食材
主料
豆腐
100g
蘑菇
60g
面條
200g
輔料
白菜
30g
蔥
2段
姜
2片
鹽
適量
蒜
適量
醬油
適量
步驟
1.選擇千層豆腐，切成小丁，好熟，而且入味，豆腐選擇千層豆腐是因為不容易掉渣，而且口感更好一點
2.蘑菇也要切成小丁，蘑菇香菇都可以，香菇更好一些，有那個鮮香的味道，但是沒有的話，用蘑菇也可以啦
3.蔥姜蒜切成小的，備用
4.面條煮好，不要煮的太爛，因為還有一個製作鹵的過程，面條會放軟，如果有兩個鍋可以同時進行就更好了呢
5.下鍋炒鹵，有肉就更好了，當然了，這樣比較簡單，可以加一點白菜葉，看自己的喜好，加點鹽和醬油
6.煸炒成這個樣子就可以出鍋了，把面條撈出來加上就可以了呢，很棒對不對，哈哈哈
7.出鍋了，怎麼樣，還不錯吧！
小貼士
豆腐最好選擇千層豆腐，不容易掉渣，加點味極鮮醬油提提味道。
2. 干豆腐做法
導語：怎麼做干豆腐更好吃呢，下面我推薦它的做法大全給你吧。
干豆腐做法大全
極品煲
原料：
香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量
做法：
1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。
2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。
3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。
4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。
6、鍋里倒入橄欖油，爆香乾辣椒。
7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。
10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。
11、加入鹽翻炒後將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉小火燉10分鍾左右。
香辣千層豆腐皮
原料：
干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准備好乾豆腐。
2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開後再煮3分鍾。
3、准備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝干水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
小竅門：
1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉。
2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。
3、過水後的桂皮等材料一定瀝干水再炸。
豆皮豬皮凍
原料：
豬皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的'豆腐皮，這次做的有點厚了。
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾。
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。
4、切好的豬皮。
5、蔥、姜切片。
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。
7、鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出。
8、加入豆瓣醬煸香。
9、加入清水燒開煮一會，放入干豆腐煮15分鍾左右，撈出豆皮分鍾容器裡面。
10、加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味。
11、把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛，豬皮煮化要很久，煮爛後我把豬皮過濾了一下。過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的干豆腐上面。
12、2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏。好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了。
3. 干豆腐做法
導語：最近有很多的人都反應說不知道干豆腐的做法，怎麼辦呢，我接下來和大家一起學習下它的做法吧。
干豆腐的做法 篇1
干豆腐的做法大全：極品煲
原料：
香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量
做法：
1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。
2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。
3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。
4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。
6、鍋里倒入橄欖油，爆香乾辣椒。
7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。
10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。
11、加入鹽翻炒後將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉小火燉10分鍾左右。
干豆腐的做法大全：香辣千層豆腐皮
原料：
干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准備好乾豆腐。
2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開後再煮3分鍾。
3、准備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝干水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
