『壹』 你知道黑麥粉蒸雞肉、香辣千張結、酸豆角肉丁蒸豆腐怎麼做嗎
你知道黑麥粉蒸雞肉、香辣千張結、酸豆角肉丁蒸豆腐怎麼做嗎？
黑麥粉蒸雞
用料：酸豆角、五花肉、一盒內脂豆腐、雞蛋、植物油、生薑、紅辣椒、雞精、生抽、料酒、料酒。
做法：2.去掉脫脂豆腐的外殼，倒入深盤中，再加兩個去殼的雞蛋，最好左右各一個。
2.蓋上保鮮膜，這樣蒸的時候，水蒸氣不容易進入盤子，用牙簽扎幾個小孔，有利於排氣。在蒸鍋上蒸10分鍾。
3.多次清洗酸豆，以去除酸豆的亞硝酸。將青椒和紅椒洗凈，切成丁，薑末，豬肉切成小丁，最好用五花肉。這樣，脂肪和瘦肉就可以分開切成丁，分開油炸。酸豆很好吃。
4.熱鍋冷油，油燒至80%熱，下肥肉丁，炒至肉丁變色，出香出水分，出油後。
5.下豬瘦肉丁翻炒出香味，下薑末，加入料酒，加鹽翻炒均勻，去除腥味。
6.加生抽翻炒出香味，如果喜歡吃顏色重的，可以加幾滴老抽翻炒，顏色超好。
7.將炒好的肉丁放在一邊，用大火將酸豆快速翻炒均勻。一定要把酸豆的大蒜味炒熟，這樣酸豆才能好吃。將炒好的酸豆和肉丁均勻翻炒，再翻炒2分鍾左右，讓酸豆和肉丁的味道融化在一起。
8.下青紅辣椒丁翻炒出辣味。
9.加入雞精快速炒熟即可出鍋。
『貳』 豆腐的做法紅燒豆腐
豆腐的做法大全紅燒豆腐
豆腐的做法大全紅燒豆腐，豆腐是日常生活中常見的一種豆製品，可用來煎、炒、炸，也可作為配菜。豆腐具備高蛋白食物，低熱量，降血壓，降低血脂，降膽固醇的作用。以下是關於豆腐的做法大全紅燒豆腐。
豆腐的做法紅燒豆腐1
紅燒豆腐
豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。
原料：北豆腐、蔥花、老抽、辣椒油、鹽、白砂糖、料酒、水澱粉、食用油。
做法步驟：
第1步、食材：北豆腐，蔥花等。
第2步、豆腐切小塊。
第3步、水燒開，放少許鹽，下入豆腐，煮開30秒後撈出。
第4步、製作調料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪勻即可。
第5步、起油鍋，油熱放入豆腐，調入料汁，晃動鍋子，使料汁均勻。
第6步、加料酒，煮30秒後，淋入水澱粉勾芡。撒上蔥花即可。
豆腐的做法紅燒豆腐2
豆腐的功效與作用：
性味：甘；涼。
歸經：脾；胃；大腸
功能主治：瀉火解毒；生津潤燥；種中益氣。主目專業人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息痢；脾虛腹脹
豆腐的營養價值：
製作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價（以標准蛋白質價為100時）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆製品中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。
大豆中也含有一些蛋白酶物質、皂甙和破壞維生素的.成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除；另一方面，用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐以後，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可見，豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
水豆腐有哪些作用與功效
1、女性更年期的「守護神」
合理的防止骨質疏鬆、乳腺癌和男性前列腺的產生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益腦的另外，還能抑止膽固醇的攝取。大豆蛋白粉明顯減少血液膽固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能夠防止結腸癌，還有利於防止心腦血管病症。
3、減少乳腺癌的概率
製作豆腐的黃豆中帶有大豆卵磷脂，可調節乳腺對雌性激素的反映，日本婦女尿中的大豆異黃酮濃度值為英國、西班牙女性的100~1000倍，這與日本的人們常吃黃豆相關，也是日本國各相歐洲國家對比乳腺癌發病率較低的一個原因。除此之外，還能夠合理的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的產生。
4、抗血管
製做黃豆中帶有的人參皂甙，消除身體氧自由基，具備明顯的防癌特異性，具備抑止腫瘤體細胞的生長發育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的營養使用價值與牛乳相仿，對因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽類的人來講，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋補清熱解毒健康養生
水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常食之，可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口乾、胃腸不清、熱症後調理者服用。現代科學確認，水豆腐除有提升營養成分、促進消化、提高胃口的作用外，對齒、骨骼的發肓也甚為有利，在造血機能中可提升血液中鐵集團的成分。
豆腐的做法紅燒豆腐3
豆腐的功效與作用，豆腐的營養價值
1、豆腐的功效與作用
豆腐是由黃豆加工製作而成的豆製品，它含有豐富的鈣、蛋白質、大豆異黃酮、維生素、礦物質等營養物質。適當的食用豆腐有很好的補鈣功效，能夠預防骨質疏鬆，以及對腰膝酸軟、腿腳疼痛等症狀也有非常明顯的改善作用。另外，豆腐中的蛋白質能夠增強機體抵抗力，提高機體對疾病的預防能力。
2、豆腐的營養價值
豆腐的營養價值是非常高的，它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素，並且它所含的氨基酸和蛋白質的含量也是非常高的。另外，它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，能夠起能夠為機體補充日常所需的必要微量元素，以及能夠促進脂肪的消化與吸收，能夠改善胃腸道的消化功能。中醫認為，豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、促進消化的作用。
3、經常吃豆腐的好處
豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素。經常吃豆腐能夠為機體補充蛋白質，增強肌肉的穩定性，從而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，緩解以及預防便秘等腸道問題。而且豆腐的膽固醇以及熱量並不是很高，經常食用，還有助於控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。另外，豆腐屬於清淡易消化的食物，不會對胃腸道造成刺激，任何人都可以食用。
『叄』 豆腐蛋撻的做法步驟圖，豆腐蛋撻怎麼做好吃
用料
撻皮
全麥麵粉 100g
牛奶或水 60g
撻水
內脂豆腐 60g
牛奶 50g
低筋麵粉 3g
蛋黃 一個
紅棗 適量
木糖醇 5g
香草精(可以省略) 幾滴
豆腐蛋撻的做法
我用的是全麥粉和玉米面1比1混合，加牛奶揉合成面團
取一小塊面團鋪在模具上。
內酯豆腐，牛奶，低筋麵粉，蛋黃，香草精，木糖醇混合，用打蛋器打至順滑
撻皮中放入切碎的紅棗，倒入混合好的撻水
預熱烤箱210度，烤20分鍾左右。我烤了25分鍾，覺得時間可以短點，不過我的模具很小。
