A. 吃酸湯面用什麼醋好呢
你可以試試，以前的山西醋西北的一些醋，都差不多可以熗出正宗味。
現在不行了，你必須多個牌子的醋實驗才就知道了，多數根本就熗不了那個正宗味道，特別注意：必須多牌子試！試過你就知道現在的醋差別有多大了（偷了工減了料）。
山西醋，我知道的能熗出味的牌子醋，就是紫林還有寧化府。
東湖醋，普通醋袋子或者瓶子都差點，必須用特製一級的。
水塔普醋，還有其他一些牌子熗不出正宗味道，徒勞。
鎮江醋沒試過，和山西陳醋味道基本一致，感覺也是可以的。
還有一些山西地方醋也可以（不能是晉東南和晉南的麩皮醋），如果工藝夠傳統比上訴大牌子醋都要好。
總結：不是所有的醋都能熗出正宗味道，很少，必須試了對比就明白原因了。
B. 如何做酸辣雞蛋湯好吃最正宗哪些步驟需要特別注意容易翻車
水豆腐、木耳、豆油皮、清洗切條，2個雞蛋打碗內，用筷子攪勻稱。姜、蔥各切碎碎的預留。炒菜鍋放動物油少量，在火災中燒開，放進薑末，炒出香味後加木耳、豆油皮、煸炒一會加沸水（有白湯或大骨湯更強）。待水開後，放水豆腐，放鹽、老抽王、胡椒面。再開後，用水澱粉勾芡，最終將雞蛋倒入鍋輕輕地攪拌，加蔥段、米醋、味精攪拌再澆上芝麻油就可以起鍋。
雞蛋4個，油炸豆腐一塊切絲，水黑木耳切絲，煙筍切絲，金針菜切條，米醋一兩，胡椒粉等調味品。先把2個雞蛋磕入碗中打撒，鍋里放少量油燒開，雞蛋液倒入吊成陰囊，切絲預留。鍋中倒入酸菜魚火鍋，將調料放入鍋中，走紅煮沸，加食用鹽，胡椒粉調料，勾入薄料汁，隨後將另2個雞蛋液均勻的淋下鍋中，灑芝麻油和米醋，起鍋後上灑香萊就可以。湯鮮味美，香辣鮮美。
C. 用香菜醋怎麼做酸湯
香菜酸湯
主料；雞蛋2個，香菜2棵。
輔料：鹽2克，味精2克，香油2克，白鬍椒粉2克，醋適量，清水600克。
製作方法：
1、香菜洗凈待用。
2、把兩個雞蛋打入碗中攪拌，盡量讓雞蛋里打進空氣。
3、鍋里加水，武火燒開，把雞蛋慢慢淋入鍋中就關火，把香菜切碎撒入鍋中，然後把鹽、味精、香油、白鬍椒粉、醋放入鍋中攪勻。
4、吃的時候，盛入碗里，即可食用。
D. 雞蛋酸湯怎麼做簡單好喝
會上癮的雞蛋酸湯面，酸爽驅寒10分鍾搞定，冬季早餐必備
知阜陽
2018-12-29
最近看朋友圈都下起了大雪，我們這邊還沒有下，但是明顯感受到了冬天的「惡毒」，秋褲，毛褲，保暖褲都穿上了，走在路上還是瑟瑟發抖。中午給自己做了一碗酸湯面，一口面一口熱湯，一口面一口熱湯，呼啦呼啦一碗就進肚了。瞬間渾身都暖洋洋的，今天把做法分享粗來，讓小可愛們在凜冽的寒冬不再寒冷。
雞蛋酸湯面
食材 面條、雞蛋
做法
1. 先調醬汁，獨家秘制喲！大蒜香蔥切成沫放碗里，加一大勺辣椒粉、一把白芝麻，食用油燒熱倒入碗里
2. 繼續調醬汁，放2匙生抽、4匙黑醋、半匙白糖、半匙耗油、少許胡椒粉，扒拉均勻
3. 鍋里准備足量的水，打入一個雞蛋，水開撈出荷包蛋，煮久了就不嫩了。
4. 然後下入面條，煮熟撈到碗里，倒入醬汁，燙幾根青菜，加上荷包蛋，澆上熱湯
一份驅寒神器，熱乎乎的雞蛋酸菜面就完成了，四不四很快就做好了！
小貼士：
1. 荷包蛋可以煮，也可以煎，這里是煮的。把雞蛋打進刷了油勺子里再慢慢放進熱水裡，這樣不會破
2. 醬汁不要太多，不然面會涼掉
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E. 雞蛋酸湯怎麼做
雞蛋酸湯的做法
食材：韭黃 一小把，番茄 半個，雞蛋 2個，澱粉 適量，白醋 適量，雞精 少許。
製作方法：
1.將韭黃的老葉摘掉，老梗掐掉。
2.將韭黃番茄洗凈，切好備用。
