❶ 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃呢
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
豆腐丸子
3、鍋中倒入油，油6成熱時，去適量的豆腐餡揉成球放入鍋中，炸至微黃定型後撈出來控油，都煎好後，將油晾涼再次加熱，把豆腐丸子復炸一遍，炸至焦黃就可以了，這樣更脆，這樣撈出來就可以車了，也可以調汁煮一下，丸子倒入適量的生抽，耗油，一勺糖，一點老抽，再放一勺豆瓣醬，倒入溫水攪拌均勻
4、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入蔥姜爆香，再放入蒜末，炒香之後放入調好的料汁，煮沸之後放入豆腐丸子，蓋上鍋蓋小火煮幾分鍾，然後放入青紅椒，倒入適量的水澱粉勾芡一下，大火收汁，最後撒上蔥花就可以盛出裝盤了
❷ 豆腐這樣做太香了，外酥里嫩，不幹不硬，做法簡單又營養
家裡有孩子，我會隔三差五地做一頓豆腐給他吃，豆腐裡面含有豐富的營養物質，對小孩子有特別多的好處，豆腐的吃法真是太多了，不管用煎炸蒸煮還是清炒的烹飪方式，味道都不錯，今天就來分享一道豆腐的好吃做法，這樣做出來的豆腐真是太香了，外面有一層黃黃的酥皮，裡面嫩香入味，吃起來不幹不硬，做法還簡單並且非常營養，準保吃一次之後就愛上這種做法。
今天烹飪豆腐的方法採用先煎後調味的方式，說一下這道豆腐的詳細烹飪步驟，喜歡吃的就做來嘗嘗吧，加入的調料有大蔥和甜面醬，這兩樣主打調味品特別給豆腐入味。
【食材准備】
豆腐，大蔥，鹽，甜面醬，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先選擇一塊豆腐，把豆腐先放在鹽水中去浸泡一下，本身豆腐是有一股濃濃的豆腥味的，如果不去除的話異味比較大，用鹽水浸泡就能有效的去除這股異味，泡好之後取出來控一下表面的水分，然後把它切成一厘米左右的豆腐片，放入一個碗中備用。
②再把小蔥清洗干凈之後去掉黃葉爛葉，然後再切成兩厘米左右的蔥段，有一道特別好吃的豆腐做法叫做蔥燒豆腐，就是與蔥一起搭配烹飪的，豆腐加入蔥之後特別提味好吃。
③在鍋中倒入植物油，先把油溫燒到三成熱，這時放入豆腐開始煸炒，炒的過程不需要用鍋鏟去翻拌，只需要保持小火慢慢去煎就可以了，煎到一面硬挺了再顛一下鍋，讓豆腐四個面都均勻的受熱，使豆腐表面煎出一層黃黃的酥皮。
④這時再加入大蔥混合炒出蔥香的味道，然後再倒入生抽，加入甜面醬，把豆腐和大蔥推到一邊，讓甜面醬與鍋底接觸炒出香味。
⑤再把它翻拌均勻給豆腐提味，如果這時鍋內太干可以加入少許清水，這時再撒上鹽和雞精翻炒均勻，這樣一道非常美味的炒豆腐就做好了，用甜面醬和香蔥一起搭配，這道豆腐是非常入味的，因為煎期間出了酥皮，所以這道豆腐外酥里嫩吃起來很入味，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
豆腐在烹飪的時候一定要讓它長時間地去炒，這樣才能使豆腐更入味更好吃，不要炒的時間太短，如果鍋內容易糊鍋，一定要加水及時，否則容易把豆腐煎糊，影響最終的口感。另外，不要用鍋鏟不斷地去翻豆腐，否則是很容易翻爛的。
❸ 農村的鹵水點豆腐真好吃，還有能吃到的嗎
現如今豆製品需求量巨大，豆腐作為人們常吃的豆製品，需求是相當大的。市場上的豆腐大多都是廠里做的，為了提高效率，採用蒸汽煮漿。
蒸汽大家都知道，是水蒸氣，沖進生豆漿里，蒸汽遇冷就變成水了，蒸汽煮漿漿是越來越稀，煮漿溫度低，無法激發出來香味，而且有些豆腥味。市場上的豆腐大多都是沒有豆腐香味的！
現在農村做鹵水豆腐，還有一部分採用大鍋煮漿，煮漿溫度高，去除了豆腥味，激發出豆香味，經鹵水點漿，壓製成型。
大鍋煮漿做出來的鹵水豆腐味道香，好吃，現在還可以吃到這么香的鹵水豆腐。
現在人們的消費觀念一直在改變，對豆製品的需求量增加，要求也越來越高。不僅注重豆製品的安全、衛生、新鮮，也注重味道口感。人們都是懷舊的，小時候吃的豆腐，香味撲鼻而來。多年以後，對很多漂泊在外國異鄉的人們來說，豆腐不僅是味道口感，更是一種精神寄託。就像現代詩人餘光中的《鄉愁》寫的一樣：
