1. 做餃子，餡和皮的比例是多少，韭菜和肉的比例是多少
個人認為餡料占皮的面積的1/3--2/3左右（餡料的體積嘛包的時候差不多就行了），韭菜和肉的比例可以1.5:1。.
2. 餃子好吃調餡是關鍵，怎麼能調出鮮嫩多汁，不腥不柴的餡
要想餃子餡好吃更嫩需要注意那麼幾個方面:肉餡餃子:肉要有贅肉有豬瘦肉，用生食剁，最好用刀自身剁比碎肉機絞出的美味。留意肉、菜佔比要適度。一般來說，餃子餡的肉與菜佔比為1∶0.8.里邊磕入一顆雞蛋提升筋性，不吃雞蛋的，可以用蔬菜汁。再放肉時，先把菜餡剁好，將蔬菜汁壓擠出去放置盆中，拌肉時和調料一同添加，充足拌和。
無需——料酒很多人調肉餡都是會放料酒，因為它能夠除腥呀，但這是個錯誤觀念，餃子餡中加上料酒並不能除腥。料酒去腥的基本原理，是通過加溫酒精揮發來除腥。但調肉餡是無需加溫的，乙醇不容易蒸發。煮的情況下又包得在封閉的擀麵皮中，想蒸發也揮發不出來，因此餃子餡的腥味兒會愈來愈重，也有一股酒氣，尤其難以下咽。一般調1~2斤餃子餡加一個雞蛋就夠了，是雞蛋，並不是炒過的生雞蛋。用這種水餃餡裹成的水餃，吃時料汁圓潤，味小鮮肉嫩
3. 家人喜歡吃餃子，如何調出好吃的餃子餃子餡的肉與蔬菜比例是多少
餃子是常見的一種食物，而且很多人都比較喜歡吃餃子，關鍵在於餃子餡料的調制。如果想吃肉餡兒的餃子，肉與蔬菜的比例要達到1:1，這樣餡兒才會做得比較均勻，整體的口感才會比較好，而且還要放入一些調料，味道會更香。
然後就可以將提前准備好的新鮮豬肉剁成肉餡一定要將項鏈剁都比較小塊，這樣吃起來口感會更加細膩，再加入適量的味精和鹽，繼續將肉餡攪拌的比較均勻。緊接著就可以將提前准備好的小菜切成小粒，放入炒鍋之中，加入適量的鹽和油，以及味精一起攪拌，一定要放入一些香油，味道會更好，再把提前准備好的肉餡放進韭菜之中，餃子均勻，這樣美味的食物就製作完成，可以開始包餃子了。
4. 餃子餡的肉餡調料比例是多少為什麼這個比例
餃子是大家再熟悉不過的一道家常美食，尤其是北方人無論過什麼節都有吃餃子的習慣。比如過春節是必須要吃的，再有冬至或是三伏的頭伏等等，總之過節就要吃餃子這已經成為調侃北方人的一句話了。當然，也是因為餃子好吃美味，再加之包餃子的過程通常都是非常溫馨和其樂融融的，特別能體現出過節的意味，所以吃餃子也是非常有愛的一件事。
結語
以上介紹了做餃子肉餡的拌制方法，要想餃子好吃，肉餡先調味是重點，當然肉餡的比例也是不可忽略的。
5. 做餃子，餡和皮的比例是多少，韭菜和肉的比例是多少
看個人包餃子的水平了，一般一張皮可以放入多少餡全在個人口味的需求了。韭菜和肉的比例也是依據個人的口味放了。不過一般還是1：1的比例較好。也就是一斤韭菜一斤肉。
6. 餃子皮和餃子餡比例是多少合適
餃子餡與餃子皮的比例應該3:2，這個主要是看包餃子時放的陷多還是少。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。
在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，亡後會變成不在冊的孤魂野鬼。
表明我國祖先對此的重視度。無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓「餃子」。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
7. 餃子餡的肉餡調料比例是多少你知道嗎
引言：有些人會選擇去吃餃子，覺得餃子十分美味。
三、總結
千萬不要在餃子餡兒當中胡亂的放一些東西，這也會感覺十分的不好，當你選擇吃餃子的時候一定要做到去腥，因為這樣調出來的餃子真的太好吃。選擇包餃子的時候，一定要選擇一些好的肉，如果說你早上起不來的話，你要適當的起來，你要去買一些新鮮的豬肉進行做下，這樣的話也不會感覺非常的不好吃，也不能讓自己覺得很難受。每個人在包餃子的時候手法都不一樣，你要防止餃子破了。每個人在吃餃子的時候都有不同的吃法，可以沾著醋吃，這樣比較美味。
8. 包餃子肉陷於菜的比例是多少
1、菜肉比例沒有定規，完全看個人口味偏葷還是偏素；
2、肉餡要好吃，調餡的時候要慢慢加冷開水，按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣煮出的餃子肉不緊好吃。不過要小心水不要加多；
3、大白菜盡量靠切的，直接切成小丁，稍微剁碎後，立刻加入食用油攪拌，這樣做，白菜不會出水。如果怕掌握不好，可以先把白菜餡用手攥攥出水。
4、要包餃子前，再把白菜和肉餡混合，然後立刻包，這樣也是減少出水的機會。
9. 豬肉大蔥陷餃子怎麼和陷才好吃，蔥和肉的比例是多少
主料：豬瘦肉500g、麵粉800g、大蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量
1、麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
10. 餃子餡菜和肉比例怎麼做好吃
最好是餃子餡菜和肉各佔一半。如果喜歡吃肉，肉可以佔三分之二，菜佔三分之一