A. 高齡老人吃什麼好以及一些飲食誤區
高齡老人吃什麼好以及一些飲食誤區
高齡老人吃什麼飯好
1、應食易於咀嚼和利於消化並富有營養的食品,可多食肉湯、乳類製品、雞蛋、軟魚和水果等。
2、應多食富有維生素和礦物質的食物,因為維生素對維持組織器官的正常結構與功能有很大關系。礦物質,尤其是鈣、磷對骨質的影響較大。
3、應食一定數量的蛋白質,老年人每天攝入蛋白質以男性75克,女性65克為宜。按這一要求食用足夠量的蛋白質,有利於口腔支持組織的健康耐力。
4、食物中添加調料和作料味道要濃一些,可刺激老人味覺和增加食慾,但老年人不要食用過多的食鹽和糖。在吃飯時要多咀嚼以增加唾液,以唾液增加味覺,以味覺增加食慾。
5、要保持口腔潔凈,使口腔內少有雜味,這樣能增加味覺敏感性,有利於提高食慾。同時失牙老人還應盡可能地補牙、鑲牙和裝上假牙,以改善口腔咀嚼功能。
適合老人吃的食物
1、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。他們說:「魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂:「處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也,亦可入葷饌,冬月凍透者味尤美。」
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
2、大白菜人人愛
大白菜,平常菜,老年人,最喜愛。白菜味道鮮美、勞素皆宜,國畫大師齊白石先生有一幅大白菜圖,獨論白菜為「菜中之王」,並贊「百菜不如白菜」。老人常說:「白菜吃半年,大夫享清閑」。可見,常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維。從葯用功效說,大白菜能養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
3、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品,小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食,歷來就有「五穀雜糧,穀子為首」的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫說:「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」
可見,長壽老人喜歡小米很有道理。四項長壽的「秘訣」介紹完了,讓人很驚訝的'是,這些「飲食佳品」都是很常見的,只不過很少有人相信進食這些常見的食品就能長壽,香型的人也很難堅持。不過,只有相信才能得到,正在為自己找尋長壽秘方的你,不妨試一試。
4、魚
關心心臟健康的人應當多吃魚,每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,能夠使中風風險降低50%。醫學研究證明,經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多。
5、蘋果
每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年痴呆症的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用,還能阻止癌細胞發展。蘋果同時富含維生素和礦物質,能夠提高人體免疫力,改善心血管功能。
6、大蒜
大蒜不僅能夠防治感冒,還能降低胃癌、腸癌風險,增強消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管,防止血管堵塞,有效預防血管疾病。
7、胡蘿卜
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,不僅能夠保護基因結構,預防癌症,還能改善皮膚,增強視力。
8、香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果,還含有各種各樣的微量元素,能阻止糖迅速進入血液,其中鎂含量豐富,吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
老年人60歲以後要注意的飲食誤區
上了年齡的人在60歲後,新陳代謝減速,需要營養更少。營養專家表示,老人對熱量的需求沒有年輕人那麼高,但是對鈣、維生素D、維生素B12等營養的需求卻更多,建議老人應該多吃富含這類營養的食物。
有些老年人會擔心,飲食過量會導致體重超標或肥胖。專家指出,老年人中肥胖問題原因與其他年齡段一樣,攝入熱量超過需求熱量,多餘熱量便會以脂肪形式儲存在體內。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。專家表示,即使身材苗條的人,飲食再不規律,也會增加多種慢性病危險。比如,富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。
偶爾沒胃口時,一頓不吃也沒關系。營養專家表示,老人經常不吃飯容易造成暴飲暴食、血糖波動和抑制食慾等危害。老人早餐一定要吃好,即使不太餓,也一定要吃點東西填填肚子。
口渴時喝水,就不會脫水。由於生理變化的緣故,老年人即使出現脫水,也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當的飲水量,盡量選擇白開水或礦泉水。
一餐飯吃一半留一半。經常吃剩飯剩菜容易導致關鍵營養缺乏,食物也容易變質,由於老年人嗅覺減退,有時難以聞出變質食物氣味,因而容易食物中毒。建議剩餘飯菜最好放入冰箱。食用前應徹底燒熟。
B. 天氣冷易上火，老年人，少吃白菜豆腐，常吃這5樣，潤燥消疲勞，你知道嗎
紫菜雞蛋湯
海菜蔥香菜雞蛋豆油皮蝦米、准備一些海菜，給海菜清洗一下，然後給海菜放入碗里，以後再加入溫開水，給海菜泡浸數分鍾，把海菜給徹底泡開開，然後放入碗里預留、下面再准備一些大蔥給切割成蔥段，盡可能切得細致一點，整好的蔥段再放入碗里預留，再准備一些香萊，清洗先給切割成香萊段然後給放入碗里預留、下面再准備一些豆油皮給豆油皮清洗一下，然後給豆油皮伸縮下去，以後先給豆油皮搞成豆腐絲，盡可能切得細一點，切成小塊的豆腐絲先給放入碗里預留
C. 老人愛吃的豆腐怎麼做
家常豆腐
材料
豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水澱粉15ml、油30ml
做法
1. 黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎；
2. 鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出；
3. 鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，
