❶ 在淮安，哪家的軟兜長魚、平橋豆腐做的比較地道，好吃啊
西大街老三招里的狀元樓還不錯，老闆是楚州過來的，淮揚菜比較地道。
❷ 江蘇的特色美食有哪些
1、揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
❸ 平橋豆腐深受大家喜愛，平橋豆腐怎麼做才能更爽口
豆腐是我們平常烹飪一些飯菜經常會使用到的食物，而且豆腐的營養價值也是非常高的，並且豆腐也是老少皆宜。那麼今天就教給大家一道平橋豆腐的做法，這道豆腐比較平淡，適合很多人吃。首先我們准備一些嫩豆腐，蘑菇干被蝦米雞湯，姜，鹽以及水澱粉還有麻油。先我們是需要把所有的食材全部都清洗干凈。首接下來就可以直接的起鍋燒水了，不用等水開，當水倒入到鍋中之後，就可以直接的把干貝放進去。
相對於來說，我本人會覺得麻婆豆腐的口味非常的好。而麻婆豆腐跟平橋豆腐的做法完全就是兩極分化，麻婆豆腐是很辣的，適合口味比較重的人，平橋豆腐是平時做湯的時候可以喝。
❹ 平橋豆腐羹是哪個地區的美食這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
平橋豆腐羹是淮安平橋創制的漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。原料是定製的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出後略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸後，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。
❺ 淮安美食
1、淮安湯包：江蘇省淮安市傳統的名點，屬於江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
2、茶饊：淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和面，搓成面團，然後抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可。茶饊雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭。
3、淮餃：俗稱「餛鈍」是淮安最具代表性的點心之一。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。
4、朝牌餅：淮安、宿遷地區的一種漢族特色食品，屬於炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食。
5、淮安的雞蛋軟餅：味香質軟，吃起來非常的可口，常被用於點心，因其易於消化，含有較多的蛋白質，所以在淮安，深受人們的喜愛。
6、蔥油牛舌餅：淮安十大名點，吃起來很是香酥可口，回味無窮。
7、軟兜長魚：又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。
8、蓋澆面：淮安特色美食，配料豐富、口味獨特，肯多地方也有，但名字和內容各有各的不同。
9、陽春面：淮安傳統美食，面條利爽、面湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。
10、文思豆腐：淮揚菜系刀工最高的體現，豆腐本就嫩滑，師傅卻要先切片後切絲，豆腐絲還不斷，整個過程一氣呵成，最後散在碗里活像一副水墨畫。
10、平橋豆腐：淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
11、燉家野：江蘇淮陰的名菜，以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。
12、捆蹄：淮安漣水縣高溝鎮的特產。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，腌制後用小腸捆好。此菜呈醬紅色，鮮辣香甜，適宜細細慢品，是一道下酒好菜。
13、酒燜三黃雞：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黃雞很多人都知道吧，那滋味美妙啊。
14、欽工肉圓：老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！製作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反復捶打，才能做出彈性十足的肉圓。
15、紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
