❶ 請問大燴菜的正確做法是怎樣的
料：大肉，豆腐，海帶，豆芽，粉條，青椒，蒜苔，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，
做法：1、在鍋內放入油，油熱後，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，（這時加老抽，會比較香喲），如果肥肉多些，可以少些油，否則沒不能太少。注意，別把老抽炒糊。
2、把切好的豆腐塊放入鍋，翻炒，大肉燉豆腐，豆腐更好吃。讓豆腐多吃點油。
3、把切好的海帶絲，放入鍋內，燉至少十五分鍾，海帶有大肉的滋潤下，更加爛。
4、另一個鍋里，加水，水開後，把白菜，豆芽，粉條，土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放進鍋內燉，加入蔥段，蒜拍下，薑片，花椒，茴香（這些較散的燉肉料可以放入一個調味盒中燉，這樣就不會吃到花椒了），把另一個鍋內的大肉燉豆腐，海帶也倒進來，一起燉。加入適量的水。要考慮到粉條吃水。注意：這時鍋的食材上下順序是：白菜，豆芽之類的可以長時間燉的蔬菜（可以是冬瓜等），中間為粉條，土豆，上層為肉鍋里的東東。放進去之後，不用攪，實在想攪一下，可以推。這樣做的好處是，菜在下面，不容易糊鍋，豆腐在上面，會燉得香而不爛。燉大約20分鍾。小竅門，加入少量的鹽，讓豆腐等食材入點鹽味，吃起來口感更好。
5、燉好之後，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入鍋內，翻悶到鍋內少許，加入鹽，味精，香油等提味料，攪伴均勻既可。
❷ 粉條和豆芽和干豆腐，可以一起做嗎是燉的還是炒的
可以
1--包菜炒粉條 是一道美味的菜餚
2--豆芽涼拌粉條或者豆芽炒粉條
3--可以把它們全放在一起做成燴菜 或者做成麻辣燙式的
不過粉條當然買好的純紅薯粉 如果朋友平時喜歡吃粉條
❸ 素菜綠豆芽干豆腐粉絲怎麼做好吃
1.將綠豆芽、干豆腐、肉和蔥花都准備好。
2.鍋燒熱了，加適量的豆油。
3.油熱了後將肉先放鍋里。
4.肉炒變了顏色後將蔥花放鍋里炒香。
5.將綠豆芽放鍋里炒。
6.將干豆腐絲也放鍋里一起炒。
7.加適量的鹽，翻炒幾下即可了。
❹ 號稱河南硬菜的農家大燴菜，是怎樣的做法呢
號稱河南硬菜的農家大燴菜，是怎樣的做法呢？熱乎乎的一大鍋，有湯有菜、有葷有素，食材隨意放，口味隨心調，看似雜亂無序的一鍋燴，卻融合了各種食材的鮮美滋味，是我們北方人心中不可代替的美味。
如圖
2.開始烹飪
鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入五花肉片開中火煸炒一會，把肉片中的油脂炒出來，把肉片炒出焦邊，肉片炒出焦邊、肥肉呈透明狀時放入蔥薑片，加入辣椒面10克，開小火把蔥姜炒香、炒出辣椒面的顏色。
加入辣椒面10克開小火翻炒，把蔥姜炒香炒出辣椒面的顏色，然後沿鍋邊淋入生抽，倒入適量的清水，加入蚝油、食鹽、十三香 ，喜歡吃辣的，也可以放一些香辣醬。
大火燒開以後倒入粉條、海帶和豆腐皮，轉小火燉3分鍾，3分鍾以後放入白菜和上海青，繼續翻鍋至上海青塌軟美味即成。
1.白菜幫要切小一點，這樣和白菜葉一起炒時不會夾生。
2.海帶和豆腐皮都有腥味，食用前要先焯水。
3.五花肉一定要充分煸出豬肉，這樣成菜更加鮮香。
❺ 正宗河南燴菜怎麼做
大燴菜怎麼做好吃
