干豆腐的做法。
【准備食材】干豆腐豬肉尖椒蔥香菜。
1、清洗干豆腐，干豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開後，放入干豆腐浸泡10分鍾，撈出後切成自己所需的絲或塊後，再放入涼開水中浸泡5至10分鍾。
第二種，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鍾，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味。總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2、焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3、鍋內加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鍾。
4：五分鍾以後，我們調一下味：加入一點生抽，因為加了郫縣豆瓣醬，已經有鹽味了，所以少加一點鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻後，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋，最後撒上香菜和蔥花，營養美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
② 豆腐乾怎麼做好吃
提到豆腐乾，人人都吃過！豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐乾因其在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。豆腐乾不僅美味，其營養價值更是奇高。
2、在准備一些配料，把青辣椒洗凈切成絲，紅辣椒也沖洗後切絲，蔥切末，姜切絲，放入盤中備用。（不太喜歡吃很辣的味道，可以調整辣椒的用量，或選擇不太辣的辣椒製作）
3、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入花椒，蔥末，姜絲，開小火炒出香味，再放入切好的豆腐乾翻炒均勻。
4、在鍋中加入，鹽，胡椒粉，蚝油，老抽炒均勻，大約炒一分鍾左右，再加入青紅辣椒，炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前，放入雞精翻拌，最後裝入盤中，一盤美味又下飯的家常菜就做好，做法簡單快速。
③ 干豆腐的15種家常做法
做法一:尖椒干豆腐
材料：干豆腐350g，豬瘦肉80g，油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，花椒粉適量，土豆澱粉適量，尖椒50g
1.干豆腐洗凈，切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡
做法二:干豆腐菜卷
材料：裡脊50g,干豆腐3張，油適量，胡蘿卜1根，大蔥半根，香菜適量，香其醬1袋
1.新鮮干豆腐洗凈用熱水燙一下
2.胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈備用
3.蔥切大段，在切成絲
4.干豆腐改成見方的塊，先放胡蘿卜絲，蔥絲
5.加香菜葉
6.卷好改成斜刀，切段
7.依次擺到圓盤，盤中間放一圓碗
8.裡脊切成絲
9.鍋里下油爆炒肉絲；
10.肉絲發白加入一代香其醬；
11.炒勻起鍋倒入碗內。
④ 干豆腐的做法
干豆腐是豆製品的一種，東北特產，也只有東北才叫干豆腐，有些省份叫豆腐皮，其實，干豆腐和豆腐皮不是同一種，干豆腐是豆漿點化後壓制而成的片狀的豆製品，而豆腐皮是挑片生成的，熱豆漿表面形成的油膜，用竹竿挑出來晾曬而成，兩者所含成分差別都很大。
干豆腐在東北最經典的做法「尖椒干豆腐」被東北人稱之為「國菜」炒干豆腐加點尖椒，出鍋前加點蒜蓉，淋點材料油，香潤柔軟口感肉肉汁芡飽滿，非常好吃。
尖椒干豆腐詳細做法
主料:干豆腐，紅綠尖椒
調料:鹽，味精，白糖，蔥姜蒜末，水澱粉，材料油，鮮湯，食用油。
製作方法:
1.干豆腐切條，紅綠尖椒去蒂切條，鍋上火🔥加水下切好的干豆腐焯水，焯到干豆腐軟嫩時撈出備用。
2.另起鍋加食用油燒熱，下蔥薑末爆香，下干豆腐翻炒兩下，加鮮湯適量，加鹽，味精，白糖調味，中小火燴燜入味，下紅綠尖椒條翻炒均勻，待紅綠尖椒條斷生，加水澱粉打水粉芡，撒蒜末翻炒均勻，淋材料油即可鍋。
特點:干豆腐軟嫩鮮香，汁芡飽滿，鮮咸適口
早些年老師傅做尖椒干豆腐，要放醬油爆香的，味道會更加濃郁鮮香，干豆腐軟嫩潤口，如今的年青一代廚師，炒尖椒干豆腐不再放醬油等有顏色的調味品，菜品干凈利落，色差明顯誘人。
雞湯豆腐卷的詳細做法
雞湯豆腐卷是東北最有名的小吃，非常受歡迎，干豆腐放雞湯中浸鹵入味，然後用糖茶煙熏上色增香，濃濃的雞湯和淡淡的熏香味道，吃一口就會上癮，喜歡喝點小酒的東北人，離不開雞湯豆腐卷。
食材准備
干豆腐，雞骨架，馬蓮草，花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，白糖，茶葉，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉等。
雞湯鹵汁製作方法:
1.首先將花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香用紗布包起來，用清水浸泡20分鍾，去黑水後撈出備用。
2.鹵水鍋加清水，雞骨架，泡好的葯材包，蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，雞粉，大火燒開撇去浮沫，改中小火熬至1小時左右，雞骨架完全煮碎，湯味鮮香濃郁時，雞湯鹵汁既成。
3.干豆腐切長條片，然後折疊在一起，用馬蓮草捆綁，然後將捆綁好的干豆腐卷放入雞湯鹵汁中，最小火浸鹵至干豆腐卷味透肌里，撈出控干湯汁備用。
4.熏鍋上火，鍋內撒白糖和茶葉，干豆腐卷放熏鍋簾子上，然後放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火🔥熏30秒關火，然後燜2分鍾起鍋既成。
特點:鮮香味濃，口感好，煙香濃郁
雞湯干豆卷有豆製品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨特，東北人最愛的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，「香蔥炒干豆腐卷」炒出來的菜餚有著獨特的香鮮，而家常拌菜放點雞湯豆腐卷味道更好吃。
五花肉燉干豆腐
這道菜燉出來半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛，干豆腐加點五花肉一起燉燜，更是妙不可言。
主料:五花肉，干豆腐
調料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，薑片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等。
製法:
1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段薑片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鮮湯，大火燒開。
2.燒開後撇去浮沫，加鹽，味精 白糖，雞粉調味道，然後改小火燉燜15分鍾左右，至五花肉熟透，干豆腐軟嫩，湯汁濃厚時，出鍋裝盤撒香菜末即可上桌。
特點:鮮香濃厚，軟爛適口
干豆腐可以用紅燒肉燉，味道更別有風味，但是，無論是用五花肉或是紅燒肉，燉制的時間都要稍長些，小火慢燉才有滋味，湯汁濃厚時才是最佳美味。
干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，深受東北人民的喜愛。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