16、盱眙龍蝦：淮安美食的代表，名揚大江南北。
17、盱眙螃蟹：淮安特產美食，味道鮮美，營養豐富。
18、清蒸白魚：淮安特色美食，細嫩可口、鮮美無比。
19、糖醋活鯉魚：江蘇省的名菜，此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇。
20、小魚鍋貼：用產自洪澤湖的小魚紅燒之後，在鍋的周圍貼上以玉米為主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅里，既能吃出魚香，又能享受到玉米的面香。
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❻ 江蘇淮揚菜十大名菜
1、軟兜長魚
軟兜長魚也叫軟兜鱔魚，是淮揚菜中非常有名的一道菜，這道菜是以當地盛產的鱔魚為主要食材製作的，吃起來味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，具有很好的滋補調理功效。
2、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是源自江蘇揚州的一道傳統名菜，這道菜的做法有很多，都是以蟹肉和豬肉混合做成的肉丸為主要食材，可以清燉、紅燒、水氽等，吃起來口感松軟，肥而不膩。
3、大煮干絲
大煮干絲也叫雞汁煮干絲，是淮揚菜中非常講究刀工和火候的一道經典名菜，這道菜做法精細，配料豐富，而且根據季節的不同配料也會有所變化，吃起來十分鮮香可口。
4、白袍蝦仁
白袍蝦仁也是淮揚菜中非常經典的一道名菜，和軟兜長魚並稱為「淮炒兩峰」，蝦仁色澤潔白晶瑩，吃起來十分鮮嫩可口，令人唇齒留香，回味無窮。
5、平橋豆腐
平橋豆腐源自江蘇淮安，是以內脂豆腐、雞肉、香菇、香、鯽魚等食材為原料製作而成的，這道菜不僅經濟實惠，美味可口，而且還有著豐富的營養，深受人們的喜愛。
6、開洋蒲菜
開洋蒲菜是以江蘇省淮安市特產的蒲菜的根莖為主要原料製成的一道傳統名菜，其歷史非常悠久，最早可以追溯到漢朝，吃起來清香甘脆，十分爽口。
7、文思豆腐
文思豆腐是一道歷史非常悠久的淮揚菜，也是揚州十大經典名菜之一，這道菜選料講究，刀工精細，食材豐富，成菜軟嫩爽口，入口即化，還能夠補虛養生，是一道老少皆宜的菜。
8、拆燴鰱魚頭
拆燴鰱魚頭是以鰱魚頭為主料，輔以油菜心、火腿、雞肉、蟹肉、春筍等配料製作的一道菜，味道咸鮮可口，魚肉細嫩，湯汁鮮美，營養也十分豐富。
9、水晶餚肉
水晶餚肉也叫水晶餚蹄，是以豬蹄和姜絲為主要食材製作的一道菜，成菜外觀晶瑩透明，猶如水晶，所以被稱為水晶餚肉，吃起來也是肥而不膩。
10、三套鴨
三套鴨是以江蘇揚州和高郵一帶盛產的高郵鴨以及活野鴨、活菜鴿為主要食材製作的，高郵鴨肉質肥嫩，野鴨肉緊味香，菜鴿肉質松嫩，吃起來別有一番風味。
❼ 常州有什麼美食
常州美食地圖
自助餐：
富都香格里拉.海鮮很好,還有烤肉,湯都不錯.中午78/位.晚上108/位,飲料另算
愛汀堡，波斯曼，里約人巴西達枷瑪,亞麻遜
中午便宜 一般是38/人 晚上好象應該是58/人,都是不包括酒水
常州大酒店自助餐,中午58元/位,晚上78/元,含飲料和冰淇凌
中油大廈27樓，海鮮不錯，菜的味道也可以。當然品種不如富都。但是情調好，環境優雅，還可以居高臨下俯瞰南大街。 晚上98元/位。
酷酷韓燒烤，韓國料理，肉類為主，午餐38／位，晚餐58／位，不含酒水，有蘋果湯和大麥茶可以免費提供，地址：好福記紅梅公園文筆塔大門旁邊
龍蝦：
1. 民族魚舫
2. 王胖魚頭
3. 楊四
4. 喜洋洋
其他龍蝦:
七葷八素
同濟橋下的，東北水餃店（新開了個分店地址是：武宜北路290號電話：6505682小靈通：3398902老店的電話是：8829675）
新安聚豐源飯店（乘公交15路，線路：天寧寺——金太陽——火車站——大潤發——三角場——東青——鄭陸——新安，就在車站那地方，20元錢一斤）
老農土菜館
清潭體育館對面，光華路夜排擋第一攤,四川廚子燒的
湖塘樂購對面的定安路上有家盱眙龍蝦館
馬公橋那裡就家 陳大龍蝦館
唐橋老鍋的手抓龍蝦
常樂酒店，大份68元外送(加5元)
香辣蝦，市行政審批服務中心對面，建議不要放辣，讓他單獨燒
夜宵：
光頭雞，
楊四龍蝦，
城中路的飯店，福記之類的，
青果巷頭、城中路上的潮州砂鍋粥---好吃
光華路南方火鍋那的十字路口的第一個夜排擋（他家的咸泡飯不錯），
劉家香，
民族魚舫，
王胖魚頭新推的九鼎燒，
北環，夜排擋不但多，還有露天燒烤，有家胖子燒烤，
長興樓(天目湖魚頭：比天目湖的還好吃，醒酒用.西蘭百合：很清爽的菜）
清潭路口東北燒烤的特色脆骨,常州最低價每串5毛，雞翅膀也不錯.
