㈠ 如何炸豆腐丸子竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。接下來小編要為大家解析的就是炸豆腐丸子的做法。想要學習更多美食的做法，關注公眾號：特色小吃，和小編一起來研究更多美食小吃的做法吧！
食材明細：豆腐500克、小麥麵粉150克、蝦米100克、花椒粉2克、姜10克、大蔥15克、鹽4克、植物油75克。
炸豆腐丸子的做法步驟：
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
華飛餐飲總部溫馨提示：1、丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2、食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3、小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
㈡ 炸豆腐丸子的製作方法,豆腐圓子怎麼做
1.准備食材，豬肉，香蔥，青菜，香菇切碎，豆腐捏碎，花生切碎。
2. 加入鹽雞精蚝油，生粉4克，調料，花生碎。
3. 混合攪拌均勻。
4. 取適量的混合好的豆腐碎，搓圓。
5. 在生粉里滾一圈，讓豆腐丸子均勻裹上一層。
6. 水燒開，轉中小火，下豆腐丸子。
7.等到丸子都浮起撈出即可。
㈢ 炸豆腐丸子的家常做法
油炸豆腐丸子，北方老豆腐做出來的純素丸子，家的味道，外酥里嫩，香氣撲鼻。
俗語常說：「青菜豆腐保平安」；「可一日無肉，不可一日無豆」。豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可單成一道美味。炸丸子是家家戶戶飲食中的必備技能，而丸子也有平安圓滿的美好寓意。
炸豆腐丸子的做法
准備豆腐：准備老豆腐三塊。北方老豆腐有傳統的豆腐香味，炸丸子效果比嫩豆腐好。
碎豆腐：用手把豆腐搗碎，使豆腐碎的均勻，用來做丸子。
加入調料：在豆腐末中加入准備好的生雞蛋，雞蛋不能太多，太多的話豆腐末容易變得很稀，不便於做丸子，可以加澱粉調一下。
再加入蔥花蒜末薑末，十三香，香油和鹽等調料，再次攪拌均勻，可以嘗一下味道，保持輕度口味即可。畢竟丸子以後做菜時候還要放鹽的。
做丸子：用手拿起適量豆腐末揉搓，做成乒乓球大小的豆腐丸子，保持丸子松緊適度不開裂，放在面板上不塌跨。
炸丸子：鍋內放入適量油，起火熱油，油開後開始炸丸子，先用小火，把做好的丸子依次沿著鍋邊放入鍋內即可。
再用中火，豆腐容易熟，炸兩三分鍾待丸子外部焦硬容易漂浮即可。時間長容易炸糊變成渣，影響口感。炸好後用漏勺撈出放入鐵盆中自然冷卻。
如果油量不足以淹沒丸子，可以用鍋鏟進行翻滾。要在丸子炸變色時候進行，太早翻滾容易完成丸子破裂。
分批下鍋：一鍋炸完後用漏勺撈起，下另一鍋，同樣步驟。
㈣ 炸豆腐丸子的做法和配方是什麼
主料：豆腐200g、肉末100g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蚝油適量、糖適量
炸豆腐丸子的做法
1、所需原料，豆腐，肉末。如下圖所示：
㈤ 炸豆腐圓子怎麼做好吃
炸豆腐圓子是一道適合一年四季享用的經典菜餚，炸豆腐圓子的做法雖然簡單，但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。如下是我給大家整理的.炸豆腐圓子怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1、自己做的豆腐
2、然後切好
3、剁碎
4、胡蘿剁碎
5、加入小蔥及胡蘿卜加入豆腐里
6、加入澱粉
7、攪拌均勻
8、然後加入生抽
9、加入香油
10、加入五香粉
11、在加入鹽
12、攪拌好
13、柔成小團
14、鍋里加入油
15、加入豆腐丸炸
16、炸至金黃
17、裝盤里
18、成品
㈥ 油炸豆腐圓子怎麼做
方法一：一塊內酯豆腐，300克肉末，少許小蔥粒+薑末，加少許生粉 再加少許水，還有雞精和鹽巴，
以上所有都混在一起攪勻了，手感很柔嫩但有彈性，然後一個一個下到正在煮的沸湯里，湯里還可以加一點時令蔬菜，豆腐圓子湯就ok'了。
方法二：1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手把豆腐捏碎並拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。 2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。 3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調好的蘸水食用。[2]
㈦ 炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢
炸豆腐丸子怎樣做，香酥誘人做法簡單，一家人都愛吃呢？
大家都知道，炸豆腐丸子的做法比較簡單，大家只要知道如何調配餡料，基本上都可以單獨解決，除此之外，適合是熟度，也是非常關鍵的，外酥里香的口感完全取決於這一環節，通常情況下，溫度6-7人下鍋，全程維持中小火浸炸就可以達到這個效果。
【食物調料】：水豆腐、小麥麵粉、紅蘿卜、香萊、蔥、植物油、火腿丁（或是炒過的肉沫）、生雞蛋、鹽、味精、白鬍椒粉、生抽醬油。【製作流程】：
第一步
最先，准備充分1-2塊新鮮水豆腐（你們可以根據個人家裡總數而定），先把它放入盤里，再換你潔凈的手把它充足揉碎，情況以上圖所示就可以。
第五步
豆腐丸子的特點是：做法簡單，營養全面，脆香誘惑，除此之外，還能夠把它當作火鍋的配菜，越煮越進味，非常的美味，好點人過年過節時，都是會提早備著他們。
【溫馨提醒】：用於的搭配豆腐的火鍋配菜，除開上邊的幾種之外，大夥兒還可以選擇孛薺、籮卜、連藕等其它食物，方式不規律，作法類似，都各有口味。
㈧ 炸豆腐丸子 家常炸豆腐丸子做法步驟
1、食材：豆腐、豬肉餡、大蔥、姜。
2、蔥姜分別切末。
3、切好的蔥薑末和豆腐、豬肉餡一起放入大容器中，加入五香粉、食鹽、胡椒粉抓勻。
4、抓勻後放入兩勺澱粉。
5、加入澱粉後再次抓勻成豆腐泥，並摔打微微上勁。
6、左手抓起適量豆腐泥從虎口處寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成熱的油鍋中炸制。
8、炸至成金黃色撈出即可。
9、炸好的丸子可以直接蘸椒鹽吃，也可以燴菜，做湯。
㈨ 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
㈩ 炸豆腐丸子的做法和配方是什麼
炸豆腐丸子的做法：
准備用料：北豆腐400g、豬肉餡300g、細香蔥2根、生薑5g、澱粉30g、黑胡椒粉10g、料酒10ml、精鹽5g、雞粉1g、麻辣鮮2g
1、各式食材准備。