❶ 徐州有什麼好吃的美食
米線
徐州人有多愛米粉？米粉可以當早餐或者午餐，晚餐一碗米粉就夠了。任何一家米粉店，只要味道還過得去，就能賺大錢。
徐州米粉和南方米粉還是有區別的。最經典的徐州米粉是肉醬加榨菜蒜苗香菜，有些豪華的會加幾片牛肉。
徐州米粉的肉醬一般都是店家自己做的，幾乎每家店都有自己的特色。
所以在徐州喝米粉不需要選地方。不過還是有一些名店，比如傳說中的米線里的愛馬仕——阿哲米線。這家商店位於徐州著名景點雲龍湖。可以欣賞湖光山色，喝米線，不算太愜意。
地址:泉山區湖東路水晶碼頭
蛙魚
蛙魚的意思是蝌蚪。之所以叫這個名字，是因為外形相似。這道酸甜冷滑可口的美食，是很多徐州人的童年記憶。酸甜，甜辣醬，紅榨菜，最簡單的組合卻有著最驚艷的味道。
注意那塊又紅又破的榨菜，徐州以外很難看到。這小小的調料，不僅僅是田雞魚的點睛之筆，它養活了半個徐州小吃界。上面提到的米粉和下面提到的豆腦，都少不了它的輔助。沒有它，一切都將黯然失色。
青蛙魚是一種受歡迎的小吃。很多徐州人都有喝田雞魚最好的地方。聊天的時候，他們會花半天的時間，擔心蛙魚哪裡喝最好...蛙魚從原來的五毛錢一碗到現在的5塊錢一碗，總讓人覺得味道好像悄悄變了，但變得更多的其實是突然長大的自己。
推薦:華少街的蛙魚和師大北門蓮花小區的蛙魚。
[饅頭]
很難說徐州人更愛吃煎餅還是煎餅更愛吃。煎餅，在正宗徐州話里讀裸辭，其實諧音，筆畫(有典故)。煎餅作為一種起源於徐州的麵食，已有兩千多年的歷史。清朝順治年間，文房來徐州做客時，在他的《北上之路》中寫到了徐州的小籠包:白面用水煮，黃米和雜豆煮成粥。至少北方有粳米，南方人也要入鄉隨俗。由此可見，包子這種民間糕點食品，不僅歷史悠久，而且久負盛名。
包子在徐州百姓餐桌上的地位絕對可以站在C位。一頓飯沒飯吃不要緊，但不能沒有饅頭。羊肉串的正確吃法是用熱饃饃卷著吃，最好的煎法是用熱饃饃卷著吃，去掉牌子，大口吃。少了一個饅頭，一千刀肉就失去了凝聚力，變得支離破碎，辣椒疙瘩也就失去了存在的意義...只要有饅頭，滾點辣椒醬就是一頓美餐。
做包子的樂趣在於你的創意，愛吃什麼就吃什麼，控制自己的辣度和辣度。至於吃包子的地方，很多徐州人可能會推薦包子村。這些以小籠包為主題的餐廳，不僅提供小籠包，還提供各種配套菜品。幾乎所有經典的包子吃法，在包子村都能吃到。
推薦:張達魯磨村
地址:東電力醫院南200米，貝蒂農貿市場北30米，北區香河南
[豆腦]
豆腐南北之爭幾乎每年都有人提起，但徐州人懶得參與這個問題，因為南北加起來的豆腐還不及徐州豆腐的一半好吃。
徐州的豆腐，叫雞豆腐，是用雞湯腌制，用海帶、花生碾碎，加上特製的調料，稍加勾芡，澆在一大碗白嫩的豆腐上，形成琥珀般的色澤。這個時候味道還是略顯淡淡的。撒上一點酸甜的紅榨菜和辣椒面就完美了！所有的配料都在你的嘴裡融化。早上喝一碗，一天都很滿足。
這種徐州人耳熟能詳的小吃，每天早上很多小區附近的早餐店和小攤上都有賣。想吃飯的朋友可以早起出去走走。
推薦:湖濱路小區花園院子，鐵路三號宿舍豆腦，楊家巷豆腦。
【羊肉拉麵】
要說徐州最有歷史的面館，青年路的羊肉拉麵，僅此一家。堪稱徐州羊肉湯屆的把手，開了三十多年了。沒有門，破舊的平房，昏暗的就餐環境，陳舊的桌椅，但總是排著長隊。
這家商店沒有服務員。你得在門口排隊買票，然後你就可以去廚房拿你自己的面條了。大碗羊肉面已經滿了。從廚房到座位，需要過硬的技術和一雙滾燙的手。但在徐州，從十七八歲的女孩、男孩，到七八十歲的爺爺奶奶，都愛來這家店。
面條是當場拉的。拉麵小哥拿著一張麵皮，反復拉撕後，上鍋煮麵，整個過程一氣呵成。拉麵和煮麵時間的控制並不精確，全靠經驗。那是一種難以形容的感覺。面條薄的部分軟糯，厚的部分彈牙。辣椒油是自煉的，一點也不覺得油膩，放多了也不覺得辣。只覺得香氣通過一碗小面溫暖了許多平淡的夜晚。
地址:青年路199號(近白振堂)
❷ 我想問問徐州美食界扛把子滴這些店子
徐州有什麼好吃的地方，徐州有什麼好吃的飯店？
小龍蝦界扛把子黑燈蝦火
地道徐州路邊攤，生意特別好，吃的也很野。幽靜的小巷，泛黃的燈光、古老的大院，飄香的龍蝦，酒香不怕巷子深，早就聽說戶部山裡有一家龍蝦小店，大排檔的感覺，龍蝦味道很棒！
把蝦肉蘸上一些醬汁一起下肚，味道會很飽滿，滿口都是小龍蝦的味道。當紅白相間的蝦肉入口之時，它在你唇齒間碰跳躍，Q彈鮮嫩，已經浸入蝦肉的酸甜醬汁碰撞著你的每一個味蕾，爽口且留香。如此美味的龍蝦又怎能被地理范圍限制住呢？大家約起來。
地址：戶部山步行街汗王府酒店北
火鍋界扛把子九鼎軒脆毛肚火鍋