可以准備精煉油，鮮湯，香菜，老陳醋，味精，醬油，胡椒粉，精鹽，大料，花椒，蔥花，蒜片，生薑片，澱粉，雞蛋液，粉條，小青椒，大青椒，水發海帶，茄子，炸豆腐，土豆，豬五花肉，豬夾心肉以及豬瘦肉，首先把豬瘦肉切成薄片，加一些醬油，味精，精鹽，濕澱粉，雞蛋液攪拌均勻，放到油鍋當中，滑熟撈出來，油分瀝干，豬夾心肉剁成泥，加入適量的醬油，蒜片，生薑片，濕澱粉，雞蛋液攪打均勻做成餡，然後放到手中捏成丸子，放到油鍋裡面，炸到金黃就撈出來，豬五花肉切成條狀，加一些雞蛋液，生澱粉，漿米，味精，鹽抓均勻，然後再放到油鍋當中炸到金黃色，撈出油份瀝干，土豆的皮去除，切成滾刀塊，放到油鍋中炸透，豆腐切成正方體，也需要放到油鍋裡面炸到金黃色，從中間片開再切成小塊狀，海帶清洗干凈切成小塊，放到開水鍋裡面焯燙一下撈出來，大青椒的籽以及蒂部去除切成塊狀，小青椒切成塊狀，粉條用開水泡發以後水分瀝干，香菜清洗干凈切成小段狀，鍋中加入適量的油燒熱，把大料花椒放進去炸香，然後撈出來，把生薑片，蔥花，蒜片放進去炒出香味，再把海帶放進去翻炒一下，加入茄子，土豆，豆腐，肉片以及粉條翻炒一會兒，加入醬油，胡椒粉，精鹽，再加入鮮湯燉煮5分鍾，把小青椒，大青椒，酥肉以及丸子放進去燉煮三分鍾入味，加一些味精香醋，淋上香油，撒上一些香菜，出鍋裝進碗裡面就可以吃了。
山西大燴菜的營養價值
它裡面含有碳水化合物，脂肪，蛋白質，還含有各種維生素，營養價值很高，可以達到補血滋陰作用，由於它裡面的食材種類豐富，每一個人可能會添加不同的食材，所以營養價值方面也是有所區別的。
山西特色菜有哪些
山西特色菜的種類還是非常多的，像羊肉泡饃就是其中一種，羊肉泡饃吃起來非常的香，料重味醇，肥而不膩，營養價值又很豐富，能夠讓食慾變得更好。
蕎麥河撈也是山西比較有名的食物，香味非常濃，冷熱都可以吃，一年四季也都有，能夠起到滋潤皮膚，黑頭發，提高食慾，開胃作用，強腎健脾以及清火，調理情緒的效果就非常好，所以很多人都是很喜歡的。
剔尖也是山西比較有名的一款傳統麵食，口感吃起來香滑，受到了很多人喜歡，在面試當中有著非常高的代表性，很多人在午餐的時候就會吃上一些過油肉，山西比較有名的菜餚就是過油肉，每一個地方的過油肉可能都會有所不同，像陽泉，太原，大同，晉城的過油肉就非常有名，湯水多搭配大米飯來吃，味道簡直非常絕妙。
碗豆糕也是山西比較有名的食物，能夠達到清涼下火作用，吃起來香甜可口，豌豆糕經過改良製作了很多的甜點，在休閑的時候吃上一些非常的細滑綿甜，還可以搭配一些茶點來喝。
羊雜湯，很多山西人是非常喜歡喝羊雜湯的，羊雜湯也就是羊下水，需要把羊下水煮好以後放進冰箱裡面凍一下，喝的時候取出來，然後再用羊骨頭湯把羊雜加熱，撒上一些香菜蔥花就可以喝了，在寒冷的冬季喝上一碗非常舒服。
炸醬面，山西的炸醬面也是比較有名的，首先要把蔥姜肉丁放到油鍋當中翻炒，然後再用甜面醬或者黃醬翻炒一下，這是比較有山西風味的炸醬面。
刀削麵，山西是有各種面點食物的，刀削麵就是非常有名的一種，需要把麵粉做成面團，然後左手拿著面團，右手拿無形刀把面片一片片削到開水鍋中，煮熟以後加入調料以及其他的配菜來吃，風味非常獨特，刀削麵的形狀也非常的好看，吃到嘴巴裡面軟而不粘，越吃越香，所以也是受到很多人喜歡的。
❻ 豆芽,包菜,豆皮,干豆腐,粉條,怎麼搭配炒菜啊
你可以
1--包菜炒粉條 是一道美味的菜餚
2--豆芽涼拌粉條或者豆芽炒粉條
3--可以把它們全放在一起做成燴菜 或者做成麻辣燙式的
不過粉條當然買好的純紅薯粉 如果朋友平時喜歡吃粉條 可以來我家看看哦 ：）
希望能幫助
❼ 豆芽,粉條,丸子,豆腐燴菜了
食材
土豆 300克
洋蔥 200克
小白菜 200克
凍豆腐 200克
丸子 200克
粉條 200克
蔥 5克
蒜 5克
花椒 5粒
