1. 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是用皮蛋和豆腐製作而成的，皮蛋豆腐本身是非常的開胃可口的，而且皮蛋豆腐不像燉湯那樣需要很長的時間，皮蛋豆腐通常十幾二十分鍾就可以做好了，皮蛋豆腐在做的時候有一定的技巧，接下來我們了解下皮蛋豆腐的做法吧。
皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎
皮蛋拌豆腐是比較好吃的，通常皮蛋拌豆腐豆腐要煮嗎？
皮蛋拌豆腐豆腐不需要煮。先把豆腐給切成方塊形狀的，擺放入盤的邊緣，皮蛋剝好，切成片狀，中間放入適量的皮蛋打底。接下來便是搭配醬汁了。把蒜，白糖，醋，鹽，辣椒油依次加入，放入溫水，調製成醬汁。最後，把調制好的醬汁淋到皮蛋豆腐中，一道皮蛋拌豆腐便做成了，味道濃烈。
注意皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋拌豆腐。
皮蛋豆腐的汁怎麼調
皮蛋豆腐如果汁調的不好，那麼皮蛋豆腐就不會多好吃，那麼皮蛋豆腐的汁怎麼調呢？
老豆腐洗凈，切花生大小的丁。冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。皮蛋去皮，洗凈。一個切成4塊，將皮蛋擺在豆腐周圍。大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入適量剁椒。加入生抽和香醋，拌勻。將調味汁澆在豆腐上。撒少許蔥花即可。
或者准備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。然後把嫩豆腐切成厚片，放入盤中擺整齊，接著把皮蛋也擺放到盤中。然後進行調汁，准備一個小碗，倒入小米椒、蒜末、蔥。然後加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、鹽進行調味。攪拌均勻，最後將調好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
老豆腐和嫩豆腐都是豆腐來的，但兩者口感不同，那麼皮蛋拌豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？
皮蛋拌豆腐用嫩豆腐會比較合適一些。嫩豆腐是用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做鹵水、醋水、「甜樹葉子」豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。
而老豆腐就是北豆腐，又名「鹵水豆腐」是用鹵水（氯化鎂）作為凝固劑的，鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。
皮蛋拌豆腐怎麼才好吃
皮蛋拌豆腐要做的好吃還是有難度的，通常皮蛋拌豆腐怎麼才好吃呢？
准備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。然後取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄，太薄嫩豆腐容易碎。然後剝皮蛋，皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。
接下來把蒜、蔥、線椒切成小末末。小火，鍋里放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之後，翻炒幾秒鍾，立刻關火。這時候嘗一下調料汁，如果太淡的話，可以根據自己口味放一些鹽。把炒好的料稍微涼一下，把它倒到皮蛋豆腐上，皮蛋拌豆腐就做好了。注意拌皮蛋的調料提前用小火炒一下更好吃。
2. 家常皮蛋豆腐的做法
家常皮蛋豆腐的做法：
准備材料：皮蛋2個、嫩豆腐1盒、青椒2個、洋蔥半個2、蔥1個、蒜3瓣、味精少許、醬油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少許、白糖2勺、蚝油半勺、油適量。
步驟
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上適量鹽。
2、青椒，洋蔥，蒜，蔥切丁備用。
3、麻油、醬油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里說的均勻調配。
4、將配菜入熱油鍋翻炒至香味溢出。
5、將熱油炒好的配菜倒入醬料中攪拌。
6、將配料和醬一起倒入皮蛋和嫩豆腐中攪拌後，即可食用。
3. 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐
做法一
材料准備：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花
製作步驟：
1、用刀把豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後灑上香油，撒上香菜即可食用。
3、豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，灑上去，吃的時候再拌勻就可以了。
做法二
材料准備：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蚝油3湯匙
製作步驟：
1、把皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，灑上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三
