『壹』 雞蛋煎著吃真的好嗎
雞蛋，幾乎是每個人每天都會吃到的食物，無論是早餐還是晚餐，還是中餐西餐中，我們常常見到的，中國人的荷包蛋，是非常受歡迎的，那麼荷包蛋吃多了到底好不好呢？雞蛋煎著吃真的好嗎？下面由小編帶大家來看看。
有營養學家介紹，雞蛋煎著吃雖然味道好，但也會給大家帶來各種危害。
據專家表示，煎荷包蛋，需要通過高溫油炸，而這個過程，會導致雞蛋中的營養流失，因此，雞蛋煎著吃，並不好。
另外，在外麵食用煎雞蛋時，其實大家都知道，這些油都是反復利用的，因此會產生一些致癌物質，危害健康，在一些快餐店，為了方便，也會將雞蛋先煎好，然後放入冰箱冷凍，待需要時再進行解凍，這時，不用說，大家應該也知道雞蛋的營養已經是少之又少了。
有的一些工廠也會批量加工荷包蛋，荷包蛋在經過重復的運輸、冷凍的過程中，這個過程是既不衛生的，會導致細菌的滋生，長期食用，則會到處出現腹痛，惡心等現象，甚至可能影響他的腎臟,肝臟。這樣的一個荷包蛋還會有營養價值么？
因此專家建議，雞蛋煎著吃沒有營養，也不利於健康，因此荷包蛋還是應該少吃。
『貳』 煎雞蛋有什麼危害和益處
危害：
1、蛋清中的高分子蛋白質由於燒焦的邊緣而變成低分子氨基酸。
2、雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。
2、從營養角度看，煎雞蛋經過高油溫煎炸，營養損失比較大，所以不提倡吃煎雞蛋。外面製作的煎雞蛋的油大多重復使用，產生一些致癌物，如過氧化物和丙烯醛，營養價值並不高。
益處：
1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
2、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
(2)煎的雞蛋不好吃擴展閱讀
煎荷包蛋注意：
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鍾後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。
『叄』 為什麼煎的雞蛋可以一口吃下去,煮的就不行
這是因為煎的雞蛋和煮的雞蛋的口感不一樣，煎蛋更容易入口鮮美，而煮蛋由於缺乏油鹽醬醋之類的味道，所以很難下咽，建議你試試鹵蛋或者咸雞蛋。
滿意請採納。謝謝。
『肆』 為啥咱煎的雞蛋總是打不到優質口感！
燒熱平底鍋，最好加動物油，最好是豬油~~因為會很香~~然後關火，下蛋，利用余熱來煎，不用做太多動作，等下面的蛋白煎透後，用手指沾些水灑到蛋面上，立即加蓋焗一下，蛋黃就會有半生熟效果，上碟~~
用金屬湯勺盛一些油和生抽，放到火面上加熱，然後淋在蛋上~~~個人喜歡用魚露代替生抽，因為帶一點腥味，加在蛋上比生抽還要鮮~~我是有點反對煎蛋加鹽了~~因為不均勻，或者鹽受潮的話很容易一口淡一口咸~
我認為這是最好最好的煎蛋做法了~
『伍』 用電磁爐煎雞蛋總是煎不好，怎麼辦
你好！！
我的經驗，給你參考一下：
1.開到「煎蛋」這一檔，然後放油（如果你是第一次煎荷包蛋，你可以先放油然後再開火！）
2.等油熱了之後，打個雞蛋放下去（你也可以先把個蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。然後再把碗里的雞蛋小心放進去）
3.這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮。灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃
4.如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎。這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，或更好吃！！
你是小孩來的，你家有沒有微波爐，可以用微波爐做，那樣更安全！！
微波爐煎雞蛋
用一個小碗，碗里擦上油（這樣就不會粘上了），然後把雞蛋打到碗里，然後用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然後放上一點鹽，然後用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒熟在加熱一會就好了。
小心一點！！
『陸』 為什麼早餐吃煎雞蛋不好 最好吃煮的
早晨起來腸胃還沒醒，沒恢復過來，吃大油炸的雞蛋很油膩，容易堵在心裡
『柒』 煎蛋大壞處
煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會在西餐煎牛排、西式簡餐、韓餐中見到它的身影，其實吃煎雞蛋有很多壞處哦。下面大家就一起來了解一下吧！
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。
營養師介紹，過去大家認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。
煎炸產生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會產生一些糖化蛋白，但是不構成危害，如果經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅干、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會對人體產生影響。
營養師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬於糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋後糖化蛋白含量為90kU/100，而黃油炒蛋後，糖化蛋白含量會升高為煮荷包蛋的大約3.7倍，經過油煎後，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
新鮮蔬果是天然抑制劑
其實，糖化蛋白普遍存在於我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約為煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約為煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約為煮雞蛋的1028.6倍。有數據顯示，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物中糖化蛋白的含量相對較少，比如，米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10。
營養師提醒，由於蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物質，可以抑制體內及體外糖化蛋白的產生，因此多吃新鮮的蔬菜、水果對健康大有好處。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量約為煮雞蛋的1/18。對於糖尿病等需要特別注意減少糖化蛋白攝入的慢性病人群，選擇此類食材對健康更有幫助。
健康烹調原則少油低溫
為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免「高溫」和「高油脂」。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生，尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
『捌』 煎雞蛋 焦了能吃嗎
最好不要吃。一是因為煎糊了的雞蛋味道不好，有焦糊苦味；二是因為雞蛋煎糊了之後，營養價值也會降低很多；三是因為煎糊了的雞蛋會產生多環芳烴，這是一種明確可致癌的物質，所以煎雞蛋糊了就不要吃了。
『玖』 吃煎雞蛋有壞處嗎
煎雞蛋屬於油炸食品，經常吃的話會導致體內膽固醇升高，引起肥胖。所以平時還是要多注意控制飲食，雞蛋可以選擇煮雞蛋或者蒸雞蛋羹等其他更健康的食用方法。
煎雞蛋的的注意事項，現在多數人煎雞蛋都是把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
一分鍾後會看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。
可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
為了自身的健康，除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須要時刻關注的要點。