需要提前准備好的材料包括：雞蛋 兩個、番茄 四個、香菇 一朵、木耳 一把、澱粉 少量、蔥 半段、辣椒 半個、生抽 適量、鹽 適量、青菜 適量、香油 適量、醋 適量。
1、第一步將所有食材洗凈切絲，放一旁備用。
Ⅱ 河南的毛蛋是怎樣一種美食這種美食的味道如何呢
抬起頭發蛋——這個獨特的零食在中國的飲食文化中，很多人想到這一點，認為這件事太可怕了，沒有斧頭，充滿了雞毛，內臟沒有清洗，充滿細菌，簡直難。
胚胎發育尚未形成雛雞
進村收蛋有講究
故鄉的村頭有很多的煙炕，八九月份是最為繁忙的季節，採摘、連煙、炕煙、撿煙、賣煙，一家老小齊上陣，忙得不可開交。但是一過了這個季節，村頭的煙炕就沉寂下來了，直到翌年開春時節。
過了年，開了春，沉寂半年的煙炕前又熱鬧起來了，為啥呢？因為個別有經濟頭腦的村民開啟了一項新的營生——炕雞娃。
炕雞娃首先得有雞蛋。在開炕之前，沒有雞娃炕的村裡收雞蛋的總是一波接著一波兒。
收雞蛋可以先付，也可以「打賬」。現付就是一手交錢一手交貨；而「打賬」則是一種充滿誠信感的交易，賣雞蛋的問清收雞蛋的村莊姓名，就可以放心大膽地把雞蛋交給他，等到約定好的「出炕」日期，擓著籃兒去逮雞娃就行了，幾個雞蛋就換幾個對半的雞娃兒。
收雞蛋的人在進村收蛋時，有一個特別的規矩：家裡沒公雞的絕對不收。
為什麼呢？以前，村裡人家家戶戶的收入多指望「雞屁股銀行」，能下蛋的母雞是個寶，誰家捨得用大把的糧食來喂不會下蛋的公雞？一般公雞都喂不到過年，經常是農歷八月十五，它們就成了主人的下酒菜。
但沒有經過公雞「壓蛋」，母雞就不會孵出小雞。收雞蛋的人深諳這個門道。
所以收雞蛋前，要先讓老鄉把雞子叫回家，撒上一把秕麥「咕咕兒」一叫，看到有揚著大紅冠子的公雞進院，他們才肯把雞蛋收下。
即便這樣，難免也有疏漏，因為誰也不能保證收回來的雞蛋，每一個都能孵出小雞來。
收回來的雞蛋，還要進行第二道篩選：讓雞蛋鳧水。先在大木盆里倒上燒得半溫的水，再放進收來的雞蛋，那些能夠漂浮或懸浮的，多半都是好的；而那些沉底的趁早不用浪費，轉手就賣給吃雞蛋的人。
Ⅲ 河南正宗雞蛋煎餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，活
主料
雞蛋：1個
酵母 ：6
麵粉 ：500
生菜：適量
油 ：適量
熱狗 ：適量
黃豆醬 ：適量
第十一步
11.將餅慢慢捲起，即可出鍋享用。
輔料
具體步驟
Ⅳ 河南傳統雞蛋面湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 兩個
麵粉 兩大勺
河南傳統雞蛋面湯的做法
兩大勺的麵粉加適量水攪拌；
小貼士
打散的雞蛋倒入燒開的面湯里，喜歡雞蛋絮的用大火，喜歡雞蛋片的火調小一點。我喜歡雞蛋片就把火調小一點。
Ⅳ 河南松花蛋怎麼做好吃
需要的材料：雞蛋，生石灰，鹼，水，鋸沫 製作過程：把水燒開等到水溫涼到能下手的時候放鹼，放鹼的多少要用雞蛋來試著放，鹼的量以放一個雞蛋下去大概露出水面一個一角的硬幣那麼大為好，雞蛋露出水面太大說明鹼過量，變出來的雞蛋吃著感覺燒嘴，反之則是鹼少了；鹼的量放好後就倒生石灰，這個量以能沾上雞蛋外殼為好，用一小節稍微粗點的鐵絲捏個圈（剛好套著雞蛋，這是為了防止被石灰燒到）用來撈雞蛋，撈出掛上石灰的雞蛋在鋸沫裡面滾一下，然後裝入一個塑料袋裡密封放置幾天（天冷放八天，天熱放七天一般春季變最好，因為溫度最合適好把握）再拿出來讓風吹一天就可以吃了
Ⅵ 河南信陽特有雞蛋 哪有賣的
信陽的固始笨蛋最出名，也最正宗，是信陽地地道道的特有雞蛋。要買的話得去固始縣才能買到正宗的，千萬不要在信陽市的菜市場買，那裡的都不正宗。另外，百佳超市（你應該知道百佳超市在哪吧）有專門賣固始笨蛋的，絕對正宗。
Ⅶ 河南雞蛋灌餅的家常做法大全怎麼做好吃視
河南雞蛋灌餅的做法
1.
