主料豆腐300克雞蛋3個輔料蔥少許鹽少許
步驟
1.首先將蔥葉切蔥花。
2.將豆腐放入蒸鍋，隔水蒸十分鍾，取出，待冷卻後，切去老皮，再切成小塊。
3.准備一個碗，打入三個雞蛋，放入半勺鹽，打散，倒入豆腐，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，倒入雞蛋、豆腐，中火炒熟，撒上蔥花，攪拌均勻，就可以盛出品嘗了。
❷ 豆腐怎麼做的又老又嫩又好吃
方法/步驟
1
1.將豆腐洗干凈，放置碗中，灑上一點點鹽在上面。（注意是一點點）
然後置冰箱放置2-4小時。可以早一點買。做好准備。
2
2.從冰箱取出凍過的豆腐，會發現已經有部分水凍出來了。沒錯，因為
豆腐大部分都是水。第1步就是為了將水份減少一點。不至於那麼容易
就碎掉。然後均勻切成小方塊（約1厘米厚）。
3
3.分別取少許醬油，蚝油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成醬料備用。
（這一步需在豆腐下鍋前先准備好），另將2棵小蔥切成蔥花備用。
4
4.起鍋，加油一勺，中火加熱至7至8成熱。油鍋放少許鹽。然後瀝干
豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋（建議用不粘的拋鍋）。
5
5.將豆腐兩面都稍微煎至起金黃色，撒上胡椒粉。不能煎太久，
過火豆腐變老，失去嫩的口感。
6
6.均勻加入步驟3准備好的醬料，晃動鍋使均勻上色。
7
7.倒入切好的蔥花，稍加一點水。加蓋燜2-3分鍾。
8
8.在小碗中，加少許生粉，加少許水。拌勻。揭蓋大火勾芡收汁，
盛盤。一盤小蔥伴豆腐就做好了。趕快嘗一下。
❸ 能否介紹下家常豆腐的好吃做法
豆腐是一道非常普通的食材，不過它卻是一個營養十分豐富的食材，小編本身就比較喜歡吃豆腐，雖然它的味道有點淡，但是它的做法卻是十分的多，每一個做法都會讓豆腐產生不同的風味，而且豆腐還是人體中的重要營養來源之一，無論你用什麼烹制方法，都是非常營養而美味的，所以豆腐可為認為最有營養的一道食材，同時豆腐可以搭配的食材也是非常的多的，用不同食材都會讓豆腐產生不同的味道，不過豆腐的味道雖然變化萬千，但它的營養價值卻沒有隨著味道的改變而改變，這便是豆腐獨有特性了，而小編在豆腐的眾多菜品中，還是喜歡家常豆腐這道菜。
以上就是家常豆腐的做法了，如果感興趣的小夥伴可以嘗試一下，不過要注意得的是，在炸豆腐的時候，火候一定要控制好，不是火候沒有控制好的話會嚴重影響到豆腐的口感的，如果想要豆腐不容易碎的話，可以在切豆腐之前用鹽水浸泡一下，掌握好這些之後就可以做出鮮香下飯的家常豆腐了。
❹ 豆腐怎麼做才能好吃
主料：千頁豆腐200g。
1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用；
2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；
3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可
❺ 豆腐的做法怎麼做好吃
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調料：食鹽、蔥
1．豆腐切丁，鹹蛋黃碾成泥，蔥切碎；
2．在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鍾；
3．撈出瀝干水分後裝盤；
4．鍋中放油燒至溫熱，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5．蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻後，起蛋黃燒到豆腐上
6．撒上蔥碎後即可上桌
折疊燒
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1．豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝干備用
2．炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3．郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4．炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5．隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
折疊炒
什錦豆腐做法
主料：南豆腐
輔料:鮮香菇、玉米、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜
調料：食鹽、醬油、雞精、白砂糖
1．豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和（香菇豌豆玉米胡蘿卜）焯一下。
2．倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用。
3．起鍋，放蔥，炒出香味後，將（香菇豌豆玉米胡蘿卜）和木耳入鍋煸炒一下，然後再放入豆腐片。
4．隨後倒入泡香菇的湯、一點點老抽、少許糖和少許鹽，繼續翻炒一分鍾。最後，用水澱粉勾芡，散點雞精即可。
折疊煎
香煎豆腐做法
主料：南豆腐
輔料：青椒
調料：生抽
1．將豆腐切成5厘米厚的片，放入平底鍋中小火煎至兩面金黃。
2．放入切好的青椒絲，煸熟，此時有青椒的香味撲鼻而來。加入少量生抽（不用放鹽），就OK啦。
折疊拌
薺菜拌豆腐主要原料薺菜250 克，豆腐100 克，香油12 克，精鹽、味精適量，薑末少許。
將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內。養菜用開水焯一下，涼後切成未，撒在豆腐上，加糖、鹽、味精拌勻，淋上香油即成。
折疊蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調料：蔥、生抽、美極鮮
1．嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質
2．將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鍾，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3．肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4．將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
折疊煎肉片豆腐卷
吃火鍋時，人們常會剩下一些肉片，利用這些肉片可以做一道非常簡單又好吃的豆腐菜。
1.把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2.最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3.把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，腌10－15分鍾。腌制過程中要翻一次面。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
❻ 豆腐可以怎麼做 好吃
豆腐一直是最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
「吃豆腐」永遠是最令人愉快的事情！
【豆腐怎麼做好吃1.家常豆腐】
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
【豆腐怎麼做好吃2.魚香豆腐】
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
【豆腐怎麼做好吃3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
【豆腐怎麼做好吃4.白菜豆腐鍋】
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
【豆腐怎麼做好吃5.鍋塌豆腐】
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
【豆腐怎麼做好吃6.肉末燒豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
❼ 怎樣做豆腐好吃又簡單
豆腐好吃又簡單的做法如下：
食材准備，豆腐放鹽水裡浸泡半小時
❽ 豆腐怎麼做既簡單又好吃
准備一塊豆腐，一小塊肥瘦相間的五花肉，切成小塊，再剁成肉沫，嫌麻煩的可以叫攤主給你剁，我覺得自己剁更衛生，感覺更好吃。盡量剁碎一點裝碗備用，准備點姜蒜末，辣椒根據自己喜好准備，同樣切碎，熱鍋放入少量的油滑鍋，熱鍋冷油下入肉沫，開小火滑散，炒至變色，放入姜蒜末炒出香味，接著放入辣椒同樣炒出香味，再來一小勺豆瓣醬，翻炒至肉沫染上美麗誘人的顏色時，放入豆腐，直接用鏟子搗碎搗爛，放入適量的鹽，還有一小勺生抽或者蚝油，翻炒均勻，蚝油跟生抽的效果是一樣提鮮提味的，放一樣就夠了。最後，來一丟丟雞精，撒上正經的蔥花，翻炒均勻，美味即成。
❾ 在家怎麼做豆腐好吃又簡單
涼拌豆腐（雞刨豆腐）
做法一：
備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。
製作：將豆腐放在一個大一些的容器里，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣製作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二：
備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。
製作：
1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。
2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜，在飯店裡，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裡製作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。
製作：
1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。
2，將韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜幾瓣切片。
4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜，最好會顛鍋，這樣製作，豆腐不會破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。
加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
製作：
1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。
2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生薑，植物油。
製作：
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。
2，白菜洗凈後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。
3，帶皮五花肉切片。
4，蒜切片，生薑切絲。
5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。
7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。