❶ 高碑店豆腐絲的相關菜系
1.素炒豆腐絲原料：
豆腐絲250克，柿子椒1個，捲心菜3大片葉子，紅辣椒1個。
輔料：
蔥花、姜絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水澱粉適量。
做法：
准備
豆腐絲沖洗一下；柿子椒去蒂及子，洗凈切絲；捲心菜葉子洗凈，切絲；紅辣椒去蒂及子，洗凈切絲。
做法：
1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、姜絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、捲心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味。
2.出鍋前用水澱粉勾芡即可。
Tips：
1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比較乾爽的感覺。
特色：
豆腐絲屬於豆製品之類，也有豆腐生津潤燥的功效，適合在秋季食用，而且捲心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
2.高碑店豆腐絲炒肉豆腐絲炒肉的做法：1、肉絲加鹽、胡椒粉和水澱粉拌勻腌制五分鍾
2、豆腐絲切段備用（超市有賣）
3、鍋中放油，下肉線滑白後撈出備用
4、另起一鍋放底油，下姜蒜末和紅辣椒粒煸香，然後放入豆腐絲翻炒，最後加入肉絲
5、期間加入胡椒粉，料酒、醬油、少量的鹽、雞精和香油翻炒
6、起鍋前灑入蔥花即可
❷ 高碑店豆腐絲的製作方法
豆腐絲 1、先將細粉條泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金黃色撈出，用刀從中間片開後切成絲。 2 炒鍋放油熗蔥 姜 蒜加人細粉條 豆腐絲煸炒，再加入依次醬油 二味水 鹽 味精翻炒，淋入澱粉勾欠
❸ 高碑店豆腐絲，有哪些花式做法
豆腐皮洗洗，切成細絲姜，小米椒洗凈均切成細絲鍋里放油燒熱開小火放入姜絲炒片刻再放入小米椒絲絲繼續煸炒出香味，倒入豆腐皮絲快速翻炒，炒至顏色有點焦黃，加入適量鹽，五香粉，雞粉攪勻即可。
❹ 高碑店豆腐絲做法大全 高碑店豆腐絲怎麼做
一、材料
豆腐絲適量、洋蔥1個、食鹽適量、八角1個、花椒適量、桂皮1節、料酒適量、香油適量、高湯1大碗、草果1個、香葉少許、胡椒粉適量、白糖適量、辣椒油適量
二、做法
1.干豆腐切絲，用加了鹽、料酒的水焯過。
2.高湯入鍋，加姜、蔥、草果、香葉、八角、桂皮、鹽煮開，干豆腐絲擠干水份後放入湯中，中火煮15—20分鍾左右，撈出涼涼。
3.洋蔥切細絲，放在豆腐絲上。
4.香油入凈鍋，下花椒粒炸成椒油，並趁熱倒在蔥絲上。
5.加白糖、鹽、紅油拌勻即可。
❺ 求教高碑店五香豆腐絲技術製作流程
摘要 豆腐絲適量、洋蔥1個、食鹽適量、八角1個、花椒適量、桂皮1節、料酒適量、香油適量、高湯1大碗、草果1個、香葉少許、胡椒粉適量、白糖適量、辣椒油適量
❻ 高碑店豆腐絲做法
豆腐絲又名豆腐筋。產於河北高碑店。
採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純凈，拉伸有力，食之筋道；鹵煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。
❼ 高碑店豆腐絲涼拌怎麼做好吃
高碑店豆腐絲涼拌推薦做法如下：
用料
高碑店豆腐絲 500g
蔥絲200g
小蔥花 100g
魚露少量
糖少量
耗油少量
辣椒油
香油少量
生抽
五香粉少量
醋少量
蒜末少量
涼拌豆腐絲的做法
1豆腐絲用開水炒一下，控干水後切段（4、5厘米左右）
2放入蒜末、魚露、耗油、糖、生抽、五香粉、醋（量依據豆腐絲多少而定）
3大蔥切絲，小蔥切段，放入拌好的豆腐絲上
4油鍋放入油，八角、辣椒慢慢煸香，淋在蔥絲和蔥段上
5拌勻即可