❶ 辣椒餡兒的餃子怎樣做
准備材料：老鴨肉170克、雞蛋2個、螺絲辣椒5根、粉絲1把、麵粉300克、大蔥半棵、蚝油20克、麵粉用水適量、生抽適量、鹽3克植、物油20克
1、老鴨肉、雞蛋、粉絲、螺絲辣椒、大蔥、麵粉准備好，用量根據實際情況來調整；
❷ 辣椒餡兒的餃子怎麼做
1、第一步：取一碗水，加入生雞蛋攪入雞蛋水，用雞蛋水和不易破的麵皮攪勻。慢慢地把水加到麵粉里，從麵粉開始，然後是軟而硬的面團。確保用濕布覆蓋面團至少半個小時。
❸ 青椒素餡餃子怎麼做好吃
第一，辣椒素餡餃子的作法有什麼?准備好食物，將生雞蛋打進碗中，打撒雞蛋液，隨後炒熟雞蛋，並且用鐵鏟鏟碎。將辣椒洗干凈後，剁碎，將辣椒碎、生雞蛋、蝦米皮、蔥末、生薑沫，一起放進盆里，先倒進熱鍋冷油，再添加生抽、鹽、花椒面、香油，攪拌均勻，包餡就搞好了。小麥麵粉放水，合成光潔的麵糊，醒30分鍾。將面搓發展條，切小劑子，擀餃子皮，包入適當的包餡，包成水餃生胚，鍋中加水，煮沸，放入水餃，再度沸騰後，再放進適當的冷水，反復三次。
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第二，面能用高筋的，皮吃起來勁道。用溫開水合好。辣椒那樣沿著切條，隨後打橫切切丁，不必亂剁，那般會蹦的哪兒全是，不太好整理還消耗。心除掉。用食鹽水沙一下，但一會餡里一定還記得少加鹽，要不然咸。沙好來到水份，鑽做了，能夠帶手套，要不然辣辣的。把大豆油，到進來，務必向著一個方位拌和，隨後把辣椒裝進去，少加鹽，放花椒粉，雞精，在少放點油。面醒好啦，把皮擀好預留，最好一個人擀餃子皮，一個人包，要不然皮會變硬的。
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辣椒素餡餃子的作法有什麼?小麥麵粉添加適量冷水、少量鹽合成軟麵糊。罩上保鮮袋松馳30分鍾預留。鍋置火上少量油燒開，將雞蛋液迅速攪散炒過熄火。辣椒清洗，去蒂、割開去籽、筋。將青椒切絲、再切割成碎屑，灑少量鹽靜放一會兒,用干凈沙布擠壓水份備用。生雞蛋中放進辣椒，添加鹽、芝麻油翻拌。 把松馳好的麵糊再揉兩下，捋發展條切割成包子皮，擀成擀麵皮。 包入包餡，用中拇指把擀麵皮按向包餡方位，用力捏擠，隨後用大姆指和無名指撐起兩側的擀麵皮，只其產生W形。大姆指和無名指往前往返捏動就可以變成柳葉形。包裹的水餃生胚。 出鍋加冷水煮沸，放入水餃生胚煮開撈起來就可以。
❹ 青椒素餃子餡做法大全
食材清單 加入采購清單
10~30分鍾 | 切墩(初級)
麵粉 300克 、 牛肉 250克 、 青椒 5個 、 蔥 1小段 、 姜 2片 、 食用油 2勺 、 生抽 1勺 、 精鹽 半小勺 、 十三香 1小勺 、 味素 適量
烹飪步驟
步驟1/11
牛肉餡里放入所有調料，攪拌均勻
步驟2/11
麵粉放盆里用溫水和成面團，醒十分鍾
步驟3/11
青椒去蒂洗凈，控干水分
步驟4/11
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青椒切絲，在切成小丁
步驟5/11
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青椒丁放盆里，加鹽腌五分鍾
步驟6/11
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擠干水分，放入肉餡里
步驟7/11
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攪拌均勻
步驟8/11
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面團搓成長條，揪成劑子，擀成麵皮
步驟9/11
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包好的餃子
步驟10/11
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水開下入餃子，煮熟
最後一步
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撈出裝盤，有蓋簾印的餃子最好吃
主料
麵粉:500克
水:270克
青椒:兩個
肉:500克
蔥:一根
姜:少許
油:兩大勺
鹽:一小勺
雞精:少許
十三香:少許
料酒:一大勺
耗油:一大勺
輔料
蛋清:一個
醬油:一大勺
烹飪步驟
1:准備好麵粉和清水
2:先和成絮狀
3:再揉成面團，醒發半個小時
4:青椒洗凈（夠大吧夠大吧夠大吧！）
5:用開水汆燙五秒
6:剁成顆粒
7:洗凈的梅花肉去皮
8:剁成肉餡兒，我不喜歡太細的
9:加入料酒鹽，雞精，十三香蚝油醬油攪拌均
10:多攪拌一會兒，讓肉餡入味
11:最後打入一個蛋清攪打上勁兒
12:蔥姜切成碎末
13:和剁好的青椒油一起放入肉餡里
14:稍微攪拌一下，備用
15:醒好的面團揪成劑子
16:擀成薄皮兒
17:取適量肉餡兒放在餃子皮上
18:尾部捏兩個褶往裡推一下
19:左手大拇指在裡面一邊推右手一邊捏
20:麥穗餃子就包好了
21:放入蒸鍋里
22:大火八分鍾就熟啦
❺ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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❻ 辣椒餡餃子怎麼和餡
餃子是是我國的傳統特色美食之一，按傳統風俗，每逢過年或者重要的日子，都要包餃子。總有人說我們家的餃子最好吃，是的真是這樣，世界上最好吃的餃子不在酒店不在餐館，而是在我們自己家的廚房裡，一定是這樣。
