Ⅰ 你認為甜的豆腐腦好吃，還是鹹的好吃
都好吃
豆腐腦相信很多人都是吃過的，而且每一個賣豆腐腦的店家，口味都有所不同，而且豆腐腦一直都有甜咸之爭，南方人喜歡吃甜的，而北方人更喜歡鹹的。但是關於豆腐腦吃甜的好，還是吃鹹的好，一直沒有一個定論，有南方人就拿出了甜豆腐腦的好處，而且分析得頭頭是道，北方人表示不服，也說了很多咸豆腐腦的好處，不分伯仲。所以，到底哪種好呢？今天就來分享一下網上比較普遍的看法。豆腐腦吃甜的好，還是吃鹹的好？南方人一分析，北方人表示不服！
那麼，要想知道這兩種吃法到底哪種更好，首先應該一下這兩種豆腐腦，然後再逐步的分析哪種豆腐腦對人更好。
其實，上面這些配料配豆腐腦，就是體現了一個南北的飲食差異，並不能起到評判哪一種豆腐腦的作用，除了配料不同之外，豆腐腦的咸甜也會對人體產生不一樣的作用。吃甜豆腐腦能充飢，而咸豆腐腦適合夏天吃，補充體內鹽分。因為都是黃豆製成的，所以不好說，哪一種更好，營養元素都差不多的，各有各的好處，你覺得呢？
Ⅱ 鹹的豆腐腦好吃，還是甜的豆腐腦好吃呢
鹹的豆腐腦與甜的豆腐腦哪種好吃？這要看個人的口味以及從小養成的飲食習慣。“南甜北咸”，北方人多吃咸豆腐腦，而南方人喜甜，多吃甜豆腐腦。
豆腐腦在我們這稱為水豆腐，我從小吃的是加白糖的，甜豆腐腦，所以我是認定甜豆腐腦好吃。小時候看過別人吃鹹的豆腐腦，其實是當一碗菜搭著吃，類似湯之類的。甜的估計就是只作零食了。
【Tips】
a、干黃豆用量和水的比例為1：12 ，即50g豆加600毫升水，已浸好的濕黃豆和水的比例為1：10，即100g豆加1000ml水。按自己的口味慢慢調整比例，水少了，豆腐的口感粗；水多了，口感也不好。
b、豆漿與葡萄糖內酯的比例很重要，比例不對，出來的是蛋花狀。若是豆腐腦已成型，但是帶酸味，那是葡萄糖內酯放多了，下回在此比例上調整，少放一點。
c、豆漿煮好倒入已調好葡萄糖內酯的容器中時，先沿著容器壁慢慢地沖下去，然後再快沖下去，切忌不可用力過猛。
d、豆腐腦靜置20分鍾後已凝固成形，這時吃，會感覺豆腐腦易碎、滲出的水好多。再讓它靜置一段時間，就會明顯地發現凝固的更好了。
做好的豆腐腦豆香味濃郁，口感嫩滑，咸甜就隨自己心意了。
Ⅲ 甜豆腐腦和咸豆腐腦哪個更好吃
當然是甜豆腐腦更好吃更有營養，因為加入白糖，口味比較清淡，保持了豆腐腦的原汁原味，也不會導致豆腐腦中的蛋白營養流失；而咸豆腐腦中加入了食鹽，很多時候還會加入辣椒和香菜，這些食材會刺激豆腐腦中的蛋白變性，影響豆腐腦本身的口感，導致營養流失。
豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中營養就含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體所需的礦物鹽，這些都是人體必需的多種微量元素。常食用豆腐腦能增加我們的礦物質攝入，提高我們的身體素質和免疫能力。
豆腐腦的營養還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，人們都把它比喻為植物中的肉類。豆腐腦的營養消化吸收率也高達95%以上。兩碗豆腐腦的營養即可滿足我們一天對鈣的需要量哦，而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
Ⅳ 豆腐腦甜的好喝嗎
好喝的，北方人主要是愛吃鹹味，他們的口味偏重，豆腐腦都是鹹的，豆腐腦喜歡用鹵味的形象呈現在餐桌上，做法一般用嫩豆花經過加工後，成軟塊狀的豆花，搭配一些配菜木耳、香菇、黃花菜等，再澆上色重濃香的鹵汁，有些地方還會加上肉餡，東北地區喜爰放入麻醬、辣椒油、醬油、醋、韭菜、蒜泥、蔥花、香菜等。
南方人口味偏清淡偏甜，豆腐腦主要是以香甜味為主，一般在已經加工好的豆花中，加入少許糖漿，砂糖或紅糖，為了有新鮮的口感，還會在豆腐腦中放綠豆、紅豆之類的，也有加水果。
其他的配料就會是紅棗、枸杞子或者清淡的蔬菜，不會加鹵汁，所以口感相對清爽。尤其是在炎熱的夏天，人們會把豆腐腦凍一下，口感更加冰涼舒爽。冬季會適當加入薑汁來增加驅寒保暖的效果。
現在很多的店家推成出新，豆腐腦也與時俱進，出現了各種花樣的品種，有的加入黑巧克力，做成甜品類的 「巧克力豆花」，有的則放入芝麻糊，叫作 「芝麻糊豆腐花」，讓人有些弄不懂到底是芝麻糊還是豆腐腦了。南方人會把豆腐腦的外觀呈現得更漂亮，因此豆腐腦也叫「豆花」。
Ⅳ 甜豆腐腦好吃還是咸豆腐腦好吃
鹹的豆腐腦與甜的豆腐腦哪種好吃？這要看個人的口味以及從小養成的飲食習慣。「南甜北咸」，北方人多吃咸豆腐腦，而南方人喜甜，多吃甜豆腐腦。
Ⅵ 甜豆腐腦，咸豆腐腦，麻辣豆腐腦哪個好
不管什麼樣質地的豆腐腦製作出來除了豆香味之外，是沒有其他味道的，至於甜咸之爭與豆腐腦本身沒啥關系。
不過，「南甜北咸」一直是豆腐腦之爭各方所持的基本觀點，這也是有一定原因的。
北方冬季寒冷乾燥，在人類還未進化到可以通過大棚在冬天種植蔬菜和大規模「南菜北調」之前，「腌制」蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜歡吃鹹的習慣；而光照和雨水充沛，氣候溫暖的南方，生產果蔬和甘蔗，所以漸漸養成了食用「糖類」食品的口味，這在眾多的南方菜系中都體現得淋漓盡致。
