鮮嫩爽滑的帶魚燉豆腐，看這些步驟就夠了，味道不比飯店差
今天給大家介紹的是美食是帶魚燉豆腐。
身邊很多人都相信多吃帶魚能夠補鈣，家裡的小孩子多吃了對身體發育也有好處。而且這種海產品的味道十分鮮美可口，也沒有較小的魚刺，非常適合小孩子吃。此外，豆腐作為我們平時經常食用的食物，其豐富的營養價值，細膩的口感，一直是大家喜愛的。所以小編今天給大家推薦一道帶魚燉豆腐，讓這兩件食材完美的結合在一起。下面就跟著小編來看看這道美食怎麼做吧。
帶魚燉豆腐的准備用料：
豆腐200克，選用豆腐時最好選用豆腐邊，因為豆腐邊表面比較結實，在燉煮的過程中不容易散架。此外就是准備200克帶魚，最好選用大段的帶魚，因為大段的帶魚肉比較多，魚刺相對較少，比較適合家裡的老人小孩食用。最後就是蔥、生薑、醬油、糖等調味品了，調味品可以根據具體情況來選用，比如家裡不喜歡吃辣，可以不放辣椒。
帶魚燉豆腐的製作步驟：
1、將豆腐塊先用清水清洗一遍，因為豆腐一般都有一點豆腥味。當清洗干凈後再把豆腐切成片狀，放到盤子中，等待取用。
2、將帶魚清洗干凈，帶魚一般都是冷凍的，所以清洗的時候，盡量將帶魚的血清洗掉。然後將帶魚切成大小適中的帶魚段，再將帶魚的表面切幾刀，但是不要太深，太深容易導致帶魚散架，這樣切幾刀會使帶魚更加方便入味。
3、將蔥、生薑切成末狀，然後等待備用。
4、在鍋中倒入食用油，然後開小火，等油溫熱以後，將之前切好的豆腐塊放入鍋中，等一面焦黃之後，將豆腐塊翻一面。但是在翻面的過程中，動作一定要輕一點，防止豆腐塊會碎掉，影響這道菜的美觀。
5、將豆腐煎至兩面焦黃後，就可以將豆腐塊盛起來，然後再將帶魚段放到鍋中。但是在煎帶魚段的時候，不要輕易的翻動帶魚段，因為帶魚段在煎制的時候，特別容易破損。所以要等帶魚段的一面煎製成形後，再翻動到另一面。
6、在另外一口鍋中，倒入食用油，等油熱之後，將之前已經切成末狀的蔥花、薑末倒入鍋中，再倒上醬油，進行調色，直至爆出香味。
7、然後在鍋中倒入清水，清水的量最好不要過多，等鍋中的水燒開後，就可以加入鹽和白糖進行調味，白糖的加入可以使帶魚的肉質更加的鮮嫩。
8、等到鍋開以後，就可以在鍋中放入煎制好的帶魚，然後燉煮一會，方便帶魚更加的入味。
9、將煎制好的豆腐塊倒進鍋中。
10、蓋上鍋蓋，開中小火，然後燉煮一會，在燉煮的過程中，要時刻觀察鍋中的水分，防止水分被燒干，導致帶魚、豆腐沾到鍋上。
11、然後就可以將烹煮完成的帶魚豆腐裝盤了，還可以切一些小蔥段，將其撒到帶魚燉豆腐中，翠綠的小蔥段可以點綴這道帶魚燉豆腐，讓其更加美觀大方。此外還可以根據個人口味來選擇香菜末，或者選擇不放。
美食小貼士：
小編建議在製作這道帶魚燉豆腐時，最好事先煎制一下帶魚和豆腐，這樣可以方便帶魚、豆腐定形，在後期製作時不破損分散。也方便了帶魚、豆腐更加的入味，口感更好。此外，在煎制帶魚的時候，不要頻繁的翻面，因為帶魚相當容易鬆散，如果帶魚鬆散了，會影響到最終菜品的美觀。
B. 紅燒帶魚豆腐怎麼做好吃
主料
帶魚180g
豆腐240g
輔料
大蒜適量
姜適量
小蔥適量
生抽30ml
老抽10g
白砂糖少許
郫縣豆瓣醬1小勺
精鹽少許
步驟
1.食材。
2.把帶魚清洗干凈，用料酒和姜稍腌制一會。
3.豆腐切小塊。
4.給帶魚粘上生粉。
5.切好姜、蔥、蒜。
6.鍋里入油，把豆腐煎至兩面微黃後裝出。
7.再把帶魚煎至兩面微黃。
8.把姜、蔥、蒜放中間略炒香。
9.加入煎過的豆腐。
10.加入水，加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖，鹽，燒開後，細火燉約10分鍾。
11.燉至湯汁濃稠即可。
12.裝盤。
小貼士
1、煎的時候略多加點油。
2、醬和醬油都有鹹味，鹽要少加。
3、喜歡辣一點的可以多加些辣醬。
4、豆腐切薄一點更容晚入味好吃。
C. 帶魚可以和豆腐一起燒嗎
可以的，可以做成帶魚豆腐湯。具體步驟：
主料：帶魚400g、豆腐100g、蔥50g
輔料：油適量、鹽適量
1、菜場買的新鮮帶魚。
D. 老豆腐燒帶魚的做法，老豆腐燒帶魚怎麼做好吃
材料
主料：帶魚550g、老豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒜適量、澱粉適量
老豆腐燒帶魚
1
准備好食材
2
帶魚洗凈，去雜質，切長段
3
老豆腐切長方形，拍上澱粉
4
鍋里油熱，放下豆腐
5
四面煎透，盛出
6
鍋里放小半碗水，加蒜，姜，蔥結