小竅門：
1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉。
2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。
3、過水後的桂皮等材料一定瀝干水再炸。
干豆腐的做法大全：豆皮豬皮凍
原料：
豬皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了。
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾。
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。
4、切好的豬皮。
5、蔥、姜切片。
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。
干豆腐的做法 篇2
茶香鹵豆乾
主料：白豆腐乾(適量)
調料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)
製作步驟：
1、豆腐乾洗凈
2、熱水煮制一兩分鍾撈出過涼
3、平攤開，完全晾乾水分
4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊
5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊
6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分
7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥
8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵
9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
蜜汁豆乾
主料：豆腐乾(適量)
調料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)
製作步驟：
1、豆腐乾切成較大的丁狀;
2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，
所以不用再額外添加其他調料;
3、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒;
4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;
5、加入適量清水，剛好沒過豆乾即可;
6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;
7、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上;
8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。
豆乾萵筍葉
主料：萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)
調料：白鬍椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)
做法：
1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生
2、瀝干水分切碎
3、豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁
4、萵筍葉和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可
5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食慾
6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。
椒麻涼拌豆乾
主料：豆乾(100克)、甜椒(1個)
調料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)
製作步驟：
1、豆乾和紅椒分別洗凈切絲
2、蒜切末，小蔥切末
3、鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙
4、撈出瀝水擺盤
5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可
6、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用
干豆腐的做法 篇3
水煮干豆腐的食材和調料：
干豆腐 2、3張
蔥 3、4片
姜 3小片
蒜 5、6顆
郫縣豆瓣 一勺
干辣椒 2勺
花椒 1勺
高湯 適量
醬油 少許
糖 少許
鹽 適量
生抽 少許
教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃
一、 干豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過涼水切1cm寬的條待用
二、 干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用
三、 鍋里放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鍾後，根據口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎
四、鍋里放油，燒開後，澆在蒜泥和香蔥碎上即可
家常美食小貼士：
1、干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的韌度。
2、在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最後一步的油稍多點。
干豆腐的做法 篇4
尖椒干豆腐在東北被稱為「國菜」，尖椒干豆腐不僅用了富含營養的大豆做成的筋道的干豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學習一下尖椒干豆腐的做法吧。
主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）