⑤ 干豆腐怎樣做好吃
干豆腐好吃做法
【食材】：大白菜半顆，雞蛋3個，干豆腐皮適量，中筋麵粉500克，清水260克，大蔥1根，蚝油2大勺，香油適量，雞精1小勺
【製作步驟】：
1、准備好所需要的食材，就可以開始製作了。取出攪拌桶，加入麵粉和清水，放回1檔揉成團，換成3檔揉成光滑的面待用，也可以用手揉。包餃子，麵粉也很重要，一份合格的麵粉筋道有彈性，不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內，加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽，打散，炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、大白菜清洗干凈，先切成細絲，再切成白菜碎，直接切碎就好。這是很重要的一步，可以讓白菜不出湯汁，容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾，撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質，又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊，放入適量熟油先把白菜拌勻，這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面，澆上適量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，白菜雞蛋素餡就調好了，嘗一嘗味道，如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧！
7、這個時間面也醒好了，取出來放在案板上，撒上適量麵粉防粘，面揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子，擀成圓片，取一個餃子皮放在手上，放入適量餃子餡兒，包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好，放在蓋簾上防粘，等待開煮吧！
營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
⑥ 干豆腐怎麼做好吃
干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐乾洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐幹上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然後把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生米被油炸以後的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鍾左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然後攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進去。
⑦ 干豆腐家常做法
形形色色的豆腐在社會上是比較多的，不妨和我試下干豆腐的做法吧。以下是我幫大家整理的干豆腐家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
油淋干豆腐
做法：
1、准備干豆腐備用。
2、香菜和大蒜備用。
3、准備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4、准備玖順生薑汁和濃縮雞汁備用。
5、將干豆腐切絲備用。
6、香菜切段備用。
7、取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8、炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9、放入豆瓣醬。
10、將豆瓣醬炒出紅油。
11、放入大蒜翻炒出香味。
12、加入適量清水。
13、放入玖順生薑汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。
14、放入煮好的干豆腐。
15、將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
16、將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
17、取小鍋倒入適量的菜籽油。
18、油熱下入辣椒段炸香。
19、將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
20、撒上香菜，上桌即可食用。
干豆腐拌洋蔥
做法：
1、干豆腐切絲
2、鍋內放水燒開下干豆腐絲焯一下
3、瀝出水分
4、干豆腐加洋蔥絲
5、加紅椒和大蒜碎
6、加蚝油、白糖和鹽
7、加醋
8、加香油拌勻即可
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：）東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的'應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊；
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
⑧ 干豆腐怎麼吃
干豆腐是一種豆製品，主要用黃豆製作而成，在很多地方稱謂都不一樣，北方多見稱為干豆腐，南方多見叫豆皮或者千張，深受廣大食客的喜愛。
干豆腐是一種含水量很低的豆製品，口感柔韌有嚼勁，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一個干豆腐常見做法，香辣解饞又好吃，感興趣可以嘗試一下。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
輔料：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、花椒、香菜
調料：火鍋底料、老抽、食鹽、紅油、料酒、花椒粉
做法：
1.首先處理食材，干豆腐買回來後會是一整張，把干豆腐先切寬條，再改刀切成細絲，大蒜切蒜片、生薑切薑片、大蔥切蔥花，切好一起放入碗中，碗中再加入幾粒花椒和一粒八角。
2.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油熱後下入蔥姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把輔料炒香。
3.輔料炒香後再下入一塊火鍋底料，把火鍋底料炒開炒化，炒出火鍋底料的紅油。
4.接著在鍋內加入適量清水，持續煮2分鍾，充分煮出輔料的香味。
5.湯汁煮2分鍾後加入2克料酒、2克食鹽、1克老抽。
6.然後用漏勺把鍋內的輔料殘渣撈出，這樣湯內不會有太多雜質。
7.接著再下入准備好的干豆腐，使湯汁能浸泡干豆腐，轉中火慢煨2分鍾，使干豆腐充分入味，慢煨2分鍾後把干豆腐和湯汁一起盛到碗中。
8.碗中再碼放一些大蒜末、花椒粉和紅辣椒，燒一些六成熱的熱油，把熱油澆在輔料上，用高油溫激出香味。
9.最後再碼放上香菜段或者蔥花後美味即享。
好了，我們和這個家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解饞，希望您能夠喜歡。
⑨ 干豆腐做法
導語：最近有很多的人都反應說不知道干豆腐的做法，怎麼辦呢，我接下來和大家一起學習下它的做法吧。
干豆腐的做法 篇1
干豆腐的做法大全：極品煲
原料：
香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量
