⑴ 美食節可以做什麼簡單又好吃的小吃
說到漢堡，可真是風靡全球的快餐之一了，但以往的漢堡都是用麵包作為坯子，你可曾聽說用拉麵來做漢堡的？
沒有煎餅鍋小夥伴，可以藉助小號的圓形蛋糕模具將面條面餅、雞蛋煎至定型，另外拉麵漢堡的夾餡不是固定，隨自己喜歡選擇就好。
⑵ 菜煎餅做法
煎餅這種食物對於很多人來說都是比較熟悉的，尤其是山東大煎餅，搭配一根大蔥，味道簡直不要太好。不過，隨著製作工藝的改良，煎餅的做法越來越多，如菜煎餅，在滕州地區屬於最具特色的食物了。而且因為食材的種類比較豐富，還可以依據自己的口味進行DIY。那麼，菜煎餅怎麼做?
原料：白面煎餅(最好是小鏊子烙的)、各種菜為主(白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等)總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋、火腿腸，使之更加美味
做法：
1將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌;把喜歡的菜用小盆拌好，加兩勺豆油，用筷子攪拌均勻，注意，這個時候不用放韭菜!
2打開電餅鐺，烙餅，注意麵粉活的稍微希一點，這樣烙出來的薄
3將雞蛋均勻撒在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上;如果沒有鏊子可以用電餅鐺也可以。
4、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳;或是把一張餅鋪在電餅鐺里，倒上拌好的餡兒，再另取一張餅鋪在陷上，繼續加熱，加熱三分鍾左右，翻個面，繼續加熱，可以在餅的表皮刷一層豆油，這樣烙的餅皮就會乾乾脆脆的。
差不多這個火候的時候，把餅揭開，撒一層韭菜，因為韭菜容易熟，提前放回破壞口感，這也是檢查滕州菜煎餅正宗不正宗的一個方法，就可以了，把菜煎餅折疊起來變成這樣的形狀，就可以開吃了、好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。
⑶ 大餅里卷什麼好吃
大餅里卷什麼好吃依個人口味而定。
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的澱粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在製作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
3、此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養，可以根據自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
⑷ 豆腐肉煎餅怎樣做，外觀金黃，咬一口，軟軟的呢
豆腐肉煎餅怎樣做，外觀金黃，咬一口，軟軟的呢？
教大家做一個豆腐肉煎餅，外型金黃色，香甜可口，咬一口，軟綿綿的，嫩嫩的，一股鮮汁灌進嘴巴里，好吃到哭！豆腐真的是我們國家傑出的發明，至今有2100很多年的歷史時間，仍是大家桌子的人間美味，吃完2000很多年，都還沒被吃厭！G20高峰會國宴菜上就有一道豆腐菜，被外國元首贊嘆不已。
豆腐清熱潤肺，益氣，健脾開胃，被稱作「植物肉」，營養成分非常高。豆腐含有優質蛋白，可是蛋氨酸非常少。因此，給它找一個「肉搭擋」，恰好相輔相成，營養成分翻倍，美味可口，相輔相成！秋天乾燥，經常吃豆腐最滋補養生，還劃算，我們家隔三差五，變著花式吃！
豆腐分成嫩豆腐和老豆腐，我就用的是朋友家自己做的老豆腐，水分含量非常少，因此，在攪拌餅料時，我此外加了幾滴水，吃起來口味更嫩一些！
第三步
取適量豆腐肉餡，在手上輾壓兩下，製成肉丸子，再擠扁。把豆腐肉末餅放進炒菜鍋中，小火煎至底邊定形，呈金黃。翻過來，也煎至金黃。煎第二鍋時，第一鍋的可以先盛下去放盤子里。加入適量水，加上少量生抽，煮一會兒，大概炒糖色。風靡擺盤，倒上鍋中的少量料汁，撒蔥段。
⑸ 「食香」菜煎餅的製作方法
「煎餅」是民間一種風味小吃，多見於集市個體飯攤與農家。製作簡便，易於攜帶，老少皆宜，特別是老年人更喜愛吃，軟綿入口，冷熱均可。
隨著原料的不同，製作出的品種也不同，大致分為白面煎餅、高粱面煎餅、米面煎餅與雜面煎餅幾種。
製作方法：
1、白面、高梁面、雜面做原料，將麵粉倒入盆內，用清水攪拌成糊狀，然後加配料，放入精鹽、食油、蔥花或者小蒜等備用。
2、米面煎餅(即玉米面、小米麵粉混合)：先將玉茭開水浸泡5分鍾撈出控凈水，到碾子上碾成碎粉過籮篩下細麵粉，小米麵也同樣方法碾成麵粉混在一塊。將米麵粉倒入盆內，用米湯水把麵粉攪成糊狀，放溫暖處發酵半天，同時將發酵的米麵粉放點鹼液攪勻無酸味。
3、將小鐵鏊放在火上，臨時製作小刷一個，待鏊燒熱後，用小刷蘸油，將鏊面從頂刷到周圍，然後將攪成的糊狀(也叫面茬)用手勺舀一勺左右，從鏊頂澆下，直到鏊周圍全澆上為止，蓋上蓋剪2分鍾左右，即成。再用手鏟將煎餅挑出鏊外，放在器具上，即可食用。食時，蘸上醋，漿水更佳，也可切條，餾在燒菜(主料)上面，當餾面吃。
特點：色澤鮮艷，軟綿可口，邊做邊吃，別有一番風味。
⑹ 菜煎餅怎麼做
准備工具：煎餅爐，鏊子，麵糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛生紙，三輪車，小板凳。
准備材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。
1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香[2] 。。