調料：胡蘿卜（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開動吧。
干豆腐的營養價值
做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因為它那筋道的口感，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養價值吧。
1、 干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、 干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
干豆腐適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對於高血脂症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的症狀有輔助功效，同時因為干豆腐是豆腐的半製品，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產後乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。
最後，干豆腐對於患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的症狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
尖椒干豆腐的熱量
干豆腐的熱量有多少？很多喜歡吃尖椒干豆腐的朋友，會擔心干尖椒豆腐的熱量過高，經常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜餚會發胖。那麼今天我就和大家解解疑惑，到底干豆腐的熱量足夠讓人發胖嗎？
干豆腐的熱量：140大卡（100克）
尖椒干豆腐的熱量：206 大卡（100克），單位熱量適中。有數據表示，每100克尖椒干豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
但盡管尖椒干豆腐的熱量適中，干豆腐的熱量較少，但是干豆腐通過油爆炒之後，難免會增加其熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。
怎樣挑選尖椒
在做尖椒干豆腐之前，我們首先要准備材料，干豆腐買好了，那麼尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環，怎樣挑到優質的尖椒對尖椒干豆腐很是關鍵。我們下面就來看看吃貨們應該怎樣挑選尖椒吧。
1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。
2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。
做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一會，尖椒下鍋後，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。
干豆腐的做法 篇5
主料： 豆腐400克
輔料： 蝦仁150克 毛豆50克
調料： 大蔥8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克
製作工藝
1、 豆腐切成1、5厘米四方小丁；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鍾至熟，撈出備用。
2、 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味後，續加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、零食食用。
適合人群：
孕婦、學齡前兒童、學齡期兒童
食譜營養
1、 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、 蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、 毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的.蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
溫馨提示
1、 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、 蝦仁：
（1）、 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
（2）、 不宜與豬肉同食，損精；
（3）、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
（4）、 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
3、 毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
干豆腐的做法 篇6
干豆腐皮泡發後，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那麼干豆腐皮怎麼做好吃呢？做法各種各樣，下面網路為大夥介紹干豆腐皮的做法，趕緊來了解！
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營養
豆製品是我們日常食譜中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養價值也是不容小覷。吃干豆腐皮對人體有一定好處，下面我們就來了解一下干豆腐皮的營養！
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
再者，對於准媽媽們來說，產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是產後必備的理想食品哦！
干豆腐皮怎麼挑
干豆腐皮是很好的食材，它不僅營養豐富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那麼干豆腐皮怎麼挑呢？掌握以下幾點技巧，挑選到好的干豆腐皮十分簡單！