材料准備：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
製作步驟：
1、剝除皮蛋殼把皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、小黃瓜切絲先把小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝干備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，把蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再把切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。把番茄切成半圓形，最後灑上調味汁就可以了。
4. 怎樣才能做出最好吃的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐要想做的好吃關鍵在於豆腐要做到嫩，皮蛋也要選擇質量上佳的。當然還有就是配料的搭配要好，要入味。
下面介紹皮蛋豆腐的准備材料和製作方法。
1准備材料:松花蛋，南豆腐，南豆腐相對於北豆腐來說口感更加的嫩一些，製作皮蛋豆腐選擇南豆腐最佳。香菜，大蒜，生薑，大蔥，米醋，白砂糖，生抽，耗油，香油，雞精。
2製作方法:將南豆腐切成塊狀，或者將其切成花刀狀。松花蛋切成小丁狀然後放在一旁備用。香菜洗凈切成碎沫，大蒜切成碎沫，生薑切成碎沫狀，大蔥切成碎沫狀。
3准備一個器皿，加入南豆腐丁，加入松花蛋丁。放入適量米醋，微量的生抽。米醋的量是生抽量的五倍。加入適量白砂糖，放入切好的大蒜，生薑，大蔥沫，香菜沫，然後加入耗油，適量香油，撒上雞精即可。最後攪拌均勻即可。
5. 皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐這道美味是由皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成的，這道菜不僅開胃，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今，而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效。本文內容是皮蛋豆腐的做法，歡迎大家閱讀收藏！
皮蛋豆腐怎麼做1
食材：
皮蛋2個、豆腐200克、小米椒2個、蔥1根、蒜2瓣、生抽、醋
步驟：
1、皮蛋對半切開後切小塊，豆腐切小方塊。小米椒切碎，蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中倒入適量水燒開，放入切好的豆腐塊，焯水1分鍾後撈出瀝干。將豆腐塊堆放到盤子中間，在四周圍上切好的皮蛋。
3、碗中放入小米椒碎、蒜末、生抽1勺、醋1勺、雞精半勺、糖半勺、辣椒油2勺。
4、拌勻後淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
皮蛋豆腐怎麼做2
原料：
皮蛋3枚、內脂豆腐1盒
配料：
香菜
調料：
干紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精
香菜皮蛋豆腐的做法：
1、將盒裝豆腐完整取出
2、將豆腐切成1厘米左右的片，並整齊擺入盤中，其中操作中遺留的'碎小豆腐可以擺至中心
3、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
4、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，製成辣椒油。
5、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
6、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可
皮蛋豆腐怎麼做3
材料：
皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許；
調料：
鹽，醋，香油。
製作：
皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。青瓜切絲，放盤子中間。煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入鹽煮幾分鍾，撈出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗里調成汁，淋在豆腐上即可食用。
皮蛋豆腐怎麼做4
主料：
嫩豆腐 皮蛋；
輔料：
榨菜 香菜；
調料：
醬油 香油 糖 辣油；
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，並把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁；
2、豆腐用廚房紙擦乾表面，然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鍾；
3、用刀把豆腐切成片，用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，全部完成。
6. 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比較喜愛的一種食材，比如皮蛋瘦肉粥、燒椒皮蛋等等都被人們所熟知。