正宗的加蟹小籠包：
迎桂，農工商旁邊的一家（關河西路和青山橋交*處），一中門口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷麵店對面，糕團店，
其他包子：
義隆素菜館，勞動西路好友多對面，都是素包子
同濟橋下有一店，叫大茶館
龍豐樓
大娘水餃店（部分）
海鮮：
博愛路一帶的海鮮，婦產醫院對面民航大廈邊上，有條弄堂，上面有牌子：浙江海鮮，就那裡面蟶子，蛤蜊等貝殼類基本18/份蝦類20-25/份魚是最貴的，在25-45/條蟹35-55/只
中天鳳凰大酒店海鮮在特賣了，河蝦只要35元/斤，大青蟹48元/斤，多寶魚45元/斤，象拔蚌只要168元/斤，澳洲大龍蝦只要228元/斤，如果有想再打點折的話或予留座位可以找他們的姓王的經理
常州有什麼好吃的川菜和火鍋還有東北菜阿？？？
南大街 多利，
一院旁邊的老根.
懷德橋下的：「川渝人家」
東北菜在迎春步行街「東北人家」
常州日報社對面的巴蜀人家（川菜）
甜品點心：
九龍冰室的雙皮奶，芒果米西
潮汕的木瓜鮮奶
大拇指的蛋撻
小吃：
小籠包：
龍鳳樓， 糕團店， 川良美食城，
迎桂，農工商旁邊的一家（關河西路和青山橋交*處），一中門口的（新坊橋腳下），局前街化龍巷麵店對面，糕團店
浦南那邊英傑小吃店,那裡的小籠包味道絕對好~~~!!而且7塊錢12隻~!!!!~~!!!
北直街人事局對面的金柱鴨血粉絲湯店的粉絲湯和雞汁湯包也超級喜歡。
河海菜場那裡的南京鴨血粉絲湯店的湯包，2元一籠，個小但是味道很不錯，價格便宜
餛飩：
香當當餛飩,就金色新城大門的旁邊,沿街店鋪
廚香餛飩，各處都有連鎖
三鮮的鮮肉餛飩
馬復興的菜肉餛飩
常武書店背後鴻運飯店，蟹黃餛飩，現點現做的，不過很貴，一碗要15大洋（10隻）
億家樂餛飩,紅梅新村康雲明居對面
福建沙縣脆香餛飩，現在知道的有兩家：明都大酒店對面；河海菜場那邊有一家，就在鴨血粉絲湯隔壁
面：
關河西路安利隔壁的"川龍面館"裡面的面很有特色.特別是有個叫"冰粉"的小吃很好吃
青果巷附近廣悅面館
同濟橋下清涼寺旁大頭面館
粉絲湯:
北直街人事局對面的金柱鴨血粉絲湯店
北大街上的回回鍋貼店的牛肉粉絲和鍋貼
「老牌牛肉店」吃牛肉鍋貼和牛肉粉絲湯（清潭和懷德橋的）
其他：
蘭陵中學與工舌路交界處的涼皮 是我至盡吃過最好的涼皮
紅梅鄉政府對面吃正宗的西安涼皮~2元/份
勤業菜場的涼皮
常武購書中心後面二院對面有一家過橋米線
路橋旁邊樂購迎桂樓上的大理春過橋米線
涼皮石家村村口(天寧寺河對面)有一家,和前面講的是一家人,她們是姑嫂,涼皮出自一人之手
各飯店經典美食：
紅梅公園的聽松樓上的菜做的不錯
花園瑞興大酒店的牛肉燒黃豆和河豚做的相當好
唐橋老鍋的手抓龍蝦也不錯
紫苑的鮑魚不錯
民族魚舫的龍蝦和菠蘿飯!黃金魚頭！田鑼！
大娘水餃的三菇
亞細亞對面的北國人家，東北醬骨和小雞燉蘑菇不錯
百歲魚庄的金椒烏魚、水果沙拉
光華路的古橋酸菜魚
老浙江海鮮館的海鮮
民族魚魴的雞絲涼面、龍蝦、辣子雞
新一村的酸菜魚
花心的魚子料理
九洲料理的烤魚
滿圓樓的椒麻鳳爪，川北涼粉，竹筒豆腐
川樂園的沸騰魚，大佛魚片，脆皮蹄花，酸筍燒牛肉
肥牛火鍋的福壽螺，鳳爪
長興樓的涼拌蛇皮、熗蝦、、桑拿基圍蝦、烤乳鴿、鹹蛋黃鋦肉蟹
川福樓的蟹黃豆花、香烤肉
鴻運飯店的膩蟹糊、鹽水豬肝，油浸昂公，干蝦燒豆腐，清燉乳鴿
巴蜀人家的筍燒兔肉，毛血旺
德克薩斯的牛排
必勝客的風情香雞翼、自助沙拉
富臨酒店的狗肉火鍋
懷德苑問口的錦福大酒店的特色菜「鹵水拼盤」真是一絕啊
五香居的牛肉也是一絕
光華路上有家北京烤鴨，味道正宗，價格便宜
會常去北環路上的「王胖魚頭」吃龍蝦~泡椒風爪~印度手拋餅~鴉片魚頭~
