㈠ 怎樣做豆腐腦最好吃
豆腐腦的好吃做法
自製豆腐腦方法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內酯
配料
7杯水
製作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。
晾至80--90度，用一勺豆漿沖入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。
小貼士
豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：
1.稱量100克乾的小黃豆，准備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鍾左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
㈡ 豆腐腦怎麼做好吃
㈢ 女兒大晚上想吃豆腐腦，應該怎麼做嫩滑的豆腐腦
說起豆腐腦，對於它的口味，還有一件很可樂的事情，我是北方人，從小吃咸口的豆腐腦，老公是南方人，從小吃甜口的豆腐腦，自從我嫁來南方後，第一次發現有甜口的豆腐腦，被這種口味驚呆了，覺得這種吃法太奇怪了，認為甜口的豆腐腦簡直不能吃，而且他們吃的很隨意，在豆腐腦上撒一勺白糖就可以了，而老公也對我說，他第一次到北方上學時，發現了咸口的豆腐腦，也覺得十分奇怪，後來慢慢習慣了，還覺得咸口的好吃，這種南北差異，想想真奇妙。
2、內酯的量要合適，要是多了，會導致豆腐腦發酸，要是少了，會導致豆腐腦不成形。
3、豆漿煮開之後，不能立即關火，還要繼續煮兩分鍾，這樣豆腐腦吃起來更健康，不要心急。豆漿煮好後，不能直接放入內酯，要等豆漿涼一涼，差不多在八九十度的時候，放入最合適。
4、內酯倒入時，要沿著鍋邊緩慢倒入，並且攪拌時，慢攪一圈，不能很快或者胡亂攪拌。內酯放入後，要馬上蓋蓋子，等待二十分鍾才可以揭開蓋子，在這期間堅決不能心急打開蓋子。
以上是自製豆腐腦的方法和竅門，想要自己做的朋友，一定要記牢了，在家裡試試看，每一步都嚴格執行，保准可以做的成功，做出來的豆腐腦比蒸蛋還要嫩滑幾倍，太好吃了，你快做做看。
1、材料：黃豆150g、葡萄糖內酯3g。
2、黃豆頭天晚上用清水泡好，如果室內氣溫比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，沒有時間不泡也沒問題，只是泡過的黃豆出漿率高。
3、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關系，打好了可以放到鍋裡面加熱。
4、豆漿打好了過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面里蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。
5、過濾之後豆漿溫度就下降了，放到火上再燒開，如果是破壁機打的豆漿需要保持沸騰狀態3、4分鍾，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鍾，晾到90度左右。
6、把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開。豆漿煮過之後表面會有一層豆皮，用筷子挑走，再把豆漿沖入葡萄糖內酯中，豆漿的溫度在90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳時機，沖進碗中之後不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鍾。
7、十分鍾以後豆腐腦就做好了，像雞蛋羹一樣，平時喝豆漿順便就能做兩碗，再也不用早起排隊出去買了。
㈤ 豆腐腦是不少人喜歡的早餐，豆腐腦應該怎麼去製作能讓味道更好一些
