Ⅰ 大馬哈魚頭做湯怎樣才好喝
（1）主料：大馬哈魚1500克，豆腐1000克。
（2）調料：精鹽10克、味精5克、香蔥5克、蔥段10克、姜塊（拍酥）10克、胡椒粉3克、紹酒10克、植物油1000克。
2.製作過程
（1）將大馬哈魚去鱗，腹部劃一刀取出內臟，洗凈魚體和內臟（不要苦膽），把魚從尾向頭脊椎部位劃一刀分成兩爿，去頭去骨，把魚肉改刀切成條，長4厘米、寬2厘米、厚2厘米。把豆腐改刀切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片。香蔥洗凈切粒。
（2）把炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱時，放入蔥段、姜塊、魚頭、魚骨煸一下，加開水適量，大火燒開，中火煮30分鍾。湯汁濃白時，撈去魚骨、蔥、姜，魚頭去骨留肉、腦待用。另取鍋倒入植物油燒熱，把魚條輕輕炸一下（淺黃色）。魚內臟放入沸水鍋中焯一下。
（3）取一口炒鍋，置火上，把魚湯倒入炒鍋內燒開，將魚條、魚內臟、豆腐放入沙鍋內，加精鹽、胡椒粉、紹酒調好口味，大火燒開，小火燉10分鍾時，再加入魚腦、魚頭肉、味精攪勻，撒上香蔥即可。
Ⅱ 鮮大馬哈魚怎麼吃
馬哈魚燒茄子
原料：馬哈魚100克 長條茄子500克 尖椒2-3個
配料：紹酒 精鹽 白糖 味精 姜米 蒜米 蔥花 胡椒粉 鮮湯
做法：
1、 將大馬哈魚剁成指肚大的丁 茄子去皮切成長10厘米、寬、厚均2厘米的條。尖椒切小段。
2、 熱鍋添油，燒至七成熱，下入茄條炸至金黃色，撈出控凈油。
3、 鍋留底油，下大馬哈魚丁略煎，放入姜、蒜米爆香，再烹入紹酒，添鮮湯，放精鹽、胡椒粉、白糖調好口燒開，下入炸好的茄條，改小火燒幾分鍾，再放入尖椒段、味精略燒後，淋入香油，撒蔥花起鍋裝盤即成。
Ⅲ 馬哈魚頭怎麼做好吃
大馬哈魚頭燉豆腐
大馬哈魚頭燉豆腐的原料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
大馬哈魚頭燉豆腐的做法
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗凈，中間劈開。
3、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
鍋炕豆腐燒大馬哈魚頭
主料：大馬哈魚頭
輔料：老豆腐 蔥姜
調料：油鹽 黃豆醬 剁椒
1.首先要將魚頭浸泡一夜，盡可能的多泡一泡很鹹的。將泡好的魚頭，用蔥姜白酒腌制40分鍾以上。
2.趁這個時候可以處理豆腐了。取老豆腐一塊切片，鍋中刷油將豆腐逐一貼在鍋里。小火炕一定要小火。大概十幾分鍾就可以抗的兩面金黃了。
3.魚頭腌好後鍋里少許油亮面煎一下。
4.鍋內留少許油，蔥姜爆鍋，一勺剁椒，放入魚頭加水。魚頭很肥，我把魚頭後面和兩腮邊的肉取了下來，加少許料酒蔥姜腌制後蒸著吃。涼水入蒸鍋猛火10分鍾小火10分鍾剛好。
5.魚頭大火燉15分鍾，下豆腐，黃豆醬少許，在轉小火15分鍾。
Ⅳ 馬哈魚的家常做法
在我們的日常生活中，見到的魚有很多，吃過的魚也同樣有很多。但是卻貌似沒有留下太深的印象，因為我們一直在期待著下一道會更好。所以我們每個人都喜歡美食，期待美食，希望總有那麼一兩道菜能在腦海中留下深刻印象。因此大多數人便不斷的追尋美食，那麼大馬哈魚咸魚的做法有哪些?
大馬哈魚咸魚的做法有哪些
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。
原 料： 大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鍾，拿起用鹽鹽澤10分鍾，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鍾，既可食用。
註：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋里放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下咸魚,炒一分鍾後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收干即可.
ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.
因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的
看了上述對於大馬哈魚咸魚的做法有哪些的介紹後，我想大家應該已經有所了解了吧。大馬哈魚咸魚的做法有很多，有些做法其實很常見，但是只要選材新穎便別有一番特色。我們要擦亮眼睛，細心留意身邊的美食，好好了解，親自動手嘗試
Ⅳ 東北大馬哈魚的做法
在我們的日常生活中，見到的魚有很多，吃過的魚也同樣有很多。但是卻貌似沒有留下太深的印象，因為我們一直在期待著下一道會更好。所以我們每個人都喜歡美食，期待美食，希望總有那麼一兩道菜能在腦海中留下深刻印象。因此大多數人便不斷的追尋美食，那麼大馬哈魚咸魚的做法有哪些?
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。
原料：大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鍾，拿起用鹽鹽澤10分鍾，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鍾，既可食用。
註：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋里放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下咸魚,炒一分鍾後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收干即可.
ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調味品.