九鼎軒脆毛肚火鍋位於市中心新開業的蘇寧廣場四樓，這家店面的裝修風格是開放式的，感覺很開闊沒有很是擁擠的感覺，環境不是明亮性的，暗淡卻又不失時尚！中間調料蘸醬後面是開放性廚房，所有菜品的操作透明，讓人看著很放心！
羊肉卷，相間肥牛，金牌草原羊肉這幾樣吃火鍋必備都夠新鮮的，羊肉的味道很好，沒有太重的膻味，加上點的九宮過鍋底，結對的絕配！九宮格鍋底是超辣型的，不能吃辣的小夥伴建議點鴛鴦鍋底！
推薦一下毛肚，現在好像是點毛肚送鍋底，活動非常的合適！一下子鍋底涮菜都有了！而且毛肚很嫩，不能煮時間太長，老了會影響口感！以前很少點黃喉，所以沒有對比，說不出來，但是吃起來感覺不錯，有點像魷魚的感覺..
地址：彭城路與淮海路交匯處蘇寧廣場4006
燒烤界扛把子球王燒烤大排檔
二十多年的老店了，很多朋友都是開車從大老遠趕來吃。曾經像球王這類燒烤店到處都是，到今天還能保留下來的卻寥寥無幾。羊肉是可以指定切哪裡的，不像別家是豬肉羊肉摻著賣，而且，孜然特別香！手擀麵也是每次必點噠！
推薦：羊肉串、羊球、羊腰、月牙骨、小炒一類、手擀麵。
地址：天橋東圓夢花園西門(近津浦東路)
自助界扛把子巴厘島海鮮自助
第一次來巴厘島海鮮自助。感覺非常不錯，高端大氣上檔次。是哪種來了還想在來的地方。裡面的彩色也是不錯的
海鮮都是新鮮，干凈的，牛排煎的也非常好吃。牛排小哥很好，每個人給了好多牛排，很好吃，還有扇貝，雖然要排隊，但是都很快，服務一級棒，酸奶特別好吃，超級推薦，可以自己加葡萄乾，山楂糕，好棒，蟹腳吃的特別多，也很新鮮。就是芥末實在吃不慣，現榨果汁超級推薦，特別濃而且都是現榨的！
食品區域很全，還排隊取了牛排跟烤鴨，口味都很不錯，小甜品也不膩人。小朋友愛玩巧克力噴泉。重點強調一下三文魚很新鮮，看著師傅現切的，還跟我解釋魚腩和魚背的區別。
很開心。愛吃海鮮的人推薦來！並且服務特別好，收盤子超及時，連洗手間阿姨都服務周到，像海底撈，整體滿分，這個價格真不錯！
地址：1818美食廣場1樓
海鮮界扛把子老鄭海鮮樓
在徐州吃海鮮也就這幾家老鄭一直屹立不倒，海鮮都是新鮮的，吃起來很放心
蔥油海瓜子和蘿卜皮每次必點下酒首選。霸王蟶和大扇貝也是蔥油的鮑魚紅燒花螺辣炒再白灼個斑節蝦。海鮮都還不錯，隔壁幾家也都去吃過，相比之下他家菜做的菜要更細致些。
地址：天橋農貿市場二樓
日料界扛把子大戶
日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。
這一點大戶做的就非常好，所有的海魚蔬果都特別新鮮。大戶的甜點是徐州日料里甜點做的最出色的一家。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的美雅靜。
地址：富國街福順路蜜果的那條巷口內
麵包界扛把子FOODLOVE
最近愛上酵母麵包聽說徐州開了一家酵母麵包店時就迫不及待的來拔草了果然沒讓我失望整體很清透給人感覺很乾凈清淡裡面有供顧客休息喝飲品的座位這家店提供免費試吃這很大程度上避免了踩雷的可能這點感覺很棒
店員很親切會根據你的喜好來推薦還會告訴你保存的方法也沒有因為我把所有的試吃都吃一遍而態度變差，南瓜餡很香很甜就買了半個蔓越莓乳酪非常好吃對，麵包口感軟的恰到好處還有蔓越莓乾和乳酪
地址：中山南路與青年路交叉口九州大廈一樓
韓國料理界扛把子圓祖章魚韓國創意餐廳
環境很好，就是那種比較年輕時尚的裝修，店面也不是很大。服務非常熱情，我們點菜後還告訴我們點的有點多，會吃不完，我們表示炸雞是要打包帶走的，事實證明，確實挺多的，除了炸雞帶走外，其餘也沒吃完。
說下菜品，上菜不是特別快，炸雞倒是最先上的，小菜裡面的土豆泥深受小孩喜愛，圓祖豆腐挺好吃的，冰冰涼涼，醬汁酸甜可口，才八塊錢。章魚有種加強版鐵板魷魚的感覺，包上生菜吃，還不錯。這個薯條要點個贊，香脆好吃，關鍵好看量多，小孩子喜歡。肥牛石鍋拌飯也不錯，有鍋巴，石鍋拌飯有鍋巴才好吃。
地址：中山北路129號(1818美食廣場2樓)
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❸ 徐州的風味小吃
1、中樞街附近葛記食府------干煸四季豆
2、湖濱附近金點點飯店------干煸回鍋肉
3、戲馬台福記美食------龍蝦燉排骨
4、礦大北門蜀都（名字不確切）-------川巴魚
5、礦大周邊魚館------太安魚、迷蹤魚
6、同仁居------干鍋魚頭
7、清河路2中西側辣辣辣-------干煸菜花
8、葛記食府的燒魚臉和炒牛板筋
9、朝陽的北樓 的對面！一間小門面！臭豆腐做的很好吃
