⑴ 白菜和什麼包餃子好吃
白菜豬肉餡包餃子很好吃。
餃子餡要想做得好吃，選肉這一步也很重要，肉選得太肥了吃起來會比較膩人，太瘦的肉吃起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了。
第一步：首先准備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開後轉小火煮5分鍾，煮開後把花椒水過濾一下放涼備用。
第二步：豬肉洗干凈後用廚房紙把它擦乾，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥。豬肉一定要用刀剁，刀剁的肉餡吃起來口感才會更香。
第三步：接下來調味，加入鹽，生抽，蚝油，雞粉，糖，順著一個方向攪拌上勁5分鍾，把調味料和肉餡充分的融合在一起。接下來往盆內加入一些薑末，過濾後的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁，不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最後一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分。
第五步：白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎後先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鍾.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除後放入肉餡里，在加入一些蔥花。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻，最後再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了。
⑵ 白菜肉餡餃子怎麼做好吃
做白菜餡餃子，首先將大白菜洗凈剁碎，進行潮水處理，然後攥干水分，然後可以放素餡，也可以放婚，現婚現主要就是豬肉素餡，就是放一些雞蛋粉絲，或者是海米之類的，然後半路香油都是非常好吃的餡料。
⑶ 魚肉白菜餡餃子好吃嗎
工藝：煮
口味：魚香味
時間：<15分鍾
熱量：較高熱量
配料：
麵粉1000克、魚肉500克、白菜500克 、 雞蛋1個、五花肉300克 、 姜5克、香菜5克、食鹽8克、生抽10克、香油適量、水550克、小蔥5克
烹飪步驟：
0.做餃子餡：
1.新鮮的魚處理干凈後剔去魚骨，取下沒有刺的部分(有極少的小小刺沒關系，剁餡的時候基本上都不會再有了，吃的時候完全不會影響)
大盆中倒入麵粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和面柔軟的面團，醒一刻鍾(各家麵粉含水量不一樣，水千萬別一次性加夠，而是一邊和面一邊慢慢加)
2.魚肉和五花肉分別剁成肉餡
和好的面團分成三份，搓成長長的條狀，切成一個個小劑子
3.稍攪拌後加上薑末、香菜末和蔥末
每一個小劑子上撒上乾麵粉，朝著切面的位置輕輕按壓成圓圓的扁扁的小面團
4.大白菜洗干凈剁碎，用力擠去多餘的水分放入肉餡中(一定要擠干，要不然餡兒會出水)
用擀麵杖擀成中間稍厚的餃子皮，包上餡餃子就做好了
5.套上一次性手套，用手稍拌一下，然後加一個生雞蛋、加鹽、植物油、適量生抽攪拌均勻，餡兒就做好了
和麵包餃子：
支上大鍋，煮上自己家人一次能吃完的量，開鍋三次餃子就煮熟了
6.當然不能忘記現場再做上一碗油潑辣子，吃餃子的時候蘸上一點，香得沒法兒說哈。(小朋友不吃油潑辣子，用生抽和香油兌成汁也很香)
⑷ 白菜餡餃子怎麼做好吃
肯定是放肥瘦相間的豬肉才好吃啊！
⑸ 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
⑹ 白菜雞蛋餡餃子好吃嗎
還可以吧，喜歡吃白菜雞蛋，就還可以，你可以在做餡的時候加點喜歡吃的調料，比如胡椒粉，香蔥，耗油，粉絲等等。
⑺ 白菜餡餃子怎麼調好吃
1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸干。
2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了。
3.把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。然後繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。
⑻ 羊肉餡餃子配白菜好吃嗎
羊肉餡餃子可以搭配白菜，我個人比較喜歡這個口味，而且很有水分，也很有營養。
主料：新鮮羊肉500克、麵粉500克、白菜400克
輔料：蔬菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
做法：1、把麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾，把蔥洗凈切末，姜切末
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因為肉類是牛肉做餡比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了
3、把羊肉剁成泥，加一些羊肥油一起剁比較好，也可以選擇羊前腿做餡，香濃好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻
5、腌制一會入味，這樣好入味
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了羊肉的和調味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級好
8、 把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
10、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮
11、包成餃子形狀
12、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去
13、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
⑼ 怎麼包白菜餃子餡好吃
做白菜餡兒餃子的時候，首先要把白菜搓搓水。這樣白菜餡兒餃子包起來沒有那麼多的水汽。和白菜餡兒餃子的時候要放些大蔥。這樣餃子餡兒味兒好吃。
⑽ 大白菜素餡餃子怎麼做好吃
大白菜肉餡餃子比較好做。先把肉餡攪好放一些調料。然後再放切碎的大白菜。調和均勻。