⑴ 有很多家常菜都是蓋飯絕配，你都知道哪些呢
第一道:炒合菜。
東北的炒合菜不僅僅是卷春餅吃的，因為我們吃春餅的次數太少，主要是米飯為主，所以炒合菜才是我們正宗的下飯菜。
食材:韭菜，豆芽，雞蛋，粉條。
這是主要食材，缺一不可，也有放肉絲的，但全盤吃不出來肉的參與，所以還是放棄吧。
做法:韭菜摘好，洗凈，甩去水分，切段備用。豆芽洗凈備用。雞蛋打散，鍋內放油，油熱下雞蛋滑熟，炒嫩一些，盛出備用。
粉條熱水泡軟用，用剪刀剪短繼續泡著備用。
最後，鍋里放油，油熱下蔥花炒香，放豆芽，少撒鹽，豆芽自然下湯，倒入生抽老抽，下入粉條，湯汁略收，粉條出現光澤，透明倒入雞蛋，韭菜翻炒均勻，湯汁裹住食材出鍋。
這是一道美味的下飯菜，而且品種多樣，操作簡單，常吃有益。
第二道，家常豆腐。
黃豆醬炒雞蛋
這道菜應該是東北菜吧！是一道三好菜，好做，好吃，下飯！
雞蛋3個，(具體看幾個人)，打入大碗里，攪勻，再放一勺黃豆醬，接著攪勻。小香蔥切成蔥花備用。
鍋里放寬油，油熱下入雞蛋液，用筷子劃散，軟嫩程度看各人口感，出鍋裝盤時撤一把小蔥花，軟嫩咸香的雞蛋加點辛辣小香蔥提味，口感層次更豐富！
這道菜如果炒好雞蛋再放黃豆醬，味道會不同，可以嘗試一下！
好了，試著做一做這些下飯菜吧，簡單，好吃，價位又不高。
我是喜歡吃，願意做的如意廚娘，更喜歡和你分享美食的喜悅！
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⑵ 番茄炒蛋蓋澆飯怎麼做
蕃茄兩大個、雞蛋三個、小蔥三根、色拉油適量、食鹽適量、味精適量
准備食材,把蕃茄開水中燙30秒取出，去皮後切成小塊，打入三個雞蛋到碗中，並加入少量的鹽調散，小蔥洗凈切成蔥花；
鍋中倒入適量的色拉油，油七成熱時倒入雞蛋翻炒成塊取出備用；
鍋中再次倒入適量的油，油五成熱時倒入蕃茄翻炒，炒出紅油；
再倒一小碗半的清水，燒開後煮上兩分鍾，煮到湯紅並變的濃稠
再倒入炒好的雞蛋煮上半分鍾，為的是讓蕃茄與雞蛋的味道更融合
加入適量的食鹽和味精
最後撒入小蔥花，即可關火
用一個碗舀一碗米飯，倒扣在盤子中；
再把炒好的番茄雞蛋澆在米飯，就大大功告成了
⑶ 西紅柿雞蛋蓋飯怎麼做
用料
雞蛋 3個
番茄 兩個
米飯 適量
蔥 1根
鹽 適量
雞粉 1小匙
胡椒 1小匙
糖 1小匙
生粉 2小匙
番茄雞蛋蓋澆飯的做法
備食材：雞蛋攪散，番茄切小丁，蔥切末
小貼士
1.一點點糖是為了提鮮，融合番茄的酸味，廣東這邊比較喜歡吃甜味非常明顯的番茄炒蛋，我個人還是比較遵從小時候默認的味道，鹹味的番茄炒蛋
2.胡椒可以去蛋腥，同時豐富這道菜的層次，點睛之筆
3.番茄丁能切多小就切多小
4.為避免有一根筋的孩子把功夫放在整那坨米飯上，說明一下哈，就是先盛一碗米飯在小碗里，稍微壓一下，再反過來倒扣在盤子里，把碗拿走就可以了
5.食材的用量是兩人份的
⑷ 西紅柿雞蛋蓋澆飯怎麼做
①西紅柿雞蛋蓋澆飯
〖材料〗西紅柿1個，雞蛋2個，蔥10g、香菜10g、油1勺，鹽2匙，味精0.2匙，米飯1碗。
〖做法〗准備原材料西紅柿、雞蛋、蔥、香菜、米飯備用。蔥和香菜切好。 西紅柿切成小塊備用。
2. 鍋中倒入底油加熱倒入打散的蛋液。 雞蛋炒成七分熟先盛出裝入容器中。
3. 鍋中另起油加熱放入蔥花爆香再放入西紅柿大火翻炒。西紅柿炒至湯汁放入炒好的雞蛋一起翻炒,放入鹽和味精調味均勻最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。
4. 米飯在碗中壓成型倒扣在盤中. 炒好的西紅柿雞蛋蓋在米飯上面撒上黑芝麻就大功告成啦。