沒用撻皮，直接倒入撻水，像布丁一樣
小貼士
因為我不愛吃甜，喜歡吃甜的可以多加一半的糖，我用的木糖醇，降低熱量。
『肆』 如何做豆腐
豆腐的製成
豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤里磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶里跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。 要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重復這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。往豆漿里加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝咸漿。在豆漿里倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗里就出現了白花花的豆腐腦。醬油里有鹽，鹽和鹽鹵性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？ 豆漿點鹵，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶里，酪素，也就是蛋白質包裹著奶油，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。
豆腐是我國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。
製作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價（以標准蛋白質價為100時）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆製品中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。大豆中也含有一些蛋白酶物質、皂甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除；另一方面，用大豆直接製成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐以後，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可見，豆腐是大豆家族中於人最有益處的。
豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。中醫書籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴、休痢等症，並解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續為現代醫學、營養池所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗話說「青菜豆腐保平安」，這正是人們對豆腐營養保健價值的贊語。經過千百年的演化，豆腐及其製品已經形成為中國烹飪原料訓的一大類群，有著數不清的地方名特產品，可以烹制出不下萬種的菜餚、小吃等食品。這是同豆腐及其製品具有廣泛的可烹性分不開的。比如：它可以單獨成菜，也可以作主料、輔料，或充作調料；它可以作多種烹調工藝加工，切成塊、片或丁或燉或炸；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有干香的本味，更具獨一無二的吸味特性，「豆腐得味，遠勝燕窩」。由於豆腐及其製品具有這么多的優點，難怪它膾炙人口，久盛不衰了。
當今，豆腐及其製品不僅僅是國人的常用食品，它已遠出國門，風摩世界了。當美國炸雞、牛排吸引著別國居民的時候，中國的傳統食品——豆腐則以其獨具的魅力進入美國市場，以其高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的突出優點而成為公認的理想食品，受到美國人的青睞。
豆腐美食的幾種做法
1、煎肉片豆腐卷
1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4）煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
2、釀三角豆腐
1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。
3、蝦皮鍋塌豆腐
1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、薑末備用。
2）雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉。
3）豆腐切片後，先沾上麵粉，然後再裹上蛋液。
4）把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。
5）豆腐煎好之後，在鍋里擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
4、金果綠葉
1）肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白鬍椒粉，香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。
2）把肉餡兒填入油豆腐里。
3）鍋里熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。
4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋里。
5）轉小火，慢慢把湯汁燜干，使油豆腐入味。同時准備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里，裝盤就好了。
5、韓式牛肉豆腐湯
1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。
2）鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。
3）放入豆腐和一把乾的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鍾。
4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻
『伍』 豆子和麥子怎麼做豆腐
使其營養更加豐富，口感較好。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
『陸』 全麥豆腐麵包的做法，全麥豆腐麵包怎麼做好吃
主料
高筋麵粉
175克
全麥麵粉
75克
豆腐
80克
水
138克
輔料
酵母
5克
鹽
5克
砂糖
10克
步驟
12.出爐後，放烤架上冷卻。
『柒』 小豆腐煎餅卷最正宗的做法 怎樣做小豆腐煎餅卷
主料
小豆腐適量 全麥煎餅適量
輔料
植物油適量 薑末（或蔥薑末）適量
鹽適量
小豆腐煎餅卷的做法步驟
1. 熱鍋倒油，加蔥薑末爆香（我家沒有，所以沒放），放入小豆腐翻炒。等水分炒的差不多的時候，加鹽翻勻出鍋。
2. 全麥煎餅小心的揭下一片，放上炒好的小豆腐，捲起，沾水封口。
3. 鍋子里倒入花生油，下煎餅卷，煎至兩面金黃酥脆。
小貼士
小豆腐不是豆腐，而以蘿卜纓、薺菜或野菜等為主料，加大豆糊或豆面熬制而成，清嫩鮮香，營養豐富。