於一半豆腐，雖然有蛋白質含量，但缺少一種人體必需的氨基酸蛋氨酸。如果單獨燒豆腐蛋向質利用率很低。傳統的豆腐用石膏或者鹵水來點，鹵水的學名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物；石膏主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。其實，豆腐的製作過程就是使用這些高鈣高豆腐緩解更年期，豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E，磷脂等，對延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。
豆腐和五花肉搭配，做出來的回鍋肉好吃下飯，營養豐富，簡單家常，家裡人都很喜歡吃。豆腐有很多種做法。豆腐和什麼菜一起做好吃，首先說一說豆腐的營養價值，豆腐營養豐富，含有鐵，鈣，磷，鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類.
❷ 油豆腐怎麼做菜搭配最好吃
【快手蚝油油豆腐】
材料：油豆腐、蚝油、白糖。
步驟：
1、油豆腐洗凈，放入鍋中稍微翻炒一下。
2、倒入蚝油、老抽和白糖，繼續煮10秒鍾。
3、之後倒入適量清水，煮到油豆腐入味，最後大火收汁即可。
【油豆腐釀肉】
食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜蔥。
調料：鹽、花生油、生抽。
步驟：
1、洗凈油豆腐哈，瘦肉剁碎後，把肉塞進裡面，油豆腐記得開個小口哈。
2、肉餡裡面加入鹽、花生油、生抽和水，攪拌一下，再塞入油豆腐裡面哈。
3、釀好的油豆腐放入盤子裡面，放入鍋中隔水蒸7分鍾，然後將湯汁濾出，再加入一點蚝油攪拌。
4、釀好的油豆腐放入鍋里，繼續煮一下就ok。
❸ 豆腐配什麼菜最好吃哪幾種不同做法，可使豆腐鮮香滑嫩，連豆渣都不剩呢
可用豆腐搭配豬肉末，雞蛋攪拌，加適量的鹽巴，香料做成丸子再放點小青菜香蔥煮湯就非常好吃又滑爽。
❹ 用油豆腐炒什麼菜好吃
吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識到它有好幾個名字，什麼豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什麼名字，反正算是壹周君真愛清單中的一款，因為特別百搭，而且做法不同，做出來的口味也是尤其驚艷。
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。
最好吃的，也是壹周君最經常吃的，當然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴裡回味無窮，吃的欲罷不能啊。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。
油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子里；上鍋蒸20-25分鍾即可。可以自製辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好後在鍋內加水燜5分鍾左右就好。
豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本，金黃的豆皮福袋裡，裝滿鮮美飽滿的餡料，蒸好的福袋餡飽汁足，淋上澆汁，有滋有味。特別適用於宴席，討個好彩頭嘛！顏控也是必須的，做好發票圈，也是幸福感滿溢。
除了這款釀肉，油豆腐炒菜也是百搭。
蘑菇油豆腐炒菜芯，超級豐富的素食，口口鮮嫩；香菇油豆腐，滋味十足。
感覺用什麼菌類，都可以混搭上油豆腐，有種欣喜的驚艷感。
將油豆腐放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