3.將兩個雞蛋打入碗里，調散。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，適量白醋（分量要比平時炒菜的量要多些），調勻。
5.取鍋，裝入半鍋清水，中火燒制。
6.中火將水燒開。
7.放入番茄丁。
8.將調散的雞蛋液倒入鍋里。
9.一邊倒蛋液一邊用筷子將蛋液調散。
10.倒入韭黃。
11.最後倒入水澱粉，調勻，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
韭黃蛋花酸湯出鍋了，清香美味，湯汁酸爽開胃，好吃又下飯，大人孩子都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
F. 酸湯雞蛋湯怎麼做
酸湯雞蛋湯的做法步驟：
食材：韭黃 一小把，番茄 半個，雞蛋 2個，澱粉 適量，白醋 適量，雞精 少許。
製作方法：
1.將韭黃的老葉摘掉，老梗掐掉。
2.將韭黃番茄洗凈，切好備用。
3.將兩個雞蛋打入碗里，調散。
4.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，適量白醋（分量要比平時炒菜的量要多些），調勻。
5.取鍋，裝入半鍋清水，中火燒制。
6.中火將水燒開。
7.放入番茄丁。
8.將調散的雞蛋液倒入鍋里。
9.一邊倒蛋液一邊用筷子將蛋液調散。
10.倒入韭菜。
11.最後倒入水澱粉，調勻，放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
韭黃蛋花酸湯出鍋了，清香美味，湯汁酸爽開胃，好吃又下飯，大人孩子都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
G. 酸湯怎麼做才能又酸又辣
吃起來又酸又辣又香，非常的過癮。做這道麵食的時候要注意油潑辣子一定要放足，酸湯一定要多放醋，面條不要煮的太爛，這樣做出來的就會酸辣香濃，口感十足。下面就來詳細介紹做法技巧。 的做法教程： 1.取一隻碗裝辣椒面和白芝麻。鍋燒熱，放一勺油，油熱後盛出，潑在辣椒面和白芝麻上，油潑辣子就做好了。 2.加一小鍋水，放入八角桂皮茴香少許煮沸，加雞精，醬油，大量的醋，再次燒開，酸湯就做好了。 3.燒一鍋水煮麵，面快煮好的時候，加豆芽和青菜進去煮。 4.平底鍋煎個雞蛋餅，切成絲備用;取一隻大碗，碗底放入洗凈切好的蔥姜蒜備用。 5.面煮好之後撈進大碗里，把煮好的酸湯澆上去，再加入鹽、醋、油潑辣子、雞蛋絲即可。 美味小竅門： 1. 油潑辣子一定要放足。 2. 醋出頭，酸酸的特別開胃。 3. 有條件用雞湯或高湯更好，偷懶的話加個濃湯寶效果也不錯。 以上就是的做法技巧了，別看材料這么多，其實只要做好油潑辣子、酸湯、雞蛋絲和面條就可以了，按照上面的步驟一學就會。
H. 蛋皮酸湯怎麼做好吃
蛋皮酸湯的做法：
出鍋前放上荊芥，淋香油，喜歡的話再勾芡，米媽沒有，天熱，清湯喝起來比較舒服。
I. 雞蛋酸湯的做法是怎樣的
蛋花酸辣湯
材料
雞蛋一隻、豆腐一小塊、水澱粉、鹽、醋、紅油、生抽。
做法
1，雞蛋打勻，豆腐切成小丁；
2，水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味；
3，加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點鹽；
4，最後邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因為鍋本來就是開的）。