優質的干豆腐皮有以下的特點：
1、外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出
2、色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤
3、滋味：純正，鹹淡適中
4、氣味：清香
那麼怎麼辨別干豆腐皮是劣質的呢？
1、外觀：不整齊，粗糙，彈性差。
2、色澤：深黃或略紅或綠，無光澤
3、氣味：餿味、腐臭味
4、滋味：苦、澀、酸等味
干豆腐皮能不能經常吃
干豆腐皮易貯存，不少美媽都喜歡買一些放在家裡以備食用，那麼干豆腐皮能不能經常吃呢？吃多對身體有沒有影響呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，對於一些體制特殊的吃貨們來說，更是不能經常吃！
首先，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
其次，在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
再者，製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4. 白菜的做法有那些
老廚白菜主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
輔料：辣椒、香菜、蔥花、薑片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
白菜燉豆腐
食材：250g白菜、適量油、適量鹽、適量鹵水豆腐、適量蝦干、適量郡縣豆瓣醬、適量蔥花、適量雞精
做法：
1)豆腐切片 2)白菜切塊後洗凈 3)准備蝦干
4)鍋內倒油，油溫5分熱，一調羹郡縣豆瓣醬加入爆香。
5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分後嘗試一下味道，適量的加鹽。加入適量的開水。
6)之後把白菜倒入砂鍋。 7)把蝦干擺放在中間
8)邊上擺放豆腐，蓋上大火燒開轉小火15分鍾。
9)之後加入適量的雞精調味後熄火 10)豆腐上撒上蔥花。
5. 白菜千層怎樣做
白菜千層做法
食材准備：白菜 四分之一顆,豬絞肉 350克,金針菇 0.5包,青蔥末 少需,醬油 兩大匙半,鹽 一匙,黑胡椒粉 少許,砂糖 一小匙,清酒
做法步驟：
1、白菜洗凈，切成三段備用
2、金針菇切成小小段備用
3、取一個大碗公，倒入豬絞肉倒入金針菇、醬油、鹽、黑胡椒粉、砂糖、清酒，拌勻
4、取炊飯機內鍋，一層白菜一層豬絞肉方式堆疊
5、放入炊飯機，按下再加熱鈕（25分鍾）
6、取一個比炊飯機內鍋還要大的淺盆，倒扣
7、撒上青蔥末，完成。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
6. 豆腐怎麼做最營養又好吃
豆腐怎麼做我覺得做麻婆豆腐，有美味有下飯
麻婆豆腐
主料:水豆腐 配料:瘦肉末 。香菇
做法:1豆腐切小丁，用開水加鹽侵泡5分鍾
2鍋加油燒至七成油溫下姜蒜和瘦肉末炒香加入豆辦醬炒香下入適量水在下豆腐燒
3豆腐下入鍋調味燒制3-5分鍾收汁裝入盤散上花椒粉蔥花即可
豆腐的營養價值。
1.蛋白質豐富：
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.油脂：
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.消化率高：
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
我比較喜歡經常做的就是麻辣豆腐。
首先嫩豆腐切塊備用。
小蔥根部切成蔥花。
蔥葉切成蔥花備用。
姜切沫備用。
蒜切沫備用。
一勺生粉添清水攪拌備用。
准備一勺豆瓣醬。
一勺麻椒粉。
第一步：燒水煮下豆腐，除去豆腐中的水分。三分鍾後撈出備用。
第二步：起鍋燒油，倒入准備好的一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入准備好的蔥沫，姜沫，蒜沫。炒出香味。加入少許清水或高湯煮至沸騰。
第三步：倒入豆腐，倒入少許生抽，老抽，一小勺白糖，輕輕攪拌。
第四步：倒入准備好的麻椒粉。倒入准備好的生粉湯。蓋上鍋蓋小火燜至3分鍾。出鍋之後撒上少許麻椒粉，撒上備用小蔥花。
這樣一道好吃的麻辣豆腐就做好了。用來做麻辣豆腐蓋飯或攪拌米飯都很好吃喔。
豆腐含有豐富的植物蛋白，又被成為植物肉。
老人和小孩都可以多吃豆腐，但是要買到正宗豆做的豆腐。
1,豆腐大蝦煲
這是一道非常好吃又營養的一道菜
材料：豆腐，胡蘿卜，香菇，對蝦
火腿，姜、香菜適量。
份量可以按你自己吃飯人口。
2,麻辣豆腐
材料：豆腐，肉末，大蒜末，辣椒，香菜適量。
3,魚頭豆腐湯
這也是我最喜歡的一道湯了，營養價值非常高，小孩子吃了也非常的好
材料：豆腐，魚頭（看你自己喜歡什麼魚頭，我一般用草魚，大頭魚）姜，香菜適量
4,豆腐花蛤湯
5,榨菜肉絲豆腐
6,紅燒豆腐
等等……非常多的做法
豆腐是最常見的豆製品，營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。我感覺用煎、炸、炒都會丟失其中營養原素，所以建議用飩的方法做豆腐，不但保證了其營養價值而且又保證了口感。俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，也就是說豆腐越飩越好吃。下面分享一個我經常做的菜：五花肉白菜飩豆腐。
主料：白菜500克，豆腐500克，五花肉150克。
配料：笨榨豆油、花椒、大料、鹽、生抽、雞精、蔥、姜、蒜、香菜等。
製作過程：
1、五花肉切成二到三毫米厚均勻的薄片，豆腐劃成三厘米見方的塊，白菜切成五六厘米的段，蔥姜大蒜切末。
2、油熱後下入花椒、大料，炸出香味撈出，然後依次下入姜、大蒜、蔥末，再下入切好的五花肉煸炒一會。覺得肥肉的油下的差不多時倒入少量的生抽翻炒，炒到差不多的時候倒入少量料酒。
3、五花肉炒的稍微露黃色下入白菜翻炒，然後放入清水沒過白菜蓋上鍋蓋飩上五分鍾。
4、白菜下湯至七分熟時下入豆腐，適量精鹽。
5、白菜九分熟時，放入適量雞精，再翻炒幾下就可以熄火出鍋即可，最後撒上香菜食用即可。您有好的做法嗎？希望分享給大家。
家裡有烤箱的，可以嘗試一下烤豆腐哈，味道不錯，做法簡單
1.把豆腐切成厚點的片
2.烤盤刷油
3.把切好的豆腐平鋪在烤盤里
4.在豆腐上再刷一層油