4. 放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
D. 老人牙不好吃什麼食物有營養
1、老人牙不好吃豆腐
豆腐是老年人比較愛吃的一種菜,豆腐特別軟,而且營養價值也非常高。老年人牙齒不好的時候不應該吃一些硬的東西,豆腐就是他們最佳的選擇,可以每日服用一點豆腐為好。
2、老人牙不好吃鮮蝦
老年人牙齒不好的時候還可以吃鮮蝦。新鮮的大蝦營養價值是非常高的,具有很多的營養元素,在其中並且新鮮的大蝦還可以幫助老年人牙齒進行恢復,給老年人的牙齒提供更多的營養元素,咀嚼起來也是非常方便的。
3、老人牙不好吃魚
老年人牙齒不好的時候還可以吃魚,吃魚對老年人身體是具有一定好處的,但是必須要注意魚刺,給老年人吃魚的時候要幫助他們把魚刺挑出來才好,這樣才能夠給他們更多的健康關懷。
4、老人牙不好吃空心菜等
可以吃一些空心菜,空心菜菜花等等這些都不錯,而且咀嚼起來非常的便捷,有利於我們老年人的身心健康,給老年人提供更多的健康關懷,幫助他們的牙齒得到一定的恢復。
5、老人牙不好吃草莓
堅固牙齒,並且其中還含有漂白和清潔牙齒的成分,對於除掉牙齒表面的茶垢和咖啡污垢十分有用。因此,飯後不要忘了吃些草莓。
6、老人牙不好吃香菇
香菇營養豐富、味道鮮美,自古就被譽為「蘑菇皇後」。自2000年以來的一些研究還發現,它對保護牙齒也有幫助。原因是香菇中所含的香菇多糖可以抑制口中的細菌,使其不能製造牙菌斑。
E. 給老年人做飯菜譜
老年人的身體消化能力是沒有年輕人的好，主要是吃一些比較容易消化的食物為主，可以吃的菜譜有很多的，比如魚香茄子、海參蒸蛋以及蔬菜類等，不能吃太多蛋白質脂肪含量高的食物，這些是比較難以消化的。老年人除了要調節自己的飲食外，還可以在平時適當的參與老年人的活動，可以避免記憶力退化以及促進腸胃的消化。
1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子
將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。
2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋
海參一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。准備好食材,海參提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。
3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯
魚頭洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鍾,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
老年飲食法則「鴛鴦配」有哪些
1、老年飲食法則「鴛鴦配」有羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風濕等作用,而且生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
2、老年飲食法則「鴛鴦配」有甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。
3、老年飲食法則「鴛鴦配」有雞肉配栗子
雞肉營養豐富,有造血補脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營養價值,使這道菜造血補脾的功效更強。
F. 適合老人吃的豆腐做法
一種適合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末蔥燒豆腐。
用我的小竅門做它，豆腐更滑嫩，掛漿也不容易分離，加入肉末和蔥香，不僅葷素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨試試。
用時：10分鍾。份量：3人份。難易程度：簡單。用料：北豆腐200克，蔥花一把，豬裡脊肉50克，植物油1勺，澱粉2勺，鹽1勺，生抽少許，花椒粉少許，雞粉少許，料酒少許。
做法：
1. 切蔥花兒和豬肉末，將豆腐切小塊，汆水後瀝凈備用。將澱粉加水、鹽、少許生抽調勻備用。我用的是鹵水點的北豆腐，不是內酯豆腐。
2. 熱鍋熱油，爆香蔥花後，下肉末、鹽、少許料酒和生抽炒勻。料酒也可以不放，我用的豬裡脊肉，腥味不重。
3. 倒入豆腐，加少許水或高湯，少許生抽，煮沸兩分鍾左右。再分兩次沿鍋邊倒入調好的水澱粉勾芡。水不要加多，因為豆腐在加熱的時候會吐水，分兩次勾芡可以讓掛芡的效果更好，不會因為豆腐吐水都分離。
4. 倒入一半水澱粉，稍加熱一會兒，湯汁一開始被水澱粉凝結了，後來豆腐再吐水後，再倒入另一半水澱粉，翻勻後鍋底沒有多餘的湯汁，即可盛出裝盤。
5. 這時候調味的湯汁和肉末、蔥花都被芡汁掛在豆腐上，豆腐的口感更嫩滑，也更入味。
G. 老人吃什麼食物好
老年人士腸胃消化能力不好，容易生成脂肪油脂。用牙咀嚼能力不強，牙齒松軟逐漸退化，經常食慾不振。體質偏弱不易虛補吸收營養，容易患有老年病症。夏季經常出門活動，容易上火中暑引起感冒。
老年人士在日常生活飲食方面，該食用質地柔軟的米飯，鹽少味淡的燉湯，較熟易咀嚼的菜餚。推薦食用冬瓜、南瓜、苦瓜、白豆腐，這幾類食品有生津止渴、開胃消食、健脾益胃、補中益氣、清熱解暑、防癌抗癌、抗菌殺毒、延年益壽的功能，有益老年人士身體健康，營養協調，利於腸胃食物消化，補足氣力。
老年人在飲食方面盡量少食多餐，少鹽少油、味淡調料配料少。
老年人士在日常生活飲食方面，喜歡吃鹽味較重的食材。因為年齡的關系，味覺味蕾比中青年人士要重。有時候中青年人士食用菜餚感覺味道正好，可老年人士再食用同一種菜餚的條件下，卻感覺味道不佳少鹽少味，因此影響食慾。
老年人腸胃消化能力弱於青年人士，不宜食用太多肉質食品，體內容易淤積脂肪造成易肥胖體質，精神不振容易疲乏睏倦。不宜多食高熱量大豆類型食品，腸胃不易消化吸收，嚴重者會造成腸胃不適或便秘症狀，影響再次進食。
老年人牙齒松軟不易進食，腸胃消化吸收能力較慢，胃部脹滿不易飢餓，因此對飲食方面的需求並不多。
H. 老人吃豆腐怎麼樣對身體有好處嗎
俗語說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
而在西醫看來，豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。其具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
豆漿、豆乾、鯽魚燒豆腐等運用豆腐作為飲食的數不勝數，而的確，豆腐不僅美味，還對人體有一定幫助。但豆腐雖好，老人仍需慎重，一天食用量不可過多。
I. 80歲老人的健康食譜
80歲老人身體比較脆弱，老是出現一些問題。而老人的飲食健康是我們最應該注意的。老年人要注意日常科學飲食。下面我帶你了解80歲老人吃什麼飯食譜，希望對你有幫助!
