『壹』 豆腐怎樣做更美味
大家好，我是飯飯愛生活。豆腐怎麼做更美味？我的回答是：豆腐的做法有很多種，每一種口味都很誘人，例如： 青菜豆腐、紅燒豆腐、麻辣豆腐 等等。在眾多的做法當中，就我個人而言還是比較喜歡這道 「肉末豆腐」 。
——豆腐的由來——
豆腐是我們日常生活中常吃的一種食材，其含有豐富的蛋白質、維生素以及人體所需的微量元素。肉末豆腐應該可以說是我的餐桌 美食 之一，由於我個人是一個「 食肉動物 」，幾乎每餐必須有肉。所以平時在做菜的時候都會想著如何加點肉，讓這道 美食 更加的豐滿。下面我就把這道餐桌的製作流程分享給大家。
——「肉末豆腐」之烹飪流程——
【准備食材】
【主料】：豆腐500g、精瘦肉200g
【配料】：蒜子、小蔥
【調料】：生產、老抽、食鹽、耗油
【開始烹飪】
①：第一步：首先 豆腐用清水清洗干凈，用改刀切成2cm大小的塊狀。然後在一大碗中倒入適量清水，撒上少許食鹽，放入切好的豆腐塊侵泡20分鍾，最後撈出豆腐用清水再次清洗一邊即可。
②：第二步： 蒜子、小蔥分別切成碎末裝盤備用；瘦肉均有切絲剁碎，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、適量食鹽攪拌均勻腌制20分鍾。
③： 第三步 ：鍋中倒入少許食用油，等到油溫5成熱時，放入瀝干水分的豆腐塊，煎炸至兩面金黃色即可出鍋裝盤備用。
④： 第四步 ：鍋熱倒油，等到油溫5成熱時放入蒜末爆香，放入腌制好的肉末，均勻翻炒出香味，然後倒入少許溫開水，最後放入一勺蚝油，大火煮開。
⑤： 第五步 ：倒入煎炸好的豆腐，同時加入適量食鹽調味，再次煮沸1分鍾，撒上蔥末即可出鍋裝盤。
——「肉末豆腐」之成品圖——
這道湯汁濃稠、色澤鮮艷的肉末豆腐就做好了。豆腐外焦里嫩，入口爽脆，面對如此誘人的 美食 ，是不是已經勾起了您的味蕾了呢？
——「肉末豆腐」之問答環節——
1.為什麼豆腐要用鹽水侵泡？
答：豆腐用鹽水侵泡主要有兩個作用，其一，可以去掉豆腐本身獨有的一種「腥味」，讓豆腐充分吸收水分，食用更加的爽口嫩滑；其二，鹽水侵泡能夠讓豆腐不容易散掉，主要原理是大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱。所以在煎炸豆腐時就不會破碎，口感更佳。
2.如何把握整個烹飪過程的火候？
答： 首先在煎炸豆腐的時候，要用小火，防止豆腐煎糊了；其次，在蒜末爆香、炒肉末的時候要用大火，高溫下讓食物快速受熱，能夠增加食物的香味；最後調味時要用小火，湯汁會更加濃稠，豆腐也能夠充分吸收湯汁入味，吃起來口感倍增。
——「肉末豆腐」之烹飪小貼士——
第一貼： 豆腐塊切薄片，很容易煎熟，同時吃起來會更加的入味。
第二貼： 肉末加調料腌制，讓其充分融入料汁，口感更佳。
第三貼： 放入少許蚝油，可以起到提鮮的作用，湯汁會更加的鮮美。
第四貼： 清洗完的豆腐要瀝干水分，防止煎炸的過程中濺傷皮膚。
第五貼： 豆腐煎炸的時候，要不停的來回翻滾，防止煎糊了。
——「肉末豆腐」之總結話語——
麻婆豆腐： 如果有白米飯，毋庸置疑的會選擇做一盤麻婆豆腐。牛肉末用豆瓣醬炒干，放上豆腐一起燒。嫩嫩的豆腐充滿著麻辣味，牛肉香。在我心中，排名第一的豆腐做法。
蟹粉豆腐： 螃蟹蒸熟，把蟹黃和蟹肉用筷子挑出來，放上豬油和薑末一起煸炒，下入豆腐之後用鹽和胡椒粉調味，最後勾上芡，用勺子一勺一勺的舀著吃，鮮美的蟹肉味道直沖味蕾。
家常豆腐： 90年代大街小巷的飯館里都會有這個菜，豆腐切三角片過油炸，用木耳、冬筍和青紅椒做配料，豆瓣醬提味，炸豆腐吸足了湯汁，每一口都是那麼帶勁。