5.刷好油後在豆腐上均勻刷好醬汁(燒烤醬＋蒜蓉辣醬＋耗油拌勻）
6.均勻的撒上孜然粉和辣椒粉
7.烤箱預熱十分鍾，180度上下火烤20分鍾
8.最後撒上小香蔥點綴
醬汁可以根據個人口味來調，這樣烤出來的豆腐配著蒜蓉辣醬，比外面燒烤店裡的還要好吃哈
豆腐是我最喜歡的幾樣菜之一，其富含豐富微量元素，蛋白質，鈣。其做法也多種多樣。
我個人比較喜歡的一道豆腐菜
用料：豆腐一塊，香菇，瘦肉，蔥，姜，鹽，
1. 把香菇洗干凈，切塊。豆腐切塊
2.把瘦肉剁成泥，加油，豆瓣醬煎炒。放入香菇，最後放入豆腐加入清水燉一段時間
3.燉好後加鹽，放香菜
還喜歡吃的豆腐菜
1.白菜粉條燉豆腐必須放在第一位
2.魚頭豆腐喝湯
3香煎豆腐
4.家常豆腐
除了菜品之外，個人特別喜歡吃豆腐粉條餡的大包子，裡面配上點香菜。尤其是剛出鍋的時候，絕對是一道美味。剛開始工作的時候，這就是我每天的午飯：五個大包子，一碗稀飯，幾瓣大蒜，一個咸鴨蛋，說著說著又勾起我想吃的慾望。可惜已經不在那個城市了，也不曉得那家包子鋪還在不在。
豆腐我最喜歡的做法還是肉沫豆腐。
豆腐營養豐富，富含植物蛋白，再配上豐富的動物蛋白肉沫可謂是營養互補。話不多說下面開始操作。
第一步准備50克肥瘦相間的豬肉，剁成肉沫備用。豆腐500克切成麻將大小的塊備用。
第二步炒鍋上灶燒熱，切記一定要燒熱，燒至炒鍋冒煙最好。燒熱鍋的目的是為了煎豆腐時不沾鍋。鍋燒熱倒入油晃動炒鍋使油均勻的沾滿鍋面，豆腐逐塊下入均勻的鋪滿鍋底，先不要去翻動它只要輕晃炒鍋，使油沾上豆腐即可。輕輕的晃動炒鍋，豆腐能在炒鍋內滑動，用筷子把豆腐逐個翻面煎至金黃即可盛出備用。
第三步炒鍋內留少許底油，燒熱下肉沫煸炒，此時應開小火，煸至肉沫焦酥下蔥、姜、蒜，開大火翻炒。接著烹入料酒、生抽、少許老抽，放入半碗水熬煮，湯汁燒開後下下煎好的豆腐放少許鹽蓋上鍋蓋，中火燒五分鍾。五分鍾後開太火收汁，湯汁濃稠完全包裹住豆腐淋少許香油即可出鍋裝盤，裝盤後撒少許青蒜苗點綴即可！
豆腐菜餚，在日常生活中有許多做法。去年年夜飯，曾經作過一道特別好吃又營養的一道菜，家人們大家都很喜吃，叫豆腐冬筍絲。這里我介紹一下"豆腐冬筍絲「菜餚的製作方法：首先去市場選購千層豆腐200克，冬筍250克。准備水發墨魚20克，前腿肉絲25克。將豆腐切絲，冬筍去殼洗凈切絲，姜切絲備用。鍋燒熱加油，下墨魚絲姜絲炒香，下肉絲滑散，然後下冬筍絲略炒，下豆腐絲放鹽，再放一小碗水，蓋鍋蓋煮至湯汁只剩一半時，加雞精，香蔥段，紅椒絲，散少許胡椒粉，出鍋裝碗即成。此菜墨魚香味濃郁，豆腐嫩滑可口，冬筍清脆，是一道老少皆宜的，很受歡迎的菜餚。
豆腐個人感覺做家常豆腐好吃
7. 小白菜好吃的做法，你知道什麼
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜含有的鈣、維生素C、胡羅卜素均比白菜高，含有的糖原和糖分略低於白菜。那麼你知道小白菜怎麼做好吃嗎？下邊一起跟我看來一下關於小白菜怎麼做好吃。
小白菜怎麼做好吃
小白菜拌黃瓜
小白菜的服用忌諱
1.脾胃虛弱、大便溏薄者，不適合多食小白菜。
2氣虛體質，陽虛者，陰虛體質群體不適合吃
3.不適合直接生吃。
8. 冬天大白菜有幾種做法
一、大鍋菜。
冬季的保留項目。除了白菜，還可以加上胡蘿卜、粉條、海帶之類的，當然，有肉會更香。
二、白菜炒雞蛋。
具體操作為：油熱後，放入蔥花炒香，之後放入切好的白菜絲，翻炒待白菜炒熟後，將一個打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒白菜，使雞蛋液掛在白菜上放鹽，出鍋。只是這個菜太一般了
三、白菜卷。
主要用料是白菜葉，過水焯一下白菜葉。可以選擇性的用胡蘿卜、筍、青椒、香菇、黃瓜 等等，能切成絲的把這些絲過水焯熟或過油炒熟都可捲入白菜葉子中，切成小段就可以了如果再不嫌麻煩，還可以勾個汁淋在白菜卷上還有涼拌白菜切絲焯水，加上粉絲可以熟個花椒油，再加點炒香地芝麻加上鹽、雞精、醬油、醋之類的拌均就好了就是很清口，就是冬天吃有點冷 酸辣白菜：
白菜去葉留幫，切成寸段，順絲改成細絲。准備花椒幾粒，姜絲，蔥花，干辣椒，醋，鹽。
鍋熱後放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放干辣椒，變色即放姜絲蔥花熗鍋，放入白菜絲翻炒，放點雞精，放鹽，出鍋前烹點醋進去，勾芡即可。
此菜微酸帶辣，下飯的家常菜。
醋溜白菜：
大白菜，去幫去葉，只留嫩的白幫，用刀斜片成象眼狀；
鍋熱後放油，放入花椒炸出香味來，撈出，放入蔥花熗鍋，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍許醬油、味精、鹽，勾薄芡即可出鍋。
白湯熬白菜：
大白菜還是只用嫩白幫，切成骨牌狀；
鍋中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油來，放蝦皮略熗一下鍋，放入白菜翻炒兩下即可加入開水適量，打火熬開，小火熬制，直到白菜軟爛，湯呈奶白色，放點味精也可不放，即可關火，味道非常鮮美。
蒸白菜卷：
將上邊做菜剩下的葉子部分用開水燙過，晾涼備用。
肉餡加薑末、蔥末蒜末、鹽、味精，二料水邊加邊打，放入醬油調味，加雞蛋兩枚，澱粉適量，視餡料粘稠度而定。
用燙好的白菜葉平鋪開，放肉餡捲成長條狀，擺在平盤中。
蒸鍋上火，開鍋後放如白菜卷，大火蒸約15到20分鍾即可關火。
特點：白菜吃入肉味，香爛，肉有白菜的鋪墊，香而不膩。
涼拌菜心：
大白菜的嫩心炒或燒都不太好，而涼拌則非常爽口好吃
白菜心切成細絲，用鹽殺水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、醬油、雞精和香油則是咸鮮味，根據自己的口味不同而定。
還可以用白菜心沾甜面醬，是吃烙餅時的最佳佐餐的菜餚。
另外還有許多種，象做餃子，做燴菜，大白菜都是最佳的首選。 大白菜雖是冬季的大路菜，但動動腦筋，炒、煨、熘、涼拌生吃、剁碎作餃子、包子的餡，還是可以做出新花樣，吃出新口味。下面就是我的幾個拿手菜，大家不妨試試。
[b]鳳尾白菜[/b] 把嫩菜幫橫著打上花刀，切成寸半細絲泡在涼開水裡。白菜吃水，彎曲，顯出刀花，彷彿鳳尾的羽毛，故名鳳尾白菜。吃前拌上糖醋，脆、爽口，冬天吃了可以敗火。
[b]千層白菜[/b] 一層菜一層肉餡，碼成厚厚的一疊，蒸熟食用。白菜極爛，菜汁、肉汁相互滲透，別有滋味。
[b]開水白菜 [/b]乍看好象一碗開水裡養著幾片白菜心。這個菜純仗好湯。那一鍋雞湯，是用雞脯肉咂成泥，放入雞湯攪動，撈起，澄清過兩次的。講究湯里不見一點渣滓和油星。我每次制此菜，白菜都先被搶光——雞湯煨入白菜，酥潤甜爽中帶著無比的鮮美。