麵粉放入盆中，緩慢加入開水，用筷子攪拌
2.
稍微晾一下，用手和成軟一些的面團
3.
蓋保鮮膜醒一會兒，再次揉勻
4.
分成4份，整成這樣的橢圓形
5.
案板上抹一些油防粘，取一份面團，把中間捏細
6.
然後按扁，兩面都抹上油
7.
合在一起，擀成薄一些的圓餅
8.
雞蛋打入碗內，加一些蔥花，攪勻備用
9.
不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯
10.
待餅受熱鼓起來時，用筷子或叉子戳破
11.
挑起來一些，倒入適量蛋液
12.
翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。（餅子擀得薄就少煎一會兒，厚的話多煎一會兒）
13.
煎好的餅裡面刷一層小魚仔下飯醬，捏一撮荊芥葉，放一根火腿腸，捲起來
14.
美味的雞蛋灌餅就做好了
Ⅷ 春夏交替，要常喝這碗雞蛋湯，教你河南人的做法，精神飽滿健康
在春夏交替的時候，要注重身體 健康 ，雞蛋是補充營養必備食材之一，我家從不會錯過，這次要分享給大家的便是一款雞蛋湯的做法，與一般的做法不同，我做這碗雞蛋湯添加了各種不同的食材，火腿、黃花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆製品，營養齊全，這雞蛋湯是河南人最愛的一種，味道鮮美且帶著微微酸辣的口感，吃著特別過癮，這雞蛋湯價值非常高，隔三差五來一碗精神飽滿更 健康 ，我們一起來學習。
備用食材： 珍珠鮑適量，雞蛋2個，火腿1根，黃花菜、木耳適量，豆腐皮2張，香菇少許，西紅柿1個，粉絲1把；
製作過程： 第一步，黃花菜、木耳、香菇等事先泡發，分別擇洗干凈後，切成絲，豆腐皮先用水沖洗下，切絲，火腿腸撕去包裝袋，切絲；
第二步，珍珠鮑也切成絲用，西紅柿切成小塊，粉絲事先泡發後剪成小段，生薑切成末，蔥切末，澱粉和少許的水化成水澱粉，雞蛋打散成蛋液；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，先放入蔥絲、薑末，小火煸香，將西紅柿放入鍋中，小火炒出西紅柿的汁，加上2大碗清水，煮幾分鍾；
第四步，將西紅柿煮出湯，放入剩餘的所有食材，加上少許的胡椒粉，放上少許的辣椒粉，再次煮開後，放上食鹽、生抽和少許的香醋，攪拌下，先淋入雞蛋液；
第五步，待蛋花成型後，淋入水澱粉，朝著一個方向攪拌均勻，最後再滴少許的香油提香，攪拌均勻，關火，盛出在碗中，撒上香菜做點綴，上桌。
我總結： 這款河南特色雞蛋湯，比一般的做法好多了，因為其中搭配了多種不同的食材，營養價值非常高，在春夏交替的這段時間里，我家經常會喝這雞蛋湯，健脾養胃、助消化，還可增強人體的免疫力，讓全家人精神飽滿，更好面對工作和學習，雞蛋湯的這個做法雖說用到的食材非常多，但卻很簡單，易於被新手掌握，與其總是喝一般方法做的普通雞蛋湯，不如學習這個做法，相信你的家人會愛上。
1、食材搭配完全可以根據個人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡發後再煮湯效果會更好，而且香味非常足，西紅柿切成小塊，西紅柿是為了炒出汁，增加湯的味道，不可少，但也不需要太多；
2、將西紅柿炒一會後，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可將配料直接放入西紅柿中炒一炒，再加水煮，哪種方法煮湯口感都很足，辣椒粉是為了增加辣味，但不喜歡可以不放，只用胡椒粉增加一點點辣味也是可以的，醋是這湯的靈魂，不可少；
3、雞蛋液要在鍋開的時候淋入，蛋花更美觀，澱粉水下鍋後很容易糊，所以記得要攪拌，澱粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。
如果你認為這雞蛋湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
Ⅸ 河南正宗雞蛋煎餅怎麼做好吃又簡單，做法
雞蛋煎餅的做法
主料
麵粉500g
調料
調和油
適量
白糖
適量
雞蛋
1個
1.把雞蛋打碎放在麵粉里
2.用開水把麵粉燙一半攪拌
3.再用涼水把面攪拌均勻
4.把電餅鐺抹適量的油
5.把和好的面倒入裡面用鏟子壓平
6.等底面烙出咯了劃回來
7.把電餅鐺蓋上烙8分鍾
8.打開蓋子兩面都烙出咯起鍋即可