『壹』 蒸餃的餃子皮要怎樣做！才好吃
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可
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『貳』 蒸餃子皮的做法
餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的麵粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麵粉，揉成面團。
3. 將面團用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮
和面後最好放30分鍾餳面，這樣面更勁道，面盡量和的稍軟一些，會好吃一些
『叄』 買的餃子皮做蒸餃需要蒸多久
買的餃子皮做蒸餃，需要蒸多久要看你用的什麼餃子餡，如果是肉餡需要13~15分鍾。下面來看看具體說法。
素餡蒸餃的時間8~13分鍾
綠葉蔬菜類素餡蒸餃8分鍾，蒸鍋里倒入適量水，打開灶火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏干水分，捏得越干越好，把籠布鋪在籠屜上，再把包好的綠葉素餡蒸餃均勻的擺上去。蓋上鍋蓋，打開灶火，看到有蒸汽冒出，開始計時8分鍾，時間到了關火，關火後再燜2分鍾就好了。
豆角類素餡餃13分鍾
包括四季豆、豇豆、花豆角、扁豆角等。蒸鍋里倒入適量水，打開灶火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏干水分，捏得越干越好，把籠布鋪在籠屜上，再把包好的豆角素餡蒸餃均勻的擺上去。蓋上鍋蓋，打開灶火，看到有蒸汽冒出，開始計時13分鍾，時間到了關火，關火後再燜2分鍾就好了。
肉餡蒸餃的時間15分鍾。
蒸餃餡料只要是帶肉的，不管配什麼菜，都要蒸足15分鍾，有肉的餡料一定要徹底蒸熟透。肉餡餃子包好以後，把蒸鍋里倒入適量水，打開灶火燒水。水開後關火，打開鍋蓋。籠布濕透後用手捏干水分，捏得越干越好。然後把籠布鋪在籠屜上，再把包好的蒸餃均勻地擺上去。蓋上鍋蓋，打開灶火，看到有蒸汽冒出，開始計時15分鍾，時間到了關火，再燜2分鍾就好了。做蒸餃的皮一定要用開水燙面和面。
『肆』 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋
蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬，三天兩頭都想吃。」
人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種，蒸餃就是常見的一種，做法簡單，口味也是比較的獨特，所以受到了很多人的喜愛，食用時配上特製的蘸汁，不管是味道還是口感都是非常的不錯的。
但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的，覺得這樣的餃子吃起來的口感不好，其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的，現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。
蒸餃的做法:
<原料>麵粉500g、肉餡（肥三瘦七）300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.將麵粉放入盆中，開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用小筷子攪拌成絮，再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團，揉光餳20分鍾。
2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。
3.肉餡放入盆中，加調料，順一個方向攪，在這個過程中適量加水繼續攪，反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁，有點累。
4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味，肉餡就制好了。
5.面團搓條下成均勻的劑子，擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。
6.蒸鍋上火，上氣後大火蒸六分鍾即可。
製法關健。
1.肉餡以手工剁成為佳，打肉餡加水是為了口感更滑嫩，但水必須被肉餡充分吸收，所以要分幾次加進去，要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面，加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道，這一步非常關健，也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋，水不開餃子會在加熱過程中變形，甚至掉底。蒸制時間不宜過長，大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中，有時一個看似的步驟往往被人們忽視，而使結果不盡人意，只要你掌握了它的製做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。
『伍』 捏蒸餃子（現買餃皮的簡易版）怎麼做
用料
餃子皮 500g
各種素餡或肉餡 800g
蒸餃可以購買現成的餃子皮，大大減少擀皮的時間。一般現買的餃子皮都會偏干，這時我們要准備一碗涼水在一邊捏之前都要在餃子皮邊上，用手指沾水畫上一圈，這樣才會更粘性。
這次准備的就是韭菜豬肉餡，把肉洗干凈後先切片再剁碎，調入鹽、生抽、喜歡香料粉也可以加入一點腌制半小時以上；韭菜冼凈後涼干水些再切碎，拌入腌好的豬肉沫里，滴上幾滴芝麻油會更香哦！
把餡用筷子夾適量放入餃子皮中間。
先把餃子皮對折，一個點粘著。
對著中間點，兩邊左右各折三次，形成花紋。就可以簡單地捏成一個漂亮的餃子啦！
現成的餃子皮建議只適合做蒸餃，不可用來煮。因為皮薄，容易煮爛掉！煮的水餃還是自己擀的皮才更好吃，也更耐煮。
小貼士
下面多介紹多幾種肉餡，都是自己平時愛吃的：
1/牛肉芹菜餡：
做法：
1，牛肉500g
2，蔥姜/適量
3，芹菜300g
4，所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
2/雞肉冬筍餡：
做法：
雞脯肉650克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
製作方法：
1.將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用；
2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；
3.將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
3/香菜餃子餡
餃子餡料：
香菜500克，豬肉餡300克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
溫馨提示：
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用；
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
『陸』 如何做蒸餃皮才能又軟又好吃
那麼什麼樣的蒸餃皮才會好吃呢。
蒸餃皮和水餃皮不一樣，要想好吃，必須要做到又軟還筋，柔中帶著勁道，嚼起來口感才會好。
把揉好的面團蓋上一層保鮮膜，醒面半小時左右，如果天冷的情況，時間可以適當增加。
把醒好的面團反復的揉面10分鍾，排除掉空氣，然後搓成條，切成大小相同的劑子。
在案板上撒上少許麵粉，防止擀餃子皮的時候粘在案板上。然後均勻的擀成均勻而薄的餃子皮即可。
多餘的面團還能用來烙餅喲。
『柒』 蒸餃子皮怎麼做
用料
主料
『捌』 買的餃子皮適合蒸嗎餃子皮有哪些吃法
焦糖餅，餃子皮表面抹油，撒上紅糖和芝麻，入烤箱烤10分鍾。紅糖遇到高溫會瞬間融化，餃子皮變脆。芝麻用來提味，一口下去的味道很奇妙。切片湯，把不能吃的餃子皮切成小塊或丁，西紅柿炒成湯，加水燒開，把餃子皮放下，直到熟了，最後撒上鹽，倒入蛋液煮熟，出鍋。湯酸咸適中，口感滑嫩。油潑面，餃子皮上油密封15分鍾，然後切成長條慢慢拉長。這是千層面。至於做什麼口味，加什麼配菜，你看著辦吧。我最常吃的是油潑面。熱油澆在蒜和辣椒粉上，這樣激情碰撞的味道真的讓人垂涎欲滴。
『玖』 蒸大餃子皮怎麼做好吃
食材
主料
胡蘿卜
1個
芹菜
300g
豬肉
500g
餃子皮
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
香菇
適量
步驟
14.成品。
『拾』 餃子皮怎樣做才好吃
1.先和面，如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。
2.裙帶菜冷水泡發，沖洗兩遍後，擠去水分，再剁碎備用。
3.鹹肉洗凈切小塊，放入料理機攪打成肉餡。
4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線，用刀剁碎，備用。剁不要剁成泥，要有點顆狀才好吃。
5.蝦皮沖洗一下，剁碎，備用。
6.生薑、小蔥切碎，備用。
7.把所有食材混合在一起，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻，放10分鍾左右，讓其味道融合。
8.接下來就是包餃子，包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。