我印象中家鄉小城比較常見的早餐之一就是筋餅豆腐腦的組合，酥軟的餅子和咸香細嫩又潤滑的豆腐腦也是絕配。那麼怎樣在家自己做出爽嫩，入口即化般的豆腐腦呢？先把大豆泡上一夜，用豆漿機打成豆漿，然後放入鍋里燒開，再加入適量的，芙蓉菲，2至15分鍾就豆漿就做好了。泡好的黃豆，用磨漿機加水磨碎，磨兩遍，用少量的葡萄糖內脂放入容器，倒入燒開的豆漿，用蓋子蓋上，悶五分鍾就好了。
黃豆洗凈，清水泡發（大概一夜），瀝干水分，准備打豆漿。把黃豆倒入豆漿機，加入適量的清水。過濾，准備一個大碗，一個笊籬，一塊濾布。笊籬放在大碗上，濾布放在笊籬上。倒入磨好的豆漿，用手擰，擰到最後，濾布里的就是豆渣，豆漿全都在大碗里。豆漿倒入鍋中，煮開。煮開後的豆漿，開蓋晾一會兒。晾豆漿的同時，用少許溫開水把內脂化開，要完全溶解。
㈥ 豆腐腦怎麼做好吃
准備好材料，需要3樣——黃豆150克、內酯3克、清水1200毫升，內酯很好買到，不用擔心，有了它，就可以輕松做出豆腐腦了。
先將黃豆沖洗之後，放在清水中浸泡，一直泡到黃豆完全發脹為止，一般都是頭一天將黃豆泡上，第二天再做，至少要泡夠12個小時為好，這樣豆腐才能泡好。
㈦ 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐腦是生活中做常見的美食，口感鮮嫩爽滑，所以一直受很多人的喜愛，尤其是在早晨的時候，有一些人特別喜歡將豆腐腦當早餐來吃。一般大家吃的豆腐腦都是在外面買來的，但是總有些人擔心外面賣的豆腐奶不幹凈，不衛生，吃起來也不放心，其實，豆腐腦自己在家就可以做，而且做法還很簡單。今天我就來跟大家分享一個豆腐腦的做法，半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠。
想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃，只要大家按照小編今天分享的這種做法一步一步來做，保證很容易就成功，這樣以後就再也不用買豆腐腦吃了，如果再搭配上自己烙的發面餅的話就成了美味的早餐了，接下來我將豆腐腦的詳細做法分享給大家，以下是詳細的做法。
【食材】：100克的黃豆，1000克清水，3克內脂等
【做法】
第一步：准備100克的黃豆裝在碗中，加入適量清水浸泡一晚上，料理機中加入1000克清水，分3次加入，第一次加入打2分鍾，2分鍾將打好的豆漿過濾到碗中，將過濾出來的豆渣再倒進料理機中再次加入清水打1分鍾，然後再次將它過濾出來，再將豆渣擠干倒進料理機中，最後一次加入清水打1分鍾，打好之後再次過濾出來。
第二步：將倒好的所有豆漿都混合在一起，然後將豆漿都過濾一下，然後倒進鍋里，開中小火熬制，一般熬一邊攪拌，這樣可以防止豆漿糊底變黃，開大火煮開之後再煮5分鍾左右，然後關火將豆漿晾至80度左右。
第三步：在盆中倒入3克內脂倒進大盆中，加入一點點開水將它化開，再加入半勺的土豆澱粉，大約8克左右攪拌均勻，再將豆漿倒進來，撇去上面的浮沫，蓋上蓋子放進保溫鍋里，靜置30分鍾。
第四步：30分鍾之後打開蓋子，嫩滑美味又香濃的豆腐腦就做好了，這樣做的豆腐腦含有濃濃的豆香味，真的是非常好吃。豆漿一定要多過濾一點，這樣口感會更好，凝固的時候要充足，至少要30分鍾，十幾分鍾是凝固不了的，撒上適量的白糖既可以開吃了，大家也可以放上自己調好的料汁攪拌一下來吃，味道也是非常不錯的。
半碗黃豆教你在家自製豆腐腦，做法簡單，鮮香滑嫩，好吃又實惠，以上就是我帶給大家的豆腐腦的做法，大家都學會了嗎？學會了再也不用到外面買著吃了，始終還是自己在家製作的豆腐腦吃起來更鮮香滑嫩，想吃豆腐腦別再買了，教你在家做，好吃滑嫩無添加，比買的好吃。喜歡吃豆腐腦的都照著這個方法做起來吧！
【小貼士】
1. 黃豆和水的比例是1:10，內脂和豆漿的比例是1:10，這樣做出來的豆腐腦會更鮮香滑嫩。
2. 熬煮的時候一定要不斷的攪拌，防止做出來豆腐腦變黃，糊鍋。