一般我們可以選擇香味比較濃的蔬菜，來搭配牛肉做餃子餡。
用蔬菜的香味來掩蓋住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿卜等，都可以和牛肉搭配做餃子餡，不僅營養均衡，而且味道還非常好，根本聞不出來牛肉的膻味。
牛肉的蛋白質含量很高，它的營養比其他肉類更容易被人體所吸收，在冬天吃牛肉還能暖胃，提高人體的抗病能力。因為牛肉的脂肪含量低，所以吃了還不容易發胖，一直都倍受歡迎，用它來補充能量是最好不過了。牛肉的吃法有多種，小炒、紅燒、燉湯和做餡都非常合適，牛肉還屬於清真食品，是依斯蘭教的主要肉食之一。
2. 牛肉和什麼做餃子好吃
適量
原料:
牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
做法:
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意:
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
3. 牛肉餡配什麼菜做餃子比較好~~
咱們有句老話的前半句叫好吃不如餃子，吃餃子基本上都是豬肉餡兒的，而大西北那邊還會有牛肉餡兒的餃子。牛肉餃子唯一的缺點就是不便宜，想要解饞又想實惠，那就買生牛肉回來自己做牛肉餃子餡兒吧。
4。面醒發後，再把蘿卜和肉餡攪和在一起，加入鹽 醬油調味，餃子餡准備好了就可以開始包餃子了。
調餡的時候需要順著一個方向攪動，然後邊攪動邊加水，這樣包出來的餃子鮮香多汁，調料沒有固定放什麼的要求，喜歡什麼就放點，不喜歡就不放，比如說姜，我不喜歡吃，所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。
4. 牛肉餡餃子放什麼菜好吃
牛肉餡餃子放什麼菜好吃？牛肉餡餃子放蘿卜香而不膩，放大蔥營養美味、放芹菜味道鮮美，還有很多菜像豆芽、香菇、白菜、胡蘿卜等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來放，想要牛肉餡餃子好吃調餡也特別重要。
餃子在我們北方生活中不可缺少，隔上幾天就會包上一次，營養又好吃，特別是過年的時候，家家都會剁上一大盆的餃子餡，有豬肉、有羊肉的、有牛肉的，都非常的好吃，我家小孩就特別愛吃餃子，我也會經常換著花樣給他做著吃，有時候用豬肉的做餡，有時候用牛肉做餡，孩子都特別喜歡吃。
牛肉營養價值很高，用它來做餃子餡好吃又營養，牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力，很多人不知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃，下面就來詳細聊聊。
4、最好是自己用刀剁牛肉餡，因為用刀剁的時候，內部肉汁不會流失，做出來更好吃，用機器打的話，營養很容易流失。
總結：通過以上的分析，我們知道了牛肉餡餃子放什麼菜好吃，放蘿卜營養豐富，消解油膩；放芹菜美味芳香；放白菜營養豐富好吃；放胡蘿卜好吃口感好，其實想要牛肉餡好吃除了配菜，調餡也很重要，大家可以根據自己的喜好來選擇放什麼菜。
5. 牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
牛肉餃子的做法步驟
步驟1
下出的餃子灌湯 且一口一個大肉丸！
6. 牛蛙加什麼配菜好吃。
濃香牛蛙缽
菜式特點：成菜牛蛙爽滑辣鮮，可謂是讓人慾罷不能的一鍋鮮辣，可以作為餐廳冬季保溫鍋菜推出，是一道毛利率較高的特色菜。
原料：好幫手干鍋牛蛙，尖紅椒段，泡小米野山椒，鮮紫蘇。
調料：芝麻油、鹽、味精、雞粉、蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜、色拉油。
製作：
1、牛蛙解凍待用。
2、鍋內放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鍾。
3、加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、鮮紫蘇調味，最後淋上芝麻油，出鍋裝缽。
2
口味牛蛙
菜式特點：口味牛蛙，是著名的湘菜。成菜鮮香脆爽、回味悠長，可作餐廳特色菜推出。
主料：牛蛙
輔料：姜粒、蒜仔、線椒、美人椒。
調料：鹽、味精、料酒、東古醬油、豆瓣醬、花椒油、紅油、生粉各適量。
做法：
1、牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。
2、將斬好的牛蛙滑油備用。
3、鍋內放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋後轉小火兩分鍾後放入青紅辣椒，大火收汁即成。
3
金絲乳蛙
技術要點：
把牛蛙治凈剁成塊，先加鹽、料酒和生粉碼味上漿，在下入油鍋滑熟後，倒出來瀝油。把黃瓜條入沸水鍋里汆一水，然後放窩盤里墊底。
凈鍋放油燒熱，下姜絲、泡姜絲、泡菜絲、黃椒醬和青尖椒節炒香，摻入適量鮮湯燒開後，加鹽和味精，把牛蛙塊下鍋煮2分鍾，起鍋前淋花椒油，盛入墊有黃瓜條的盤中，即成。
7. 牛蛙和什麼搭配比較好吃
干鍋牛蛙
用料 牛蛙一斤；土豆適量；萵苣少許；香菜少許；干辣椒少許；蔥姜少許；大蒜少許；干澱粉少許；鹽適量；白鬍椒粉少許；川湘辣醬少許；花椒少許；料酒少許；生抽少許；糖少許 做法
牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗凈後切成塊
土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片
牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鍾
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用
腌好的牛蛙拍些干澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香
將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒
加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可
紅燒牛蛙
用料 姜水；牛蛙；料酒；鹽；蒜末；紅青椒片；酒；糖；醬油 做法
將牛蛙洗凈剁成小塊，放料酒，鹽，姜水腌一會兒
熱鍋放油，6，7成熱時，放入蒜末煸香
倒入牛蛙，紅青椒片，加酒，糖，醬油，快炒
等肉白香飄時就可以上桌嘍
泡椒牛蛙
用料 高湯精；牛蛙兩只；萵筍一根；芹菜兩根；長泡椒；小米椒；生薑；胡椒粉；澱粉；鹽；食用油；料酒；白糖 做法
菜場宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。
萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。
小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米。
萵筍下開水焯水。
鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。
將鍋子洗干凈後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。
然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。
爆炒牛蛙
用料 牛蛙2隻；辣椒2～3個；洋蔥一個；大蒜一根；生薑三小片；蒜子2瓣；干辣椒適量；黃酒；生抽；老抽；鹽；糖；黑胡椒；花椒 做法
牛蛙洗干凈切塊，兩只大的夠小兩口吃兩頓了，加黃酒兩勺，鹽一勺腌制半個小時左右。
青椒（也可加入紅椒更好看）洋蔥切片，大蒜，生薑，干辣椒切小塊備用。
腌制好的牛蛙會出水，還有多餘的黃酒，用籃子濾干備用。
熱火倒油，開小火，依次放入生薑，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋蔥煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
加入大蒜段，辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鍾。因為之前放了生抽黃酒，所以不用加水。
最後放入適量老抽調色，翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。
8. 牛蛙里放什麼配菜好吃
干鍋牛蛙的做法
本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是「麻辣」，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而後回味香甜。
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。
首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。
洗凈後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽腌制十分鍾。
作用一是去腥味，二是入味。
如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配 料：
料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配 菜：
芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特 色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鍾，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鍾後加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鍾加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
小貼士：
加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；
香料用量不宜太大，否則就像吃中葯，且對身體不好~~~
先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦
9. 牛蛙和什麼搭配做最有營養
牛蛙本身就很有營養，與辣椒搭配在一起做就是最美味又有營養。