⑴ 怎麼腌咸雞蛋出油又好吃
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
⑵ 鹽雞蛋怎麼做
腌鹽雞蛋家常做法
食材明細
雞蛋6隻
洋蔥大半個刺柏果3顆龍蒿半茶勺
天堂果半茶勺蒔蘿若干白葡萄酒釀的醋50毫升
鹽20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香葉1片
五香口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
1.蛋用蛋針在大頭上扎個小洞。這樣煮的時候不容易破。
雞蛋在保持開的水中煮分鍾，然後放在熱水裡燜10分鍾，保證雞蛋煮老了。將煮好的雞蛋沖冷水，然後去殼。放2，3個進容器，撒上層蒔蘿，再放2，3個，再撒層蒔蘿。如此放入所有的雞蛋，最後再撒層蒔蘿。
2.洋蔥在不粘鍋里無油炒到開始焦。鍋里給250毫升水，加入洋蔥和所有剩餘香料，煮開。
3.將煮好的鹵水倒入容器中，使蓋上蓋後無空氣存在。趁熱蓋上蓋，等涼了自然就是密封了。放入冰箱里2天後便可以吃了。
4.兩天後的蛋，切成兩半。
5.小心地將蛋黃取出，與少量白葡萄酒醋，鹽，胡椒攪拌均勻。
6.將給了調料的蛋黃重新放回到蛋白里去，小心地壓緊。
最後每個蛋上擠一點黃芥茉，即可。
⑶ 鹽蛋製作簡單方法
鹽蛋製作簡單方法
用料
鴨蛋 20個（可隨意）
高度白酒 3勺
鹽 少許
做法
新鮮鴨蛋洗刷干凈，放太陽下曬干水分。（天氣漸漸熱了，一定要挑選新鮮的鴨蛋，鴨蛋表面沒斑點，用手搖一搖感覺不到蛋黃的晃動，天氣太熱在太陽下也不能曬太久哦）
小貼士
1.鴨蛋要選新鮮的，洗刷干凈以後檢查一下不要有裂痕的。 2.鴨蛋洗凈以後一定要曬干水分。3.容器都必須無水無油哦！4. 1個月後把腌好的蛋取出用紙巾擦乾鹽水，放入保鮮袋冰箱冷藏
⑷ 怎樣腌制咸雞蛋好吃油多
咸雞蛋的腌制方法出油
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為准，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗凈擦乾避免容器不幹凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
3、將雞蛋擦乾凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
⑸ 只有油和鹽怎麼炒雞蛋
先把雞蛋打在碗里，用筷子攪勻放點鹽。然後開油煙機，開天然氣，把鍋放在灶台上，等到鍋里沒水了稍微有點冒煙了（大約15-20）秒。放油，聞到油的香味了（大約三十秒），然後放雞蛋，炒。鍋里沒有流動的雞蛋了，關煤氣。我一般不放鹽，比較香
⑹ 准備腌咸雞蛋，怎麼腌出油多，好吃
很少有人去做咸雞蛋，做咸鴨蛋的人倒是很多，因為雞蛋的蛋白質更細膩，腌制之後吃起來會很咸，很容易出現蛋白很咸而蛋黃不流油的情況。我今天就給大家分享一下做咸雞蛋的方法。
腌雞蛋與腌鴨蛋方法大體相同，只是腌雞蛋蛋黃不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特別咸，無從下口，所以腌雞蛋在細節上略有一些調整。
雞蛋殼有氣孔，很容易讓細菌乘虛而入，用白醋浸泡一是進一步進行殺菌，二是起軟化蛋殼的作用，讓鹽分順利滲入到蛋黃中，從而達到早日起油流沙的效果。
⑺ 鹽蛋怎麼做才會出油又好吃
需要將鴨蛋放在高度白酒裡面浸泡之後，再裹上鹽粉，包好保鮮膜腌制。