會去「龍鳳樓」吃日本豆腐
小通通飯館（勞動西路加油站旁的）的紅燒雞爪和鐵板鯧魚
勞動西路的
❽ 淮安特色小吃有哪些
飯店：一絕兩淮地點：開發區水月城門牌樓下面，拿手菜：牛肉湯、軟兜長魚、平橋豆腐
牛肉湯：八二醫院西面小巷進去一直往裡走有一家,閘口橋北
肉夾饃、米線, 地點：附小對面
史記龍蝦,北京路上、工專對面 鳳凰新村裡的今生緣酒店的金湖水煮龍蝦
交通路上的九妹杠子面
辣湯：淮陰特有的東東，吃了那麼多家，個人還是覺得城南公園門口的劉記最地道
大淮排擋清浦區教育局對面、淮信菜場北門口很小的店面，里里外外可以做十幾座，無論春夏秋冬，到了吃飯的時候，總是坐得滿登登的。他家的家常菜做的很地道
在清江影都附近，那個超市對面的成都川菜館的烤鴨，皮焦骨脆，20元一隻，就是有點咸，還有水煮肉片
炒麵淮海南路工人大廈（大食堂）對面，江淮酒家
北京新村裡的楚香園里的豆花魚不錯
到洪澤"償鮮"(朱壩活魚)"吃臘"(東三街臘味)
狀元樓不錯，吃火鍋的話，水門橋那兒的「老北京」也不錯哦
電信大樓旁的綠陽春 很有名的
引河路地地道道燒烤蠻有特點的，好吃～～～～～
文廟的小吃，動物園旁的小吃廣場全要搬遷過去了
前進東路和徐家湖路交叉路口有一家買辣湯的，裡面的料特正，味道也不錯，偶常在那早餐
動物園旁新民路上的一家紅紅火火燒烤店
人間第一鮮——淮安文樓蟹黃湯包：
淮安傳統名吃。楚州河下古鎮文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎上改成水調控面湯包而製成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽中外。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、維生素等多種營養素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據傳，道光皇帝南巡時，食後龍顏大悅，誇道：「真乃人間第一鮮呀！」更有詩贊曰：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽。」
❾ 常州有什麼好吃的
常州必去景點——常州中華恐龍園
若要問常州必去景點，中華恐龍園毫無疑問占據首位。這是中國首個恐龍主題公園，有「東方侏羅紀」美譽。距離市中心稍遠，但距離高速公路出口很近，交通便捷，適宜遊玩。
常州必去景點——南山竹海
南山竹海距天目湖不遠，自駕尤佳。夏季最佳，蔥翠竹林正盛，適宜避暑，其他季節景色稍遜，冬季可看雪景。如果忽略人潮，確是好地方。
常州必去景點——紅梅公園
從常州火車站步行就能抵達紅梅公園，這個常州中心城區最大的公園現為免費開放，承載了多數常州人的童年記憶。公園環境優美，園林設計精緻，適合周末休閑，早上晨練，乘船游湖，春季看櫻花，夏季觀荷，冬天及春節可賞梅，游根雕博物館等，時間充裕的話可來轉轉，最能感受當地濃郁的生活氣息。
常州必去景點——天目湖
天目湖是游常州必不可錯過的自然美景。湖面積並不大，以秀麗風光取勝，適合喜好山水及想要休閑度假的蜂蜂。春季來此最佳，綠樹平湖，吸氧凈肺，確是一番享受。若飄著毛毛細雨也別懊惱，雨中泛舟，煙雨迷離，別具韻味
常州必去景點——環球動漫嬉戲谷
環球動漫嬉戲谷是動漫發燒友必去之地，更是cosplay愛好者的絕佳場地。但距離市區較遠，交通不太方便，適合時間較充裕及自駕的蜂蜂。值得一提的是，還常有情侶半價活動，可省錢不少。
常州必去景點——淹城春秋樂園