皮蛋豆腐： 內酯豆腐做冷盤的不二之選，這個紅油版本的更是襯托著香。
口袋豆腐： 製作復雜了些，要些功夫，豆腐塊炸好了之後把裡面掏空，添上炒好的餡料。放在鍋中用湯汁再燒透。澆上汁，吃起來餡料的香味伴著豆腐衣的韌性，除了製作麻煩點，沒毛病。
蔥燒豆腐： 豆腐丁過油炸，把小蔥切成段，大量的小蔥過油煸炒，用醬油、鹽、白糖調味，燒豆腐，最後勾上濃芡，蔥燒的味道最是讓人垂涎欲滴。
八珍豆腐： 內酯豆腐過油炸，外面焦脆，內里軟嫩的不行不行的，用肉片、海參、魷魚、蝦仁、雞丁、木耳、筍片和蟹肉炒澆頭蓋在炸好的嫩豆腐上。喝兩口啤酒，吃一筷子八珍豆腐，人間很值得。
豆腐怎樣做更美味，我介紹了幾種我愛吃的做法，希望你也喜歡。
用料
老豆腐1塊，蔥2根，紅菜椒1/3個，鹽、醬油、老抽、蚝油、白糖適量大蒜2瓣
『貳』 豆腐怎麼做才入味又好吃
豆腐是餐桌上常見的菜餚之一，今天分享一款平時經常製作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡單又容易製作，做出來的豆腐外焦里嫩，特別美味，全家人都愛吃。
1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。
3、 這里用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。
『叄』 豆腐怎麼做才能好吃
主料：千頁豆腐200g。
1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備用；
2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；
3、倒入炸過的千頁豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可
『肆』 豆腐怎麼做才好吃呢
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。
豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
麻婆豆腐
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
3、豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
『伍』 豆腐怎樣做更好吃
豆腐做成麻婆豆腐，好吃又下飯。
典型的川菜，「麻、辣、燙、鮮、香、酥、活」，不管是川菜大酒店，還是川菜蒼蠅館，一定都有這道菜，那已經是一道不可超越的經典了。
麻婆豆腐
『陸』 你覺得豆腐怎麼製作更好吃呢
引言：對於豆腐大家都喜歡吃嗎？以前的小編是不怎麼喜歡吃豆腐的，因為總覺得裡面有一股豆子的味道，但是在後來小編做飯之後發現豆腐原來也挺好吃，只不過得看製作的方法。大家都是怎樣來製作豆腐的？今天小編就來跟大家說一說怎樣製作豆腐比較好吃。
三、蔥油豆腐。
如果說沒有辦法吃辣的小夥伴也可以選擇這樣的方法來進行，就是蔥油豆腐可以提前將豆腐放入冰箱進行冷藏，然後准備香蔥，油鹽，生抽，醋，糖少許。准備工作好了之後就可以開始了。鍋中倒油燒至6成熱，然後澆在香蔥上。最後呢，就加入鹽生抽醋調味，最後加入少許的糖提鮮攪拌均勻就可以享用了。入口即化，而且還有濃郁的蔥香味道，真的是一絕。
『柒』 豆腐怎麼做更好吃