做法：
1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。
2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。
3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。
4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。
6、鍋里倒入橄欖油，爆香乾辣椒。
7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。
10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。
11、加入鹽翻炒後將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉小火燉10分鍾左右。
干豆腐的做法大全：香辣千層豆腐皮
原料：
干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角
做法：
1、准備好乾豆腐。
2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開後再煮3分鍾。
3、准備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝干水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
小竅門：
1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉。
2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。
3、過水後的桂皮等材料一定瀝干水再炸。
干豆腐的做法大全：豆皮豬皮凍
原料：
豬皮350克、 干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了。
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鍾。
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。
4、切好的豬皮。
5、蔥、姜切片。
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。
干豆腐的做法 篇2
茶香鹵豆乾
主料：白豆腐乾(適量)
調料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)
製作步驟：
1、豆腐乾洗凈
2、熱水煮制一兩分鍾撈出過涼
3、平攤開，完全晾乾水分
4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊
5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊
6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分
7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥
8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵
9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時
蜜汁豆乾
主料：豆腐乾(適量)
調料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)
製作步驟：
1、豆腐乾切成較大的丁狀;
2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，
所以不用再額外添加其他調料;
3、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒;
4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;
5、加入適量清水，剛好沒過豆乾即可;
6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;
7、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上;
8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。
豆乾萵筍葉
主料：萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)
調料：白鬍椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)
做法：
1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生
2、瀝干水分切碎
3、豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁
4、萵筍葉和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可
5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食慾
6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。
椒麻涼拌豆乾
主料：豆乾(100克)、甜椒(1個)
調料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)
製作步驟：
1、豆乾和紅椒分別洗凈切絲
2、蒜切末，小蔥切末
3、鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙
4、撈出瀝水擺盤
5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可
6、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用
干豆腐的做法 篇3
水煮干豆腐的食材和調料：
干豆腐 2、3張
蔥 3、4片
姜 3小片
蒜 5、6顆
郫縣豆瓣 一勺
干辣椒 2勺
花椒 1勺
高湯 適量
醬油 少許
糖 少許
鹽 適量
生抽 少許
教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃
一、 干豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過涼水切1cm寬的條待用
二、 干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用
三、 鍋里放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鍾後，根據口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎
四、鍋里放油，燒開後，澆在蒜泥和香蔥碎上即可
家常美食小貼士：
1、干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的韌度。
2、在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最後一步的油稍多點。
干豆腐的做法 篇4
尖椒干豆腐在東北被稱為「國菜」，尖椒干豆腐不僅用了富含營養的大豆做成的筋道的干豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學習一下尖椒干豆腐的做法吧。