因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的
看了上述對於大馬哈魚咸魚的做法有哪些的介紹後，我想大家應該已經有所了解了吧。大馬哈魚咸魚的做法有很多，有些做法其實很常見，但是只要選材新穎便別有一番特色。我們要擦亮眼睛，細心留意身邊的美食，好好了解，親自動手嘗試。
Ⅵ 大馬哈魚怎麼吃最好
原料：大馬哈魚尾、蔥、姜、蒜、食用油、醬油、鹽、黃酒、糖。做法步驟：第1步、大馬哈魚尾刮鱗洗凈。
第2步、瀝干水，切成段。第3步、蔥切段，姜切片，大蒜拍扁。第4步、鍋內放油把魚段兩面煎一下。第5步、把煎好的魚推一邊，用鍋里的剩油煸香蔥姜蒜。第6步、放黃酒，醬油，鹽調味。加清水蓋蓋燉5分鍾。第7步、加白糖調味，大火收汁。第8步、將魚段盛出擺盤。
小貼士：
魚肚內的膜及血水一定要洗凈去腥。
Ⅶ 馬哈魚頭的做法大全
大馬哈魚頭燉豆腐
大馬哈魚頭燉豆腐的原料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
大馬哈魚頭燉豆腐的做法
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗凈，中間劈開。
3、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
鍋炕豆腐燒大馬哈魚頭
主料：大馬哈魚頭
輔料：老豆腐 蔥姜
調料：油鹽 黃豆醬 剁椒
1.首先要將魚頭浸泡一夜，盡可能的多泡一泡很鹹的。將泡好的魚頭，用蔥姜白酒腌制40分鍾以上。
2.趁這個時候可以處理豆腐了。取老豆腐一塊切片，鍋中刷油將豆腐逐一貼在鍋里。小火炕一定要小火。大概十幾分鍾就可以抗的兩面金黃了。
3.魚頭腌好後鍋里少許油亮面煎一下。
4.鍋內留少許油，蔥姜爆鍋，一勺剁椒，放入魚頭加水。魚頭很肥，我把魚頭後面和兩腮邊的肉取了下來，加少許料酒蔥姜腌制後蒸著吃。涼水入蒸鍋猛火10分鍾小火10分鍾剛好。
5.魚頭大火燉15分鍾，下豆腐，黃豆醬少許，在轉小火15分鍾。
Ⅷ 馬哈魚怎麼做好吃的家常做法
馬哈魚屬於鮭魚科,在淡水中出生,海水中長大,是一種大型的經濟魚類。本文是我整理的馬哈魚的做法，希望對你有所幫助。
清燉大馬哈魚頭的做法
材料:大馬哈魚頭、豆腐、青蒜、蔥、姜等調味品。
做法:
1、蔥切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗凈,中間劈開。
3、鍋中放少量水,水開後放入魚頭、醋、料酒,煮沸後放入蔥段、薑片和湯,蓋鍋燜燉,待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味,出鍋時撒入青蒜段。
醬瓜焗馬哈魚做法
材料:凈馬哈魚肉300克、醬黃瓜150克、冬筍、生菜葉各50克、色拉油800克、鹽、雞精、雞粉各5克、料酒10克、香油3克、美極鮮醬油10克、蔥段、薑片、胡椒粉各2克、上湯50克、紅綠尖椒各25克、生粉10克。
做法:
1、凈馬哈魚肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條,入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鍾。
2、醬黃瓜一剖四片,切4厘米長的段,用清水泡2分鍾;紅綠尖椒、冬筍切4厘米長、0.5厘米寬的條,入沸水大火焯水1分鍾待用。
3、鍋放色拉油,燒至五成熱放魚條中火炸1分鍾出鍋。
4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鍾,再下馬哈魚肉中火翻炒1分鍾,加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜,然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯,中火煸炒1分鍾打上薄芡,淋上香油,出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。
香薰馬哈魚的做法
材料:馬哈魚750克、五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法:
1、馬哈魚去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。
2、將凈魚肉入清水泡15分鍾,去異味,再用五香粉等調料腌制30分鍾。
3、將腌好的馬哈魚上烤箱,用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
爆腌馬哈魚的做法
材料:馬哈魚500克、白蘭地10克、食鹽4克、胡椒粉3克、大蔥5克、姜3克、香油5克、花生油20克。
1、將馬哈魚(三文魚)宰殺去鱗、骨、內臟,取魚肉切塊。
2、將魚塊整齊地擺在案板上,依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉,再翻過面來,也撒上調料,然後置於容器內,加蔥段、薑片腌4小時。
Ⅸ 凍大馬哈魚怎麼做好吃
1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味
3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
Ⅹ 馬哈魚頭燉豆腐的做法
大馬哈魚頭燉豆腐
大馬哈魚頭燉豆腐的原料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
大馬哈魚頭燉豆腐的做法
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
2、魚頭洗凈，中間劈開。
3、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
鍋炕豆腐燒大馬哈魚頭
主料：大馬哈魚頭
輔料：老豆腐 蔥姜
調料：油鹽 黃豆醬 剁椒
1.首先要將魚頭浸泡一夜，盡可能的多泡一泡很鹹的。將泡好的魚頭，用蔥姜白酒腌制40分鍾以上。
2.趁這個時候可以處理豆腐了。取老豆腐一塊切片，鍋中刷油將豆腐逐一貼在鍋里。小火炕一定要小火。大概十幾分鍾就可以抗的兩面金黃了。
3.魚頭腌好後鍋里少許油亮面煎一下。
4.鍋內留少許油，蔥姜爆鍋，一勺剁椒，放入魚頭加水。魚頭很肥，我把魚頭後面和兩腮邊的肉取了下來，加少許料酒蔥姜腌制後蒸著吃。涼水入蒸鍋猛火10分鍾小火10分鍾剛好。
5.魚頭大火燉15分鍾，下豆腐，黃豆醬少許，在轉小火15分鍾。
小貼士
魚頭本來就很咸也很鮮，所以不用放雞精什麼的了原味更好，千萬別加鹽。