80歲老人吃什麼飯食譜
1、80老人吃豆腐護肝
老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也,亦可入葷饌,冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康美和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
2、80老人吃魚肉有助心臟健康
心臟病是威脅人類健康的因素之一,可在美國阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾,原因就在於他們經常以魚肉為食,從而補充了大量的歐米伽-3脂肪酸,這種物質可以幫助人體控制膽固醇水平,並能預防心律失常,是人類的貼“心”衛士。
3、80歲老人吃油燜春筍
材料:春筍,油,大蒜,白糖,調味品
做法:把春筍處理好之後,把裡面的嫩的部分取出來,放入食用用炒,這個時候可以多加些大蒜,等調味爆炒,然後加入老抽,白糖,等調味品繼續少,在放一點水蓋好鍋蓋十分鍾左右,就可以了。油燜春筍,要注意的就是放油的技巧了,油過少,不好吃,油太多,造成浪費,春筍順應了春季的節氣,具有開胃,通血脈的作用,同時感人春筍還有一咱高蛋白,低脂肪的食物,是最適合春季養生吃的食譜了。
4、80歲老人吃白蘿卜煮豬肉湯
材料:白蘿卜,瘦豬肉,調味品
做法:把白蘿卜切成絲,豬瘦肉切成絲,放放水中煮就可以了,如果想讓口味更好一點的話,也可放入魷魚提鮮,味道更好。
白蘿卜煮豬肉湯,清淡而又富有營養,由其是適合那些易上火的老人食用,具有通便,降火,同時又可以補充鐵元素,對促進老人的身體健康可以說具有很大的幫助。
80歲老人飲食原則
1、低脂肪原則
油吃多了有害身體。高脂飲食,特別是高動物性脂肪的飲食,與發生心血管疾病、膽囊炎、胰腺炎的關系密切。
一般人平均每天動物食品攝食量達到150克時,就應控制食油量在20克左右為宜。老年人活動減少,消耗的脂肪也少,更宜少吃,特別是動物性脂肪。如果飲食是以素菜為主,可適量增加一點脂肪。
2、低鹽原則
鹽是人體內氯和鈉的主要來源。但常吃過鹹的食物,會使體內水分瀦留、心臟排血量增加,易引起腎病和高血壓。
如果你想保證老年人的健康,那麼我們上面介紹的這些三低原則就是我們應該注意的,只有這樣我們才能更好的幫助老人,但是也要注意老人的飲食的合理性。
3、少量多餐補充營養原則
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差, 往往一餐吃不了多少東西, 而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議, 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進食, 在 3 次正餐之間另外准備一些簡便的點心, 如低脂牛奶泡餅干( 或營養麥片) 、低脂牛奶燕麥片,老年或是豆花、豆漿加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
老人不能吃什麼食物
1、老人不能吃菠菜
菠菜是好東西,綠色食物,對年輕人或者是孕婦都有極好的幫助作用。可是,菠菜卻不適合老年人多吃。這是因為菠菜里含有的特殊成份會與人體內的鋅鈣與菠菜中的草酸結合而流失。這對,老人的骨骼有很大的傷害作用。
2、老人不能吃松花蛋
松花蛋好吃美味,大家都覺得在天熱的時候,吃點兒咸口味的松花蛋是不錯的選擇。可是,松花蛋因為含有大量的鉛,是不適合老年人吃的,以防中毒。
3、老人不能吃烤肉
這點,我們不用多講,即使是年輕人也不宜多吃的,這是因為烤肉里有糊了的肉,而糊了的肉里含有大量的致癌的物質,實際上任何年齡段都不宜多吃的。