有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題！
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。它的做法簡單，營養極其豐富，可以補充人體所需的多種營養成分。尤其是現在，天氣越來越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不僅清爽可口，還能清熱解火。皮蛋豆腐主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等簡單材料相輔而成。皮蛋在我們這兒叫做松花蛋，你哪呢？！同樣的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。
溫馨提示:
1.豆腐必須選擇新鮮的豆腐。
2.喜愛吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。
㈡ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是用皮蛋和豆腐製作而成的，皮蛋豆腐本身是非常的開胃可口的，而且皮蛋豆腐不像燉湯那樣需要很長的時間，皮蛋豆腐通常十幾二十分鍾就可以做好了，皮蛋豆腐在做的時候有一定的技巧，接下來我們了解下皮蛋豆腐的做法吧。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎
皮蛋拌豆腐是比較好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎？
皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐給切成方塊形狀的，擺放入盤的邊緣，皮蛋剝好，切成片狀，中間放入適量的皮蛋打底。接下來便是搭配醬汁了。把蒜，白糖，醋，鹽，辣椒油依次加入，放入溫水，調製成醬汁。最後，把調制好的醬汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道濃烈。
注意皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋拌豆腐。
皮蛋豆腐的汁怎麼調
皮蛋豆腐如果汁調的不好，那麼皮蛋豆腐就不會多好吃，那麼皮蛋豆腐的汁怎麼調呢？
老豆腐洗凈，切花生大小的丁。冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。皮蛋去皮，洗凈。一個切成4塊，將皮蛋擺在豆腐周圍。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入適量剁椒。加入生抽和香醋，拌勻。將調味汁澆在豆腐上。撒少許蔥花即可。
或者准備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。然後把嫩豆腐切成厚片，放入盤中擺整齊，接著把皮蛋也擺放到盤中。然後進行調汁，准備一個小碗，倒入小米椒、蒜末、蔥。然後加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、鹽進行調味。攪拌均勻，最後將調好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
老豆腐和嫩豆腐都是豆腐來的，但兩者口感不同，那麼皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？
皮蛋拌豆腐用嫩豆腐會比較合適一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。
而老豆腐就是北豆腐，又名「鹵水豆腐」是用鹵水（氯化鎂）作為凝固劑的，鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。
皮蛋拌豆腐怎麼才好吃
皮蛋拌豆腐要做的好吃還是有難度的，通常皮蛋拌豆腐怎麼才好吃呢？
准備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然後取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然後剝皮蛋，皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。
接下來把蒜、蔥、線椒切成小末末。小火，鍋里放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之後，翻炒幾秒鍾，立刻關火。這時候嘗一下調料汁，如果太淡的話，可以根據自己口味放一些鹽。把炒好的料稍微涼一下，把它倒到皮蛋豆腐上，皮蛋拌豆腐就做好了。注意拌皮蛋的調料提前用小火炒一下更好吃。
㈢ 皮蛋豆腐的家常做法
皮蛋豆腐的做法
用料
嫩脂豆腐 500克、皮蛋 50克
香蔥 10克、青椒 10克
紅椒 10克、鹽 10克
味精 10克、生抽 20克、香油 5克
做法步驟
（1）把豆腐平刀切成小薄片，頂刀改成小丁碼盤。
（2）皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。
（3）香蔥、青椒、紅椒切沫。
（4）將皮蛋和豆腐上面添加鹽、味精、生抽和香油。
（5）撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。
涼拌皮蛋豆腐的做法
用料
內酯豆腐 一盒、皮蛋 一個
油，鹽，糖，生抽 適量、蒜，姜 適量
青椒，紅椒 各一個
做法步驟
（1）內酯豆腐切成小塊。
（2）松花蛋剝去殼洗凈切丁。
（3）平鋪在豆腐的上面。
（4）蒜，姜切末，青紅椒切丁。
（5）放碗里，加鹽，糖，生抽。
（6）用筷子拌勻。
（7）起鍋倒油，油燒七成熟時，滋進醬汁中。
（8）淋上醬汁就做好了！超簡單吧！
（9）成品圖來一張！
小 貼 士
熱油滋進醬料里可以逼出蒜和姜的香味。
㈣ 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
食材：豆腐、皮蛋
輔料：小米椒、大蒜
調料：雞精、白糖、生抽、香油、香醋
【皮蛋豆腐】—— 鮮嫩美味
1.下面開始准備食材
准備嫩豆腐一塊，清洗干凈切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鍾。
文章圖片2
准備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
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2.下面開始准備輔料
准備小米椒幾個，切成圈。
准備大蒜幾粒，搗成蒜泥。
和小米椒放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
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3.下面開始澆料汁
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，倒上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，美味即成。
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好了，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
㈤ 皮蛋豆腐怎麼做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
鹵水豆腐
皮蛋
香菜
蔥
大蒜
豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用
皮蛋切丁鋪在豆腐上
大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁
撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可
小貼士
1、豆腐焯水是為了去除豆腥； 2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水； 3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的鹼，豐富皮蛋的口感； 4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。
㈥ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法介紹如下：
材料：松花蛋、內酯豆腐、姜、小蔥、蒜、生抽、醋、油適量。
1、皮蛋、內酯豆腐、一根縫衣線准備好，線用水沖洗干凈。
㈦ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比較喜愛的一種食材，比如皮蛋瘦肉粥、燒椒皮蛋等等都被人們所熟知。
其實，這道菜做法蠻多的，但是就那麼幾步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者乾脆整塊放到盤子里，最後澆上調好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鮮美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的調料或者輔料，讓皮蛋和豆腐的特點放大就好了。
㈧ 家常皮蛋豆腐的好吃做法推薦
皮蛋豆腐製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。你想了解好吃的皮蛋豆腐要怎麼做嗎?現在就由我來跟大家分享一下皮蛋豆腐的好吃做法有哪些?
皮蛋豆腐的好吃做法1
皮蛋豆腐的材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽
皮蛋豆腐的做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可
皮蛋豆腐的好吃做法2
皮蛋豆腐的材料
盒裝嫩豆腐一個、，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精
皮蛋豆腐的做法
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
皮蛋豆腐的好吃做法3
皮蛋豆腐的材料
內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
皮蛋豆腐的做法
1、內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
皮蛋豆腐的好吃做法4
皮蛋豆腐的材料
豆腐1盒，皮蛋，鹽，麻油
皮蛋豆腐的做法
1.一盒豆腐用開水煮開瀝干水。
2.放一個皮蛋，鹽，麻油，拌拌就好。
㈨ 美味爽口的皮蛋拌豆腐，該怎麼做才能好吃呢
要說皮蛋的最佳搭檔，非豆腐莫屬了。皮蛋的鮮香加上豆腐的嫩滑，怎麼吃都好吃。今天就給大家介紹兩個版本的皮蛋拌豆腐，都不會讓你失望的哦。
買回來的皮蛋建議大家煮一遍再食用，這樣可以去除掉石灰味，而且透明蛋白的地方不容易變散，更加的Q彈嫩滑，切的時候蛋黃部分也不會粘刀。是不是已經流口水了，皮蛋拌豆腐，低卡高蛋白，尤其是減脂期的小夥伴們食用，不用擔心會發胖哦。