❶ 炒雞蛋和煮雞蛋區別
區別是煮雞蛋比炒雞蛋更有營養，煮雞蛋完整，炒雞蛋蛋黃變得不完整。
1、煮雞蛋是一個呈現固體形態的橢圓形雞蛋，在經過水的煮過後凝固，雞蛋的營養不會流失很多，因為有一個堅硬的外殼包裹著裡面的各種營養物質，即使有流失也是很少的一部分，所以它的營養更全。
2、炒雞蛋是將蛋打碎後放入鍋中炒一下，形成蛋餅形狀，因為沒有外殼的保護，那些營養在大火的燒烤下，很容易就會流失一部分，還有的就是很容易隨著水分蒸發一些。
3、它們之間的區別主要在於煮雞蛋的蛋黃是完好無損的，而炒雞蛋的蛋黃卻並非如此。
故而，煮雞蛋吃一兩個就飽，而炒雞蛋卻不是。一天只能吃一個雞蛋的是煮雞蛋。因為它裡面的營養豐富。炒雞蛋在經過油溫的加熱後會失去一部分的營養。
❷ 雞蛋煮著吃還是炒了吃有營養
雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素B2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃里的各種成分。」雲南省營養協會理事楊振娥介紹，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養素有一定損失。此外，雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，楊振娥說，喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋，楊振娥說，零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之後可以吃煮雞蛋，兩歲後可以吃炒雞蛋；老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鍾就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長，蛋黃的營養素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
❸ 雞蛋蒸煮煎炒哪個更有營養
從營養角度來做個排行的話，帶殼水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸蛋、蛋花湯＞油煎荷包蛋＞攤雞蛋＞炒雞蛋。也就是說，如果我們想通過吃雞蛋來攝入最多、最好的營養價值，那麼帶殼的白煮蛋，或者是水煮荷包蛋，這兩種烹飪方法是最好的。
❹ 火雞蛋煮吃,還是炒吃
煮吃。火雞蛋常見做法的是煮火雞蛋和炒火雞蛋，通過對火雞蛋的不同烹飪方式中營養的吸收和利用率分析，煮火雞蛋營養的吸收率為100%，幾乎全被人體吸收利用，用油高溫炒過之後，營養的吸收率變成97%，所以煮著吃更好。
❺ 雞蛋煮著吃還是炒了吃有營養
雞蛋煮著吃最有營養
雞蛋是一種蛋白質含量很高的食物，營養價值高且價格便宜，是一種補充身體營養性價比比較高的食物。我們在吃雞蛋的時候通常直接煮熟後食用，而且煮熟的雞蛋需要蛋殼比較好剝掉，蛋白白嫩且蛋黃處於半凝固狀態，這樣的水煮蛋才算得上是上乘的水煮蛋。但是很多人在煮雞蛋的時候通常把握不好時間和熬煮技巧，煮熟後即食用，這樣不僅影響雞蛋的營養攝入也會讓其口感變差。對此本文總結一些關於雞蛋的熬煮正確方法，一起來學習下吧。
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
上述就是本文針對煮雞蛋的方法進行的分享，通過本文可以看出煮雞蛋也有技巧，並不是隨便煮熟即可，這樣會讓雞蛋的味道流失掉。如果是用蒸鍋蒸蛋也可以製作成溏心蛋，首先等水開後將雞蛋加入蒸鍋中，且將其放置在距離開水比較近的地方，蒸煮15分鍾左右就能吃到溏心蛋了，是一種相對於水煮更為簡單的蒸蛋方法。
❻ 為了身體健康，每天吃兩個雞蛋。那吃水煮雞蛋好點呢，還是說炒好一些呀
生雞蛋的影響力在大家的飲食搭配里邊是十分關鍵的，生雞蛋帶有比較豐富的營養成分，是用於補充人體的最好食物之一，而生雞蛋亦能夠用於製做一些美味可口的副食品，乃至還能夠用於製做中葯材的葯引子，因而，雞蛋的作用十分大，可是一切的食材都不可以過多的服用，有些人喜愛每天早上吃兩個雞蛋來補充人體營養成分，那麼，那樣的實際效果如何呢？
❼ 雞蛋煮著吃營養好還是炒著吃營養好
煮雞蛋營養吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃兩個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。
而炒雞蛋的營養
炒雞蛋損失很多營養，大概是過了50%。
建議：烹飪有個原則，能蒸不煮，能煮不炸，油爆的東西高溫加熱營養肯定流失。
❽ 雞蛋營養價值高，可以蒸、可以炒或者是水煮等，哪種營養價值更好呢
雞蛋是一種營養健康而且人人都吃的起的食材，無論是蒸著吃，煮著吃，炒著吃，煎著吃都非常的美味。不過大家需要注意，雞蛋的做法不同，營養價值也是不一樣的。
然而，許多人認為煎蛋沒有太多不愉快的味道，所以讓我們吃更多的煎蛋。但結果恰恰相反。煮雞蛋味道不好，但更有營養。事實上，還有一個關於煮蛋的大學問題，那就是煮蛋的時間。如果你控制好這段時間，營養價值會高出幾倍。需要多長時間？那是8分鍾的黃金。煮雞蛋看起來很簡單，但實際上烹飪方法是錯誤的，這不僅影響了味道，而且損害了雞蛋中的營養成分。
所以啊，日常生活中我們每天吃一個清水煮雞蛋再合適不過了。如果想換個口味，可以吃整雞蛋糕，無油煎蛋，這些做法都是比用油炒更健康。
❾ 雞蛋煮著吃營養好還是炒著吃營養好
當然是煮著吃比較營養了，煮雞蛋不會流失裡面的營養成分，而炒雞蛋除了營養成分流失外，炒的東西有影響健康的因素，營養自然不及煮雞蛋。
❿ 雞蛋用煮的好還是用炒的好
煮的營養不易流失，但味道有些干，炒的營養成分不高但味道好些。還是換這樣的吃吧，又有營養又不膩。