接著，合入已清洗好的秀珍菇，加適量的清水翻炒翻炒至熟。
最後再加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即成。
油豆腐是寧波當地人很喜歡吃的一種食物，沒來南方時，覺得南方尤其江浙一帶的飲食習慣比較清淡，份量小，吃得比較 健康 。真正到了寧波，卻發現當地人習慣的一些吃法卻並不是那麼營養，油豆腐就是其中一種。
黃豆本身就是一種油料作物，出油率在15%-17%左右，大豆油應該是我們吃的最多的一種食用油。油豆腐是以大豆為原料，經過油炸之後形成的食物，本來脂肪含量已經很高了，再經過油炸豈不是能量更高了嗎？
經常吃這種高脂肪高能量的食物，對脂肪普遍超標的現代人，真的不適合。
所以，從營養搭配的角度考慮，油豆腐不適合與同樣是高能量的食物做在一起，如肉類、高澱粉食物等，而更多的應該與比較清淡的蔬菜類搭配，更加合理一些。
脂肪其中的一個重要作用，是能夠改善食物的口感，增加食物的香味，促進食慾；脂肪的這個作用在食物匱乏的年代是非常好的，但是到了能量攝入經常超標的今天，只單純考慮脂肪給我們帶來的良好的口感，只顧吃著香，不顧 健康 就不應該了。
1992年的全國營養調查結果顯示，我國居民的脂肪攝入量已經開始超標，所以在1996年版的中國居民膳食指南中加入了一句話：不吃或少吃肥肉與葷油，以提升大家注意控制脂肪的攝入量，避免引起超重和肥胖，減少慢性病的發生率。
經過25年以上的時間，我國居民脂肪攝入量超標的現實並沒有改善，超重和肥胖現象普遍存在，限制脂肪攝入量的要求還是需要繼續提倡，還要落實到生活。
真的喜歡吃油豆腐的話，最合適的搭配還是與各種蔬菜類同食，更符合營養學的原則。
比如油豆腐和菌菇類搭配，菌菇類含脂肪低，含有一定量的優質蛋白質和真菌多糖，營養價值高。油豆腐含脂肪多，與菌菇類搭配，如同葷素搭配一樣，相得益彰，既美味，又控制了能量的總攝入量。
葉菜類蔬菜與油豆腐也是非常好的組合，葉菜類蔬菜，比如油菜、小白菜等比較適合油多一點，油豆腐正好可以充當這樣的角色，填補了葉菜類蔬菜油少吃起來非常寡淡的缺陷。
油豆腐這樣吃，你能接受嗎？
說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材，相比南豆腐，北豆腐等等這種細軟的豆腐，油豆腐因為可塑性強，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一種特別百搭的 美食 。通常不管是炒著吃，溜著吃或者是澆汁都非常的美味，今天說一個擺盤很好看，吃起來滋味也更豐富的做法。
【七寶福袋】
食材： 生抽，鹽，糖，油豆腐，瘦豬肉，胡蘿卜，土豆，玉米，蝦仁，青豆，蔥，蚝油，胡椒粉，澱粉
做法：
1、豬肉洗凈後切成小丁兒，加入適量的胡椒粉，鹽和生抽，以及一點點澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾；
2、胡蘿卜和土豆洗凈切成丁，和玉米，青豆分別用水焯一下；
3、熱鍋涼油，油熱以後，把蝦仁和腌制好的豬肉丁炒熟，再放入焯好的胡蘿卜丁，土豆丁，玉米，青豆，蝦仁一起翻炒，放適量鹽和蚝油；
4、鍋中放入適量水，水開以後放入油豆腐煮，變軟後撈出；把油豆腐從上部撕開一個小口，掏出裡面的豆腐瓤，把炒好的各種丁，灌到油豆腐里，用牙簽別住；
5、鍋中放入適量的水，加入適量的鹽、糖、生抽，蚝油調汁兒，水開後放入油豆腐做的福袋，繼續煮，大概7,8分鍾吸收了湯汁的味道即可，然後用蔥絲系住開口處。
油豆腐(豆腐泡)做法:
老豆腐切2厘米左右方塊,直接放在烤盤上,放進空氣炸鍋,150度30分鍾取出即可!
我喜歡清爽一點,還可以做白菜豆腐湯用,就沒有刷油,想刷也可以刷一層油.
如果沒有炸鍋,就用油鍋炸,注意豆腐進油時會濺水,一定要小心哦,要是買現成的呢,就不建議了,畢竟用的什麼油炸咱們心裡也沒數是吧!
油豆腐和肉丸子真的是絕配.
