主料
雞蛋適量
鹽適量
白酒適量
保鮮膜
腌雞蛋:(不用壇子:)的做法步驟
1.
我用了25個雞蛋哈
親們根據家裡人口調節
以上准備工作
家裡只有38度的酒就用了
2.
雞蛋必須干凈無水
拿雞蛋先在酒里轉一圈
3.
再再鹽里轉一圈
然後裹上保鮮膜就可以了
4.
裹上保鮮膜的雞蛋
5.
直到把所有蛋都裹上就放到太陽下面曬太陽吧
最好曬個倆三天
然後放進袋子里放陰涼地方25天左右
可以煮個嘗嘗味道咸了就去掉保鮮膜洗干凈鹽放冰箱里
什麼時候吃再煮就行
6.
這是腌了25天的雞蛋
蛋黃出油了有點過咸哈
放冰箱一夜的蛋出油比這個還多不知道怎麼回事
反正特好吃蛋清嫩蛋黃出油
❷ 怎樣腌雞蛋呢
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、咸鮮甘香、的特點。
每天早上會端一碗稀飯，拿一個咸鴨蛋一起吃，這是我們的飲食習慣，我們的早餐基本都是這樣解決的。我相信很多人喜歡吃咸鴨蛋，我們也會自己製作咸鴨蛋。每次吃到咸鴨蛋，我就有一個疑問，為什麼大家都喜歡腌制咸鴨蛋，卻很少見到大家腌制雞蛋呢？
1.鹽水腌蛋
腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度( 就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋， 一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30 天左 右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋
浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
❸ 如何腌雞蛋出油還好吃
原來腌雞蛋這么簡單，配方步驟詳解，簡單秘制一做，雞蛋個個流油
原來腌雞蛋這么簡單，配方步驟詳解，簡單秘制一做，雞蛋個個流油。好吃的腌雞蛋就做好了，用同樣的方法腌鴨蛋是一樣的，這樣做保證鹹度適中，個個起沙流油，比買的還好吃，愛吃鹹蛋的朋友快點動手試試吧，這可比做油條、蛋糕簡單多了，人人都能做成功。關於腌雞蛋就分享到這里了，對於這種做法您有哪些見解呢？如果您也有腌雞蛋的小技巧，歡迎評論區留言
❹ 如何做腌雞蛋
腌雞蛋最好吃的做法，牢記2大技巧，半月就能吃，個個起沙留油！平常大家腌雞蛋的時候，總以為加上點食鹽和清水，把雞蛋放進去腌就可以了，雖然這樣腌出來的雞蛋也有鹹味，但是都不流油，其實腌雞蛋也是有幾個小技巧的，第一腌雞蛋的料汁，必須是上鍋煮開，晾涼才能使用，這樣腌出來的雞蛋會更好吃（裡面得加上香料和食鹽），第二腌雞蛋 的過程中，需要把雞蛋放在陰涼通風的地方，這一步也是很關鍵的！想要腌出好吃的雞蛋，步驟是最關鍵的，下面我就把腌雞蛋最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備雞蛋8斤，先加上適量的清水和白醋300克，先浸泡半個小時，利用浸泡雞蛋的時間，先來熬點料汁，在鍋里加上適量的清水（水量根據家裡的罐子大小決定），加上乾花椒30克、腌雞蛋的鹽800克，先開大火煮開，把鹽攪拌融化了，然後關火涼涼備用。
下面我把雞蛋的表面清洗干凈，清洗雞蛋的時候，要輕拿輕放，如果雞蛋表面有裂紋的話，就不要腌制了，把雞蛋上面的水分都控干，放在腌雞蛋的罐子中，倒上晾涼的花椒鹽水，最後蓋上蓋子，放在一個陰涼通風的地方，腌半個月左右就可以吃了。
【溫馨小貼士】
第一：因為雞蛋表面的有很多臟東西，只用清水是洗不幹凈的，可以放在白醋裡面浸泡，大約浸泡半小時，這樣上面的臟東西，就會很容易清洗干凈。
第二：在鍋里加上充足的清水（水量根據家裡腌雞蛋的罐子的大小決定）再加上食鹽和乾花椒煮開，然後關火晾涼作為備用。
第三：雞蛋清洗干凈了，如果發現表面有裂紋的話，可以取出來不腌，也可以做上標記，因為有裂紋的雞蛋五六天就腌好，如果腌半個月的話，雞蛋就會很咸。
❺ 怎麼腌雞蛋好吃
一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因為蛋黃里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。
二、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量並不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。
三、暴曬也是咸雞蛋出油的關鍵
等咸雞蛋腌制結束後，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關鍵步驟。
❻ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
❼ 腌雞蛋怎麼做好吃腌雞蛋的家常做法
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
❽ 自己腌雞蛋怎麼做好吃
製作方法：
柴雞蛋 40個（洗凈晾乾）
鹽 適量
白酒 適量
塑料袋 1個
1.將雞蛋在酒里蘸一下。
2.在鹽里滾一遍。
3.用保鮮膜包嚴。
4.把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到乾燥、涼爽且通風的地方，大約30天就腌好了。