輔料：油 1湯匙，大蒜2瓣，鹽1茶匙，花椒10粒，大料1個，辣椒粉1/2湯匙，香油1茶匙，味素1茶匙，白糖1茶匙。
做法
1.准備好食材。
2.干豆腐用開水焯燙一下，切絲，香菜切段，大蒜切末。
3.辣椒粉用少許油攪拌一下。
4.炒鍋入油，燒熱下入花椒，大料，炸至微焦，倒入辣椒粉中。
5.加入鹽，白糖，香菜，味素，辣椒油，蒜末，香油拌勻即可。
Ⅱ 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。
Ⅲ 干豆腐怎麼做好吃，涼拌干豆腐的家常做法
涼拌干豆腐的做法
1.將干豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲
2.將干凈的鍋中放入清水燒開然後放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼
3.將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末
4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可
Ⅳ 如何做涼拌干豆腐
前言
材料
主料：干豆腐適量；
輔料：
涼拌干豆腐
1
把干豆腐和胡蘿卜切成細絲，用開水燙後用涼水過涼
2
空干水後把准備好的香菜，辣椒油，鹽，味精，白醋，白糖放里
3
拌拌就可以開飯了！
Ⅳ 干豆腐怎麼涼拌
你涼拌干豆腐的做法，這一步不能省略，干豆腐絲吃著勁道又入味
冬至雪夜
05-23 · 優質美食領域創作者
本期導讀：教你涼拌干豆腐的做法，這一步不能省略，干豆腐絲吃著勁道又入味
干豆腐是一種豆製品，東北叫：干豆腐，有的地方叫：豆皮、千張、百頁、油皮等，叫法不一。夏季吃干豆腐是不錯的選擇，干豆腐富含植物蛋白，含有多種礦物質，還能補鈣，大人小孩都適合吃，豆腐絲含有的卵磷脂，可以保護心臟。
干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，特別適合涼拌著吃，教你一道下酒又下飯的涼拌小菜，涼拌干豆腐的做法，做法簡單，很多人做這道菜餚時，做出的干豆腐絲不勁道還不入味。想把這道小菜做得好吃，這一步不能少，吃著勁道又入味，下面分享下詳細做法：
【涼拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.把干豆腐切成細絲。
2.大蒜切末，小蔥切蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3.鍋內加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開後煮1分鍾就可以了，將干豆腐撈出。干豆腐焯水後，更容易入味。
4.把焯好水的干豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
5.把干辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
6.碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
7.把干豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌干豆腐絲就做好了。
小貼士：干豆腐焯水後，更容易入味，干豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，干豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。澆調料的油要熱一些，加熱至冒煙，這樣能激發出調料的香味。
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Ⅵ 干豆腐絲涼拌的做法
1、買來的「干豆腐」切絲備用。
2、准備的洋蔥切絲備用。
3、燒一鍋水，水開之後把切好的干豆腐絲放里，關火就可以了。
4、撈出干豆腐絲，趁熱放在洋蔥上--為了燙一下洋蔥，味道更好。
5、放適量鹽，雞精拌勻。
6、干凈無水滴碗，放幾個干紅尖椒，鍋里放油燒熱，澆在上面。
7、炸好的辣椒和油一起倒進拌好的干豆腐絲上--趁著熱--拌勻即可享用。
Ⅶ 豆腐乾怎麼涼拌
各種各樣的豆製品大家在平時應該都會吃到吧，特別是豆腐乾是很多人都愛吃的，它的做法也有很多，我們平時應該都會經常去超市買一些包裝好的豆腐乾，特別是饞嘴猴豆腐乾是不是大家都愛吃呢，其實豆腐乾的做法還有很多的，下面我們就來看看涼拌豆腐乾怎麼做好吃。
豆腐乾的食療作用是很多的，能夠很好的預防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護我們的心臟，補充身體需要的鈣，防止骨質疏鬆，豆腐乾的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐乾怎麼做好吃。
材料
煙熏豆腐乾(兩三塊錢的)，小蔥3棵
做法
1、先將豆腐乾用溫水洗洗，多洗幾遍，然後用開水燙幾分鍾。燙好後切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐乾中，拌勻即可。
涼拌豆乾
材料
豆乾蔥香菜生抽鹽雞精糖米醋香油
做法
1先調醬汁。拿一個小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2把豆乾切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅
醬汁放在冰箱里，可以什麼時候吃再拿出來，豆乾我是超市買的，本身就有鹹味，所以我沒放太多的鹽，醬汁可以依個人的口味決定調料的多少，因為我愛吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點辣椒油，也很不錯
豆腐乾營養分析
1.豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐乾的，它是很有營養的，食療價值很多，大家在平時應該多吃一些豆腐乾，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐乾怎麼做好吃，涼拌的豆腐乾的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節食用的。
Ⅷ 涼拌豆腐乾怎麼做好吃
你好。
涼拌豆腐乾要准備的原料有：香豆腐乾4塊，，調料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。
做法
1，香豆腐乾過開水焯一下，橫剖二後切絲
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調成蒜姜水，花生醬加2勺水調開
3，芝麻微波爐20秒2次轉熟
4，把所有調料(除了醋)，全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻，最後滴入醋拌和.
小訣竅
醋不要和花椒一起下,容易發苦
另外，再說點我個人的看法，菜譜都是人弄出來的，何不根據你自己的口味適當加減調料，甚至改善做法，這也是一個小創意哦。
祝您生活愉快！