㈠ 杏鮑菇怎麼做餃子餡
1.先和好一個軟硬適中的面團，放一旁靜置。
2.五花肉剁成肉泥。
3.杏鮑菇洗凈切碎。
4.蔥姜切末。
5.將蔥薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡里順時針攪勻。
6.在倒入植物油順時針攪勻。
7.打入一個雞蛋順時針攪勻。
8.再加入切好的杏鮑菇再順時針攪勻。
9.將面團搓成粗細均勻的長條。
10.用手揪成小劑子（也可用刀切），按扁。
11.擀成餃子皮。
12.餃子皮中放入適量的餡兒。
13.捏成餃子。
14.鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
㈡ 杏鮑菇豬肉餃子餡怎麼做好吃竅門
杏鮑菇豬肉餡兒餃子，怎麼做好吃竅門？杏鮑菇切成片後，用開水焯一下，剁成餡，放入腌制好的豬肉餡兒中，最好是放點小白菜，味道會更好。
㈢ 杏鮑菇豬肉餡兒的做法，杏鮑菇豬肉餡兒怎麼做
原料：
豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿卜半根、泡發木耳100克、麵粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
做法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃；
2、杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎；
3、蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中；
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡；
5、麵粉和成面團，醒15分鍾。將面團搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子；
7、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可。
㈣ 杏鮑菇水餃的家常做法大全怎麼做好吃
用料
豬肉餡 500克
杏鮑菇 兩根
胡蘿卜 半根
木耳 100克，泡發
麵粉 500克
蔥
姜
鹽
生抽
雞精
油
香油
杏鮑菇大肉餃子的做法
豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃
鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可
㈤ 杏鮑菇餡餃子餡的做法
用料
杏鮑菇 半個
豬肉 250克
胡蘿卜 1根
蔥 1/4根
泡發木耳 一小碗
餃子皮 大約60個
雞蛋 1個
杏鮑菇餃子的做法
杏鮑菇只用了半個，所有素菜大約跟半斤肉餡體積差不多，可以根據個人喜好添減
㈥ 杏鮑菇豬肉餡怎麼調好吃
平時不怎麼買速凍水餃吃，只是偶爾出去旅遊的時候才買來做主食。市面上很多速凍水餃的品牌，一一品嘗之後，感覺最適合我的還是灣仔碼頭的菌菇水餃，是用杏鮑菇、茶樹菇、金針菇和肉餡搭配在一起的三鮮菌菇水餃，咬一口肉香和著菌菇的香味，真香啊，尤其是杏鮑菇咬在嘴裡還有嚼頭，那個口感無敵了。
我以前也試著用杏鮑菇來包水餃，但是總吃不出那嚼勁來，不知道是那裡出了問題，後來咨詢了做廚師的朋友，才恍然大悟，原來杏鮑菇要這樣處理過，再調餡才能有嚼頭，才更好吃。
好了，話不多說，下面就開始我的分享了，記得好好看啊，漏一步就會差很多呢。
【菌菇水餃】
准備食材：麵粉300克，澱粉30克，清水150克，杏鮑菇2個，金針菇1小把，豬肉餡200克，蔥花30克，食鹽1小勺，生抽2湯匙，蚝油半湯匙，料酒1湯匙，老抽1小勺，甜面醬半湯匙，食用油3湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入澱粉，用清水和面，加入澱粉做出的餃子皮會很滑，不容易粘連。和成面團後放一邊稍微餳一下面。可能在剛和面的時候面團揉不光滑，可以稍微放置一會，等麵粉顆粒的內部也充滿水分，再揉就會揉光滑了。