小時候，鄉愁是一枚小小的郵票，我在這頭，母親在那頭。
長大後，鄉愁是一張窄窄的船票，我在這頭，新娘在那頭。
後來啊，鄉愁是一方矮矮的墳墓，我在外頭，母親在里頭。
而現在，鄉愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭。
❹ 豆腐這樣做真的是太好吃了，天天吃都不膩，挑食的孩子也搶著吃
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而 養生 。
【糖醋豆腐】
1.首先我們准備一下食材，豆腐切成1厘米左右的長方塊 ，泡在鹽水中。
切好的豆腐泡在鹽水中，豆腐在製作過程中不易碎，還能給豆腐入味。豆腐要放置10分鍾左右。
2.准備一個小盆，倒入白糖，白醋， 白糖和醋的比例是一比一 。
小蔥切成蔥花備用。
3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在煎豆腐的時候不容易粘鍋。把豆腐依次放入鍋內，不要翻動豆腐。
4.輕輕的晃動鍋，把豆腐煎至一面金黃時，來個小翻，翻至另一面，繼續晃動鍋，慢慢煎。兩面都煎好以後，倒出備用。
5.鍋內燒油，倒入一勺番茄醬，攪動化開，番茄醬主要用來提味和上色。化開番茄醬以後，倒入糖醋汁，繼續攪動。
6.30秒後，倒入煎好的豆腐，翻炒至快收干湯汁時，勾入一點水澱粉，最後勾入水澱粉是為了把湯汁更好的裹在豆腐上。
7.湯汁完全裹住豆腐，就可以出鍋裝盤了。最後撒上一點蔥花，即可食用了。
好了，這道簡單又好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧，但是血糖高的朋友還是忍忍吧，就不要吃了。
❺ 你知道麻婆豆腐怎樣製作才是最正宗的做法嗎
你知道麻婆豆腐怎樣製作才是最正宗的做法嗎？
豆腐，高蛋白低脂肪，是一種很多人都喜歡吃的美食。不論是燉著吃，或是吃麻辣燙，吃起來都那麼津津樂道！豆腐也是我最愛吃的特色美食之一，記得小時候老媽就常常幫我做豆腐吃。
每次都會做上很。她會蒸炒煎炒換著花式做給大家吃。豆腐小盒子也是我老媽常做的正餐，溫暖的，滑溜嫩嫩的豆腐，做的好得話，真的比肉還好吃！由於我較為愛吃辣，所以我之後又愛上了麻婆豆腐，麻辣鮮香的味兒，讓我流連忘返！
麻婆豆腐取樣便捷食物，是一道深受家中熱烈歡迎的傳統的四川菜。通道後，這股鮮美香辣熱乎乎的覺得，十分舒服,既美味又下酒菜！不過要想做到純正好吃的麻婆豆腐，卻也不是一件非常容易的事。很多人盡管吃完20很多年的麻婆豆腐，不過做出來或是為稻粱謀。今天我手把手帶你最正宗的麻婆豆腐，你一定要學習一下，確保好吃到爆！
小提示：花椒麻椒辣椒干一定要炸成香氣！放進郫縣豆瓣醬生抽醬油後，要文火多炒一會，要炒透，如何才能出味！能吃辣的好朋友，能夠起鍋的時，加一些油辣子！
❻ 雷豆腐怎麼做更好吃
主料
黃豆適量
輔料
鹼
適量
調料
醬油
適量
醋
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
水
適量
胡椒粉
適量
小蔥
適量
芝麻油
適量
辣椒粉
適量
雷家豆腐元子的做法
1.先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然後按一定比例加入豆漿、鹼水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻。
2.再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內嫩，其味鮮美。
❼ 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃呢
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