餃子好吃，在很大程度上取決於餡料的製作。餃子的餡料種類繁多，吃起來各有特色，今天為大家推薦2款餃子館賣的最好的青椒餡餃子的做法，一葷一素包您喜歡。滿滿的干貨哦，話不多說開課啦……
【青椒豬肉餡】餃子皮的製作在文章末端，喜歡的不要錯過。
原料：圓青椒，長尖椒，新鮮五花肉，鹽，五香粉，蚝油，味極鮮，蔥姜水。
做法，1：五花肉剁成肉餡，處理好的青椒剁成細末。
2：五花肉加入五香粉，蚝油，味極鮮，鹽，蔥姜水攪勻腌制30分鍾。
3：將青椒餡和肉餡混合一起，加入蔥油拌勻，包起來即可。
【青椒雞蛋餡】餃子皮的製作在文章末端，喜歡的童鞋不要錯過。
原料：青椒，雞蛋，木耳，胡蘿卜，粉條，鹽，蔥油。
製作，1：處理好的青椒剁成細末，泡發好的木耳剁成細末，胡蘿卜切末，泡好的粉條切末。
2：雞蛋加入少許清水炒熟，盛出控油。（可以放一點火腿丁，味道也是相當不錯的）
3：將上述原料混合一起攪勻，加入鹽，蔥油拌勻，包起來即可。
青椒餃子的3個技巧：
1：清洗干凈的青椒，整個放在沸水中焯水，變色後立即過涼，焯過水的青椒能去除青菜味。
2：青椒肉餡，在製作時肉餡必須要提前腌制入味，不然煮好的餃子沒味道。
3：標題中提到的，包青餃餡餃子時，萬萬不要直接包！多加這1步說的就是焯水，焯水時間不要超過30秒。
和面的簡易方法：
1：和面的黃金比例是500克麵粉，250克左右清水，一定是要冷水。
2：和面時加入少許鹽和澱粉，在打入一個雞蛋，煮好的餃子勁道有彈性，不宜破皮。
3：和好的面團略醒20分鍾，效果更好。
❼ 辣椒餡的餃子怎麼做
辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多餘水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鍾，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡里，辣椒碎也放在喂好的肉餡里，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鍾才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。
❽ 怎樣做辣椒餡餃子好吃
主料
麵粉
500g
豬肉餡200g
青椒
300g
輔料
花生油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
蚝油
適量
姜
適量
步驟
青椒豬肉水餃的做法步驟1
1.餡料：豬肉、青椒。
青椒豬肉水餃的做法步驟2
2.把青椒洗凈去蒂。
青椒豬肉水餃的做法步驟3
3.鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。
青椒豬肉水餃的做法步驟4
4.然後將其瀝干水分備用。
青椒豬肉水餃的做法步驟5
5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團，餳發20分鍾再用。
青椒豬肉水餃的做法步驟6
6.豬肉餡加鹽、味精、蚝油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。
青椒豬肉水餃的做法步驟7
7.把瀝干水分的青椒用切菜器，製成餡料。
青椒豬肉水餃的做法步驟8
8.把青椒放入肉餡里。
青椒豬肉水餃的做法步驟9
9.攪拌均勻即可使用。
青椒豬肉水餃的做法步驟10
10.把餳發的面團揉勻，下劑。
青椒豬肉水餃的做法步驟11
11.擀製成中間厚，轉圈薄的餃子皮。
青椒豬肉水餃的做法步驟12
12.放入適量的餡料。
青椒豬肉水餃的做法步驟13
13.將其包嚴即成。
青椒豬肉水餃的做法步驟14
14.鍋燒開水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其「推起」，防止粘鍋底。
青椒豬肉水餃的做法步驟15
15.煮制的過程中，點2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關火。
青椒豬肉水餃的做法步驟16
16.出鍋裝盤，即可上桌。
❾ 尖椒雞蛋餡餃子的做法
第一，辣椒素餡餃子的作法有什麼?准備好食物，將生雞蛋打進碗中，打撒雞蛋液，隨後炒熟雞蛋，並且用鐵鏟鏟碎。將辣椒洗干凈後，剁碎，將辣椒碎、生雞蛋、蝦米皮、蔥末、生薑沫，一起放進盆里，先倒進熱鍋冷油，再添加生抽、鹽、花椒面、香油，攪拌均勻，包餡就搞好了。小麥麵粉放水，合成光潔的麵糊，醒30分鍾。將面搓發展條，切小劑子，擀餃子皮，包入適當的包餡，包成水餃生胚，鍋中加水，煮沸，放入水餃，再度沸騰後，再放進適當的冷水，反復三次。
第二，面能用高筋的，皮吃起來勁道。用溫開水合好。辣椒那樣沿著切條，隨後打橫切切丁，不必亂剁，那般會蹦的哪兒全是，不太好整理還消耗。心除掉。用食鹽水沙一下，但一會餡里一定還記得少加鹽，要不然咸。沙好來到水份，鑽做了，能夠帶手套，要不然辣辣的。把大豆油，到進來，務必向著一個方位拌和，隨後把辣椒裝進去，少加鹽，放花椒粉，雞精，在少放點油。面醒好啦，把皮擀好預留，最好一個人擀餃子皮，一個人包，要不然皮會變硬的。
❿ 辣椒餃子餡怎麼做好吃
辣椒餃子餡做法
主料
青椒
4個
甘藍
100g
麵粉
500g
溫水
265ml
輔料
肉餡
400g
精鹽
1小勺
生抽
2大勺
雞精
1小勺
植物油
適量
花椒粉
1/2小勺
步驟
1.把麵粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鍾。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子擀成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。