Ⅰ 豆腐怎樣腌制好吃
農村鹽腌制豆腐的做法1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要准備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這里的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用干凈的包，把它切成一厘米左右厚的片狀。2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鍾，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，准備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。4、24小時以後裡面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
Ⅱ 泡豆腐怎麼做好吃
豆腐泡下油鍋炸制，待表皮稍硬取出，用筷子捅一個眼，別捅透，內加調好的肉餡，碼放盤中，丄鍋蒸制，上汽15分鍾即可。空凈盤內因蒸制淅出的湯汁，加調味料（依據個人口味，甜、咸均可），加水燒開，澱粉勾芡，淋明油，澆在豆腐泡上，點綴幾片香菜葉即可。
Ⅲ 豆腐泡的家常做法，怎樣做豆腐泡才好吃
豆腐泡的做法
1.
新鮮的水豆腐
2.
切成倆塊
3.
此步驟用料
水豆腐
500克
改刀切成自己喜好的大小塊 用鹽拌下 入味
4.
油小火燒開
5.
下豆腐塊 小火慢炸到表皮微黃即可
6.
拌上韓式辣醬
Ⅳ 怎麼做豆腐泡求大神告知
怎麼做豆腐泡？其實這個東西的製作原理很簡單，凍豆腐是用冷凍改變豆腐結構，而豆腐泡就是用油炸的方式改變豆腐結構的。下面我們就分享一下制備豆腐泡的方式，另外還有一個簡單的家常烹飪豆腐泡的下飯吃法，也是「米飯殺手」的級別哦！
Ⅳ 豆腐怎麼做包水又好吃
一、准備物品：
1、手工石磨
2、用於過濾的老粗布方（網線一粗一細）；
3、大容量燒鍋一個，豆汁燒開的時候會漲的很高；
4、竹篩子一個。
5、鹵水。
二、製作過程：
1、選擇飽滿，色澤好的豆子，計量，比如一公斤，用水清洗，然後放在盆里，倒入清水浸泡，一般泡半天，十二小時即可泡好；
2、將泡好的豆子，用小勺倒進石磨的入口，每勺酌量，帶水，否則豆漿太濃。磨豆子要均勻用力，最好不要時快時慢，不可過粗，影響豆腐產量；太細，會影響豆腐質量，發渣。
3、預先燒好開水，將磨好的豆漿倒入水桶，然後倒入兩大勺開水，攪拌水桶的內的豆漿，這時會有大量的泡沫升上來，不要吝惜這些泡沫，把它舀出來，倒掉。如果沒有這個程序，後面在過濾的時候，將影響豆汁和豆渣的分離質量。
4、將豆漿分批次倒入細一點老粗布包袱，然後收口，一點一點擠出豆汁。一般擠三遍，再換下一批豆漿，不可太過於用力，免得粗豆渣擠出來，豆腐發渣。
擠好的豆汁倒入大燒鍋，加適量清水，大火燒開。
5、燒開之後，留微火，然後用長柄勺，邊施鹵水邊慢慢攪動，目的是讓鹵水均勻散開，使豆腐凝固結塊。這是做豆腐過程中非常有技術含量，也是很難控制的一個環節。整個施鹵水的過程大概需要二十分鍾，鹵水每次倒少量到勺中，然後慢慢的，從上而下，由表及裡，沿著一個方向緩緩攪動，之後靜靜等待一會，再次施鹵。這個過程的困難在於，買到的鹵水的濃度和質量都不一樣，很難確定每個多長時間用多少，只能一邊用，一邊觀察，切不可一次倒多了。大概10分鍾左右，豆腐開始凝固，自下而上，該有硬塊，這時候，喜歡吃豆腐腦的朋友有口福了。大概15分鍾的樣子，出現「落清」，淺綠色的豆腐水開始與凝固的豆腐分離了，這時，是選擇吃嫩豆腐還是老豆腐的時機。如果喜歡老豆腐，就繼續施鹵水吧，直到二十分鍾的樣子，已有大塊大塊的豆腐凝固了。
6、將老粗布包袱撲在竹篩子上，將竹篩子架空放在大盆上面，然後用大勺將已有凝固的豆漿倒進竹篩子里。然後將粗布包袱四個角合起來，用一個小面板輕輕壓幾下，上面放一個稍重一點的物品，等待濾水。
7、幾分鍾的樣子，過濾差不多了，打開竹篩子的包袱，就可以吃到鮮美的鹵水豆腐了。一斤豆子，二斤豆腐是一般的標准產量。聽說石膏豆腐的產量大一些，如果在其中摻上其他麵粉，就有更大產量，不過肯定不好吃。
三、附加說明：