1、香蔥切成末，豆腐切成片，然後放入碗中，上面撒入少量的鹽，腌15分鍾左右，碗中打入3個雞蛋，用筷子打散，然後用細點的漏勺過濾一遍，倒入兩碗等量的溫水，雞蛋與水的比例是1:2，然後攪拌均勻，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的鹽，將弄好的雞蛋液倒入豆腐的碗中
2、豬肉剁成末，然後盛入碗中，放入少量的胡椒粉，適量的料酒，少量的生抽，攪拌均勻腌制10分鍾左右，下面調汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入適量的清水攪拌均勻備用
3、鍋中燒水，水開之後放入雞蛋液，大火蒸12分鍾左右，根據蛋液多少而定，不要超過15分鍾，鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉末，煸炒至變色後倒入調好的料汁，大火煮開後轉中火，等湯汁濃稠後就可以關火了，這時豆腐蒸蛋也差不多了，將豆腐蒸蛋取出來，然後將煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一點蔥花就可以開吃了
❽ 辣子豆腐好吃不貴，她得做法有哪些
辣子豆腐也是非常的好吃，有很多的人也都表示辣子豆腐真的是非常的美味。所以說他們也是格外的追捧這種食物，有不少的人也都是覺得辣子豆腐非常的下飯。很多的人也都能夠吃兩大碗干飯。不少的人也都會選擇自己在家製作辣子豆腐，這樣也能夠方便人們更好的食用。
不少的網友也都覺得這道菜的製作方法比較簡單，再加上這道菜也是非常的美味，所以說他也是深受到了很多人的歡迎和認可。人們也都是覺得這種菜非常的好吃，他們也是對這種菜進行了追捧。不少的網友也都表示這樣的菜真的是非常的美味，還給人們帶來了比較特殊的感覺。這也就吸引到了不少人的興趣，人們也都是格外的喜歡這樣的菜。
❾ 大豆腐的製作
說起豆腐都知道這是一個意外的產物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發現了豆腐。此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預防各類心血管疾病。
老媽做豆腐做了幾十年，方圓10里的人都知道老媽的豆腐好吃，每年過年很多人都來找老媽做豆腐，每家都是一大鍋一大鍋來做。豆腐的口感其實也是一流的，可能很多人並不認同。原因可能是你吃的豆腐並不是傳統工藝做出來的豆腐，傳統豆腐做起了是比較麻煩的，要把豆漿在大鍋里熬開。鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人還真學不會。豆漿變成豆腦後，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時間後豆腐就做好了。所以很多人認為豆腐不好吃，只是自己沒有吃到真正的豆腐罷了。這做法一般不外傳哦～我們都是用來燉菜、面湯里吃豆腐，尤其是燉菜必不可少的，燉多長時間都燉不爛，家裡人都覺得這豆腐柔軟有嚼勁，比肉好吃！
【豆腐】
製作配料：黃豆適量 鹽鹵適量 清水適量 溫水適量
製作方法：
1、黃豆洗凈泡發，直到黃豆都充分泡發；
2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆漿機磨出豆漿；
3、磨出的豆漿倒入鍋里；
4、鍋里的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；
5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆漿里；慢慢滑動豆漿，使鹵水充分與豆漿混合均勻；
6、大約30分鍾左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實即可；
8、大約30分鍾後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可；