10、戲馬台的福記，吳越人家龍蝦
11、酸菜魚的頂級店 地點：湖北路與二環西路交叉口 店名：酸菜魚.稻香居食苑
雲香居
地址：中國人民銀行後面巷口裡。老糟坊西隔壁。
特色菜：
1。功夫烤魚 10元/條
烤的是鯰魚。沒有刺。肉很細。烤的很透。很不錯。喜歡吃~！這是每去必點的。
2。西夏烤羊腿 28元/份
一隻整羊腿。烤的也很透。挺解饞的。而且挺便宜。
3。媽媽茄子。 10元左右吧。記不清了。
不知道菜名或不咬開看看的話，很難知道是茄子。做的好像那種電影里弄的咕老肉。一團團晶瑩剔透的（比這個詞略欠一些）。吃著 茄子味兒已經很淡了。只是做法很有意思。
4。美味茄子。10元左右吧。也記不清。
這回能看出是茄子。茄子裹了雞蛋炸的（很像以前在金筷子吃過的一道 鍋塌豆腐），味道也不錯，就是油大。
5。新疆烤串 1.5元 /串 土耳其烤串 2元/串我是平時不吃燒烤的。只吃這里的。所以我也不算內行。
前者不刷醬的，感覺很乾。後者刷醬，感覺好一些。
6 脆皮臭干。價錢忘記了
上來後樣子感覺好像炸鮮奶一樣。只是中間放的不是煉乳而是辣醬。我對臭豆腐沒興趣，別人說還不錯。
以上的都是我每次去必點的，其實還有其它特色菜，想點來著，但吃完上面的菜就實在是吃不下了。呵呵。
不滿意的就是：餐具不夠干凈。服務員反應有點兒慢。但老闆的態度很好。
人多時上菜速度慢。因為烤魚烤羊腿很費時。
阿昌烤魚
地址：青年路新金鷹對面的巷口裡，君樂對面
特色菜
1 烤魚 鯉魚20元/條（送魚頭湯） 鯽魚10元/條（不送湯）
烤的是鯉魚。刺多。魚只有雲香居的魚的一半大。不好吃。湯也沒什麼喝頭。
2 火焰牛蛙 20多一份吧
炒好的牛蛙，放錫紙里，下面點火燒。在紙邊緣的肉。會有些焦味，也就這點特色吧。我是奔這道菜才去這里吃的。但沒我想像中的好吃。只是做法很有意思。但菜味很一般。
3 蛋黃豆腐 （菜單上是個很花哨的名字，忘記了） 15左右
也是很蛋黃豆腐放錫紙里燒的，然後放在盛有細紗的盤上。味道很一般。是被菜單上的名字給騙了。
4油炸蘋果圈。15左右
把蘋果弄成圈，裹東西炸。然後沾煉乳吃。湊合。
徐州特色小吃
烙 饃
烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。」
烙饃製作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的擀麵軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆可口，別具風味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。
蝴蝶饊子
徐州的蝴蝶饊子以其香脆、咸談適中、饊條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶饊子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種饊子，在他的《寒具詩》中寫道：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。」（「寒具」是饊子兩漢時期的別稱） 饊子也常被百姓作為一種中葯而採用。故此，徐州民間常用饊子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱後配饊子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產後婦女，在月子里喝紅糖茶泡饊子，以利於散腹中之瘀。
不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷饊子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。
東坡回贈肉
北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十餘日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終於戰勝洪水，並於次年修築「蘇堤」。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝蘇公。
蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟後再回贈百姓。
蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。」「回贈肉」的特點是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外
還有金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦、後人將這四道菜稱之為「東坡四珍」。
如今在徐州街頭的各家飯庄，您仍然可領略到東坡肉帶給您的回味無窮的滿口醇香。
古彭第一羹——飠它湯
飠它湯（同「啥」音）徐州人早餐愛喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進雉羹於堯，封於彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而製成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經徐州時易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其製作仍不失雉羹之宗法，風味猶存。
蜜汁地瓜
蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜「拔絲貢薯」即是取用此種紅薯作主料。「蜜汁地瓜」久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。
其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。
五仁油茶
「五仁油茶」 「油茶」之稱源於「茶油」，亦稱「茶子油」，是一種具有食療作用的湯點。據《王氏醫案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱『油茶』，加五仁可醫百病。」賣油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便於遛街串巷，到鬧市或娛樂場所等處叫賣。有人曾為五仁油茶題詩雲：「俱雲五仁非五人，仁仁取義又銷魂。千開萬滾多情甚，為伍油茶俱成仁。」
釋家菜
元末明初，五省通衢的徐州出現了繁榮景象，佛教興盛，寺廟眾多，
街頭出現了由寺院僧人開辦的素菜館。素菜館製作的釋家菜純以素為料，
做法講究，形成了與官邸風味、民間風味迥然不同的釋家風味。天花宴、
菊花宴、素八珍3種宴席較為知名。
「天花宴」取意於六朝高僧金陵說法「天花亂墜」的佛門佳話。先上一個大型冷拼盤居中，象徵天上尊者如來；周圍再上十個冷盤，象徵十大護法金剛；接著陸續上六大件，四小碗，四個座菜，最後的是「一品鍋，總計為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做「羅漢飯「。
「菊花宴」為元代禪宗高僧創作。先上八個冷盤，再上八個大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆檀香球等。最後上八個小碗，共24道菜。每一組菜都是八道，其意在於總結出人生的八個方面「苦樂成敗稱譏榮辱」。最後一道菜是菊花火鍋。
「素八珍」則是在研究和繼承宋代的蔬食養生經驗的基礎上加以改進所創制。主要有炒碎豆腐、糖醋響、香元四寶、炸萬年青、口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。徐州以盛產山葯而聞名。太極山葯泥是道家「太極宴」中的一道甜菜，以太極圖形而命名，突出了道家風味的特色。其主料是山葯、棗泥醬，配料有楂糕、黑棗、青梅、白果仁、核桃仁等，調料為桂花醬、白糖等。此菜的特點是柔糯味濃，香甜可口。由於山葯含有多種營養成分，具有健脾、固腎、益精、強身之功效，是道家養生之菜。
家菜
徐州是道教創始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發祥地之一。道教的飲食文化是以求長生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、麵筋、竹筍、菌類等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用葯料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。