7
加料酒，糖，老抽煮開
8
放入煎好的老豆腐
9
放入帶魚
10
大火煮開5分鍾，中火燉至汁稠
11
加些胡椒粉
12
放入水澱粉，鹽，大火收汁
13
撒些蔥花即可
小貼士
1.此方法煮好的帶魚，魚肉鮮嫩，豆腐也很入味。
2.喜歡辣的，可以放些辣椒醬。
3.要不時的搖動鍋柄，防止沾鍋底。
E. 帶魚燉豆腐的家常做法竅門
帶魚燉豆腐
「其實帶魚燉豆腐也是從朋友口中了解的，朋友說去飯店吃飯，發現這道菜可好吃了，還問我會不會，我看了他發的照片，就琢磨著做了，沒想到真是太鮮香了，吃一次就愛上了，特別是裡面的豆腐，不誇張地說，比帶魚還好吃。」
食材明細
主料
豆腐200克
帶魚200克
蔥少許
姜少許
食用油適量
醬油適量
鹽少許
糖適量
小蔥末少許
咸鮮口味
燉工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
准備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。
輔料
帶魚燉豆腐的做法步驟
小竅門
1、帶魚燉豆腐之前把豆腐和帶魚煎一下，一來是為了更好的入味，二來煎過之後豆腐和帶魚都不容易碎掉，這樣吃起來更安全。
2、帶魚在煎的時候，不要著急翻面或是晃動鍋，否則帶魚容易破皮，不好看了。
3、燉帶魚和豆腐的水不要加太多，太多燉出來的帶魚和豆腐會有種水水的感覺，味道也不鮮。
F. 帶魚豆腐湯的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
帶魚豆腐湯的做法步驟11.菜場買的新鮮帶魚
帶魚豆腐湯的做法步驟22.把帶魚去鱗洗凈，切成塊
帶魚豆腐湯的做法步驟33.開油鍋，微炸一下帶魚
帶魚豆腐湯的做法步驟44.炸成這樣，二面微黃即可
帶魚豆腐湯的做法步驟55.放水做湯
帶魚豆腐湯的做法步驟66.放入豆腐，蔥花煮煮即可
G. 帶魚和豆腐怎樣做好吃
主料
帶魚250g 老豆腐一塊
蔥姜蒜末適量 老抽適量
醬油適量 醋適量
料酒適量
帶魚燉豆腐的做法步驟
2.2.鍋里放適量油，5成熱時加蔥姜蒜末爆香，然後放入腌好的魚，輕輕翻炒，見魚微黃，加水沒過魚肉
3.3.加入老抽，生抽，糖，醋，花椒粉，鹽，料酒。燉開，加入切好的豆腐。繼續燉，燉開後小火燉半個小時，加入適量水澱粉，可以出鍋享用啦！
H. 豆腐渣怎麼做好吃
豆腐渣是梧州漢族著名小吃，豆腐渣已有幾百年歷史。豆腐渣做法多樣，你想知道怎麼做豆腐渣才好吃嗎？下面我跟你分享一下豆腐渣的4種不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的准備材料
豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，麵粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕澱粉10克。
白玉豆渣的製作過程
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鍾，出鍋後整齊地擺放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鍾。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上麵粉，放到牙片魚肉片上捲起，在魚肉介面處抹上濕澱粉，上籠屜旺火蒸4分鍾取出，擺放在蒜苔上，然後澆上燒沸的清湯即可。
特點
顏色潔白，魚肉鮮嫩，蒜苔清香。
製作關鍵
蒸制時間不要太長，旺火(或旺汽)蒸4分鍾即可。
二、蝦醬豆渣的做法蝦醬豆渣的准備材料
豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
蝦醬豆渣的製作過程
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
特點
將豆渣餅與玉米餅同食，典型的農家吃法，在酒店很受歡迎。
製作關鍵
蝦醬不能太咸，調味時不用再加鹽。
三、美味豆腐渣的做法菜譜 簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的准備材料
豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
美味豆腐渣的製作過程