豆腐好吃的做法太多啦！因為豆腐本身清淡無味，只有淡淡的豆香，因此和什麼食材搭配都是很合適的。要說豆腐怎麼做更好吃，那麼我就來推薦幾道我最鍾愛的豆腐菜餚，看看是否合大家的口味！
『捌』 豆腐怎麼做才好吃呢
你好，簡單分享一下豆腐好吃的做法
1、切一些蒜末、小米椒，小碗里加入適量食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、清水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋里倒入適量油，燒熱後下蒜末、小米椒，炒出香味後放入煎好的豆腐片，倒入調好的料汁，翻炒均勻。
3、小火燉3分鍾，讓豆腐充分吸收料汁的味道，湯汁濃郁後關火，出鍋前撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
『玖』 怎樣做豆腐才好吃
一道特殊的豆腐製作方法，希望大家能夠喜歡。
要做這道美味的干鍋千頁豆腐，首先我們要准備的就是食材，下面我們來看看有什麼食材，我們准備好一小塊的五花肉，准備好大蒜苗三根，一個大紅椒，一塊千頁豆腐，准備好一些乾的黑木耳適量。
千頁豆腐的營養價值很多，自身具有的特性，含有很多鈣，銅等礦物質，還含有豐富的蛋白質物質可以提高免疫力，調節血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。而黑木耳中鐵的含量非常豐富，所以常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。將准備好的黑木耳提前泡發好，放置備用。
我們先把五花肉改刀，五花肉去掉皮以後，改刀切成厚度均勻的薄片備用，把大蒜苗的根部用刀拍散，然後切成斜刀片放置備用，大紅椒的根部去掉，然後從中間一分為二，再切成菱形片放置備用。接下來開始處理千頁豆腐，把千頁豆腐切成厚度約0.3厘米的片備用，這里需要注意的是，豆腐片不要切的太厚，因為千頁豆腐受熱以後會膨脹變大。
把洋蔥從中間切開，把其中的一半切成絲以後，墊在干鍋的底部備用。我們在鍋中加入適量的水，等到水燒開以後，把泡好的黑木耳放入鍋中焯水，這里要注意的是，木耳一定要完全熟透才能食用。
把黑木耳煮一分鍾左右後，黑木耳煮熟時，放入切好的千頁豆腐，焯一下水。當然千頁豆腐也是可以選擇油炸的，因為油炸的千頁豆腐吃起來會更香一些，但是從健康方面來考慮的話，還是用水焯一下比較好，被水一焯的話，千頁豆腐會膨脹變大，這個時候把豆腐和黑木耳同時撈出，放入清水中沖洗干凈並瀝干水分，放置備用。
把鍋燒熱，鍋中倒入適量的食用油滑一下鍋，然倒出以後倒入適量的菜籽油，等到油溫變熱時，放入切好的五花肉片干煸，等到把五花肉煸到出油並縮小時，這個時候放入切好的薑片、蒜片和干辣椒段，然後加入蔥段，加入老抽調一下底色，用勺子翻炒一下，再放入兩勺的紅剁椒醬，放入一勺的老乾媽，蔥伴侶黑油豆瓣醬一勺，然後繼續翻炒。
等到炒出醬香味，倒入少許的料酒，然後倒入焯好的豆腐和黑木耳，然後稍微翻動一下，這個時候加入一點清水，然後燉一下，這樣可以讓豆腐充分吸收醬料的味道，這樣在吃起來的時候，會有一種滿口醬香的享受。接下來開始補味，放入少許的蚝油，放入一點點的白糖，放入一點點的胡椒粉，去腥增香，然後再倒入一點花椒油，主要是讓菜體現一種微麻的感覺。
等到豆腐炒的差不多了，倒入大蒜苗和紅椒片，適量的生抽從鍋邊淋入，然後翻炒均勻就可以了，放入裝有洋蔥的干鍋中，這樣這道美味的干鍋千頁豆腐就完成了，這道菜麻辣鮮香，香而不膩、口感醇厚，令人回味無窮，大家一定不要嫌放的調料過多，因為只有這樣，才能體現出這道千頁豆腐的美味