① 鮁魚水餃餡的做法
1、准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分
2、鮁魚洗凈去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白鬍椒粉
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶
7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
烹飪小知識。
1、鮁魚選擇大的越新鮮的越好
2、不要魚皮，只要魚肉，否則會發腥
3、片下的大塊魚肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鮁魚餃子餡主要是用筷子和，用筷子朝一個方向一個勁地攪，最後把魚肉攪成細泥狀最好
4、韭菜的用量不能太多，否則影響魚餃子的口
5、純正的鮁魚餃子是用的純白肉，為了健康用了五花肉，口感也不錯
6、蔥姜不要直接加在餡里，要提前用清水泡出蔥姜水
7、這個份量是普通一家三口一頓的份量，用不了一條鮁魚，如果要多包可以按比例增加。
② 鮁魚餃子好吃嗎
鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，其含有豐富的蛋白質，脂肪酸，維生素A，鈣等營養物質。其具有提神健腦，平喘止咳，對治療貧乏，早衰，營養不良等功效。鮁魚味道鮮美，物美價廉，其有很多種做法，尤其是包餃子更是一絕。
③ 威海的民風民俗——鮁魚水餃
鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣，威海人也特別愛吃。因鮁魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。做為餃子餡料兒的鮁魚肉質更鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜蔥、韭菜，細膩的口感讓人回味無窮。基本在威海各大小飯店都能吃到，不過做得好的那些靠海的漁村或飯店，靠著得天獨厚的條件，大多選用剛剛上岸的新鮮大鮁魚做餡。因此若來威海旅遊，選擇住在漁村的朋友，可別忘了嘗嘗特色的鮁魚餃子。
溫馨的膠東餃子食俗
2011年，膠東海鮮餃子製作技藝被列入市級非物質文化遺產；2013年，膠東餃子食俗入選省級非物質文化遺產。
在許多老威海人的日常生活中，元旦、春節、中秋等傳統佳節都要吃餃子，尤其是在除夕之夜，更要吃餃子。餃子被稱為「餶飿兒」和「元寶」，寓意辭舊迎新，寄託著人們對美好生活的期盼和祝福。
結婚時也要吃餃子，而且餃子餡要有包括鮁魚餡在內的八山八海（即八種山珍、八種海產品），祝福新婚夫妻日子過得八面玲瓏。結婚時新郎新娘吃的餶飿兒叫「遇見盅」，寓意一見鍾情、姻緣美滿。
孩子出生時、金榜題名時、迎客送行時、親友團聚時等都要吃餃子。
我市周邊地區曾流傳這樣一句俗語：穀雨到，鮁魚跳，老丈人笑。意思是穀雨前後，鮁魚最為肥美時，女婿要送老丈人兩條大鮁魚，回來時還要拿回來一條，表示孝敬和分享。此外，新女婿剛上門時也要拎一條新打撈上來的鮁魚，越大越好。魚越大，表明女婿越能幹，岳父岳母在街坊四鄰眼裡就越有面子。
如今，以鮁魚水餃為代表的膠東餃子食俗已經融入威海人的血液里，有著約定俗成的民間禮儀和特徵，成為中華民族飲食文化中的一顆璀璨明珠。
隨著社會的發展盒人口的流動，越來越多的人想嘗嘗威海的鮁魚水餃，越來越多的企業參與其中發揚威海的民風民俗。
福和楽是威海長長行行食品有限公司旗下的一款自主品牌，主打威海地域美食，鮁魚餡，黃花魚餡，魚香蝦餅，蝦滑等等。充分吸取了民間製作工藝，結合現代生產技術，自主研發的新產品，為更多的人提供了新的餐食選擇。
④ 威海哪家的鮁魚餃子比較有名，比較好吃謝謝
北方美食城和北方餃子王的特色餐飲是鮁魚水餃，好像是全國名小吃吧，在高技區聖德事業總公司旁邊，作12路7路，85路，86路47路都可以到。至於價錢現在記不清了，好像是15元一盤，三兩吧。
⑤ 鮁魚餡餃子，非常好吃，你有沒有吃過
做法
1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆
2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺
3.用刀把魚肉剁成泥
4.把豬肉剁細，我干這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^
5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡里就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉
6.和一塊面，醒10分鍾
7.揪成小劑子，擀皮，我挺佩服自己的，我後來觀察了一下，我的每個劑子都大小不一，每個麵皮擀的不僅不圓，而且形狀都不一樣，這也是一種本事啊。
⑥ 威海特色美食
威海特色美食：
一、干炸小黃魚
小黃魚是山東威海的著名特產，干炸小黃魚雖然很簡單，但入口酥脆鮮香，令人慾罷不能。裹玉米澱粉簡直絕了！特別酥脆，是帶著聲響的那種酥。金黃的粉衣被炸得又香又酥又脆，鮮味卻一點都沒有破壞，吃過一次後讓人久久無法忘懷。
⑦ 煙台人愛吃鮁魚水餃，那麼鮁魚水餃的餡怎麼調才最好吃
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉首先說選魚，鮁魚的刺比較少而且長得很規矩，很適合剔出肉來做水餃。用魚做水餃餡兒，很容易帶腥味，所以處理魚時，一定要清洗的非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。
⑧ 威海讓你最難忘的美食是什麼
鮁魚水餃，新鮮美味，汁多餡鮮。
威海作為一個海濱小城，其美麗的海灘，適宜生存的環境讓很多遊客很是嚮往，提起威海，不得不說威海的地道 美食 ，老鄉們的口味也甚是獨特，一般外來的遊客看到小城的特色 美食 都是望而止步，聞著香，看著害怕是第一感受。
很少有人可以在看到後果斷張大嘴巴，用心品嘗，都會被這些食物的外表驚嚇，但土生土長的威海人，可對自己當地的 美食 深深喜愛，無論是天上飛的，地上跑的還是水裡游的，老鄉們都會把它們變成餐桌上的一道美味。
下面讓我們來看看，地道的威海特色小吃吧，不知道沒有見過「市面」的你們，會不會被驚嚇到。
一、威海炸甩
先來一個口味「淡」的，威海炸甩，也可以叫乳山炸甩，不知道是從哪裡起源的，反正是威海人們的最愛，尤其是中小學生，放學後的第一件事，不是回家跳皮筋、也不是著急打 游戲 而是騎上自行車趕緊到路邊搶上幾串炸甩。
炸甩可以炸很多，蘑菇、捲心菜、茄子、魚豆腐、甜不辣等等，但是最為好吃的還是炸豆蔻、炸雞架，那小油一空，辣醬一刷，簡直是此物只為天上有。
二、爆炒天鵝蛋
一聽到天鵝蛋不少遊客會認為這是國家一級保護動物吧，怎麼能吃天鵝蛋呢，這不是很殘忍啊；威海還有天鵝啊，這得養多少天鵝還能達到供應量。
其實天鵝蛋學名紫石房蛤，是一種個體很大的貝類，是珍貴的海產品佳餚。味道極其鮮美，早先漁民為了形容它的鮮美就稱它為「天鵝蛋」。
天鵝蛋適合爆炒、做湯、調餡等都是可以的，配料如蔥、姜、蒜爆鍋後上下翻炒，淋上香油爆炒更是美味哦！烤、醬爆也都是很美味哦！
三、炸豆蟲
豆蟲絕對是一盤營養價值極高的菜品，這都是當地老鄉們款待貴賓特色菜，這絕對代表了對來賓極大的歡迎，要知道這豆蟲可不是隨便就能吃到的。
如果不是出去市場買，村民們大都自己上山上去抓，這跋山涉水就不說了，炎熱的天氣加上滿山的蚊蟲足以上不少住城裡的朋友打退堂鼓，所以一旦吃農家宴看到這道菜，千萬不要因為害怕而失了禮節哦，這可能村民們的滿腔熱情和辛苦換來的。
四、炸知了/知了猴
炸知了也是一道名菜，而且還是一道貴菜，這知了的價格可不便宜，平均每隻知了大概要到1-2塊錢，知了在蛻變之前這兒叫知了猴，比知了還貴，但是比知了更嫩、更香、更好吃；小時候經常和一面團，帶上竹竿，粘一下午知了，晚上帶上手電筒，挨個樹洞子底下撿知了猴，既是樂趣又有美味。
每年穀雨前後，海上百魚上岸，在海鮮中大對蝦可以說是鮮中之最，這個時節正好頭刀薤菜也上市了，將對蝦切小段，加薤菜拌餡，包餃子，煮熟後，餃子綠中帶紅汁，注意`，對蝦不能加多了，太鮮了，叫你吃不下。
扒皮狼魚鹵子和地瓜面湯。每年扒皮狼魚上市的時候，用地瓜曬的地瓜干磨成粉在用水調和成濕的，用特殊的擦子，擦成面條一樣的面湯，再澆上用扒皮狼魚開的鹵子，是乳山的特色小吃，也是每個乳山人永不忘的記憶。
威海當地有一種地瓜叫做「蜂蜜罐」，白瓤的，又甜又面，口感非常好，是我吃過最好吃的地瓜!