1、將雪裡紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
四、雪裡蕻豆腐渣的做法雪裡蕻豆腐渣的准備材料
當年腌制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
雪裡蕻豆腐渣的製作過程
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鍾，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鍾，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
特點
白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
豆腐的相關做法：
1. 豆腐渣怎麼做菜吃
2. 豆腐渣怎麼做菜
3. 豆腐腦的好吃做法推薦
4. 豆腐菜譜大全做法
5. 關於豆腐的做法有哪些
6. 各種豆腐湯的好吃做法大全
I. 刀魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
魚肉與豆腐一般都是比較搭的，我們在製作美味的食材時，往往都會注意到這兩種食材的搭配，從而能夠做出非常不錯的菜餚。帶魚燉豆腐就是一道很不錯的美食，它所打造出來的這種美味效果的確受到了不少人的關注。我們在製作的時候，利用簡單的食材就能夠打造出非常鮮美的味道。整體的效果也會相當不錯，因此在這個時候，也需要去對其進行適當的掌握。其實也沒有什麼難度，按照步驟來就能擁有很好的製作過程。
所需要用到的食材包括帶魚，北豆腐，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，鹽，生抽，大料，糖，蚝油，胡椒粉，料酒。在這道菜的製作過程當中，對食材的運用比較講究，我們需要採用合理的方式對這些食材進行准備，而且也得通過這種精細的准備過程，打造出非常完美的菜餚。這是很需要我們去注意的方面，打造出來這樣的效果之後，也就可以准備出特別美味的食物。要注意的是，帶魚的選擇盡量要挑選個頭比較大一些的，這樣在吃的過程中，它的刺才沒有太多的干擾，而且也會有很方便的製作過程。
首先要對帶魚進行處理，如果自己買來的是整個帶魚，那麼我們要先將它的內臟除去，而且也要把頭和尾去除，只要中間一段，因為這一段的刺會比較少，經過處理之後，也要仔細進行清洗才行。如果嫌麻煩的話，可以直接買現成的帶魚段，只需要解凍就行，而我們在選擇豆腐時，也一定要選擇北豆腐，它的質地比較硬，能夠達到很好的製作效果。帶魚洗干凈之後，首先在兩面各劃上一字刀，這樣做的目的就是為了能夠很好的入味，北豆腐也要切成與帶魚塊一樣的大小。
在鍋中放入少量的油，然後撒上一些鹽，這樣做的目的是為了防止魚皮脫落，接著把魚塊和豆腐塊分別放入鍋中，然後煎成表皮呈現金黃色，將其撈在盤中待用。接著，鍋中留下少量的油，然後放入准備好的香料，將其爆香之後，再加入生抽、蚝油和糖，然後再放入適量的開水，熬成料汁。接著，直接把煎好的帶魚和豆腐塊放入鍋中，用小火慢燉。
在燉煮的過程當中，一定要注意湯汁，因為兩種食材經過煎炸以後，基本上已經處於了半熟狀態，所以沒有必要燉煮太長時間，差不多湯汁快要收干時，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒來進行調味，然後撒入一些蔥花就可以盛出。於是，這道帶魚燉豆腐也就做好了，兩種食材在經過煎炸之後，會更加吸收湯汁，所以整體上帶來的味道非常鮮美，而且也很下飯。帶魚因為沒有太多的刺，所以吃起來也很方便。因此，整體打造出來的味道會特別鮮美。平時在家進行製作，也會起到很好的改善伙食作用。
對於多數的人來講，製作帶魚可能只是簡單油炸一下，或者是進行紅燒，知道了這種帶魚與豆腐的搭配方式之後，便可以進行很好的製作過程。豆腐在炸過之後，特別容易入味，於是和帶魚搭配在一起，完全吸收了帶魚的那種海鮮味道，湯汁也顯得特別鮮。帶魚因為吸收了湯汁，同樣也散發出了很不錯的味道。我們通過這樣的了解過程，也就可以讓整體的菜餚有了更不錯的表現。要注意的是，在煎炸的過程中一定要對火候進行控制，採用小火來進行煎炸才是最佳的選擇。
J. 帶魚燉豆腐怎麼做好吃
豆腐200克、帶魚200克、蔥少許、食用油適量、姜少許、醬油適量、鹽少許、糖適量、小蔥末少許
1、豆腐用清水沖洗一下，再切成薄一些的大片。