具體到豆腐腦這件事上，除了口味習慣之外，還與點豆腐的凝固劑有關。北方傳統點豆腐用的鹵水，豆腐腦質地相對粗糙，味道有點發苦，用咸鹵或調料來中和一下更好。
南方豆腐腦製作多用石膏，豆腐腦質地細膩爽滑，糖水搭配更顯美味。
另外，北方的咸豆腐腦一般是作為早餐小吃居多，而南方豆花多作為甜品出現，什麼時候吃都行。
不過，南甜北鹹的區分也不太嚴謹，像四川、湖北、雲貴、福建等一些南方地區也會吃咸豆腐腦的。
鹹派豆腐腦
咸豆腐腦一般早餐時吃，搭配燒餅、油條之類的麵食一起食用。
咸豆腐腦也分為鹵汁派和調料派。
《故都食物百詠》 中稱：「豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。」
鹵汁派的豆腐腦的鹵汁一般是雞湯、豬牛羊肉湯搭配一些食材熬煮勾芡至黏糊狀淋在豆腐腦上來吃，必不可少的食材有黃花菜、蘑菇、木耳等，也有加入肉臊的。
河南一些地方還直接用胡辣湯當鹵做成「兩摻」豆腐腦；福建一些地方會用鹵肉的湯汁為鹵淋入豆腐腦中，香味更濃郁。
吃鹵汁豆腐腦的話最好還要搭配點調味料，常見的有韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之類，這能讓豆腐腦味道更醇厚。
調料派豆腐腦以其豐富的調味料而出名，包括咸蘿卜干、海米、醬油、鹽、辣椒油、炸黃豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，口感豐富、味道多元。
甜派豆腐腦
甜派豆腐腦更像是甜品，閑來無事來上一碗，甜潤可口，很滿足。
最傳統的甜派豆腐腦就是直接撒上紅、白糖或者淋上紅、白糖漿水，簡單又滋潤。
再創新一些的就可以發揮創意了，芝麻糊、豆漿、椰奶、巧克力、果汁、蜜豆來者不拒，甜美開胃
所以，甜咸黨咱們握手言和吧，以後早晨喝碗咸豆腐腦當早餐，午後喝一碗甜豆花做甜品，生活美美噠！
Ⅶ 嘉祥老陳家豆腐腦位置
具體位置不知道，自己可以嘗試做做，自給自足才是最好的。
做法如下:
【材料】：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨
菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
【做法】
1．大頭菜切小丁，芹菜切末；
2．大概50G的澱粉吧，我們做了四大碗；
3．將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可；
4．鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
5．用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；
6．將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
7．取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
8．舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
9．撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！
Ⅷ 鹹的豆腐腦好吃還是甜的豆腐腦好吃呢
豆腐腦是很多人都喜歡的一道美食，尤其是豆腐腦配油條絕配，那麼豆腐腦是甜的好吃還是澆鹵鹹的好吃呢？這個問題就要取決於吃豆腐腦的這人了，個人覺得各有各的風格吧，小孩子的話我估計八成愛吃放糖的豆腐腦吧，放糖吃豆腐腦那種豆香味兒格外的濃，只有吃過的人才知道
豆腐腦是我國著名的傳統小吃，用大豆蛋白製成的好吃又有營養的美味食品，有著滑滑的，嫩嫩的，入口即化的口感，它本身和豆腐一樣，是沒有味道的，是需要根據自己喜好，澆上鹵或者調配加上醬油，韭菜花，芝麻醬等調味品做成鹹味的豆腐腦，也可以放入紅糖水或者蜂蜜做成甜味的豆腐腦，讓本來索然無味，平淡無奇的白花花的豆腐腦瞬間香味四溢，或甜或咸都不平凡，只要好吃就會有市場，所以能夠得到很多人的喜歡。
Ⅸ 豆腐腦甜的好還是鹹的好
當然是甜豆腐腦更好吃更有營養，因為加入白糖，口味比較清淡，保持了豆腐腦的原汁原味，也不會導致豆腐腦中的蛋白營養流失；而咸豆腐腦中加入了食鹽，很多時候還會加入辣椒和香菜，這些食材會刺激豆腐腦中的蛋白變性，影響豆腐腦本身的口感，導致營養流失。
經常吃豆腐腦，還可以幫助大家預防心血管疾病，防止血管硬化以及延緩細胞的衰老，幫助大家更好地恢復年輕。腸胃的吸收能力不好的朋友們，今後也能開心的選擇話多吃些豆腐腦了，因為豆腐腦，具有養胃的功能。豆腐腦可以幫助大家清熱下火，豆腐腦具有生津止渴以及清熱下火的功能，並且豆腐腦是一個涼性食物，所以一些體質比較熱的朋友也可以去食用豆腐，可幫助大家綜合體內的熱性。除此之外，科學煙酒表明多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。