4.好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。
備註：菜煎餅適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。
編輯
可以根據食量大小選擇做兩個皮或者三個皮的菜煎餅，食客根據個人口味選擇哪幾種菜，放不放辣也根據個人口味選擇，另外可選擇添加雞蛋和火腿等，雞蛋可以磕在菜餡里也可以烙在煎餅皮上都是十分美味的。（棗庄本地人有時會自己帶雞蛋去師傅直接給加工也可），喜歡吃脆口感和軟煎餅口感也可以根據個人喜好向師傅要求，做好的菜煎餅可以直接吃也可以切開為兩份到多份。
在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
20世紀80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級酒店，街頭出現無數經營菜煎餅的店鋪、攤點，十幾種菜品由食客根據其口味選擇，現做現賣，熱煎熱吃，簡易靈活，深受國內外美食家的好評。
⑺ 邳州菜煎餅製作方法
菜煎餅（薺菜餡）的原料：煎餅五張、薺菜500克、劉井粉絲150克、蔥花20克、鹵水豆腐50克、鹽5克、味精3克、雞精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。
製作過程：將新鮮的薺菜去根浸泡十分鍾後用清水洗凈，流水沖洗，薺菜泥沙較多，需要多沖洗幾次。然後將薺菜摘去黃葉，老葉子，放入籮筐里瀝干水分。將菜板擦凈，將薺菜整理好用刀頂刀切末，細細的切碎，切成碎末。把劉井的紅薯粉絲（當地特產，勁道耐煮，純紅薯粉製作）冷水泡好，泡製時間為一個半小時左右，再將粉絲切成小碎段。鹵水豆腐半塊先切成片再切成條最後改成小丁。取一個中號盆將薺菜碎、粉絲段、豆腐丁放入上述調料鹽5克、味精3克、雞精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克攪拌拌勻，先放調料最後放油，調好後即成菜煎餅的餡料。
將煎餅鋪開，中間部位成長條狀鋪上薺菜餡料，從兩頭捲起向中間對折，再將另外兩頭對折，對折處沾雞蛋液抹勻，翻轉扣過來稍稍按壓一下成長方形餅狀。將鏊子洗凈加熱，塗抹一層色拉油，將菜煎餅放上烙三分鍾左右，用鏟子輕輕按壓一下，火力不要太大，翻個再烙兩分鍾左右，兩面成金黃色，煎餅酥脆時，將菜煎餅取下放入盤子，菜煎餅就製作完成。
邳州的菜煎餅的餡料很豐滿，餡料足，一口下去，菜餡都會掉落下來，這符合當地的飲食習慣，餡料多，煎餅不至於太干，如果再喝一口菜稀飯，來一口菜煎餅，或者就著豆汁兒，整點鹽豆子，這種場景多見於邳州新沂地區，按照邳州人的說法，這日子就是那句話，不要問了！其實簡單就是一種生活的嚮往，在奔向富裕的道路上，簡單並不代表不快樂，相反，正是因為簡單快樂的生活，繪制著老百姓的幸福安康。
⑻ 山東菜煎餅的做法和配料
大餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是我們山東的代表食物。這里的大餅實指的是煎
餅，而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同，主要還在於其用料有異，
前者為白面烙成，後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧
煎餅為主食，山東煎餅和天津所謂的煎餅果子中的煎餅不是一會兒事。
煎餅的用料在80年代之前主要是以地瓜乾和玉米為主——兩者那時是山東的主要農作
物。有人認為地瓜（紅薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因為他們肚子里油水太多。
如果要把他們當主食，不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存，
地瓜往往曬成地瓜干來儲藏，就是將地瓜切成片曬幹了。地瓜干可以磨成粉做窩窩頭或
餅子，但那窩窩頭可不像烤地瓜那麼好吃，涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗
糧細做，味道也大為改觀，而且在常溫時保存數日不壞，吃的時候也不需要加熱，味道
也不差。
這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底軟化後，就用
刀將其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨
為顆粒粗大的圓形花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出
了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以將料混著水一勺一勺
地加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎
餅糊。推磨可以用馬或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人
推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。後來漸漸有了電動水磨，
人們才從這繁重的體力中解脫出來。
接下來就是「攤煎餅」。工具是家家必備的，首先是一個鏊子，為鑄鐵製成的圓形鐵
板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便
加柴燒火。再就是一個耙子，是一條木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也
