⑴ 青椒肉餃子餡做法大全
青椒豬肉餡餃子，作為一種很常見的餃子，其主要原料為豬肉和青椒，他們的組合很有意思，豬肉作為一種很常見的肉類，對於比較瘦弱的人來說，是一種很好的長膘食物，而青椒常吃的話能夠刺激腸胃，促進人的消化，改善心臟功能，且對那些經常吃葷菜的人來說是一種去油膩的良方，所以常吃青椒豬肉餃子對於人們是有好處的。
製作餃子的話，首先是要將餃子皮做好，現在市面上一般都有賣現成的餃子皮，所以這里就不多說了。接下來主要說豬肉餡和青椒餡的製作方法。准備豬肉400克，用清水洗凈表面雜質。豬肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成豬肉末，肉餡一定要刀到剁，不會破壞豬肉的纖維組織，做出的肉餡香。用刀把豬肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁，大蔥段切成蔥花、生薑切成末。切好的大蔥花和生薑末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調味料剁制均勻。剁好的豬肉餡放在大碗中備用。
青椒餡的製作過程：准備四到五個青椒，然後將裡面的種子去除。用刀將青椒先切成段，然後在砧板上面碾碎，然後將弄好的青椒裝在豬肉餡的碗中。用手把肉餡與青椒抓拌均勻。
這里需要注意的是，如果此時加一點水放入肉餡中的話，可以讓肉餡沒那麼干，從而使得豬肉餡的口感細滑鮮嫩。且配製好的肉餡已經放了很多調料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開後再下餃子，等水開了倒一點涼水，等水再次燒開開了，此時再加點水。這樣一共燒開三次就行了。
⑵ 包餃子的肉餡怎麼做好吃
包餃子的肉餡好吃做法
▲配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾後用手捏搓大蔥；准備蔥薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
▲配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鍾，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。
▲配方8：豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿卜擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
▲配方9：豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
▲配方10：豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。
▲配方11：豬肉蓮藕餃子餡
豬肉剁餡，加入適量食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、調和油拌勻；蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲，用手摶出水分，放進肉餡中拌勻。
▲配方12：豬肉茴香餃子餡
豬肉剁餡，蔥姜切末備用；將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈，去根切碎；蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（或者五香粉、餃子餡粉都可以），倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油），順時針方向將肉餡和菜拌勻。
▲配方13：豬肉香菜餃子餡
豬肉剁餡，香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末；將豬肉泥加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向拌勻；鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次拌勻。
⑶ 餃子餡怎麼做好吃
芹菜餃子餡兒這樣調最好吃，一天三頓吃不夠，做法簡單易學
親愛的友友們，有沒有想發光的美味呢？發光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。
今天來做一個美味的芹菜水餃，我會從調餡和擀皮包餃子詳細講解，歡迎大家多多提出寶貴的意見和建議。准備芹菜一把摘去老葉子切去根清洗干凈。鍋中加水燒開，放入芹菜焯水兩分鍾，撈出再沖一下涼水，切成細丁備用來和面，碗中准備300克普通麵粉，我這個是三個人的量，加入兩克的鹽，增加麵粉的經信，用140克的涼水和面活成絮狀。
在下手把面團揉勻，但是面團比較硬不容易，一下子就揉光滑。我們包上保鮮膜放個20分鍾再揉。鬆弛面團的時間來切一點豬肉。把豬肉清洗干凈，切成小塊，再剁碎放入碗中。我沒有讓賣豬肉的老闆攪成肉末，自己拿回來再洗，再多著吃更加放心。加入蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鮮、香油。攪拌均勻。料酒去腥充分攪拌之肉末上勁。