道家宴席主要有：「三清托葷宴」、「太極宴」、「三五宴」、「四四宴」等。托葷菜有：「陰陽魚」、「乾坤蛋」、「四方肉」、「太虛丸子」、「黃芪竹蓀」、「陳皮雞」、「胭脂肉」等。由徐州「太極宴」研製組製作的「托葷太極宴」菜點共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，後上八大件；第三組：上四道點心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。
金絲纏葫蘆
徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。「金絲纏葫蘆」即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹飪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。
此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬製成，為徐州特產，曾被評為全國名牌產品。楂糕的製作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣志》記載：「土人磨楂為糜，和以飴，曰楂糕。」也曾有《詠楂糕》詩贊曰：「紅如朱染透如晶，色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生。」
此菜的特點是酸甜相兼、金絲纏繞、千絲萬縷、妙趣橫生，且有消積食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人為此菜題詩曰：「采來山果助加餐，
美媲明珠餉玉盤。萬縷千絲妙手巧，延年益壽似霞丹。」
糖醋四孔鯉魚
此菜久負盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說。曾有人賦詩士曰：「此魚不是尋常魚，前天在天池後在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。」一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經沖刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的生存環境，但所產稀少。
1952年10月29日毛澤東主席在羅瑞卿及徐州市市長張光中等人的陪同下，登上了雲龍山，談及徐州風物時，毛主席說，徐州的四孔鯉魚天下馳名。就餐時，廚師特製一道四孔鯉魚，毛主席品嘗後贊不絕口，稱果然名不虛傳。
1990年春節，徐州詩詞協會在宴春園飯店請海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗後即席賦詩雲：「魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人。」道出了糖醋四孔鯉魚外酥里嫩、酸甜味濃的特點。
龍門魚
鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有餘之意，故徐州有「無鯉不成席」的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之，喻其「成龍」之意。
相傳「龍門魚」一菜始於彭城人劉裕（南朝宋武帝）。劉裕幼年入學時，其父設家宴慶賀，做了四道菜，一是清燉雞，取百事吉利之意；二是紅燒肉，取肉味醇厚，希其為人忠厚；四是燴蛋，菜色金黃，望其事業輝煌；四是紅燒鯉魚，冀其富貴有餘。總的意思是希望劉裕能像越過龍門的鯉魚，通達富貴。劉裕聽後說，何不現在就讓鯉魚跳過龍門？隨即將紅燒肉塊枕在魚頭下，把雞塊墊在魚尾下，魚的頭尾就翹起來，再將燴蛋澆在魚身上，然後說，這鯉魚不是已經躍過龍門到了金色的雲彩中了嗎？在座賓客聞之大為稱贊。劉裕做了皇帝後，率軍來到彭城，回憶往事，躊躇滿志，命廚師按他的意思將四道菜做成一道大菜，取名「龍門魚」，用來祭祀先人。
此菜的特點是外酥里嫩，兼蓄五味，形狀美觀，汁濃鮮香。
鴛鴦雞
鴛鴦雞得名於美麗的傳說。相傳秦朝末年，天下大亂，烽煙四起，有位美食虞姬，因避秦亂隨父來到古吳。虞姬姿容絕代，博學多才，立志非英雄不嫁。一日游於廟會，見一壯士雙目炯耀，儀表非凡，勇猛過人，單臂舉起廟前千斤巨鼎，心中傾慕。回家稟告父親，邀請壯士做客。虞姬親制一菜，名為「鴛鴦雞」，其父會意，當即將虞姬許配給壯士。這位壯士就是項羽。項羽起兵反秦，秦亡後，項羽自命西楚霸王，定都彭城，這「鴛鴦雞」也就在彭城流傳下來了。「鴛鴦雞」酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，為人們所喜愛。
