導語：黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合長期食用的蔬菜之一。黃瓜本身具體一種清香的味道，和雞蛋搭配無論從口感還是營養價值方面都是最佳組合。」下面是我搜集整理的黃瓜雞蛋素餃子的做法。歡迎閱讀及參考！
篇一、黃瓜雞蛋素餃子的做法
材料
雞蛋 5個
麵粉 400克
黃瓜 600克
黑木耳 50克
蝦米 100克
食鹽 8克
蔥 50克
花椒 5克
植物油 適量
步驟
1、海米（蝦米）泡發，切細
2、木耳溫水泡開，切碎
3、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細
4、黃瓜清洗干凈，切碎
5、花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出
6、蔥花入鍋，用花椒油炸香
7、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面
8、黃瓜做餡早點調開容易下水，所以再准備包餃子之前在加入適量鹽調勻就好了
【包餃子】
1、麵粉適量加溫水和勻，醒一會
2、和好的面做成小劑子
3、均勻壓成圓餅
4、擀成餃子皮
5、開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上
6、一個餃子包成了，繼續
7、包好的餃子均勻放好，等待下鍋
8、鍋中水燒開後，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可
篇二、黃瓜雞蛋素餃子的做法
主料
黃瓜 900g
雞蛋 3個
麵粉 250g
黑木耳 6g
輔料
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 1/2根
十三香 適量
生抽 5ml
步驟
1、准備好所有的食材，黑木耳（干）、黃瓜、雞蛋、大蔥。
2、黑木耳提前用清水，泡發洗凈，瀝干水分備用。
3、黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鍾左右。
4、麵粉里一點點加入清水，攪拌成大塊面絮狀，揉成光滑的面團，餳至一會。
5、雞蛋打散成蛋液，大蔥切碎，黑木耳切碎塊狀。
6、熱鍋入油，將打好的雞蛋液，倒入鍋內，用筷子迅速將要成型的雞蛋餅，攪散劃碎。
7、鍋偏些放，煎好的雞蛋，用鏟子推到一側控油，放入切好的蔥花、十三香調料、生抽炒香。關火，將鍋移到一旁，晾涼後再把雞蛋與爆出香味的蔥花油攪拌均勻。
8、將腌出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內。
9、加入切好的黑木耳碎、和炒好的雞蛋蔥花油，調入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時，已經放了鹽了，所以這步根據實際情況要少放）。
10、攪拌均勻製成餃子餡。11、面團餳好後，取部分揉成光滑的面團，從面團中間掏個洞，用手來回搓細、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。
12、擀成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄，放上調好的餃子餡，用筷子或勺子背按壓實，這樣能多填餡，也好封口。13、將餃子皮捏合包好。依照上述步驟，將剩餘面團全部包好。
14、鍋內加適量水燒開，將餃子逐個下入鍋內，用勺子被沿鍋邊沿輕推，防止餃子粘連。
水開，倒入少許涼水，連續打水兩次，再次煮開，餃子全部飄浮起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了。
15、將餃子撈出，控水裝盤，吃時可蘸點蒜醬吃（這是我們東北的吃法，蒜醬調法：蒜剝皮切碎末，倒入碗內、加適量生抽、醋、香油、辣椒油，調制而成）
篇三、黃瓜雞蛋素餃子的做法
主料
富強粉500g
水270g
輔料
黃瓜1500g
雞蛋5個
鹽少許
香油少許
雞精少許
步驟
1、將黃瓜洗凈去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。
2、將黃瓜擦成絲。
3、將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。
4、將水份擠出，擠出的水份用來和面。
5、將炒好的雞蛋放到餡里和勻。
6、將面切成小劑子，包入餡。
7、包好的'餃子。
8、水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。
9、煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
篇四、黃瓜雞蛋素餃子的做法
材料：
黃瓜3根、雞蛋4－5個、大蔥半棵、花生油3湯匙、香油1湯匙、鹽少許、麵粉、清水少許。
步驟
1、黃瓜洗凈，雞蛋備好。用擦絲器把黃瓜擦成細絲，再用雙手攥出水分，攥出來的水不要倒掉，用它來和面，用黃瓜汁和面擀皮包的餃子，顏色是嫩嫩的淡綠，味道也是淡淡的清香。
2、普通麵粉或是餃子粉，一邊倒黃瓜汁一邊用筷子攪拌成面絮，最好不要一次倒入。雞蛋打散攪勻，下油鍋把雞蛋炒成小塊兒，這就需要蛋液下鍋開始要凝固時用筷子不斷地劃散。然後關火晾涼。
3、擠出水分的黃瓜絲再剁碎，大蔥切末，加進去。
4、加入晾涼的雞蛋，如果雞蛋塊兒過大，可以用鍋鏟切幾下或是用刀剁幾下，然後加入涼的熟的花生油和香油，拌勻，最後加入鹽再次拌勻，黃瓜雞蛋餡兒就調好了。餃子包好咯，看著就香噴噴的，趕緊下鍋煮出來嘗嘗~
『貳』 黃瓜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
1、首先，把黃瓜洗凈，用工具擦成細絲，擦絲的過程中就會有水分析出，之後攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來的黃瓜水不要扔，我們用它來和餃子面。不浪費的美味，既增加了營養，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。所以，你看，下廚房的過程也可以是是非常愉悅的過程。
2、有了黃瓜汁水，我們就用它來和面。把黃瓜汁水邊緩慢倒進麵粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來湊。