魚鍋粑粑 鮁魚餃子 蛤湯打鹵手擀麵 老面饅頭 疙瘩湯 清炒大蛹 乳山牡蠣 清蒸對蝦
威海，一直都是 美食 愛好者的天堂，從平價的小吃店到人見人愛的海鮮盛宴，滿足食客們的各類需求~可不要錯過呦！
鮁魚餃子
鮁魚餃子是膠東的風味特產，無論大小酒店或餐館里都會有這道特色麵食，作為地道的膠東人，當然不會放過這每年新鮮上市的美味。
威海人吃鮁魚水餃，帶著膠東特有的豪放勁兒。夾一個水餃，就著一口蒜瓣，就能吃得不亦樂乎。若是覺得直接啃蒜瓣過於重口，你也可以用蒜泥配醋或醬油，調一碗小料。小心夾一隻飽滿的水餃，蘸點兒小料入口，醋的酸味、醬油的鹹味和辛香沖鼻的蒜味交錯融合，烘托出魚肉本身的鮮香。
花餑餑
大棗餑餑、花餑餑、蓮子花餑餑、豆餑餑......膠東人民將麵食做出了百般花樣。
膠東花餑餑用在春節、中秋、端午及結婚、祝壽的日子。發展到現在，餑餑的樣式是越來越花哨了，有寓意孩子將來像小老虎似的過生日吃的老虎頭，祝老人 健康 長壽的大壽桃，正月十五蒸面燈、蒸屬相，清明節燕子歸來的蒸燕子……每一件，每一樣，無一不都在通過這餑餑表達著朴實的心理感情和深厚的文化內涵。
喜餅
喜餅，俗名叫「媳婦餅」，是膠東居民婚宴上饋贈親友的高級食品，看上去頗像山東和東北常見的火燒。
威海的喜餅由麵粉、雞蛋、糖、油等製作而成，外表看起來光滑、金黃，裡面喧軟、嫩滑，還帶著濃濃的蛋香、奶香，實在讓人慾罷不能，有種吃不夠的感覺！
蠓子蝦醬
蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調味品，因其以蠓子蝦為原料腌制，故稱「蠓子蝦醬」。
在威海，蜢子蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。吃法較為普遍的也是最美味的是蒸雞蛋蝦醬。一個大海碗里打上兩個雞蛋，加一點蜢子蝦醬和蔥花、姜絲、花生油，切一點茄子丁或蘿卜丁，加少許辣椒面。吃地瓜或饅頭就著熥雞蛋蝦醬再美味不過。
大蔥蘸面醬
大蔥蘸醬，重在一個「蘸」字。一根大蔥直接插到醬碟里，一口飯、一口蔥蘸醬，腮幫子撐得鼓鼓的，大蔥在嘴裡咔咔做響，蔥的香辣、醬的醇厚、飯的軟糯，別有一番風味。
不僅如此，威海人還喜歡鮮蘿卜條、黃瓜條蘸面醬。新鮮的蘿卜和黃瓜切成條狀，又脆又爽口，蘸著面醬幾口就下了肚，根本停不下來。
溫拌鳥貝
溫拌鳥貝，是威海餐桌上常見的一道冷盤。鳥貝肉質脆嫩可口，且具有清熱解毒，滋陰明目的功效。用溫拌的方法，保證了鳥貝的原汁原味，而且口感爽嫩鮮美，是宴席之佳餚。
除了溫拌，威海人還喜歡鳥貝蘸辣根，把鳥貝的除了食用部分其他摘除掉，剪開去除裡面的東西，水燒開倒入洗好的鳥貝，在水裡稍過一下，盛出後用涼水沖一下，辣根醬油根據個人口味混合，鳥貝的新鮮脆嫩，加上辣根的爽口，怎麼吃也吃不夠。