羊方藏魚
此菜系彭城古典菜，始於彭祖。據＜大彭烹事錄＞記載：彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一天，夕丁捕到一條魚，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟取出，與夕丁食之。彭祖回來後吃羊肉時，覺有異香之味，即問其故。經妻子說明，彭祖如法重製，果然鮮美異常。有人認為，漢字中的「鮮」字即源於此。
羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時所愛吃菜餚之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：豐生豐長漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉，樂吃魚汁羊肉方。」這道菜源於彭祖的「羊方藏魚」。羊方藏魚的製作，古法取材十分講究，夏秋季用羯羊配鯽魚，冬春季用閹過的牝羊配鱖魚。其菜的特點是原汁原味，滋濃味醇。
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❹ 徐州有什麼好吃的小吃
徐州有什麼好吃的小吃，徐州美食有哪些？
【米線 】
徐州人對米線鍾愛到什麼地步？米線可以做早飯，也可以做午飯，晚飯更是一碗米線足矣。隨便一家米線店，只要做的味道過得去，就可以賺個盆滿缽盈。
徐州米線和南方的米粉米線還是有區別的。最經典的徐州米線，就是肉醬加榨菜蒜苗香菜，豪華一些的會加幾片牛肉。
徐州米線的肉醬一般都是店家自己熬制的，幾乎每個店都有自己的特色。
所以去徐州喝米線是不需要特別去挑地方的。不過還是有一些有名的店鋪，像傳說中米線中的愛馬仕——阿喆米線。這家店位於徐州著名景點雲龍湖邊，可以一邊賞湖景風光，一邊喝米線，別提多愜意了。
地址：泉山區湖東路水晶碼頭
【蛙魚】
蛙魚，是蝌蚪的意思。之所以叫這個名字，是因為形狀比較像。這種酸甜冰涼柔滑的美味，是許多徐州人不折不扣的童年回憶。糖醋，甜辣醬，紅榨菜，最簡單的搭配卻有著最驚艷的味道。
注意那片紅紅碎碎的榨菜，這是出了徐州就很難見到的佐餐佳品，這小小的佐料不僅僅是蛙魚的點睛之筆，它可是養活了徐州小吃界的半壁江山。我們上文提到的米線和下文將提到的豆腦，都少不了它的輔佐，沒了它，一切都將黯然失色。
蛙魚屬民間流傳的小吃，很多徐州人都有著自己心目中最好喝的蛙魚地點，閑聊時也會為哪裡的蛙魚最好喝而叨上半天……蛙魚從最初的5毛錢一碗，到現在5塊錢一碗，人們總覺得味道似乎悄然改變，但變得更多的，其實是倏然長大的我們自己。
推薦：少華街蛙魚、師大北門的蓮花小區蛙魚
【烙饃】
很難說徐州人更愛煎餅多一點還是烙饃多一點，烙饃，正宗徐州方言讀裸摸，諧音其實是捋摸（有典故），烙饃作為一種源自徐州的麵食，已有著2000多 年的歷史了。清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
烙饃在徐州人的餐桌上的地位，是絕對可以站C位的，一頓飯沒有菜都不要緊，就是不能沒有烙饃。吃羊肉串的正確姿勢是拿烙饃卷著吃，炸串最爽的吃法，也是用烙饃一卷，抽掉簽簽，大口大口的吃。沒有烙饃，千刀肉就失去凝聚力成了一盤散沙，辣椒疙瘩就失去了存在的意義……只要有烙饃，卷點辣椒醬都是一頓美餐。
烙饃的樂趣就在於自己發揮創造力，愛吃什麼卷什麼，多辣少辣自己控制，至於吃烙饃的地方，可能很多徐州人會推薦烙饃村，這些以烙饃為主題的菜館，不僅提供烙饃，還提供各種搭配菜餚，烙饃的所有的經典吃法，在烙饃村幾乎都可以吃到。
推薦：大張烙饃村
地址：北區祥和南邊堤北農貿市場北30米路東側電力醫院南200米
【豆腦】
豆腐腦的南北甜咸之爭，幾乎每年都會被提起，但是這個問題徐州人是懶得參與的，因為南北的豆腐腦加一起，都不如徐州的豆腦一半好吃。
徐州的豆腐腦，叫雞汁豆腦，雞湯做鹵，海帶、花生打碎，加上特製調味料，略微勾芡，澆在一大碗白嫩白嫩的豆腐腦上，就形成了琥珀一樣的色澤，此時味道還略顯寡淡，撒上一點酸甜的紅榨菜和辣椒面就完美了！所有的食材都入口即化，早上喝上一碗，一天都滿足了。
這種徐州人再熟悉不過的小吃，每天早晨在很多小區附近的早餐店、小攤子都有賣。想吃的小夥伴可以早起出去轉轉。