瑤柱白菜：把白菜切成大塊或用娃娃菜切成2半，加10顆瑤柱，加水或雞湯沒過白菜，加水的要加適量雞精，大火煮開後用小火燉至白菜爛即可，當然起鍋前要加鹽，很鮮甜又簡單哦，最好用陶瓷的鍋煲
海米燒白菜
【配料】海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。
【做法】
(1)將白菜洗凈。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。
(2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。
(3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
【療效】消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
醋溜白菜
【配料】白菜心500克，海米15克，醬油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，濕澱粉9克，蔥、薑末少許。
【做法】
(1)將白菜心(不要葉)片成片，海米用溫水泡開。
(2)植物油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
【療效】幫助消化，調理五臟，提高免疫力
栗子燒白菜
【配料】栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。
【做法】
(1)白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，—切兩半。
(2)植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油。
(3)炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。
【療效】可滋陰補腎，改善腎功能。
海米白菜湯
【配料】白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇兩個，精鹽3克，味精2克，雞油6克。
【做法】
(1)將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控凈水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇摘洗凈，擠干水後，一切兩半。
(2)湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。
【療效】有排毒養顏、預防感冒的作用。
扒肥腸白菜
【配料】熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，濕澱粉30克。
【做法】
(1)大腸用開水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排。
(2)炒勺內加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉動倒人盤內內。
(3)炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。
【療效】可消食止渴、通腸益胃。
白菜卷
【配料】水發魚肚1 5克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕澱粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。
【做法】
(1)魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。蝦仁、肉剁成細泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕澱粉，調成餡。
(2)白菜葉用開水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，捲成兩個卷，放在盤內，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內。
(3)炒勺內加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。
【療效】可通利腸胃，對習慣性大便乾燥者有效。
口蘑白菜
【配料】白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
【做法】白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成，宜常服。
【療效】對胸中煩悶，脘腹脹悶，大小便不利患者有一定療效
白菜豆腐湯
【配料】白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
【做法】白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，。油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可，宜常服。
【療效】具清養作用，適於高血壓患者食用
醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味
註：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鍾左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。
特點：色澤美觀，清香適口
9. 千層豆腐乾怎麼炒好吃
主料江白菜適量
千層豆腐乾適量
方法/步驟
江白菜要洗凈，裝到漏盆里控水備用。
江白菜切成適量的長段備用。也可切成自己想要的長度。
千層豆腐乾洗凈，切成如下圖片中所示的長段備用。
上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至5成熟，放入切好的千層豆腐乾，攪炒均勻。
加入切好的江白菜長段、精鹽等調料攪炒均勻入味。
蔥洗凈，切成自己想要大小的蔥花，放到菜板上備用。
加入切好的蔥花、醬油、十三香攪炒勻入味。
加入適量的雞精繼續爆炒2分鍾左右的時間，關火。
裝盤，這道與眾不同的江白菜爆炒千層豆腐乾就做好了。