魚鍋餅子
在威海，魚鍋粑粑這道菜深受喜愛，尤其是老一輩人，更偏愛這一口。大鍋魚粑粑是膠東沿海頗具特色的 美食 ，選用大鐵鍋，鍋底熬魚，鍋邊貼粑粑，同鍋熬制而成。
在具有威海本地特色的飯店裡，魚鍋粑粑的「上桌率」非常高，外地人來威海不吃頓魚鍋粑粑，都不好意思談威海 美食 ~吃著金黃而又香噴噴的粑粑，就著鮮嫩嫩的海魚，一頓漁家盛宴就這樣開始啦！
海菜包子
來到威海，除了鮁魚餃子和魚鍋餅子，還要尋找另外一道特色小吃——海菜包子。
在外的威海朋友很多人牽掛著它，因為吃的不僅是一種味覺，更是一種掛念。海菜包子多以海青菜、海紫菜、綠菜等做餡，而最好的莫過於一種叫「駱駝毛」的海菜。咬一口稀溜滑潤，清鮮可口，吃了就讓人難忘。
大鍋魚粑粑，鍋里燉著鮮嫩的魚，鍋邊貼著金黃的玉米餅子，真的太好吃了，非常鮮美。後來回家想試著做一下，可能是買不到那麼新鮮的海魚，做不出那個味道，太鮮了。
記得燉的魚是自選的，老闆一指水族箱，各種魚想吃什麼燉什麼，都是活蹦亂跳的。記不清選的什麼魚了，大概四五條，中等個頭的，老闆說魚都是今天在碼頭剛買的。吃起來真的，魚肉嫩，刺少，鮮美，醬香濃。配上鍋邊貼熟的玉米餅子，金黃色，松軟香甜，底部又烙的脆脆的，真是絕了。
一紅燒海參、二鮁魚餃子、三起糕、四爆炒天鵝蛋、五花餑餑、六炸海蟹、七鍋煽海蠣子、八喜餅、九蝦醬菜團、十干炸小黃魚等等，請朋友們補充
皮皮蝦，東山路步行街，韓國菜。
⑨ 威海有名的美食，哪一個戳中了你的胃
1、鮁魚水餃
威海人吃鮁魚水餃，帶著膠東特有的豪放勁兒。剛剛撈上岸的鮁魚去刺剁成泥，加入適量的姜蔥均勻調和，沿順時針方向攪拌成餡兒，包好後，煮熟出鍋。用蒜泥配醋或醬油調出小料。夾一隻飽滿的水餃，蘸上小料入口，辛香的蒜味、醬油的鹹味和醋的酸味交錯融合，突出鮁魚肉本身鮮香細膩的口感。
2、威海清湯
威海美食中湯類分海參湯、三鮮湯、魚腐湯、雞絲湯等多種，其中以魚腐湯最負盛名，俗稱威海清湯。將牙片魚肉剁成肉泥，加調味品製成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗內，再把已制好的清湯調好口味沖入碗中，白丸浮上，清澈見底，鮮嫩無比。
3、天鵝蛋
天鵝蛋學名紫石房蛤，個頭大，屬海洋雙殼貝類，它形如鳥卵，又如天鵝一樣稀有難得，故名天鵝蛋。天鵝蛋適合爆炒、做湯、調餡等。最有名的自然是爆炒，用最基本的配料如蔥、姜、蒜爆鍋後上下翻炒，淋上香油即成，色澤鮮艷，口味鮮美，威海很多飯館都能吃到這道菜。
⑩ 山東哪裡的鮁魚水餃最好吃
青島銀，說實話要說鮁魚餃子還是榮成的最好，青島銀做鮁魚餃子用的是春鮁魚，而榮成人用的是冬鮁魚，春天的鮁魚和冬天的不是一個味道，冬天的更鮮嫩，吃過榮成農家包的鮁魚餃子，打上花椒水提味，味道好極了！