不想擠在恐龍園的人潮中，不妨游中國第一家春秋主題樂園——淹城春秋樂園，這里老少皆宜，尤其適宜喜歡歷史文化的遊客。游諸子百家園或淹城遺址公園，通過生動的巨型雕塑或精彩的典故演出，年長者可了解感受春秋時代的歷史文化，小朋友可邊玩邊學成語，如「掩耳盜鈴」、「濫竽充數」等；
常州必去景點——天寧寺
天寧寺不大，很是古樸壯觀，進院能聽到清脆的鈴鐺聲，讓人內心寧靜。當然，若對佛教不是很感興趣，在外遠觀，尤其夕陽西落時分也很美。
❿ 平橋豆腐的傳說,來歷,做法以及味道,做好的樣子,急需!!!
平橋豆腐
平橋豆腐是江蘇的一道名菜,提及這菜的來歷,還與乾隆南巡有關。平橋是隸屬淮安的一座古鎮，瀕臨京杭大運河的東岸，古色古香的街道，加上淳樸敦厚的鄉風民俗，使這里很自然地成為了富有情趣、令人嚮往的地方。相傳乾隆皇帝下江南之時，乘龍舟路經這里。當時有位名叫林百萬的大財主，認為這是天賜良機，是討好皇上的大好時機，於是他依仗自己擁有百萬家產，令人在淮安至平橋鎮四十多里的路上，張燈結綵，鋪設羅緞，硬是把皇上接到了家裡。
林百萬是個很有心計的財主，早在接駕之前，他就派人探聽到皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當地的特色豆腐款待乾隆。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風味呢？因此他品嘗以後，連連稱好。接駕以後，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽滿江淮，成為淮揚菜系裡的傳統名菜。平橋豆腐雖然名氣甚大，但是它的製作方法並不復雜。燴制時，用原汁雞湯，加上鯽魚腦和蟹黃、豬油、蔥、姜等佐料，煮沸後，將去鹵的精豆腐片和熟肉丁、蝦米、少許醬油一起放進鍋里。燒開之後，用菱粉勾芡，再加少許味精便可起鍋了。若要增加香味，還可稍加一點麻油或胡椒粉。判別是否是平橋豆腐，除了上述的輔佐料以外，關鍵在於豆腐的刀工。平橋豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越顯出功夫，同時也越入味。
如今漫步平橋鎮，已經無法尋覓林百萬的子孫後裔了，但是平橋鎮的街鋪里，還到處懸掛著正宗平橋豆腐的招牌。南來北往的行人，路經這里，免不了要品嘗一下。除了那菜餚確實令人回味不已外，那與之並存下來關於乾隆皇帝的傳聞，經過幾百年來的加工打造，乍一聽來，也是津津有味的。
平橋豆腐
配料：
嫩豆腐300克。 水發海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、干貝25克。雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、澱粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。
特色：
豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
操作：
將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中。反復套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片。蝦米洗凈，用溫水泡透。干貝洗凈，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出。炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸後將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。