㈠ 老話說「原湯化原食」，北方吃餃子就喜歡喝煮餃子的湯，有依據嗎
其實這個說法並沒有科學依據的，我們的消化主要是依靠我們的胃酸，食物在進到胃裡面，胃就會分泌胃酸去溶解分化食物，但是我們煮過餃子和面條的湯里沒有太多的其他物質，就是我們住過的餃子和面條上掉落的麵粉，麵粉對消化是沒有幫助作用的，而且你喝得多了反而稀釋了胃液，對消化不僅不幫助反而還幫倒忙。
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒就會糊化，一部分溶解到湯中，這些澱粉的消化吸收速率比較快，可以促進胃酸和消化酶的分泌，更利於「原食」中澱粉的消化吸收，從而減少積食的危險。其實日常飲食已經比較美味，也比較豐富了，也不一定要非要就著原湯喝，比如說你吃熱乾麵，喝點冰水之類的，其實也不見得有什麼危害。
㈡ 怎麼煮餃子好吃，貌似我每次弄的餃子湯都不好喝，人家弄的湯好喝餃子又好吃
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋里的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
㈢ 水餃不帶湯到底是怎麼吃下去的
水餃不帶湯到底是怎麼吃下去的？這個問題應該是全國各地的吃法不同，我倒是想問一句帶湯的水餃你究竟吃的是什麼？湯好喝？餃子皮或者是餃子餡好吃？
北方尤其是東北吃餃子是不帶湯的，而有的地方吃餃子是帶湯的，比如河南。這種吃法更像是吃湯圓。吃法不同而已，怎麼吃下去的，當然和吃其他事物一樣用嘴吃下去的唄，還能怎麼吃下去。
【總結】：吃帶湯的餃子，我想了很久也不知道是為了什麼而吃，為了喝湯？顯然煮餃子湯和面條湯並沒有什麼區別。為了吃餃子皮？顯然餃子皮沒有面條或者面片有勁道。為了吃餃子餡？顯然餡料放的相對較少。吃帶湯的水餃顯然沒有餛飩好吃。因為無論是湯，還是皮和餡餛飩都比帶湯的餃子好吃。
㈣ 我想問吃東北餃子你們怎麼點的。一共去了三次，第一次是水煮的但是沒有湯 第二次給我蒸的 第三次是湯餃
北方的水餃只是用水煮的餃子，並沒有湯的
你第三次給你上了湯餃，估計是其他人反應了這個問題，因為南方的水餃 指的就是有湯的餃子
如果你下次還怕上錯，就跟他說詳細點
比如我要水餃 帶湯的
㈤ 怎麼煮餃子好吃，貌似我每次弄的餃子湯都不好喝，人家弄的湯好喝餃子又好吃
1、首先將水煮沸，
2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
注意：由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了
㈥ 南方和北方餃子有什麼區別哪幾點沒做對，包的餃子不好吃
南方北方由於地域，氣侯，人文環境不一樣，也造成了飲食文化，口味的差異。最顯著的差異是南甜北咸。南方地區愛吃清淡蔬菜水果，北愛吃葷菜，這也許與所在的天氣相關，南方氣候酷熱，口味淡消暑，北方氣溫低，大肉熱量高保暖。就拿南北通吃的水餃而言，就會有非常大的不一樣。東北人吃的的水餃餃皮是高筋粉，水餃餡大多是生豬肉，牛肉，牛羊肉，蔬菜水果多是萵筍，韮菜，大白菜，角瓜和的餡。
餃子的包法也是有很多種技巧，有一般折起來按壓式，有花樣的，也有小餛飩元寶樣子的水餃。餃皮的色彩還可以有許多款式。如果想吃翠綠色的餃皮，揉面的過程中就可以用菜汁兒揉面，如果想吃紅色的餃皮，可以用紅蘿卜汁兒揉面等，大家可以自主創新改進。水餃搞好後沾料的製做都是很講究的，北方地區一般吃餃子的情況下，用辣椒粉，豆腐丁，香萊，大蒜汁兒，花生醬油潑一下製成餃子蘸料。也是有的喜歡吃酸湯水餃，或是海菜酸湯水餃，是非常好的。煎餃子可以用電餅鐺烙，十分便捷。蒸餃子用蒸蛋器還可以蒸，或是一般的不銹鋼蒸鍋還可以蒸。
㈦ 為什麼北方吃餃子的時候不放水，南方吃餃子的時候要餃子和水一起出鍋呢
這是因為南北方飲食文化差異的問題，南方人吃飯前都喜歡先喝湯，而北方人卻是吃飯之後再喝湯。南方人吃飯吃的量少，而北方人吃飯的量大......，像這樣的飲食差異還有很多，所以南北方的人在吃餃子的時候，表現出不同的狀態也是正常的。
相比較起來我更喜歡吃北方的餃子，因為真的是在吃餃子，感覺很過癮。南方餃子的特性被削弱了許多，感覺餃子就是他們的菜。
㈧ 餃子不放湯到底好不好吃
好吃呀，我就喜歡吃干餃，不喜歡吃水餃，這個看個人口味，你也可以試試放湯的！餃子好不好吃，主要看餃子餡調的好不好，餃子皮厚不厚！個人喜歡餡多皮薄的！葷素都可以，但是調料的比例一定要好，稍微淡一點，在沾上蘸料，蘸料放上辣醬，醬油，味極鮮，少許醋，再加點辣椒油！就很好吃了！不管幹餃，湯餃這樣吃味道都還不錯！
㈨ 各地吃水餃都帶湯嗎
答：你好，在北方吃水餃一般都是不帶湯的，在我的了解中很多南方的人吃水餃是帶湯的。
㈩ 餃子餡怎麼做不會出湯
餃子皮薄肉多，味道鮮美，特別是用茴香、韭菜來做餡，味道更是好吃，想要餃子餡不出湯，韭菜、茴香一定要把水分晾乾，切好後先用油拌一下等，這樣調出來得茴香、韭菜等餃子餡就不會出湯了。
餃子可以我們北方人的最愛，過年的時候，家家都要剁上很多的餃子餡，各種味道的，大年初一早上也是必吃餃子，我也是很喜歡吃餃子，特別是喜歡吃韭菜、茴香、蘿卜、白菜餡的餃子，我們家也是隔幾天就會包上一次，很多朋友會說做出來的餃子餡湯太多，包的時候容易破皮，那是沒有掌握技巧，下面就來分享下餃子餡怎麼做不會出湯。
1、用茴香做餃子餡，把茴香摘好後，用鹽水浸泡一下，不能太久，幾分鍾就可以了，這樣做出來的的餃子，裡面茴香顏色還是翠綠的，好看又好吃。
2、茴香餃子餡，茴香不要焯水，焯水會使茴香的味道變淡，吃起來茴香味道就不濃郁了，茴香不管是做成肉餡還是素餡，都不要放太多了，味道會太重，吃多了也不好。
3、調肉餡的時候用花椒水，或者高湯來調餡，調出來的餡會更好吃，調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。