擠豆漿之後的豆腐渣，如果配上小白菜一起燉，將是非常有營養的健康食品。
Ⅵ 豆腐泡要怎麼做才好吃
材料
豆腐200克，蔥1根，姜1小塊，胡蘿卜1根
做法
1.我用不銹鋼的裱花嘴弄的很方便，掏出來的豆腐塊都是形狀很規則的圓柱體
2.大火把油燒開，然後下豆腐炸，這時候就要改小火了，訣竅是千萬不要翻動，要有耐心，
3.等豆腐炸出硬皮後再翻，翻早了豆腐很容易粘鍋的，炸到通體金黃就可以了
4.把炸好的豆腐泡撈出來，放在一邊，元蔥和胡蘿卜切片。將鍋加油燒熱後，入蔥姜蒜爆鍋，炒元蔥和胡蘿卜片，然後下豆腐泡，加點鹽和醬油，用少許湯燉一小會，最後用水澱粉勾薄芡就可以盛盤了
Ⅶ 泡泡豆腐的做法怎麼做
泡泡豆腐的做法
食材明細
主料 豆腐泡 10個 黃瓜 半支 彩椒 1個 牛肉 100克
輔料 生抽 1勺 番茄醬 1勺 薑末 適量 鹽 適量 油 適量
豆腐泡泡的另一面的做法步驟
這道菜比較簡單，首先買正方型的豆腐泡，正中間摳個小洞，把內面翻出來。像小刺蝟一樣。一個一個都翻出來，鍋里倒油後，6成熱就把小泡泡放進去去炸金黃色，注意；炸的過程里要用筷子把翻出來的小口袋筷子撐開，不然沒有辦法裝進去東西了。
豆腐泡泡全部炸好後、擺盤，這時候把牛肉剁碎了，用量不多一小塊就好 ，可以加姜沫
現在開始鍋里倒油，油熱就把番茄醬倒點進去、融化後把牛肉沫倒進去一起炒、加一點就好，加鹽就可以出鍋
如圖一樣 把炒好的牛肉汁灌入小口袋中，黃瓜，彩椒擺盤。非常好吃，內軟外脆。
Ⅷ 豆腐泡怎麼吃好吃豆腐泡的製作方法
豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。那麼豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由我整理關於豆腐泡好吃的做法內容，希望大家喜歡!
豆腐泡好吃的做法
薑汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生薑15克、醬油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生薑洗凈去皮，切絲;在碗里倒入醬油和清水，調勻成湯汁;炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
2、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。
3、大火煮開後轉中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠後即可關火。
三鮮豆腐泡
主料：油豆腐：300克
輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、澱粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量
步驟：
1、將薑末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調料放入肉末中
2、用筷子順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鍾
3、將豆腐泡打開
4、將腌好的肉餡放入豆泡中間
5、同樣的 方法 將其他的豆腐泡中間都放上肉餡
6、准備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊;將蔥和姜切成絲;將小蔥切成末
7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、將鍋燒熱，加入適量的油
9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中
10、煎一下，讓豆腐泡定型
11、將煎好的豆腐泡都盛出來
12、用鍋中剩餘的油下入姜絲和蔥絲煸炒
13、煸炒出香味後，加入准備好的筍，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒幾下
15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入適量的料酒
17、再加入適量的水一起煮