攪拌的時候要往一個方向攪拌，把芹菜沫擠干水分，放入肉末碗中。加入熟油攪拌均勻腌制一會兒，讓其入味。面團也鬆弛好了，取出面團稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特別細膩又光滑。把面團搓成條切大小均勻的劑子，撒上乾麵粉防粘。把劑子整圓按扁擀成水餃皮子，像視頻裡面這樣慢慢趕，皮子中間放上餡，對折放好，在對稱捏出褶子。
漂亮的水餃就包好了，鍋中加多一些的水燒開，下入水餃煮開。再系一下冷水再煮開，開水餃都浮起即可撈出調上自己喜愛的醬汁即可開吃。芹菜做餡兒，夏天吃不油膩，很開胃，短暫的相聚預示長期的擁有，發光的美味願與你長期相聚、長期擁有
⑷ 十個多月的寶寶的餃子餡怎麼調好吃
10個多月的寶寶的餃子餡，建議以蔬菜蝦仁雞肉為主，這類食材很容易消化，下面來看看做法。
配方1：雞肉玉米餃子餡
准備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。
▲配方2：雞肉茴香餃子餡
雞胸肉洗凈剁碎，茴香洗凈切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色，關火放涼（製作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆里，再放適量香油、鹽（因為老抽是有鹹味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。
蝦仁香菇餃子餡
蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用；溫水泡發秋木耳後洗凈，溫水泡發小香菇後洗凈（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗凈切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出腌好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
蝦仁芹菜餃子餡
蝦需要用料酒腌下去腥味；准備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
蝦仁蘿卜餃子餡
蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。
蝦仁萵筍餃子餡
蝦提前剝好，加入料酒生粉腌制一會兒；萵筍切丁，用鹽殺一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准備少許豬肉剁成餡；把豬肉餡、玉米粒和薑末放入碗中，倒入少許料酒，生粉，糖，鹽，味精，五香粉，蛋清，醬油，黃豆醬；把花生油放入鍋中，小火加熱後放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香關火，倒入肉餡；把事先炸好的蔥油放入肉餡，打肉餡時注意方向要一致，把萵筍丁放入肉餡里打勻；包餃子時把餡料放入餃子皮上，再放入一個腌制好的蝦仁。
⑸ 餃子餡兒怎麼調好吃
餃子餡料對餃子的口感影響可以說是非常大的，只有拌出比較好吃的餃子餡料，才可以讓自己做出來的餃子特別美味，怎麼樣拌餃子餡料才是正確的呢？
在拌餃子餡料時，大家應該要注意，必須要掌握一些技巧，才能夠讓自己胖出來的餃子餡料十分美味，一起來看看到底應該要怎麼樣去辦餃子餡料才會比較好吃吧。
第一個技巧，肉和調料先拌。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意，切好了餃子餡料以後，要把肉和調料先攪拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起攪拌，這樣的做法是不正確的，可能沒有辦法讓自己拌出來的餃子餡料入味，應該要加入生抽等調味料，攪拌均勻了以後放置十幾分鍾時間，讓肉能夠更加入味。
第二個技巧，不能缺少蔥姜蒜。在拌餃子餡料的時候，有很多人可能並不是特別喜歡吃蔥姜蒜的味道，可能就索性不放，其實這樣的做法是不正確的，就算不喜歡吃蔥姜蒜，也應該要在拌餃子餡料的時候加入蔥姜蒜進去，蔥姜蒜可以說是餃子餡料的重要組成部分，不要以為只要做好了肉餡兒就可以了，要是沒有放蔥姜蒜的話就有可能會讓自己做出來的餃子餡料有一股非常重的腥味，會特別不好吃，讓餃子的口味受到很大的影響，切記蔥姜蒜是必不可缺少的。
第三個技巧，加入一點水。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意在餃子餡料裡面加入一點水進去，有些人覺得不太能夠理解，為什麼在攪拌餃子餡料的時候還需要加入一些水進去呢？加入水進去，主要就是為了讓餃子的肉餡不那麼干，有很多人攪拌出來的肉餡特別干，最後做出來的餃子，咬一口就會覺得很硬。
這都是因為在攪拌餃子餡料的時候沒有加入水進去，建議倒入適量的清水，而且在倒水的時候不要一次性全部都加完，要沿著碗邊上分三次添加，這樣才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一邊加水一邊攪拌，讓肉攪拌上勁，就可以知道是否還需要繼續加水。
⑹ 餃子餡怎樣做