我這個油豆腐和肉丸子是用空氣炸鍋炸的,如果沒有,可以用油鍋來炸,真的是下飯神器!油豆腐和肉丸子的做法下兩條詳細寫一下。
油豆腐應該是大家都喜歡吃的吧，吃火鍋必點油豆腐，裹滿湯汁的油豆腐，一口爆汁！超級好吃！
做法如下：
1、油豆腐對半切開，起鍋燒油，油熱下蒜末，小米辣炒香，再加入生抽，耗油，鹽，白糖，再加一大碗水。
2、下入油豆腐，小火燉3分鍾，然後倒入芹菜翻炒均勻，出鍋。
茄汁油豆腐：食材：
西紅柿*2、青椒*1、4塊6的油豆腐、 鹽、蕃茄醬、糖
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，油豆腐對半切或者不切
2.起鍋燒油，番茄放一大半，炒出濃濃的番茄汁
3.放一勺番茄醬，少許白糖，適量鹽，加入剩餘的番茄炒微軟，放油豆腐，青椒，讓每一塊油豆腐都包裹醬汁，出鍋。
主要材料：叻沙醬、椰漿、海鮮或肉類、魚丸或魚餅之類的丸子、油豆腐果（切半）、豆芽、面條（米粉或新鮮雞蛋面）。
最簡單的做法就是當作火鍋一樣操作，把叻沙醬用椰漿化開煮沸，把其他材料扔進去煮熟即可，面條可以換一個鍋用清水煮，然後控水鋪在碗底，再把其他材料放上去。
椰漿不是椰子水，也不是椰樹牌椰汁，是coconut milk，一般來說是罐裝的，搜索關鍵詞是「烹飪椰漿」。
如果喜歡吃脆豆芽，不煮直接撒上去也行。
面條取決於個人口味，你如果買不到新鮮雞蛋面，辛拉麵也不是不行。
自己在家煮麵的樂趣是想放多少澆頭就放多少，3隻蝦5隻蝦都可以，其實我一共煮了7隻蝦，碗里放不下了。
用油豆腐燒肉，油豆腐吸收了燒肉的油水和鮮香味，一口咬下去熱辣多汁無比美味了，紅燒肉就不會那麼油膩了。為了營養更豐富，還加了點海帶進去，海帶被譽為長壽菜， 常吃海帶能降三高、抗癌、預防老年性痴呆和抗衰老等，海帶與豆腐也可謂是強強聯手。這鍋燉菜，讓三者完美的結合在一起，味道鮮鹹味濃，肉質酥爛適口，還帶一些湯汁，和白米飯拌上一拌，堪稱米飯殺手。 」
准備好原材料；
熱鍋涼油， 放入五花肉片煸炒；
煸炒至五花肉片微微出油，表面有點發黃時放入薑片、大料和冰糖進去翻炒；
翻炒至冰糖完全融化後加入烹入少許料酒翻炒；
再加入海帶進去翻炒；
翻炒幾下後倒入適量的水；
大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮20分鍾；
再加入油豆腐， 繼續燉煮5分鍾；
加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入缽中，表面撒上小蔥末。
端上桌了。
油豆腐煮魚，可謂一絕，魚煎至兩面金黃放料酒，啤酒，放姜，水煮魚湯滾動，放油豆腐，魚吸收豆腐去腥，味道鮮美，豆腐吸收魚湯，多汁味濃，千滾豆腐，萬滾魚，絕配
鮮蝦切成類，加料酒，生抽:腌半小時，再拌小許生粉，花生油
油豆腐中間挖小洞，把蝦粒放進去，上鍋大火蒸八分鍾
調料汁，打 欠粉。熬一個香氣撲鼻的味道適宜好汁，淋在起鍋的蒸油豆腐釀蝦上面，鮮到一個人可以吃一盤
也可用油豆腐，鮮辣椒，五花肉，炒一個下飯好菜
【家常炒油豆腐】
【製作食材】油豆腐，胡蘿卜，青辣椒，紅線椒，蔥姜蒜，食用油，食用鹽，白糖，雞精，老抽
【製作步驟】
1、先准備一碗油豆腐，一根胡蘿卜，一根青辣椒，一根紅線椒。蔥姜蒜各准備適量，然後再准備適量的食用油，水澱粉，食用鹽，白糖，雞精和老抽。
3、准備的青辣椒，紅辣椒全部給它處理干凈切成塊。胡蘿卜先切成長段，切的時候斜刀切，然後再豎著切，就可以切成菱形小片了，這樣看著會非常好看。胡蘿卜片切完之後先把它放到盤中備用。
4、再把蔥姜蒜切一下，放到一個小盤中備用。所有需要處理的材料都已經處理完了，那麼接下來就開始烹飪。起鍋熱油，把蔥姜蒜倒進油鍋中炸香。
7、翻炒到湯汁比較濃稠了之後就可以出鍋裝盤了，一道很美味的家常油豆腐就完成了。喜歡的話就趕緊准備食材自己動手嘗試一下吧！
一道家常菜，紅燒油豆腐，既下飯、又便宜、又好吃。【紅燒油豆腐】簡單快速又下飯，工作疲憊，下班可以做的簡單菜。忙碌了一整天，工作疲憊，只想簡單的吃個晚餐，紅燒油豆腐是個不錯的選擇，簡單快速省時省力又下飯。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣含量也高。有益於人體神經、血管、大腦生長發育，不僅對高血壓、高血脂、高膽固醇及動脈硬化、心冠病患者起葯膳作用，還能防治骨質疏鬆。
紅燒油豆腐
【紅燒油豆腐】簡單快速又下飯，工作疲憊，下班可以做的簡單菜。的做法步驟
准備好材料，油豆腐對角切開，蒜切末，小米辣切粒，蔥切段。
起鍋燒油，下小米辣、蒜末爆香，放1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，加一碗清水煮開。
下蔥段，翻動一下就可以出鍋了！這道簡單快速又下飯的紅燒油豆腐就已經製作完成啦。
油豆腐是不是豆腐泡？用純豆腐泡燒青菜湯是真不好吃，被清湯泡著的豆腐泡沒有靈魂。豆腐泡適合跟肉一起燒，吸了肉湯才豐腴，比如豆腐泡燒牛肉。用醬好的牛肉，滋味濃郁，燒的時間更短。配點土豆塊，經過一定時間燉煮，讓土豆的面沙口感融到湯汁里更滿足。還可以放幾顆煮熟去殼的白雞蛋，雞蛋去皮後劃幾刀，等土豆煮到快軟的時候放進去泡在湯汁里入味。這鍋亂燉既是菜品也是主食，關鍵有了油豆泡的加入口感更佳，飽腹感更強。