大料 2瓣
油 20克
鹽 20克
醬油 5克
方法/步驟
將洋蔥洗凈，剝皮，切成丁狀。
將土豆洗凈，剝皮，切成三角形的塊狀。 將小白菜洗凈，摘好，根據情況切成3—6段。
將凍豆腐和丸子准備好合適的分量，放置在一旁。
取出合適的粉條，浸泡在水中。
將蔥、蒜切碎，放置在一旁。
在鐵鍋中倒入適量的油，用中火加熱，直至油鍋冒出青煙。
將切好的土豆倒入加熱的油鍋之中，進行煎炸。
直至土豆表皮被炸至金黃，將土豆倒出鍋外。
在鐵鍋中重新加入適量的油，放入花椒大料，用中火加熱，直至花椒大料香味炸出。
將洋蔥倒入鐵鍋之中，進行翻炒。
翻炒片刻，等到洋蔥變軟之後，馬上放入小白菜進行翻炒。
等到小白菜變熟之後，將炸好的土豆倒入鍋中，進行翻炒。
翻炒片刻，等到土豆重新加熱後，向鐵鍋中倒入適量的醬油。
繼續翻炒，直至鐵鍋中的菜都被醬油染色後，想鐵鍋中加入四小碗熱水（2斤左右）。
在鐵鍋中放入凍豆腐和粉條，（盡量將粉條浸泡在水中）
在鍋中灑入適量的鹽。
將鐵鍋蓋上鍋蓋，用小火慢燉，直至粉條變軟變熟。（10分鍾左右）
在粉條變軟之後，打開鍋蓋，加入丸子和蔥、蒜繼續燉上片刻。
等到丸子被加熱後，便可以關火出鍋了。
注意事項
土豆炸的時間不能太短，否則在燉煮時不會口感不會變得綿軟。
粉條吸水，所以加熱時要多加水。
凍豆腐需要的鹽比較多，放鹽時可以適量的多加些鹽。
❽ 大燴菜的做法
用料：大肉，豆腐，海帶，豆芽，粉條，青椒，蒜苔，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，
做法：1、在鍋內放入油，油熱後，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，（這時加老抽，會比較香喲），如果肥肉多些，可以少些油，否則沒不能太少。注意，別把老抽炒糊。
2、把切好的豆腐塊放入鍋，翻炒，大肉燉豆腐，豆腐更好吃。讓豆腐多吃點油。
3、把切好的海帶絲，放入鍋內，燉至少十五分鍾，海帶有大肉的滋潤下，更加爛。
4、另一個鍋里，加水，水開後，把白菜，豆芽，粉條，土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放進鍋內燉，加入蔥段，蒜拍下，薑片，花椒，茴香（這些較散的燉肉料可以放入一個調味盒中燉，這樣就不會吃到花椒了），把另一個鍋內的大肉燉豆腐，海帶也倒進來，一起燉。加入適量的水。要考慮到粉條吃水。注意：這時鍋的食材上下順序是：白菜，豆芽之類的可以長時間燉的蔬菜（可以是冬瓜等），中間為粉條，土豆，上層為肉鍋里的東東。放進去之後，不用攪，實在想攪一下，可以推。這樣做的好處是，菜在下面，不容易糊鍋，豆腐在上面，會燉得香而不爛。燉大約20分鍾。小竅門，加入少量的鹽，讓豆腐等食材入點鹽味，吃起來口感更好。
5、燉好之後，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入鍋內，翻悶到鍋內少許，加入鹽，味精，香油等提味料，攪伴均勻既可。
❾ 怎樣做燴菜
提起燴菜可能會想到河南燴菜、山西燴菜等，其實「燴」這個烹飪方式就是指的把食材和調味品加水燉煮，所以很多地方都有燴菜，比如：東北亂燉、河北熬菜也都是燴菜，還有很多人家廚房裡自創的燴菜。其實這種烹飪方式在全世界都比較普遍，比如還有：馬德里燴菜、意式燴海鮮等外國菜，下面我們就分享一種比較家常的、美味燴菜。
燴菜一般選擇一到兩種肉類食材，然後與各種蔬菜一起燉煮，葷素搭配的很好，選擇也很自由，所以是十分家常的菜餚。而且在寒冷冬天裡，這樣暖暖的一份大雜燴吃得也蠻舒服的哦！