5. 搭配牛奶、水果和小麻花就是標配早餐。
小竅門：
西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經系統和身體發育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜愛。
⑸ 如何做出一份神好吃的番茄雞蛋蓋澆飯
西紅柿和雞蛋是絕配，既方便又營養，是十分有名的一道菜。可是每個人的做法不一樣。我的做法就是先把雞蛋煎成金黃，然後盛出來，再把西紅柿炒一下，最後把雞蛋倒進來翻炒一下，出鍋。這樣做出來的菜非常好看，容易勾起人的食慾。
⑹ 蓋澆飯有哪些菜品
1、西紅柿炒雞蛋蓋澆飯
雞蛋磕入碗中打散，調入少許鹽、清水、黃酒。將一部分蔥花加入蛋液中，用筷子調勻。西紅柿洗凈，切小塊放入碗中備用。鍋里倒油，燒熱後倒入蛋液，炒熟盛出備用。炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高後放入西紅杮大火煸炒至出紅油，改小火。倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可。西紅柿炒雞蛋就做好了
⑺ 什麼菜最適合做蓋澆飯
必須是番茄牛腩蓋澆飯
。淡酸味加牛腩嚼勁，味道好極了！
食材：牛腩500克 ，料酒2勺 ，西紅柿1個， 洋蔥1個， 姜4片 ，番茄醬半小碗 ，老抽半勺 ，鹽適量 ，米飯1碗
。
製作工藝：
1、牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干
；
2、洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；
3、油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4、番茄醬半小碗備用
；
5、鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均;
6、加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)，燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
⑻ 雞蛋蓋澆飯的做法，絲瓜雞蛋蓋澆飯怎麼做好
主料：絲瓜2根；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋2個、米飯1碗、蔥花適量
絲瓜雞蛋蓋澆飯
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絲瓜去皮
小貼士：可以稍微放點兒湯，這樣做出來的蓋澆飯比較好吃。
⑼ 蓋澆飯菜單
醬茄子蓋澆飯，燒茄子蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，尖叫干豆腐蓋澆飯，香辣肉絲蓋澆飯，肉炒元蔥蓋澆飯，木須柿子蓋澆飯，醬雞蛋蓋澆飯，綠豆芽蓋澆飯，樹椒土豆絲蓋澆飯，孜然牛肉蓋澆飯，雞蛋餅蓋澆飯，黑白菜蓋澆飯，木須韭菜蓋澆飯，木須瓜片蓋澆飯，木須圓蔥蓋澆飯，肉炒鮮蘑蓋澆飯，肉炒蒜苔蓋澆飯，魚香肉絲蓋澆飯，紅燒肉蓋澆飯，宮保雞丁蓋澆飯，木須火腿腸蓋澆飯，肉炒木耳蓋澆飯，肉炒青椒蓋澆飯，木須肉蓋澆飯，紅燒排骨蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，南燒茄子蓋澆飯，地三鮮蓋澆飯，干煸土豆條蓋澆飯，