油豆腐本身沒有味道，所以只有在與肉類燜燒，或者鹵制的時候入味，日常與青菜或者辣椒炒著吃，或者與肉類燒著吃，或者與高湯，粉絲做湯吃，都很好吃，我這邊分享一個蜜汁油豆腐，作為零嘴特別好吃。
1、鍋中燒水，將油豆腐沸水下鍋，用勺子按壓，擠出油豆腐內的水分和油脂，去掉豆腥味，煮2分鍾後撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中放多一點油，油熱後下花椒，八角，小茴香，干辣椒，小火慢煸，煸至金黃，撈出不用，下冰糖小火慢慢熬制琥珀色，將油豆腐倒入，翻炒均勻。
3、加入少許料酒去腥，生抽，老抽上色，翻炒均勻後，加適量熱水，下薑片，胡椒粉，少許鹽作為底味，大火燒開後轉小火燉煮，燒至收汁。
4、待油豆腐晾溫後，加入適量蜂蜜，盛入保鮮盒腌制入味，即可食用，特別好吃。
❺ 煎豆腐和什麼搭配好吃
煎豆腐的特點是外焦里嫩，所以不適合與青菜搭配。最好是和雞蛋餅放在一起，這樣吃起來是很美味的，調料最好用一些番茄醬，這樣不但美味而且顏色鮮艷。
❻ 豆腐和什麼蔬菜可以炒在一起
豆腐可以搭配的蔬菜有：
1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇；
2、豆腐配蘿卜，豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收；
3、豆腐配紫菜或者海帶，豆腐對預防動脈硬化有一定的食療作用，這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。同時皂甙卻帶來麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
(6)油煎豆腐與哪個菜搭配好吃擴展閱讀：
豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
❼ 豆腐配什麼菜最好吃教你6種不同做法，鮮香嫩滑，頓頓吃光碟-
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6種豆腐的做法，好吃好做，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮，把料汁打進肉丁裡面，放入少許澱粉抓拌均勻，鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備一個小碗，放入一小勺澱粉，倒入適量的清水，攪拌成水澱粉，把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
准備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊，切成厚片備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鍾，豆腐煎成金黃色時倒出來，控油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以後倒出來，切成小塊備用。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁，快速翻炒1分鍾，肉丁炒香以後，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色，顏色炒均勻以後，倒入少許清水，加入雞精5克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中，大火燒開以後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道好吃又營養的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備嫩豆腐一塊，清洗干凈後切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鍾。
准備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
切點小米椒圈、蒜泥放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
2.調味：
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，再擺上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水：
燒半鍋開水，加入一勺鹼面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鍾，把豆腐煮透倒出，並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3.調料汁：