第1種：八爪魚餡，最佳搭配，韭菜，雞蛋，五花肉，八爪魚焯水後切成小段，加花生油，鹽，翻拌均勻即可。特點鮮香入味，比大蝦有嚼勁，口感超贊。
第2種：鮁魚餃子，山東特色麵食，來山東必吃的餃子餡之一，鮁魚去刺用刀背剁成肉泥，為啥用刀背呢？是因為可以挑出魚刺，然後加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鮮嫩營養又美味，美味程度「五顆星」。
第3種：蟶子三鮮餡，蟶子和花甲一樣是貝殼類海鮮，還有扇貝丁，大蝦，這幾樣都可以直接入餡包餃子，搭配韭菜，雞蛋碎，做成素三鮮，喜歡吃肉可以加適量五花肉點綴。
第4種：蘿卜絲餃子，冬季必吃的餃子餡，可葷可素，蘿卜擦成細絲，加鹽殺出水分，擠凈水分後切成小段，加入雞蛋加花生油，鹽，香油，五香粉，包素餡餃子最好別加味極鮮，會讓顏色發黑影響口感。
第5種：土豆餡，估計很少有人用土豆做餃子餡吧，其實非常好吃，軟軟綿綿的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那樣沒有口感。
第6種：青椒肉餡，青椒焯水後剁碎，加入提前拌好的五花肉餡，油，鹽，青椒餡餃子口感稍微有一點點辣味，味道獨特，推薦您嘗試。
第7種：韭菜豬肉餡，包韭菜餡餃子可以加少許蝦仁，味道更鮮，第九種：香菇肉餡，香菇焯水後剁碎加入豬肉，逢年過節可以把餃子皮像我這樣做成彩色的，寓意財源廣進，增加了趣味。
第8種：豆角牛肉餡，豆角焯水後剁碎，說到這里有3種需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有澀味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鮮，用它包餃子比韭菜還好吃。
第9種：茄子餡餃子，這個餡你估計沒吃過，茄子去皮，切成小丁，加鹽腌制出水分後擠凈，加入五花肉餡，肥肉多一些，因為茄子吸油，加鹽，花生油攪拌均勻，茄子餡餃子口感特別鮮，特適合積食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常營養。
第10種：白菜羊肉餃子，白菜餡是冬季必吃的餃子餡之一，怎麼做都好吃，白菜餃子容易出水，在調餡的時候要先把白菜剁碎，然後擠凈水分後再入餡，這樣就不會出水啦。
第11種：牛肉餡餃子，很多人說牛肉不能搭配韭菜，其實牛肉必須搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次試試哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味極鮮，鹽，花生油拌均勻，最後加入韭菜，韭菜單獨加油拌勻，太香了。
第12種：羊肉大蔥餡餃子，很多人只把大蔥當調味菜，其實用它包餃子特別香哦，特別是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋補營養，羊肉用花椒水剁碎去腥，加適量的水攪拌上筋，然後加入切碎的蔥花，薑末，真香。
第13種：茴香餃子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜愛吃，用它包餃子也非常可口，加入五花肉餡，鹽，花生油，拌勻即可。也可以做素餡的，加入雞蛋和蝦皮，味道鮮美不油膩。
第14種：韭菜雞蛋餡，經典的素餡餃子，百分之九十九的人愛吃，素餡餃子可以包得大一些，放入蒸鍋蒸熟，味道更鮮香。
第15種：芹菜餃子，芹菜和茴香一樣，是有特殊香味的蔬菜，我最愛吃芹菜餃子了，如果您吃膩了白菜蘿卜，換芹菜餡試試吧，超級美味。
第16種：芹菜葉子餡，用芹菜葉子單獨包餃子比芹菜餡餃子更鮮香，味道無敵贊，其實還有更多的餃子餡，所有的蔬菜都可以用來包餃子，您還吃過哪些更有特色的餃子餡？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。
煮餃子的時候，只要記住：肉餡餃子煮3個開，需要點2次冷水，素餡餃子煮2個開，需要點一次冷水即可，餃子完全浮起就是熟了，以上16種餃子餡的做法，您最愛吃哪種餃子餡呢？
⑺ 青菜豬肉餡餃子怎麼調餡
餃子餡好吃是因為里邊有各種餡料，豬肉，牛肉，羊肉，素餡等，可是作為咱們老百姓最基本的仍是豬肉餡，比方韭菜豬肉，白菜豬肉，茴香豬肉等等，想要好吃這其中最關鍵的就是肉餡的調制，只要把肉餡調好，其它的就都沒問題了，下邊咱們看看怎樣調肉餡最好吃。製作肉餡我們一般都選擇豬前腿肉。
今天准備：500克豬肉餡、2個青椒、一把芹菜、大蔥、醬油、鹽、花椒、大料、姜
第一步，如何調好肉餡是製作各種肉餡餃子的基礎，首先煮點花椒蔥姜水，放溫後把花椒，蔥姜、蔬菜水分三四次加入肉餡裡面，採用多次少量的加法，一邊攪拌餃子餡，一邊往裡面加水。攪拌的時候要朝著一個方向攪，直到肉餡裡面的水分不外泄的時候，就能夠停止放蔥姜花椒水了。
第二步，把青菜洗凈，用絞菜機絞碎，擠出水分。
第三步，肉餡中加入醬油、鹽、十三香、蔥花、燒花椒大料油，趁熱倒入肉餡澆在佐料上攪拌、再倒入青菜碎拌勻即可。
⑻ 美味肉餡如何調制
⑼ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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