鹽蛋若想做出翻沙出油的效果，需要注意三個步驟，首先一定要用白酒浸泡，鹽蛋用高度白酒浸泡20分鍾左右，再用鹽粉腌制，注意還需要將腌制好的鹽蛋用保鮮膜包好密封存放，在陰涼處存放25天左右即可。
鴨蛋先用清水清洗干凈之後將它們晾到完全乾燥。
准備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。
鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃。
⑻ 怎樣做鹽蛋好吃又簡單
咸鴨蛋是近來備受人們推崇的美食，咸鴨蛋的味道咸鮮，蛋黃口感軟糯粘牙，帶著一些細微的顆粒感，是一種讓人無法拒絕的美食。咸鴨蛋的做法其實有很多種，不過不了解的人們通常都是直接就食用咸鴨蛋了吧。如果只是這樣吃咸鴨蛋的話，相信不管是再好吃的美味也有吃膩的一天，今天小編就給推薦幾種咸鴨蛋怎麼吃好吃的做法吧。咸鴨蛋怎麼吃好吃又簡單1.咸鴨蛋炒飯可能很多人都吃過蛋炒飯吧，但是有沒有人吃過咸鴨蛋炒飯呢?相信這么試過的沒有幾個人吧，但其實咸鴨蛋炒飯是真的很好吃的。軟嫩的蛋白配上綿密的蛋黃，能夠給白飯增加很多口感，讓你每吃一口都能夠感到驚喜不斷。2.咸鴨蛋麵包這種中西結合的美食，相信很多朋友也沒試過，我們去市場上購買到切片麵包，去掉麵包邊，然後把咸鴨蛋稍微壓碎，加入蛋黃醬攪拌均勻，再包到麵包中，真的是超級無敵巨好吃的美味，不相信的朋友可以試試看呀。3.咸鴨蛋拌豆腐如果你覺得咸鴨蛋口味很重的話，那麼你一定要嘗試一下小編推薦的咸鴨蛋拌豆腐，豆腐的寡淡配上鹹蛋黃的重口味，真的是很美味可口的，而且也更加的健康。當然了，做這道菜最好配上的是流油的鹹蛋黃，會更好呢。4.咸鴨蛋炒苦瓜又苦又咸是一種怎樣的搭配，那麼鹹蛋黃苦瓜一定能夠告訴你答案，千萬別以為這是一種黑暗料理，其實這道菜真的是巨下飯的，而且很健康很營養。5.咸鴨蛋焗南瓜南瓜鮮甜，鴨蛋咸鮮，這兩種食物搭配在一起，咸鴨蛋正好解除了南瓜的甜膩，而南瓜又恰好綜合了咸鴨蛋的重口味，真的不知道是誰發現的一種超級可口軟糯的神仙搭配，小編以前也覺得這道菜很奇怪，但是嘗試過一次之後就完全沒辦法忘記了，真的是很好吃，而且口味也就沒有那麼重了。6.咸鴨蛋粥如果你很喜歡吃咸鴨蛋，但是又恰好想要保護心血管的健康的話，那就一定要試試看咸鴨蛋粥哦，絕對的好吃，清甜，比一般的粥都要好喝很多。咸鴨蛋是一種中國的傳統美食，尤其是江蘇高郵地區出產的咸鴨蛋，蛋黃油亮軟糯，真的是很好吃的美味。當然了，咸鴨蛋的製作過程中放的鹽比較多，所以對於我們的心血管健康威脅是比較大的，所以為了我們的健康，大家還是要注意鹹蛋黃的食用量，或者自己製作一些鹽分比較低的咸鴨蛋才好。
⑼ 腌出油咸雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃
用料主料
雞蛋20個
調料
食鹽
適量
腌出油咸雞蛋的做法
1.准備好鹽和二鍋頭的酒
2.將雞蛋放入酒中沾滿酒
3.再將沾滿酒的雞蛋放入鹽中滾一下，使它全部沾上鹽
4.把沾好鹽的雞蛋放入保鮮袋中紮好口，注意不要讓它漏氣
5.放在比較暖和的地方15天即可
⑽ 用鹽水腌雞蛋的做法
飽和食鹽水腌製法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
營養價值：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效：
1、清肺火、降陰火：鹹蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。