18、煮開後大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調味料
19、裝入盤中
20、再在上面撒上小蔥末
豆腐泡的製作方法
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
2、然後把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻後用凝固劑沖之;
3、蹲腦15分鍾左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間;
4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間。
做法2
1、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;
2、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用鹵水點之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐泡並非多多益善，過量也會危害健康。製作豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
Ⅸ 豆腐泡怎麼做好吃
材料
豆腐200克，蔥1根，姜1小塊，胡蘿卜1根
做法
1.我用不銹鋼的裱花嘴弄的很方便，掏出來的豆腐塊都是形狀很規則的圓柱體
2.大火把油燒開，然後下豆腐炸，這時候就要改小火了，訣竅是千萬不要翻動，要有耐心，
3.等豆腐炸出硬皮後再翻，翻早了豆腐很容易粘鍋的，炸到通體金黃就可以了
4.把炸好的豆腐泡撈出來，放在一邊，元蔥和胡蘿卜切片。將鍋加油燒熱後，入蔥姜蒜爆鍋，炒元蔥和胡蘿卜片，然後下豆腐泡，加點鹽和醬油，用少許湯燉一小會，最後用水澱粉勾薄芡就可以盛盤了
Ⅹ 豆腐泡香軟可口，豆腐泡是如何做出來的
「豆腐泡」，又叫油豆腐，是一種豆製品半成品，因為一般都是用成品豆腐經過油炸、蒸煮而成，存放時間可以相對延長。它因其誘人的顏色、嫩滑的味道、豐富的營養和多樣的烹飪方法而受到公眾的歡迎。目前，豆腐泡(油豆腐)也是一種廣受歡迎的美味食品，風靡全球，受到南北雙方的喜愛。在此，我將與大家詳細分享。
【成分】:大豆500克(可以根據自己的胃口多做一點)
【成分】:鹵水10克(鹵水是做豆腐必備的凝固劑)【調味】:清水，食用油，少許鹽(煎炸油首選茶油，根據情況加鹽或不加鹽)
【工具】:豆漿機1台，豆腐木模具1個，豆布1塊，廚紙適量，紗布適量，紗布濾漏1個，打蛋器1個，炒鍋1個
先將黃豆洗凈，提前一個晚上泡在足夠的清水，然後再將水洗凈瀝干，取一台豆漿機，將洗凈瀝乾的黃豆與1500毫升清水一起加入豆漿機中製成豆漿，然後再次攪拌。——(注意，大豆必須浸泡8小時以上才能製成豆漿。另外，黃豆和水的比例是1:3，原因後面會解釋)。
將豆漿打勻打勻後，用紗布過濾器過濾2次，濾出豆渣，讓豆漿自然冷卻一段時間(豆渣可以用來煮飯或做蛋糕，味道鮮美，營養豐富)。——(注意，這里的豆渣要多濾出兩次，保證調制出來的豆漿細膩)。
取小碗，加入鹵水10g，半小碗清水，拌勻融化。——(注意鹵水要摻入水中配製鹵水水)。
豆漿冷卻到85左右，下面開始點鹵，把上面准備的鹵水一點一點滴入豆漿中。當豆漿是點鹵，豆漿時，應該輕輕攪拌使其混合均勻。豆漿表面出現均勻的絮狀物後，停止點鹵攪拌，讓其自然靜置20分鍾。——(注意點鹵豆漿是做豆腐最關鍵的一步，點鹵水一定要慢慢攪拌，保證豆漿和點鹵水能均勻混合在一起)。
靜置後，豆漿已基本凝固，完全分散，用打蛋器或攪拌機粉碎成均勻的小顆粒，即可食用豆腐。——(注意，這里的豆漿凝固後一定要再碎一遍，因為這里只吃豆花，不需要剩下的水)。
將豆腐模具清洗干凈，鋪上干凈的豆布，將豆腐放入豆布內，用外豆布覆蓋。最後，將模具上的層壓板旋轉壓實，壓實後靜置20分鍾左右，揭開舊豆腐。——(注意，這里豆腐變成豆腐最重要的是最後這一步壓豆腐。不要太硬也不要太輕，按完之後要靜置一段時間)。
後續步驟同上述老豆腐步驟。把壓好的豆腐拿出來切成方塊，然後根據個人喜好，把一些切成3厘米左右寬的方塊豆腐塊，然後按照上述製作豆腐泡的第一步製作。