主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）
調料：胡蘿卜（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開動吧。
干豆腐的營養價值
做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因為它那筋道的口感，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養價值吧。
1、 干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、 干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
干豆腐適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對於高血脂症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的症狀有輔助功效，同時因為干豆腐是豆腐的半製品，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產後乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。
最後，干豆腐對於患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的症狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
尖椒干豆腐的熱量
干豆腐的熱量有多少？很多喜歡吃尖椒干豆腐的朋友，會擔心干尖椒豆腐的熱量過高，經常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜餚會發胖。那麼今天我就和大家解解疑惑，到底干豆腐的熱量足夠讓人發胖嗎？
干豆腐的熱量：140大卡（100克）
尖椒干豆腐的熱量：206 大卡（100克），單位熱量適中。有數據表示，每100克尖椒干豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
但盡管尖椒干豆腐的熱量適中，干豆腐的熱量較少，但是干豆腐通過油爆炒之後，難免會增加其熱量。因為炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。
怎樣挑選尖椒
在做尖椒干豆腐之前，我們首先要准備材料，干豆腐買好了，那麼尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環，怎樣挑到優質的尖椒對尖椒干豆腐很是關鍵。我們下面就來看看吃貨們應該怎樣挑選尖椒吧。
1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。
2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。
做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一會，尖椒下鍋後，翻炒幾下放入白糖，炒到有點軟了再放其他調味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。
干豆腐的做法 篇5
主料： 豆腐400克
輔料： 蝦仁150克 毛豆50克
調料： 大蔥8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 鹽20克 味精5克
製作工藝
1、 豆腐切成1、5厘米四方小丁；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鍾至熟，撈出備用。
2、 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味後，續加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、零食食用。
適合人群：
孕婦、學齡前兒童、學齡期兒童
食譜營養
1、 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、 蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
3、 毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的.蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
溫馨提示
1、 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、 蝦仁：
（1）、 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
（2）、 不宜與豬肉同食，損精；
（3）、 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
（4）、 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
3、 毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
干豆腐的做法 篇6
干豆腐皮泡發後，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那麼干豆腐皮怎麼做好吃呢？做法各種各樣，下面網路為大夥介紹干豆腐皮的做法，趕緊來了解！
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營養
豆製品是我們日常食譜中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養價值也是不容小覷。吃干豆腐皮對人體有一定好處，下面我們就來了解一下干豆腐皮的營養！
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
再者，對於准媽媽們來說，產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是產後必備的理想食品哦！
干豆腐皮怎麼挑
干豆腐皮是很好的食材，它不僅營養豐富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那麼干豆腐皮怎麼挑呢？掌握以下幾點技巧，挑選到好的干豆腐皮十分簡單！
優質的干豆腐皮有以下的特點：
1、外觀：形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出
2、色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤
3、滋味：純正，鹹淡適中
4、氣味：清香
那麼怎麼辨別干豆腐皮是劣質的呢？
1、外觀：不整齊，粗糙，彈性差。
2、色澤：深黃或略紅或綠，無光澤
3、氣味：餿味、腐臭味
4、滋味：苦、澀、酸等味
干豆腐皮能不能經常吃
干豆腐皮易貯存，不少美媽都喜歡買一些放在家裡以備食用，那麼干豆腐皮能不能經常吃呢？吃多對身體有沒有影響呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，對於一些體制特殊的吃貨們來說，更是不能經常吃！
首先，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
其次，在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
再者，製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。