准備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。
准備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。
准備番茄一個，清洗干凈後打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝干凈，切成番茄丁。
准備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切點生菜條備用。
准備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
2.把食材焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以後把肉絲放入鍋中，去一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鍾左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹凈，再燉2分鍾，把番茄的營養燉出來，這樣湯汁會更加鮮味。
2分鍾以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
1.准備食材：
准備適量的芝麻葉，放入清水中浸泡四個小時，芝麻葉有苦澀，泡軟以後反復地抓洗干凈，剁碎備用。
准備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，搗成碎末備用。
切點蔥花備用。
2.調麵糊：
把鍋燒熱，放入一勺麵粉，開小火慢慢翻炒，麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來，麵粉經過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點的可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的麵糊。
3.開始烹飪：
鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開調料，大火燒開以後再燉2分鍾，把芝麻葉的香味燉出來，轉為小火，把麵糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，再撒上蔥花，淋入芝麻香油，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
夏天編輯
❽ 煎豆腐炒什麼好吃
用料
胡蘿卜 1根
煎豆腐 1塊
蘑菇 3個
白菜幫子 2片
木耳 一小把
香腸 1根
青蒜 2根
煎豆腐炒時蔬的做法
木耳泡發，所有材料切片，如圖。
❾ 油豆腐跟什麼菜炒好吃
油豆腐和什麼炒好吃：油豆腐炒香菇
材料：鮮香菇150克、油豆腐150克、火腿腸1根、姜、蒜蓉、蚝油適量、生抽、糖、料酒少許、水澱粉、香蔥適量
做法：
1、香菇洗凈焯水瀝干，油豆腐對切，火腿切片，香蔥切節備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻。
3、加入蚝油、生抽、糖、料酒、高湯(或清水)大火燒開轉小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
油豆腐和什麼炒好吃：油豆腐燒雞
材料：油豆腐、琵琶腿、蔥段適量、薑片3片、干辣椒數枚、海天草菇老抽、白糖、紹興黃酒、雞精
做法：
1、雞腿洗凈剁成塊，加入適量老抽、適量白糖、少許黃酒，一部分薑片和蔥段抓勻腌制15分鍾;
2、燒開一鍋水，將油豆腐汆一下，濾干備用;
3、炒鍋放油，油溫至八成熱時用餘下的蔥姜和切好的的辣椒一起熗鍋。
4、放入腌好的雞塊翻炒至雞肉收緊變色後將油豆腐放入，炒勻，加清水，大火燒開，轉中火煮20分鍾，打開鍋蓋轉大火略收汁，用雞精、鹽調味即可關火裝盤。
油豆腐和什麼炒好吃：油豆腐炒小白菜
材料：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆澱粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克
做法：
1、小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;
2、油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊;
3、鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4、繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮;
5、待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;最後放入水及澱粉勾芡即可。