就是「攤」。當鏊子燒熱以後，用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤
一圈，煎餅糊所到之處就迅速地凝成一層，未凝固的麵糊就被耙子帶著向前走，耙子的
長短正好等於鏊子的半徑，耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎
餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平
整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易焦，這一操作要眼疾手快。待成熟以後，就可以
揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80公分之間。
好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還
在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過
去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。
剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有「煎餅卷大蔥」
一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮
而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後
來，在濟南出了一種煎餅，像糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更像糕點，不像
煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。
煎餅內的地瓜乾和玉米比例不同，其顏色也不一樣。我特別喜歡那種純黃色玉米做的煎
餅，如果是新產的玉米攤出來的煎餅，色彩金黃，吃上去有香噴噴的玉米味，口感很
爽，是粗糧細作的典範——同樣糧食做的玉米窩頭和玉米餅子簡直不可同日而語。
煎餅也是一種富於變化的食品。原料除了地瓜乾和玉米，還可加上其他花樣，比如添些
大豆，味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有筋道，最好的當然還是小米煎餅，但小米
不可多得，自然吃得也就不多。最難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。 就是同樣的
配料，也可以變化出花樣。比如在夏天磨好了的煎餅糊，放上一天就會自動變酸，攤出
來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊，第二天再攤，就
是為了吃這種酸煎餅。實際上，我最喜歡吃柿子煎餅。山東出柿子，等到放地熟透了，
柿子會變軟。在煎餅攤好還沒煎熟之前，將去皮的柿子放上去，用刮子在煎餅上刮均
勻。熟了以後，煎餅紅紅的，味道甜甜的非常好吃。即有粗糧的纖維又有水果的維生
素，營養自然豐富。對吃膩了大魚大肉的現代人來說，簡直就是一種健康食品了。
煎餅的做法也不止一種。有些地方不用攤，而是將地瓜乾粉或玉米麵粉加水和成一大塊
面團，用手拿了在鏊子上滾上一層。這種煎餅省了磨糊這趟工序，攤出的煎餅也蓬鬆很
多，但其厚度不好控制，往往過厚，味道也遠比用煎餅糊攤出的好吃。
煎餅吃起來不像饅頭面條米飯之類的食品那樣省力，沒有吃習慣的人吃上一個會累得腮
幫子疼。記得1973（1974）年那會兒，重拍電影《南征北戰》，我們那裡駐了放煙火的
部隊。他們饞煎餅，就弄了些糧食請地方上幫著做。等到一頓飯下來，個個捂著腮說酸
痛，可能是因為好吃而吃的太多了累的。
⑼ 在家裡就能做的早餐，怎麼做
只需麵粉和生雞蛋，自己在家炸油條，金黃色鬆脆，十分鍾就能炸一鍋
油條是很多人早飯的主人公，一碗老豆腐或白湯，加2根油條，就能吃一頓很飽的早飯。油條是一種面點，但不論是在北方地區或是南方地區，都是有許多炸油條的小攤販，做生意都很好。我們家住宅小區外就會有一家，早晨和中午都賣，每日可賣幾百根，來看喜歡吃油條的人許多。
外邊賣的油條，她們為了更好地讓油條在鍋中里迅速蓬鬆劑，都是在面里加上了許多膨鬆劑，炸出去的油條看起來表面金黃色，口味鬆脆，令人垂涎三尺。可是膨鬆劑但是添加物，常常吃對人體可沒益處，因此 很多人盡管喜歡吃油條，可是也是一個星期吃一次。
【炸油條必須留意的地區】
①做油條揉面時，一定要添加一些植物油來揉面，那樣可以阻攔麵粉產生面條，炸出去的油條才會十分蓬鬆劑，吃起來才很鬆脆。
②炸的情況下溫度也十分關鍵，面坯入鍋時，溫度一定要做到充足高，那樣生胚下油後才會快速鼓起，最少要做到六成熱。
③面坯的尺寸是由鍋的直徑決策的，倘若鍋有點兒小，就把生胚一分為二，炸出去的小油條也十分非常好。
⑽ 菜煎餅怎麼做好吃竅門
製作方法
編輯
准備工具：煎餅爐，鏊子，麵糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛生紙，三輪車，小板凳。
准備材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。
1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白面煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥里軟，餡鮮餅香
4.好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。