其實，這道菜做法蠻多的，但是就那麼幾步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者乾脆整塊放到盤子里，最後澆上調好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鮮美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的調料或者輔料，讓皮蛋和豆腐的特點放大就好了。
7. 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油里會焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏，吃的時候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
做法二
製作食材
皮蛋 2粒
好看好吃的皮蛋豆腐
豆腐 2盒
肉鬆 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：
蚝油 3湯匙
製作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及准備。
製作食材及注意事項
皮蛋豆腐
1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩只就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
2、香菜，也就是芫荽。摘凈洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。
3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鍾。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、鹽，少許。
製作流程
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
做法四
製作食材
嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
共13張
皮蛋豆腐製作方法照片
製作流程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點：清淡爽口，齒齒留香
8. 皮蛋豆腐的推薦做法
皮蛋豆腐怎麼做
皮蛋豆腐相對製作是比較簡單容易的，首先先准備好內酯豆腐，准備好內酯豆腐以後，從殼中倒入。放好以後呢，切成片狀。還可以直接在內酯豆腐盒中切好，然後倒入。這樣的話是比較方便，所以把它扣出來。隨後准備皮蛋，把皮蛋的外皮去掉，然後把皮蛋切好，切的小一點，把內酯豆腐擺在盤中。將准備好的皮蛋圍著內酯豆腐放一圈兒就可以了。接下來准備醬汁和料汁就可以了，醬汁和料汁是決定皮蛋豆腐的製作。放入食醋，食用鹽，五香粉，辣椒面，最後還可以放入剁椒和香油，這樣的話少放一點生抽就可以了。放好以後就是一個攪拌，攪拌好一定要攪拌均勻。最後可以少放一點蒜末，這樣的話會非常好吃，加上香菜。非常好吃，最後一步呢，就是直接把湯汁灑在內酯豆腐上。這樣也是會更加好吃，也會使得它的營養價值得到一定的體現。可以建議這樣吃非常的好吃。
皮蛋豆腐可以一起吃嗎
皮蛋和豆腐是可以吃的，因為它們兩者不屬於相剋的食物，而且他們彼此的營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處的，所以非常介意兩者一起吃，對身體的一些價值也是比較高的。皮蛋和豆腐的營養對身體非常的好，而且對身體也是非常有作用的。對身體也是非常有好處的，可以很有效的幫身體補充到蛋白質，對身體也是非常有效果的，所以非常建議這樣吃，而且皮蛋豆腐加上這些配料，不僅這樣非常好吃口味也是非常鮮美的，所以非常建議皮蛋內脂豆腐一起吃，營養價值也是極高的，對身體也是非常有好處，完全可以這樣吃。內酯豆腐的營養價值非常高，而且呢，對於身體補充蛋白質也是非常豐富的，所以非常建議這樣吃，對身體的好處也是比較高的。補充蛋白質是身體必須需要的，因為它可以很好的為升級提供營養，幫助到身體。
皮蛋怎麼處理
皮蛋在吃的過程中呢，可以直接把外皮去掉，然後把皮蛋切好以後放到碗中吃，還可以直接把皮蛋熬好，放入模具里進行吃。根據自己的一個口味和選擇，吃皮蛋是可以很好的，而且還可以很有效地幫助口味得到一個改善，因為皮蛋在第二次製作的時候會有一種新鮮的口感，會去除掉最初皮蛋的一個味道，也是比較有新鮮感的。皮蛋第一次吃的話可能會有一個味道，因為那股味道可能會影響口味，所以這個時候，可以選擇進行一次熬煮，再製作，這樣的話也是可以很有效地幫助他的口味，使得口味得到一定的緩解，而且還可以去除掉這樣的味道，避免這樣的味道，會影響口感，使得口感有一個新的變化。
豆腐可以怎麼吃
豆腐不單單可以製作皮蛋豆腐，還可以炒豆腐，炸豆腐，可以把豆腐切好以後放入油中炸，炸至兩面金黃就可以吃了。可以選擇放到菜里或者是一個其他的吃法也是可以的。豆腐一定要在吃的時候注意，一定要在吃的過程中，一定要搭配其他的事物。這樣的話可以使得它的營養更加全面，豆腐可以補充充分的蛋白質，對身體很有好處，所以這個時候可以很好的補充營養。為身體得到一定的養護，還可以補充維生素和微量元素，對身體非常有好處。
9. 家常皮蛋豆腐的做法
家常皮蛋豆腐的做法：
准備材料：皮蛋2個、嫩豆腐1盒、青椒2個、洋蔥半個2、蔥1個、蒜3瓣、味精少許、醬油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少許、白糖2勺、蚝油半勺、油適量。
步驟
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上適量鹽。