3、接著下手，把面絮和成非常光滑的軟硬適中的面團，蓋上濕布或是保鮮膜，讓它鬆弛半小時再用。
4、把雞蛋打散，順一個方向攪拌均勻，然後炒成小塊兒，晾涼待用。
5、把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進拌餡兒的大碗中。
6、加入晾涼的雞蛋和少許白鬍椒粉，拌勻，然後加入熟花生油再拌勻，最後加適量鹽再次拌勻，這餡兒就算是調好了。
7、然後把面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，擀開，把餃子包好並煮熟就可以開吃啦！由於這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
黃瓜擦絲後一定要擠出水分，不然沒辦法包餃子。黃瓜汁水用來和面，可一舉多得，別浪費。拌餡兒時，先加油調勻，最後放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個小訣竅大家一定要知道，這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。
『叄』 黃瓜雞蛋餡餃子怎麼做好吃
用料
麵粉 300克
涼水 140克
黃瓜 2根
雞蛋 3個
鹽 適量
雞精 適量
香菜 適量
食用油 適量
黃瓜雞蛋大餡水餃的做法
將水緩慢的倒入麵粉中，邊加入邊攪拌，用手和成軟硬適中的面團，餃子皮面團要比做饅頭包子的面團稍硬一些，蓋保鮮膜醒發30分鍾左右！
『肆』 黃瓜雞蛋餡餃子的做法，黃瓜雞蛋餡餃子怎麼做
食材
主料黑木耳50g雞蛋3個黃瓜200g 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量生抽適量蚝油適量芝麻油適量
步驟
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟11.木耳泡發後洗凈切成碎末。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟22.黃瓜洗凈擦成細絲。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟33.雞蛋打散放入鍋中炒散盛出備用。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟44.切適量蔥蒜末備用。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟55.把黃瓜和蔥絲蒜米和雞蛋放入一起。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟66.把木耳也倒入餡中後加入各種調味料攪拌均勻。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟77.適量麵粉加鹽和水活成軟硬適中的面團放置半個小時。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟88.把面團先擀成細條狀，然後再切成一個個的小劑子。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟99.每一個小劑子都擀成圓形餃子皮。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟1010.然後每張餃子皮放入適量餡包起來。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法步驟1111.鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
『伍』 雞蛋黃瓜餃子咋做
雞蛋黃瓜餃子類似於黃瓜炒雞蛋。但是黃瓜出水比較多，所以把餡調好後要最後放黃瓜，並且在短時間內包好。
『陸』 黃瓜雞蛋餃子的正宗做法，黃瓜雞蛋餃子怎樣做才好吃的
主料麵粉300克黃瓜500克雞蛋2個 輔料鹽適量味精適量花椒粉適量蚝油適量色拉油適量蝦皮適量蔥半根
步驟
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟11.麵粉中加入適量的清水和成面團。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟22.黃瓜刨絲用鹽揉出水分。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟33.雞蛋提前打散炒熟。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟44.把黃瓜、雞蛋、蝦皮、蔥花混和，放入鹽、味精、花椒粉、蚝油、色拉油調和成餡。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟55.把面團揪成劑子。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟66.擀成皮。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟77.包入餡料。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟88.捏緊收口。
黃瓜雞蛋餃子的做法步驟99.放入鍋中開鍋後蒸8分鍾即可。
『柒』 黃瓜雞蛋陷餃子怎麼做好吃
黃瓜雞蛋餃子怎麼做
材料
4個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
『捌』 黃瓜雞蛋包餃子怎麼做好吃
黃瓜雞蛋餃子怎麼做
材料
4個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面
5、 麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子
9、 按扁，擀成餃子皮
10、 取一麵皮放入適量的餡
11、 再對折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動
13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重復兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。