推薦：湖濱路小區花園小院、鐵路三宿舍豆腦、楊家巷豆腦。
【羊肉拉麵】
要說徐州最有歷史的面館，非青年路的羊肉拉麵莫屬。堪稱徐州羊肉湯屆的扛把子，一開就是30多年。沒有門頭，破舊的小平房，不甚明亮的就餐環境，老舊的桌椅板凳，卻總是排著長長的隊伍。
這家店沒有服務員，要先去門口排隊買票，然後憑票到後廚自己取面。大碗的羊肉面裝得滿滿當當，從後廚端到座位上，需要過硬的技術和一雙耐燙的手。然而盡管如此，在徐州，從十七八歲的姑娘小伙到七八十歲的大爺大媽，都愛來這家店。
面是現場拉的。拉麵小哥拿著一塊面團，經過反復的拉扯，撕開，再到下鍋煮麵，整個環節一氣呵成。面的拉制以及煮麵時長的控制，沒有精確的把握，靠的就是經驗，是難以言喻的手感，面細的部分軟糯，粗的部分彈牙，辣椒油是自己煉制的，半點也不覺得油膩，多放些也不覺得辣，只覺得香氣透過一碗小小的面，溫暖了許多個平淡的夜晚。
地址：青年路199號(近百珍堂)
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❺ 徐州哪裡的小吃不錯
徐州好吃的有：馬市街食它湯、蓮花井蛙魚、羊方藏魚。
馬市街食它湯：食它湯是徐州一帶著名的民間小吃。食它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。馬市街這家店是徐州最為出名的。
蓮花井蛙魚：蛙魚，從80年代初開始到至今，每到夏天，徐州街頭巷尾就會如雨後春筍般冒出很多賣蛙魚的小吃攤，跟涼皮、豆腐腦、炸串等的擠在一起。大大小小的攤子差不多，味道卻從未相同。簡簡單單的榨菜、甜醋和蛙魚，愛慕至今，甚至難以忘懷。
羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國漢族古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史。「羊方藏魚」這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳。古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。
❻ 請問徐州有什麼好吃的小吃
徐州有什麼好吃的小吃，徐州美食有哪些？
【米線 】
徐州人對米線鍾愛到什麼地步？米線可以做早飯，也可以做午飯，晚飯更是一碗米線足矣。隨便一家米線店，只要做的味道過得去，就可以賺個盆滿缽盈。
徐州米線和南方的米粉米線還是有區別的。最經典的徐州米線，就是肉醬加榨菜蒜苗香菜，豪華一些的會加幾片牛肉。
徐州米線的肉醬一般都是店家自己熬制的，幾乎每個店都有自己的特色。
所以去徐州喝米線是不需要特別去挑地方的。不過還是有一些有名的店鋪，像傳說中米線中的愛馬仕——阿_米線。這家店位於徐州著名景點雲龍湖邊，可以一邊賞湖景風光，一邊喝米線，別提多愜意了。
地址：泉山區湖東路水晶碼頭
【蛙魚】
蛙魚，是蝌蚪的意思。之所以叫這個名字，是因為形狀比較像。這種酸甜冰涼柔滑的美味，是許多徐州人不折不扣的童年回憶。糖醋，甜辣醬，紅榨菜，最簡單的搭配卻有著最驚艷的味道。
注意那片紅紅碎碎的榨菜，這是出了徐州就很難見到的佐餐佳品，這小小的佐料不僅僅是蛙魚的點睛之筆，它可是養活了徐州小吃界的半壁江山。我們上文提到的米線和下文將提到的豆腦，都少不了它的輔佐，沒了它，一切都將黯然失色。
蛙魚屬民間流傳的小吃，很多徐州人都有著自己心目中最好喝的蛙魚地點，閑聊時也會為哪裡的蛙魚最好喝而叨上半天……蛙魚從最初的5毛錢一碗，到現在5塊錢一碗，人們總覺得味道似乎悄然改變，但變得更多的，其實是倏然長大的我們自己。
推薦：少華街蛙魚、師大北門的蓮花小區蛙魚
【烙饃】
很難說徐州人更愛煎餅多一點還是烙饃多一點，烙饃，正宗徐州方言讀裸摸，諧音其實是捋摸（有典故），烙饃作為一種源自徐州的麵食，已有著2000多 年的歷史了。清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
烙饃在徐州人的餐桌上的地位，是絕對可以站C位的，一頓飯沒有菜都不要緊，就是不能沒有烙饃。吃羊肉串的正確姿勢是拿烙饃卷著吃，炸串最爽的吃法，也是用烙饃一卷，抽掉簽簽，大口大口的吃。沒有烙饃，千刀肉就失去凝聚力成了一盤散沙，辣椒疙瘩就失去了存在的意義……只要有烙饃，卷點辣椒醬都是一頓美餐。
烙饃的樂趣就在於自己發揮創造力，愛吃什麼卷什麼，多辣少辣自己控制，至於吃烙饃的地方，可能很多徐州人會推薦烙饃村，這些以烙饃為主題的菜館，不僅提供烙饃，還提供各種搭配菜餚，烙饃的所有的經典吃法，在烙饃村幾乎都可以吃到。
