以前我家裡面老媽就喜歡常炸豆腐給我們吃，記得小時候吃著老媽炸的豆腐，真的是感覺特別的香，到現在想起來都感覺口水直流。
老媽以前就曾經告訴過我，想要做出來的炸豆腐特別的美味，那麼在選擇豆腐的時候盡量不要選太嫩的，選擇這種老一點的豆腐炸出來吃著口感會更好。
而且炸豆腐的時候一定要掌握油溫，如果油溫太高的話，豆腐放到裡面瞬間就會炸黑，但如果油溫太低又無法上色，炸出來的豆腐會發白，也不是特別的吸引人。
最好是油溫適中，炸出來的豆腐外表金黃色，裡面吃起來軟軟的，而且這種炸豆腐根本不需要在油鍋裡面放時間太長，只要外表上色就可以出鍋。
不過要記得豆腐切的最好是薄一些，不要太厚了，否則無法炸透，稍微薄一點，這樣直接放到油鍋裡面就能夠炸的酥透。
另外在吃的時候可以搭配來上一點甜面醬或者是辣椒醬之類的，這樣吃起來絕對會令人感覺美味無窮。
❷ 油豆腐怎麼炸的金黃色,有沒有什麼上色的
油豆腐炸的金黃色，沒有什麼上色的只要用火多炸會就行了
❸ 油炸豆腐用什麼粉狀調料可以去豆腥和上色謝謝！！！
想去豆腥味1、可以在炸之前放在在蒸鍋里把豆腐蒸透，然後再切片下油鍋炸。
2、放鹽水裡煮後再炸也去沒味。
沒去腥炸過的豆腐吃的時候放辣椒粉、姜粉去腥。
❹ 椰香炸豆腐怎麼做
用料
北豆腐 1塊
雞蛋 1個
澱粉 30克
椰絲 60克-70克
步驟 1
北豆腐切成大方塊備用，准備三個盤子，把澱粉、椰絲、雞蛋分別放在三個盤子里，雞蛋打散。
步驟 2
把豆腐塊放到澱粉的盤子里，每塊豆腐都裹滿澱粉，然後把豆腐放到雞蛋液里裹滿蛋液，最後把豆腐放到椰絲里裹滿椰絲，齊活兒（北京土話）
步驟 3
油溫7成熱的時候下豆腐塊，炸到金黃色撈出放在吸油紙上把多餘的油去掉，這里一定要注意椰絲非常容易上色所以炸的時間一定要控制好，全程中小火，豆腐入鍋用不了1分鍾就炸好了非常快，千萬別炸糊了哈。
步驟 4
炸好的豆腐趁熱吃特別好吃，外焦里嫩的，可以搭配你喜歡的任何蘸料，我今天蘸榛子巧克力超好吃哦哈哈，喜歡甜的還可以用煉乳、各種果醬，泰式甜辣醬也很棒，番茄醬等等大家可以自由發揮一下！
小貼士
油溫一定不能過高，椰絲很容易糊，時間一定要短金黃色就撈出！
❺ 炸豆腐怎麼做好吃
我這是超級懶人的做法，操作方法非常便捷，並且超級好吃。
豆腐成一指厚的方塊備用。
切點蒜末和蔥末備用。
煎好後把之前調好的醬汁放進去，剛好能沒過所有豆腐，然後放入蔥蒜末，接著開大火收汁。
在不糊的情況下把汁收干之後就可以盛盤上菜了。
這種做法的豆腐外焦里嫩，裡面和外面都很入味。
❻ 油炸豆腐塊怎樣成金黃色
食材
豆腐 一小塊
食用油 少許
鹽 少許
1
第一步，買回來的鮮豆腐先用涼水沖一下，放入碗中加半小勺鹽泡半個小時，（鹽泡一下能使豆腐更筋道，不容易散開）
炸時盡量蓋上鍋蓋，防止油濺出
方法/步驟
注意事項
❼ 炸豆腐泡怎麼炸才能金黃酥脆
豆腐不僅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鮮的豆腐更加受家人的喜歡，用豆腐泡釀肉、燉菜等都是很不錯的選擇，我家常會自己親手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹麵粉，哪種方法正確呢？大廚說做對了豆腐泡才會金黃酥脆，個個鼓大泡，學會了炸豆腐泡的方法，以後想吃就可以自己動手做，好吃更好看，家人也會非常喜歡，下面我便將豆腐泡的做法分享給大家。
第五步，就說明豆腐泡炸好了，撈出來，控油，按照這個方法，將所有的豆腐塊都炸好，如果一次性做得多，可以將其炸好完全冷卻後，放入冰箱冷凍保存。
總結：炸好的豆腐泡內部蓬鬆鼓起，外表金黃酥脆，用豆腐泡做燉菜吃雖說改變了酥脆的口感，但卻因為吸收了豐富的湯汁，咬一口還爆汁，吃著特別過癮，炸豆腐泡的製作並不繁瑣，用很簡單的方法便可搞得定，比外面買的干凈衛生，且吃著更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做點，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別方便，豆腐別只會炒菜吃，將其做成豆腐泡，吃法更加多樣，讓家人愛上吃自己做的菜，逢年過節當然也少不了油炸食品，這豆腐泡便是其中的一種，學會了做法不用總是買。
烹飪小技巧：1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發，太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質量是一定要有保證的；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹麵粉？大廚說正確做法應該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹麵粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點，便是將豆腐的水分一定要控干，否則下鍋炸很容易會濺油；
3、炸豆腐泡，油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫最佳，這樣的豆腐泡容易發起來，如果油溫太低，則容易吸油多，吃著不健康，豆腐剛下鍋別急著用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。
❽ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐的做法首先准備豆腐雞蛋等材料備用。先將豆腐切成半塊，然後切小塊打入雞蛋，打散以後把切好的豆腐塊粘上雞蛋液粘一粘。然後放在鍋中熱有下入沾好雞蛋液的豆腐塊兩面煎成虎皮色，兩分鍾以後會差不多煎製成金黃色使用以後是嫩嫩的比較好吃，在炸豆腐的時候一定要將豆腐上面的水分擰干，這樣在炸制的時候比較好製作，如果豆腐裡面有很多的水再炸的時候很容易造成油濺等現象。
油炸豆腐可以補充身體所需要的維生素由於豆腐本身就是屬於補充維生素和蛋白質食用以後可以補充微量元素，而且豆腐裡面含有鐵元素和鈣元素兩種重要元素都是屬於身體所需要的而且鈣元素可以增進骨骼生長促進骨骼發育防止骨質疏鬆但是由於油炸是屬於油炸食品所以最好少量的進行使用不要過多的攝入導致脂肪堆積等現象，所以油炸豆腐雖好吃，但是一定要適量的進行食用防止食用過多導致脂肪過多攝入影響腸道負擔等現象。