2、 再來准備餡料，杏鮑菇和金針菇清洗干凈後切成小粒，分別放入可以放在微波爐里的容器內。
3、 然後將盛有杏鮑菇的容器放入微波爐內高火打4分鍾，金針菇高火打1分鍾，取出放涼。這樣放入微波爐中加熱會讓菌菇的水份滲出來。
4、 放涼後瀝干水分再放入鍋中，不用加油（瀝出的水分不要丟掉，一會調肉餡用）小火將菌菇粒炒干水分，炒至菌菇粒微微有點變色後，淋入少許食用油，再煸炒均勻，放涼後盛出備用。這步操作是保證菌菇吃起來有嚼頭的關鍵。
5、 豬肉餡加入食鹽稍微鹽一下，再加入生抽、老抽、蚝油、甜面醬、料酒順一個方向攪打上勁，如果肉餡不好攪散，可以分幾次將菌菇水加入，攪拌至粘稠度適中。最後再加入炒好的菌菇粒和蔥花倒入食用油、香油攪拌均勻製成餡料。
6、 接下來包餃子了，將面劑揉搓成長條分割成小劑子，然後擀成餃子皮，包餃子。
7、 餃子包好後，鍋中添入清水煮沸後下入餃子，鍋鏟順鍋邊攪一下，等水餃飄起後再蓋鍋蓋煮，這樣不容易煮破。等水開的時候，點入3次冷水，餃子就熟了。為什麼要點水呢？主要是當沸水把餃子煮的浮起來的時候，水溫通過餃子皮傳入內部使餡料成熟，當水長時間沸騰，熱氣直線上升，在這個時候適當的點上一次涼水使沸水回潮，熱氣回返，在反作用下熱氣再次沖擊餡料，這樣就會加快餡心的成熟，同時呢又保住了餃子的完整，不易破碎，還能起到防止「溢鍋」的作用。
8、 餃子煮好了，開吃吧，咬一口肉香和著菌菇的香味，有嚼頭又咸香，真是和太好吃了。
小貼士
1、 如果有平菇或是茶樹菇也可以加進來，我這里只有金針菇和杏鮑菇，所以就只用了這兩種，也很好吃的。
2、 也可以用這種方法做菌菇包也很不錯。
㈦ 怎樣用杏鮑菇做餃子餡
杏飽菇餃子餡和餃子的做法
主料
杏鮑菇100g、豬肉250g、麵粉200g、雞蛋1個
輔料
油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟
1.先和好一個軟硬適中的面團，放一旁靜置
2.五花肉剁成肉泥（還是自己剁的肉香啊）
3.杏鮑菇洗凈切碎
4.蔥姜切末
5.將蔥薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡里順時針攪勻
6.在倒入植物油順時針攪勻
7.打入一個雞蛋順時針攪勻
8.再加入切好的杏鮑菇再順時針攪勻
9.將面團搓成粗細均勻的長條
10.用手揪成小劑子（也可用刀切），按扁
11.擀成餃子皮
12.餃子皮中放入適量的餡兒
13.捏成餃子
14.鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
㈧ 杏鮑菇肉餡餃子的做法
把杏鮑菇。上鍋抽一下。然後剁碎。把肉餡調好。放上佐料。把杏鮑菇和肉餡攪拌均勻，這樣就可以包餃子了。
㈨ 菇豬肉餃子的做法，杏鮑菇豬肉餃子怎麼做好
主料：豬肉500g，杏鮑菇200g
輔料：五香粉適量，鹽適量，青椒50g，姜適量，雞蛋1顆，生抽適量，鮮貝露調味汁適量，芝麻油適量，醬油適量
步驟：
1.杏鮑菇洗凈切碎。
2.豬肉剁成肉餡。
3.加入切碎的杏鮑菇。
4.加入薑末。
5.加入青椒碎。
6.打一顆雞蛋。
7.加鮮貝露調味汁。
8.加芝麻油。
9.加美極鮮醬油。
10.加生抽。
11.加五香粉。
12.最後加鹽。
13.順一個方向攪拌上勁。
14.買來的餃子皮。
15.包好餃子。
16.鍋里水燒開，放入餃子用大火燒開。加少量涼水再燒開，點上三個滾，餃子全都飄起來就好了。
小貼士：
1、因為是用杏鮑菇做餡，我就沒有往裡打花椒水，以免奪了蘑菇的鮮味。
2、煮餃子時在水裡放少許鹽，餃子皮不容易破。