推薦：大張烙饃村
地址：北區祥和南邊堤北農貿市場北30米路東側電力醫院南200米
【豆腦】
豆腐腦的南北甜咸之爭，幾乎每年都會被提起，但是這個問題徐州人是懶得參與的，因為南北的豆腐腦加一起，都不如徐州的豆腦一半好吃。
徐州的豆腐腦，叫雞汁豆腦，雞湯做鹵，海帶、花生打碎，加上特製調味料，略微勾芡，澆在一大碗白嫩白嫩的豆腐腦上，就形成了琥珀一樣的色澤，此時味道還略顯寡淡，撒上一點酸甜的紅榨菜和辣椒面就完美了！所有的食材都入口即化，早上喝上一碗，一天都滿足了。
這種徐州人再熟悉不過的小吃，每天早晨在很多小區附近的早餐店、小攤子都有賣。想吃的小夥伴可以早起出去轉轉。
推薦：湖濱路小區花園小院、鐵路三宿舍豆腦、楊家巷豆腦。
【羊肉拉麵】
要說徐州最有歷史的面館，非青年路的羊肉拉麵莫屬。堪稱徐州羊肉湯屆的扛把子，一開就是30多年。沒有門頭，破舊的小平房，不甚明亮的就餐環境，老舊的桌椅板凳，卻總是排著長長的隊伍。
這家店沒有服務員，要先去門口排隊買票，然後憑票到後廚自己取面。大碗的羊肉面裝得滿滿當當，從後廚端到座位上，需要過硬的技術和一雙耐燙的手。然而盡管如此，在徐州，從十七八歲的姑娘小伙到七八十歲的大爺大媽，都愛來這家店。
面是現場拉的。拉麵小哥拿著一塊面團，經過反復的拉扯，撕開，再到下鍋煮麵，整個環節一氣呵成。面的拉制以及煮麵時長的控制，沒有精確的把握，靠的就是經驗，是難以言喻的手感，面細的部分軟糯，粗的部分彈牙，辣椒油是自己煉制的，半點也不覺得油膩，多放些也不覺得辣，只覺得香氣透過一碗小小的面，溫暖了許多個平淡的夜晚。
地址：青年路199號(近百珍堂)
更多關於徐州有什麼好吃的小吃，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/e4f9ed1615731941.html?zd查看更多內容
❼ 徐州有哪些小吃最出名
徐州有小吃出名的有八股油條、小孩酥、徐州桂花酥糖、徐州烙饃、八義集臭豆腐等。
1、八股油條
八股油條在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。2000年被評為「中華名小吃」。
❽ 徐州有什麼美食求推薦。
徐州美食：馬市街食它湯、蓮花井蛙魚、羊方藏魚。
1、馬市街食它湯
飠它湯是徐州一帶著名的民間小吃。亦稱「飠它湯」（食它）。飠它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。馬市街這家店是徐州最為出名的。
「羊方藏魚」的做法叫套菜，將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉酥爛即可。 羊方藏魚鮮美濃厚，而且高明的是，這樣的搭配，魚也沒有腥味，羊也沒有膻味。前幾年聞名的羊方藏魚在彭城飯店，這兩年想要找到正宗的羊方藏魚可要花上功夫。徐州飯店家至今還流傳著這道名菜。
❾ 徐州有什麼特色小吃 在哪喲
中國國土遼闊,省份就有三十幾個,氣候不同也造就了各個地方都有其獨特的習俗,獨特的習俗隨之而來的便是每個地方的獨特的特色小吃.這些特色小吃都不是一天兩天形成的,都是經過幾百年甚至上千年,經久不衰而保留下來的獨特吃食,它不止是一份小吃這么簡單,從小吃都可以追溯這個城市的歷史變遷.
去一個城市旅遊,品嘗當地的特色小吃是最不能少的一項活動了.很多城市都有非常有名的小吃一條街,在這走兩圈吃幾個小攤，就能大概了解當地的飲食特色了。
我是徐州人，就來講講徐州的特色小吃吧！徐州地處江蘇最北端，和山東接壤，所以飲食特色基本和山東相似。徐州有著一些江蘇的婉約，更多的便是北方的豪氣，飲食就能看出。徐州比較有特色的小吃，今天就來介紹幾種。
1 鹽豆子
鹽豆子以其咸香而出名，徐州邳縣那邊的人更是一天不吃都難受。製作方法也很簡單，把黃豆煮熟至軟爛，趁熱撈出放到布袋子里，用不穿的棉衣包起來，放到暖和的地方捂五六天，拿出以後看到能拉成長長的絲就成功了。然後拌上辣椒面，姜絲，撒上鹽就可以吃啦。如果想保存起來，可以曬干就方便保存了。
地鍋雞
5 小孩酥
小孩酥是一種花生酥糖，入口即化，非常好吃
6 蜜三刀
蜜三刀總是在過年的時候才能吃到，入口綿軟香甜，好吃極了！
7 地鍋雞
如果有朋友來徐州，請他吃飯你會點什麼菜？也許地鍋雞是一定會出現的一道菜，因為他幾乎就代表了徐州。
8 辣炒鹹菜絲
鹹菜絲就是辣菜疙瘩絲，大乎的辣椒大乎的油，炒出來用煎餅卷著吃，那味道那感覺，真的是好吃的停不下來啊！